酒店管理實踐教學研究

酒店管理實踐教學研究

　　在酒店管理教學中應用體驗式教學模式，能夠科學引導學生切身感受真實的酒店管理活動，豐富了酒店管理專業的實踐性教學內容，進而有利于培養出一批綜合能力強和素質水平高的人才隊伍。

　　摘要：為使學生能夠切身感受真實的酒店管理活動，實現綜合能力和素質水平的提高，文章從基礎認知體驗、模擬演示實驗、崗位實訓體驗、頂崗綜合體驗四個方面對體驗式教學模式在酒店管理教學中的實踐應用途徑進行了分析。

　　關鍵詞：體驗式教學;酒店管理;基礎認知;模擬演示實驗

　　一、體驗式教學的涵義

　　從字面上看，體驗式教學指的是引導學生對教學活動進行實踐體驗，由此獲取教學過程中的專業知識，同時不斷豐富實踐經驗。酒店管理專業進行體驗式教學過程中，教育者必須突出學生的主體性，結合學生的個性特點，制定有針對性的教學目標。教育者還應充分發揮自身的引導作用，綜合應用各類有效的教學方法，開展相關的有助于培養學生實踐能力的教學活動，全面調動學生對本專業的學習熱情，從而積極主動地進行相關學習。每個學生無論是知識水平還是個性特征均有著一定的差異，所以教育者實際應用體驗式教學模式時，必須了解學生的知識水平及對知識的接受能力，同時還要主動融入學生群體中，與學生建立良好的互動交流關系，科學引導學生對教學活動的積極參與，不斷增強學生的學習實踐經驗。學生在參與體驗式教學活動時，教育者還應注重培養其對問題的實踐探究能力。

　　二、體驗式教學模式在酒店管理教學中的實踐應用途徑

　　(一)基礎認知體驗

　　酒店管理專業在應用體驗式教學模式時，應考慮加強學生的理論認知體驗。有相當一部分的學生在填寫高考志愿時盲目隨意，所以當學生真正進入酒店管理專業學習后，不知道酒店的具體概念是什么，與酒店有關的知識也比較匱乏。所以教育者應在大一階段就開展基礎認知體驗教學，向學生介紹酒店方面的理論知識，以確保其能順利地完成后續的專業課學習。進行專業教學過程中，教育者應安排組織學生深入實地參觀，由酒店管理工作人員向學生詳細介紹酒店的基礎設施、各職責崗位等理論認知體驗，從而調動學生對酒店管理知識的學習積極性。

　　(二)模擬演示實驗

　　具體應遵循以下幾個步驟流程：首先，安排教學任務。根據現代市場對酒店管理人才的實際需求，確立有針對性的教學大綱，然后學校以教學大綱為基礎制定詳細的教學內容及教學任務，由相關教育者把教學任務傳達給每個學生，科學引導和幫助學生根據已掌握的知識內容順利完成手上的任務。其次，開展自主訓練活動。教育者在將教學任務告知給學生后，接著應科學引導學生進行自主練習。要求學生通過小組的形式營造與教學內容相符的模擬訓練情境，各自扮演不同的角色進行演示。比如在餐飲服務與管理課程的實踐訓練過程中，學生獲得了豐富的經驗，無論是協作能力還是人際交往能力等均在潛移默化中得到增強。再次，匯報交流學習。酒店管理的教學任務是：學生通過模擬真實的場地來呈現匯報結果;學生利用先進的多媒體手段展示或者口頭表達的方式來匯報結果。設置這兩種教學任務的目的在于促進學生之間良好的交流，互幫互助，并提高學生的語言表達能力。最后，總結評分檢驗。教師對各小組學生的匯報結果全面了解后，應根據學生的實際開展相關的總結和評分工作，表揚學生的點滴進步，同時幫助學生分析不足之處。

　　(三)崗位實訓體驗

　　學生在深入掌握理論知識后，對酒店各崗位職責有了一定的了解，出于對自身實踐能力的最大化考慮，學生還應積極參與學校開展的其他各類有關的實踐活動。學�？砂才沤M織學生在節假日期間深入酒店現場切身體驗相關工作，讓學生學以致用，將所學的理論知識與實際緊密結合，從而進一步強化實踐技能。

　　(四)頂崗綜合體驗

　　學校應在學生即將畢業的一年或半年時間內，將其帶領到事先約定好的星級酒店中頂崗實習，以保證學生得到綜合性體驗。通過頂崗實習體驗，學生可以獨立地完成真實酒店安排的工作任務，以獲得全方位的體驗，素質水平、管理技能等各方面都會得到提升。

　　三、結語

　　體驗式教學的宗旨是理論與實踐有機融合，強調學生實踐操作動手能力的不斷提高，而這剛好滿足了酒店管理專業的實踐性要求。因此酒店管理教學過程中采用體驗式教學具有重要的現實意義。

　　參考文獻：

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