酒會的食品飲料
在酒會上， 各種合適的飲料，不管選用哪一種欽料，最重要的是數(shù)量務(wù)必充足。訂購之數(shù)最好要超過你認為所需之數(shù)。 在計算酒的需要量時，應該知道：一瓶雪利酒大約可斟十二杯；一瓶“威士忌，二十杯；一瓶標準容量(0·7升)的葡萄酒，六杯；一升瓶的葡萄灑，九杯。記住這些是很有用的 如果只供應一種酒精飲料，例如在一個雪利酒會上，正確而實用的做法是，先把酒斟入一批酒杯，然后放在一個托盤里端給各位來賓。如果可供選擇的酒很多，那么用一個酒吧就便利得多了。（若是規(guī)模很大的酒會，則要有多個酒吧，而且還要雇傭侍者傳送各種飲料）。這種酒吧只需用一張普通的桌子，鋪上氈墊和厚亞麻布即可。但不管是什么樣的酒吧，都應該放在最大多數(shù)人可以夠得著的地方。酒吧后面要給男主人或酒吧侍應人員留出寬敞的`空間。 一個好的酒會必須供應若干不含酒精的飲料，如果汁、姜汁啤酒和礦泉水。無論如何，都少不了要用它們來調(diào)酒，所以供應要充裕。同樣，水塊的供應也要充裕。此外，還應為那些喜歡在飲料中兌水的人準備好純凈的水。食品 即使是在最小型的雞尾酒會上，不供應一些小吃也是小氣和失禮的。客人不僅可能挨餓，而且還會因空腹喝酒而有不測之虞。因此，雞尾酒會一開始就應該擺上食品。 在正餐之后的酒會上，雖無供應食品之絕對必要，但有食品則更佳。然而，食品不應上得太早，因為客人們大多剛用過晚餐，可能不太樂意，在這時又看見這么多的吃食。 食品應該做得便于食用，而且盡可能使人見之開胃。適合于雞尾酒會的食品有：各種果仁，雞尾軟餅，雞尾薄脆，雞尾泡菜(如洋蔥、小黃瓜、橄欖等)，長面包，三明治(切成四塊)．奶酪條和熱香腸。所有這些，都可以用手拿著或用牙簽挑著吃。 果仁和軟餅之類的食品應盛入碗內(nèi)，置于房內(nèi)各處。食品也可以裝在盤子里端上來，或擱在自助餐具中，由本人自取。自助餐桌最好是放在另一房間里，盤碟刀叉之類的餐具是用不著的。
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