食品安全培訓總結【熱】
總結是對取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓等方面情況進行評價與描述的一種書面材料,它能幫我們理順知識結構,突出重點,突破難點,因此好好準備一份總結吧。那么你真的懂得怎么寫總結嗎?下面是小編整理的食品安全培訓總結,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
食品安全培訓總結1
根據《XX市食品安全法宣傳活動實施方案》的要求,結合X鄉實際,認真開展學習宣傳貫徹實施〈食品安全法〉培訓工作,現將情況匯報如下:
一、召開食品安全培訓會,通過培訓,提高食品經營戶法制安全消費意識。
1、5月22日,X鄉組織轄區商鋪負責人、食品批發經營大戶、超市等人員參加培訓會。會議由鄉人民政府鄉長主持,分管食品安全監管的副鄉長負責會議主要培訓工作,參會人員21人。
2、采用多元素形式豐富培訓的內容。
一是圍繞《食品安全法》《消費者權益保護法》以及國務院出臺的《國務院關于對加強食品等產品安全監督管理的特別規定》等法律法規進行了重點解讀,達到引領的作用,提升經營者對法律法規的認知與學習的`積極性,從而提高法律素質。并為每名參會人員送上了一本新頒布的《食品衛生法》讀本及行政指導書1份。
二是把20xx年來全國、省內、我縣發生的重大食品安全事故以明確的時間、地點、事故原因及造成的國家和人民群眾的生命財產損失進行了實例通報。以生活的事例表明,食品安全不僅涉及到廣大人民的生命健康,還直接影響到社會穩定、經濟發展及祖國在國際間的聲譽。
三是針對假冒偽劣商品對人民群眾生產生活的嚴重響,分局從食品源頭污染、食品加工過程中、食品流通環節安全保障、經營者法律意識及社會公德存等方面存的問題以深入淺出的方式舉實例進行了警示教育。
四是對創建農村食品安全示范店進行宣傳。為規范管理,提高食品經營戶行業自律意識,分局執法監管人員把工商部門對食品流通鄰域的監管方式與手段及創建農村食品安全示范店意義對與會者作了介紹。并指導經營戶如何建立食品索證索票按月裝檔、食品進銷貨臺帳的建立等規范化管理工作。
五是開展一次食品安全監管意見建議征求。為依法履職、增強流通領域食品監管的可操作性,取得食品經營戶的大力支持,達到長效監管的有效目的。以面對面的交流方式請與會者對如何加強食品安全監管提出寶貴的意見和建議。
二、加大食品市場監管力度,結合食品安全專項執法檢查和日常監管,上門服務,做好宣傳工作。
為規范食品經營戶經營行為,使食品質量明顯提高,流通環節食品安全狀況進一步好轉,人民群眾食品消費安全感進一步增強,工商分局在開展食品專項執法檢查和日常監管的同時,上門服務,做好食品安全宣傳工作,共發宣傳材料520份。
三、加大宣傳力度,提高對食品安全工作重要性的認識
各村、鄉直有關單位把加強食品安全的監管工作同其它安全生產工作同部署、同安排、同檢查,提高到廣大人民安居樂業和事關社會穩定的高度來認識,認真安排、布署食品安全保障工作。以各種節假日、安全生產月、中秋國慶期間在X鄉鎮大門口組織開展了《食品安全法》《、產品質量法》、道路交通、安全生產、禁毒防艾等相關安全法律法規為主的“質量安全月”宣傳活動,共發放各種宣傳資料10多種,共2500多份,接受群眾咨詢1000多人次;廣泛宣傳食品安全法律法規,普及食品安全科普知識,提高公眾食品安全意識。通過宣傳,增強了公眾的食品安全消費信心,提高了廣大人民群眾的維權意識和自我保護能力,營造了良好的社會氛圍。
食品安全培訓總結2
為了進一步加強全縣學校衛生及食堂管理,杜絕各類食品安全事故的發生,積極開展“健康校園”創建工作,8月3日,縣教體局在xx技校培訓基地舉辦全縣學校食堂食品安全和學校衛生工作培訓班。
培訓期間教體局邀請市食品藥品監督管理局與縣衛生監督所專業人員對涉及學校食品安全的'法律法規、學校食堂操作規范、學校衛生工作等方面的內容進行了具體的講解。全縣各學校校長、分管副校長、食堂管理人員共230余人參加了培訓。
通過培訓,各學校對食品的采購、存放、加工處理等進行了詳細了解,學習了國家有關食品安全的規定和食品安全領域的一些典型案例。對于全縣各中小學幼兒園提高認識,強化措施,明確責任,切實規范學校食堂食品安全工作具有積極的作用。
食品安全培訓總結3
針對目前國際國內市場出現的食品安全問題,根據國家質量技術監督總局對我公司食品添加劑生產許可證的審查要求,20xx年6月7日下午由公司人力資源部組織,公司質管部主講的《食品安全、食品添加劑相關法規》的培訓在公司食堂三樓培訓室舉行。通過這次培訓,對食品安全問題有了更深一步的了解和認識。
首先從食品安全和食品添加劑的定義了解,所謂食品安全主要是指食品及其生產經營和消費等活動不存在對人體健康現實的或潛在的損害。而食品添加劑是指用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。
其次從食品安全和食品添加劑的現狀,隨著經濟的全球化,食品安全日益成為備受關注的熱門話題,食品安全的事件不斷發生,新的'食品安全問題的不斷涌現,嚴重地危害著人民的健康,民以食為天,食以安為先,食品是人類賴以 生存和發展的最基本的物質條件,食品安全涉及人類最基本權利的保障?墒,近幾年,五花八門、千奇百怪的問題食品層出不窮。直到目前,國內食品安全形勢依然嚴峻。蘇丹紅、地溝油的陰影未散,瘦肉精、染色饅頭、毒花椒、膨化劑卻又緊隨其后。以上這些已經嚴重危害到人們生活健康。
最后,針對我國食品安全事故頻發,給人們身心健康帶來了極大的危害。作為政府,應該加大執法力度,制定相關的法律措施,對危害食品安全的企業、個人給予堅決的打擊。作為企業,應該嚴格按照國家的要求加強食品安全管理,嚴格按照國家的標準使用食品添加劑,通過各種方式宣傳食品安全,加強食品安全管理,樹立誠信意識。作為個人,應該從自身角度,不斷提高認識食品安全問題知識,為食品安全貢獻一份力量。
食品安全培訓總結4
民以食為天,食以安為先。食品作為人類賴以生存的最基本物質,其安全問題關系到人體的健康,乃至生命的安危。兒童青少年是祖國的未來,食品安全直接關系著他們的健康成長。在學校中開展食品安全的教育,是整個教育工作中不可缺少的重要一環。近階段來,我校以建設“平安xx”,構建和諧社會為目標,認真貫徹市政府《關于進一步加強食品安全工作的決定》,建立健全食品安全知識教育工作機制,切實把學校食品安全知識教育工作放在突出位置抓緊抓好,提高廣大師生食品安全意識和自我保護能力,F將近階段食品安全教育的主要工作做如下總結:
一、加強領導管理
組建領導小組自接到上級有關食品安全教育的方針政策后,學校及時落實了此項工作。通過召開校務會議,組建了以xxx校長為主要負責人的校食品安全教育領導小組,各成員落實職責,分工明確。
制定與總結與此同時,學校根據上級文件精神,結合學校實際,認真地制定了《xx市xx學校食品安全教育》,并通過教育活動,進行階段總結,以不斷促進教育的規范化、程序化和科學化。
三個保障根據上級要求,學校努力做到教材保障、教師保障、經費保障。自接到上級部門發放的每班2本的食品安全教育讀本及電腦光盤后,學校隨即對全體教師進行了專題培訓,通過共同學習與討論,在教師中落實安全教育的相關法制與知識,以便他們更好地對學生進行再教育。同時,學?倓仗幏e極配合本次教育活動,落實各類教育經費,包括資料的復印、活動材料的購買等等。
認真參加上級組織的活動我校安全主管人員認真參加上級組織的食品安全教育啟動儀式,關將此活動的精神傳達學校,制定,努力落實,積極爭創市食品安全教育優秀學校,旨通過創建不斷改進工作中的不足,以達到讓食品安全教育更科學的目的。
二、完善教育活動
教學時間與受教育面保證根據文件精神,學校制定了每學期5課時的食品安全教育規定,通過晨間談話、短課、綜合實踐課等,對每個學生進行有的放矢地教育,使學生光在課堂上就能100%地接受教育。
教學內容與教學形式多樣根據上級精神,學校努力落實教學內容:低段1---3年級組織觀看食品安全卡通片,小學中高段4---6年級按xx教育出版社出版的`《食品安全教育讀本》,同時也圍繞xx市政食品安全委員會辦公室和xx市食品藥品監督管理局發放的《食品安全知識100問》、《安全用藥60題》進行教育。在教學形式上,除了由班主任進行的課堂教育外,學校還通過周一的國旗下講話、校紅領巾廣播站、校宣傳窗、發放一份倡議書、邀請鎮醫院xx醫生進行食品安全講座、每班出一期食品安全知識的板報、開展一次綜合實踐或班隊活動等,不斷豐富教育形式。
三、教育效果顯著
通過教育,學校組織了學生食品安全知識競賽,通過競賽充分看到了學生對食品安全意識的提高與知識的了解;
通過教育,學校到流動攤點購買食品的現象沒有了,學校周邊200米以內也無流動攤點出現,周邊環境整潔。
學校相來重視食堂安全的管理,早在去年學校就被評為市A級食堂。在食品安全教育活動中,學校食堂依然嚴把進貨渠道關,加強食品衛生日常管理。對學校食堂人員進行專項體檢,讓他們持證上崗,同時進行專門的培訓,讓他們規范食品烹飪方法和衛生管理方法。
食品安全教育是學校教育中一項重要的工作,也是需要長期堅持執行的一項重要工作。在過去的一個階段里,我們以上級部門的各項要求,努力落實,爭創先進,在以后的日子里,我們也必將將一如既往地堅持下去,根據兒童青少年的特點,既普及食品安全的專業知識,又注重形式的活潑與多樣,使他們學會自我保護,身心不受侵害,健康成長!
食品安全培訓總結5
根據《XX市食品安全法宣傳活動實施方案》的要求,結合XXX鄉實際,認真開展學習宣傳貫徹實施〈食品安全法〉培訓工作,現將情況匯報如下:
一、召開食品安全培訓會,通過培訓,提高食品經營戶法制安全消費意識。
1、5月22日,XXX鄉組織轄區商鋪負責人、食品批發經營大戶、超市等人員參加培訓會。會議由鄉人民政府鄉長主持,分管食品安全監管的副鄉長XXX負責會議主要培訓工作,參會人員21人。
2、采用多元素形式豐富培訓的內容。
一是圍繞《食品安全法》《消費者權益保護法》以及國務院出臺的《國務院關于對加強食品等產品安全監督管理的特別規定》等法律法規進行了重點解讀,達到引領的作用,提升經營者對法律法規的認知與學習的積極性,從而提高法律素質。并為每名參會人員送上了一本新頒布的《食品衛生法》讀本及行政指導書1份。
二是把全國、省內、我縣發生的重大食品安全事故以明確的`時間、地點、事故原因及造成的國家和人民群眾的生命財產損失進行了實例通報。以生活的事例表明,食品安全不僅涉及到廣大人民的生命健康,還直接影響到社會穩定、經濟發展及祖國在國際間的聲譽。
三是針對假冒偽劣商品對人民群眾生產生活的嚴重響,分局從食品源頭污染、食品加工過程中、食品流通環節安全保障、經營者法律意識及社會公德存等方面存的問題以深入淺出的方式舉實例進行了警示教育。
四是對創建農村食品安全示范店進行宣傳。為規范管理,提高食品經營戶行業自律意識,分局執法監管人員把工商部門對食品流通鄰域的監管方式與手段及創建農村食品安全示范店意義對與會者作了介紹。并指導經營戶如何建立食品索證索票按月裝檔、食品進銷貨臺帳的建立等規范化管理工作。
五是開展一次食品安全監管意見建議征求。為依法履職、增強流通領域食品監管的可操作性,取得食品經營戶的大力支持,達到長效監管的有效目的。以面對面的交流方式請與會者對如何加強食品安全監管提出寶貴的意見和建議。
二、加大食品市場監管力度,結合食品安全專項執法檢查和日常監管,上門服務,做好宣傳工作。
為規范食品經營戶經營行為,使食品質量明顯提高,流通環節食品安全狀況進一步好轉,人民群眾食品消費安全感進一步增強,工商分局在開展食品專項執法檢查和日常監管的同時,上門服務,做好食品安全宣傳工作,共發宣傳材料520份。
三、加大宣傳力度,提高對食品安全工作重要性的認識各村、鄉直有關單位把加強教育的通知精神和要求,我校于20xx年5月6日——5月20日在全校開展了食品安全教育活動。經精心組織,開展了形式多樣、內容豐富的食品安全宣傳教育活動,掀起了全校師生廣泛參與的食品安全教育活動高潮,取得了顯著成效。具體總結如下:
一、學校領導高度重視,精心組織,方案周密,提高了全校師生對開展“食品安全進校園”活動重要意義的認識,認真制定計劃、任務落實到人、責任到位,確保了活動順利開展。
二、在活動期間,我們學校做到了“三個一“,即:上一節食品安全為主要內容的《健康教育》課;召開一次食品安全主題班會;辦一期以食品安全為主題的《衛生與健康》宣傳攔。
二、學校開展“食品安全進校園”活動期間,通過在校門懸掛橫幅、張貼標語,宣傳食品安全知識,營造“保障食品安全,建設和諧校園”的良好氛圍。
三、活動開展期間,每天中午在校園廣播中利用15分鐘時間,向廣大師生宣傳食品安全,并鼓勵大家積極主動投稿,提供食品安全等相關知識,得到了廣大師生的廣泛參與。
四、通過開設健康教育課、“生活中的食品安全”專題講座、宣傳欄等多種形式,向廣大師生介紹相關的食品安全知識,如:《如何識別真假商品》、《如何做到健康飲食》、《各種有色食物對補充微量元素的特效》、土豆變綠不能吃、豆莢半生吃了中毒等知識,組織學生進行了一次食品安全常識的全面宣傳教育大會,引導學生科學飲食。
五、學校進一步加強了師生飲用水的衛生安全管理,嚴格把好源頭食品衛生安全關。
通過食品安全宣傳教育活動,普及了食品安全科普知識,增強了師生的自我保護意識、健康意識和維權意識,全校上下,形成了人人關注、支持、參與食品安全的良好氛圍。
食品安全培訓總結6
為保障我單位餐飲服務食品安全,提高餐飲服務從業人員食品安全法律意識和管理水平,依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》的要求,特制訂本單位培訓方案。
一、培訓目的
(一)通過培訓,使餐飲服務從業人員了解并熟悉餐飲服務食品安全監管法律法規,全面提升我單位從業人員的食品安全基礎知識和依法經營意識。(二)對餐飲服務單位從業人員進行食品安全法律法規、食品安全管理體系以及食品安全基礎知識等內容的培訓,強化單位負責人是食品安全第一責任人的意識,提高自身食品安全管理水位,加強從業人員的食品安全守法意識、自律意識、誠信意識,增強食品安全知識水平和操作技能,預防和控制食品安全事件的發生。(三)食品安全的專業知識,包括:食品標準;食品污染及其預防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的預防;重大活動餐飲服務食品安全保障技能;廚房、環境、設備以及食品采購、儲存、加工、烹制過程的`衛生要求;食品從業人員的個人衛生要求等。
二、培訓安排
。ㄒ唬┡嘤枌ο螅何覇挝回撠熑、食品安全管理員、相關食品從業人員。
(二)培訓內容
《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規范》、《餐飲服務許可審查規范》、《餐飲服務食品采購索證標管理規定》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規和食品安全知識。
。ㄈ┡嘤枙r間全年不少于40小時。
(四)培訓方式
食品安全管理員負責授課,準備授課內容,發放學習資料。
(五)培訓考核
每期培訓結束后參加人員簽字,由我單位負責人、食品安全管理員對員工進行考核并建檔。
餐飲服務質量管控制度
1、餐飲服務質量管控指在找出服務工作中存在的問題,采取一定的措施,在原有基礎上達到改進和提高服務質量的目的。
2、餐飲部門定期組織餐飲領班以上管理人員對餐飲服務各個環節進行服務質量檢查。
3、餐飲經理應采取定期或隨時抽查的方式對餐飲服務各個部門在開餐過程中的服務質量進行質量檢查。
4、聘請相關專家對餐飲服務質量進行不定期暗訪檢查。
5、檢查內容以餐廳衛生、設備保養、采購查驗、臺賬記錄、服務技能、工作態度、工作規范、服務程序、業務知識、投訴意見等為主。
6、檢查方法:設計考核表格,建立考核標準,分別對餐廳主管、領班、廚師長等進行工作情況考核。
7、對檢查結果進行認真記錄,對有關嚴重違紀等事項進行公開處理并公布處理結果。
8、對檢查出的質量問題,必須制定切實可行的改進措施并限期改正。
9、檢查者必須認真負責、實事求是、處事公正?己嗽u分表由專人進行統計分析,每月一次做出考核情況分析報告,報餐飲部經理審閱。
食品安全培訓總結7
一、學校食堂衛生管理的有關法律法規
1、中華人民共和國食品衛生法。
2、學校衛生工作條例。
3、學校集體用餐衛生管理辦法。
二、食堂從業人員和分餐人員的衛生要求
1、學校食堂從業人員及外購集體用餐的分餐人員(包括臨時工)必須每年進行一次健康體檢,取得健康合格證后并經衛生知識培訓合格后方可上崗。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染。òú≡瓟y帶者)、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛生疾病的,不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。食堂的管理人員要經常檢查從業人員是否患有剛才說的疾病,手是否受傷,一旦發現應立即調離工作崗位。
3、食堂從業人員及集體用餐人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病癥時,應立即查明病因,排除有礙食品衛生的病癥或治愈后,方可重新上崗。
4、提供學生營養餐的食品生產經營單位(包括學校食堂)必須配備營養師或培訓合格的營養配餐員。
5、食堂負責人、衛生管理員亦必須進行食品衛生法律法規和衛生知識培訓后方可上崗。
6、食堂從業人員和集體用餐的分餐人員應有良好的衛生習慣。必須做到:處理原料后、便后、食品加工操作前用流水徹底洗手,接觸直接入口的食品前雙手還應進行消毒;工作時應穿戴干凈的工作衣帽;出售食品或分餐時應戴口罩。留長指甲、戴戒指、涂指甲油;不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為。
食堂采購人員要注意的事項
1、食堂采購人員要嚴格把好食品采購關。在采購食品時,必須確認食品生產經營者持有有效的食品衛生許可證,禁止向無衛生許可證的經營者購買食品。
2、采購畜禽肉類原料時,必須索取獸醫衛生檢驗單位出具的檢驗合格證明。
3、采購定型包裝食品時,必須索取產品的檢驗合格證或化驗單!妒称沸l生法》第25條規定:食品生產經營者采購食品及其原料應按照國家有關規定索取檢驗合格證或者化驗單,銷售者應當保證提供,即食品生產經營者在采購食品時,有向銷售者索取檢驗合格證或化驗單的權利,同時也是為保證所采購的食品及其原料的衛生應履行的義務,銷售者有向購買者提供檢驗合格證或檢驗單的義務。
禁止采購的食品
1、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的。
腐敗變質:一般認為腐敗變質是食品經過微生物作用使食品中一種成份或多種成份發生變化,感官性狀發生改變而喪失可食性的現象。這種食品一般含有大量的微生物,而且可能含有致病菌,從而易于造成食物中毒。
油脂酸敗:指油脂和含油脂的食品,在貯存過程中經生物、酶、空氣中的氧的作用,而發生變色、氣味改變等變化,常可造成不良的生理反應或食物中毒。
霉變:指霉菌污染繁殖,有時表面可有菌絲和霉變現象,有可能產生毒素。霉變食品可造成食物中毒或死亡。
2、含有有毒、有害物質或被有毒有害物質污染的。
有毒、有害物質包括:
(1)、食品本身含有有害物質(如河豚魚、毒蘑菇)。
。2)、在一定條件下產生毒素(發芽土豆產生龍葵素,死亡的魚類產生組織胺)。
。3)、含有致病性微生物或產生毒素物質(如葡萄球菌產生腸毒素)。
。4)、被“有毒、有害物質”污染的食品,包括生物性污染、化學性污染、放射性污染等。
。5)、食品中過量添加某些化學物質或包裝容器中有毒、有害物質的遷移等原因造成食品污染。
以上食品必須立即采取措施禁止生產、經營。
3、未經獸醫檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。
4、超過保質期限的。
5、標簽、標識不完整的`定型包裝食品。定型包裝食品:按一定數量、一定標志并有固定包裝時構成的一些零售單位的包裝食品。
6、其它不符合食品衛生要求,可能對人體健康有害的。
三、食物中毒的有關知識
(一)、什么是食物中毒?
食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的非傳染性(不屬于傳染病)的急性、亞急性疾病。一般認為,凡是由于食用各種“有毒食物”所引起的以急性過程為主的疾病,可以統稱為“食物中毒”。
正常情況下,一般的食物并不具有毒性。食物產生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因:
。1)、某些致病性微生物污染食品并急劇繁殖,以致食品中存在大量活菌或產生大量毒素。(有些細菌是可以產生毒素的)。
。2)、有毒化學物質混入食品。
(3)、食品本身在一定的條件下含有有毒成分如河豚魚、毒蘑菇。
。4)、食品貯存過程中,由于貯存不當而產生了毒素,如馬鈐薯發芽產生龍葵素。
(5)、某些外形與食物相似,本身含有有毒成分,被誤作食物而誤食,也可引起中毒。
。ǘ、食物中毒的特點
1、病人在相近的時間內都食用過同樣的食物,發病范圍局限在食用該種有毒食物的人群,未食用者不中毒,一旦停止食用這種食物,發病很快停止;
2、潛伏期短、來勢兇猛,來勢急劇,短時間內(幾小時)可能有大量的病人同時發;
3、所有病人有類似臨床癥狀,即發病癥狀相同;
4、人與人之間不直接傳染。
食品從生產加工直到銷售食用整個過程中有很多情況和因素可以使食品具有毒性,所以我們要了解食品整個加工過程和在加工過程中的各個環節,防止食物受到污染。
。ㄈ、食物中毒事故的處理
1、報告:一旦發現食物中毒事故和腸道傳染病,應立即報告當地衛生行政部門,并應保留現場,封存可疑食品和食用具,以便查清原因。發現重大病情,當地衛生和教育行政部門應逐級報告至省衛生廳和省教育廳。
2、學校食物中毒事故行政責任追究,為加強學校食品衛生管理,預防學校食物中毒事故發生,落實管理責任,保護學校師生身體健康和生命安全,依據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生應急條例》、《國務院關于特大安全事故行政責任追究的規定》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《食物中毒事故處理辦法》等規定,制定了《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》。規定了學校的主要負責人是學校食品衛生管理的第一責任人。
學校的食物中毒事故是指由學校主辦或管理的校內供餐單位以及學校負責組織提供的集體用餐導致的學校師生食物中毒事故。
食物中毒事故的劃分:按嚴重程度劃分
。1)、重大學校食物中毒事故,是指一次中毒100人以上并出現死亡病例,或者出現10例及以上死亡病例的食物中毒事故。
。2)、較大學校食物中毒事故,是指一次中毒100人以上或者出現死亡病例的食物中毒事故。
。3)、一般學校食物中毒事故,是指一次中毒99人以下,未出現死亡病例的食物中毒事故。
食品安全培訓總結8
近年來,食品安全問題越來越令人堪憂,能否保證餐桌安全,讓學生吃上放心飯成為各級政府亟待解決的民生大事,在此背景下,我市率先開展食品安全專題培訓,我有幸于x年xx月xx日參加了此次培訓,通過學習,使我對食品安全有了更深的認識。
作為學校食品安全,我認為應抓好以下工作:
1、對我校的培訓工作高度重視,始終把培訓工作作為促進食品安全工作取得實際成效的基礎性工作,持之以恒,扎實抓好。把培訓擺在重要的議事日程,專題研究和安排部署學習計劃,明確學習重點和內容,動員所有人員提高認識,努力提高我校食堂食品安全工作綜合素質。
2、抓好食品安全的宣傳教育,在師生、食堂從業人員中,廣泛開展《食品安全法》的'學習,通過小手拉大手、一個學生帶動一個家庭,一個家庭帶動一個社區,從而帶動整個社會,使之全民認識食品安全工作的重要性、迫切性,提高食品安全意識。
3、抓好食堂飲食安全管理,嚴把食品采購關,切斷食源性污染和疾病的發生,大宗食品定點采購,嚴格索證,建好臺賬,嚴禁采購散裝調味品,做好蔬菜農藥殘留檢測,不符合要求的蔬菜,嚴禁進入校園,加強食用油、禽畜肉等的檢查,確保安全;加強從業人員衛生安全教育,規范食品加工銷售過程管理,以保證食品衛生安全。
民以食為天,食以安為先,我們將積極行動,落實“全市食品安全專題培訓”會議精神,切實抓好學校食品安全管理,保證廣大學生飲食安全。
食品安全培訓總結9
一年來,我鎮的食品藥品安全工作根據高新區食品藥品監督管理局的統一安排部署,不斷強化領導,嚴格落實責任,狠抓措施落實,通過加強領導,采取多種措施加強食品衛生法律法規及相關政策的學習宣傳和貫徹實施工作,扎實開展食品藥品安全專項整治,全面提升食品藥品安全監管能力和水xx,打好食品藥品安全攻堅戰,以達到努力使全鎮群眾吃上安全放心的食品。
一、加強領導,健全管理體系
根據xx高新區食藥局2023年度食品藥品安全的相關要求,鎮黨委、xx以對人民生命高度負責的精神,切實加強領導,成立了以黨委xx為組長,鎮長、分管領導任副組長的食品安全領導小組,并成立以分管領導為辦公室主任的高新區xx鎮食品安全委員會辦公室,落實了專職和兼職人員。并在20個村確定了1名食品藥品監管協管員,由村主任兼任,承擔食品安全隱患排查,農村壩壩宴信息報告,宣傳引導等職責。
二、加強宣傳教育,提高群眾安全意識
做好食品藥品安全工作,關鍵是抓好《食品安全法》和食品安全衛生知識的宣傳教育,努力提高群眾食品安全意識。
鎮食安辦一直以來將食品安全宣傳教育工作作為開展食品安全監督管理的一項基礎工作,采取多種方式開展學習宣傳工作,收到了良好效果。充分利用春節、端午等重要節假日和“食品安全周”發放宣傳資料,通過設置街頭宣傳欄,懸掛橫幅等形式,廣泛深入地宣傳食品安全知識。
利用各種會議加強對村干部食品安全法規方面的專業培訓,提高村干部的工作水xx,進一步明確工作目標和任務。特別是在今年的食品安全周活動中,我鎮召開專題會議,制作“夏季食品安全”宣傳專欄,發放宣傳資料共計200余份,懸掛“認準QS標志,購買放心食品”等標語,提高了群眾的食品質量安全常識和意識。
三、加強監管,扎實開展好各項工作
食品安全關乎人民群眾的身體健康,為保證群眾飲食安全,我鎮明確目標,加大整治力度。
一是在元旦、春節、清明節、勞動節、端午節等重大節假日,由我鎮食安辦牽頭,聯合工商、醫院等單位進行了節前食品安全大檢查,重點是對轄區內的餐飲單位和商店進行檢查,檢查重點是餐飲單位的衛生設施,操作流程,持證人員健康狀況等。截止到8月底,群體性聚餐備案登記共計132起,并且在20個村大力宣傳食藥監管成果及安全知識,開展農村群宴檢查50起、建筑工地食堂食品安全檢查共3次、學校食堂和零售藥店等食品藥品安全隱患排查整治共4次,簽定食品安全承諾書40余份。
二是積極配合上級部門開展學校食品安全專項檢查。重點對xx鎮xx幼兒園、xx幼兒園、xx九年義務教育學校、xx中學的食堂進行了檢查。重點是檢查操作間的`衛生,餐用具清潔消毒留樣情況等,要求學校要做好食品原材料的索證和驗收登記臺賬,所有從業人員均持健康證上崗,確保學生食品安全。
三是加強對農村壩壩宴的檢查和登記,按照屬地管理原則,由協管員切實履行上報和登記備案職責,鎮食安辦定期或不定期進行檢查,同時對轄區內的鄉廚進行登記備案。
截止到8月底,群體性聚餐備案登記共計132起,并且在20個村大力宣傳食藥監管成果及安全知識,開展農村群宴檢查50起、建筑工地食堂食品安全檢查共3次、學校食堂和零售藥店等食品藥品安全隱患排查整治共4次。
四、存在的問題
一是責任制落實不夠,雖然領導機構已經不斷完善,鎮xx也與各村簽訂了目標責任書,但仍有極少數村對食品安全認識不到位。
二是農村壩壩宴安全隱患明顯存在,由于農村群眾文化水平較低,自我保護意識和食品安全意識不強,鎮食安辦監管人員專業水平不高,不具備執法權,食品安全形勢依然嚴峻。
五、工作思路
一是繼續加強對學校和的監管。學生的安全牽掛著無數的家庭,要時時督促學校及學校周邊餐飲單位提高食品安全意識杜絕發生食物中毒和食源性疾病等事件。
二是不斷加強對群眾食品安全的宣傳教育,提高食品安全意識,繼續開展內容豐富、形式多樣的食品安全宣傳教育活動,進一步普及食品安全法律法規和食品安全常識,讓群眾掌握假冒偽劣食品鑒別的基本方法,xx的基本程序,切實提高群眾的食品安全意識和防范能力。
三是采取經常性檢查與突擊性檢查相結合的辦法。經常性檢查,組織相關職能部門,按季開展不少于一次的檢查活動,每逢重大節假日期間,加強值班,開展食品安全檢查。專項整治檢查,主要是湖周農家樂和場鎮餐飲單位和食品安全專項整治行動的開展。
六、建議意見
由于鄉鎮食安辦人員專業水平有限,建議區食安辦就鄉鎮食品安全監管的各項要求和指標如何判定和鑒別進行專業培訓,提高工作能力。
食品安全培訓總結10
孩子已經6歲了,有一天放學回家時她跟我說了一句話:“媽媽,我們以后買吃的時候一定要看有沒有QS標志,有QS的只能吃”。第一次從一個6歲孩子的口中說到QS,挺讓我吃驚的,我問孩子是怎么知道的,孩子告訴我是幼兒園的老師教的。
第二天到學校一問老師才知道,幼兒園正在對孩子們進行安全教育,其中一項就是食品安全。學校的這一舉措,讓我們對學校教育更加放心。
食品是人類賴以生存的物質基礎,所以有”民以食為天”之說。經過基本溫飽、營養平衡、心理美學、生物功能活性等幾代食品的發展后,消費者又回到了與自己有切身厲害關系的食品安全問題上。
為了確保食品安全,保證廣大人民群眾的切身利益,就有了食品質量安全市場準入制度。也就是孩子口中所說的“QS”。食品質量安全市場準入制度是政府為保證食品的質量安全,對具備規定條件的生產者才允許進行生產經營活動,具備規定條件的食品才允許生產銷售而實行的一項監管制度,它是一項行政許可制度。其包括以下3項具體制度:(1)對食品生產企業實施生產許可證制度;(2)對企業生產的食品實施強制檢驗制度;(3)對實施食品生產許可制度的產品實行市場準入標志(QS標志)制度。
對于孩子來說,這一些文字的解釋是難以理解的,而且食品安全教育也并不是這么簡單,但是學校在進行食品安全教育時,能讓孩子記住“QS”就已經很成功了。更為重要的是,食品安全教育讓孩子初步地認識到了食品安全的重要,孩子知道吃了不干凈、不衛生的食品肚子會痛、會拉肚子,這促使孩子對食品的安全有了一定的警覺性,為她形成良好的飲食習慣奠定的基礎,這其實也是養成教育的一部分。
孩子在幼兒時期對每一種事物的認知基本上是模糊的,但就是這種模糊的認知,卻是孩子形成正確認識的必經之路。只有在這個模糊階段,讓孩子形成正確的`“模糊”,才能讓他們在不斷成長中對事物的認知逐漸清晰、明了。進而形成正確的人生觀和價值觀。
孩子的教育分為學校教育、家庭教育和社會教育,三者之間是不可分、也是不可替代的。只有三方面的教育相輔相成,才能成功地對孩子進行教育,F在,我的孩子即將結束三年的幼兒園生活,進入小學階段,她在幼兒園在形成的良好行為習慣將對下一階段的系統性學習起到積極的作用,讓孩子進一步形成良好的學習習慣、生活習慣和衛生習慣。
食品安全培訓總結11
此次在北京開展的食品打擊非法添加物的食品安全培訓是以龐國芳院士的課程拉開序幕的,龐院士以早年蜂蜜摻加的課題研究引入主題,深入淺出地為我們講解了關于茶葉653種農藥多組分殘留檢測技術的AOAC官方方法建立的整個研究過程。由于目前全世界就有17個國家和國際組織制訂了茶葉中800余項農藥殘留限量標準,茶葉中農藥殘留限量的國際貿易門檻不斷高筑,茶葉中653種農藥多組分殘留同時檢測技術的開發就勢在必行了。龐院士介紹的方法中,其中前處理方法食理中心已經在采用,而且采用氣相色譜串聯質譜儀和液相串聯質譜儀進行定性與定量分析的技術在檢測過種中也得到了很好的實踐。
培訓的第二個課程是郭力生老師的食品相關法律法規與標準,詳細地分析與區別了關于食品法規與標準的區別,以及相關的概念。20xx年暴發的三聚氰胺食品安全事件,以及今年三聚氰胺的死灰復燃,嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑就成為我們國家的重要任務,也是我們質檢部門的神圣職責。因此學習食品安全的相關法律法規和標準也是我們質檢人的首要任務。通過此次的學習,讓我們認識到我們質檢人不但要嚴格對上市食品的質量把關,還要把關生產加工環節和進出口食品的`安全監管。通過對上市食品的質量檢測,去加強監督企業從原料進廠、關鍵環節控制到產品出廠的全過程,去切實管住添加劑生產企業和一些化工企業,嚴格市場準入,按照標準生產,規范標識標注,按照規定銷售,去切實管好質檢系統監管隊伍,建立明確的崗位責任制,嚴肅責任追究。同時,也要嚴厲打擊無證生產和假冒偽劣等質量違法行為。
同時也提出了問題,關于衛生部20xx年年敲定的乳業新國標中,原奶細菌數允許最大值為每毫升200萬個,而此前的標準是50萬個。新國標過于偏向常溫奶,已經導致巴氏殺菌鮮奶在我國液態奶中所占份額連20%都不到。 可見,食品標準的建立,對我們國家經濟發展也產生著重大影響。
接下來的三個課程都緊緊圍繞著嚴打食品非法添加和濫用添加劑的主題展開的。詳細地介紹了衛生部至今為止所公布的六批食品中可能違法添加的
非食用物質和易濫用的食品添加劑,講解了相對應的檢測標準和一些實驗室的檢測方法,強調了用質譜確證檢驗結果的重要性。
同時在此次培訓中,培訓成員還組成了討論組,共同探討了整個質檢系統中各個實驗室在食品非法添加劑和添加劑檢測過程可能遇到的問題,并且通過實驗室間之間的相互交流,互相了解了各自的業務和技術發展情況。由于近期奶制品中三聚氰胺胺似乎有死灰復燃的跡象,些次培訓課還專門開展了關于三聚氰胺檢測方法課程。詳盡地介紹了各種不同奶制品中的三聚氰胺的檢測手段。
近年來質譜檢測手段在食品行業中的迅速發展,最后的培訓課程,還介紹了質譜的工作原理,質譜在檢測中的確證,以及它在食品發展課題上的一些前沿研究作用。
通過此次的培訓,不但讓我們了解到食品檢測手段的發展前延和加強對食品安全管理的認識;而且,通過質檢體系內部兄弟部門之間的相互交流溝通,彼此間取長補短,對以后的工作有很好的幫助。
食品安全培訓總結12
食品安全重于泰山,學校的食品衛生工作,事關我校師生的身心健康和生命保障,也關乎社會和家庭的和諧穩定,堅持以人為本,預防為主,常抓不懈的方針策略,努力做好我校食品衛生安全工作。
“民以食為天,食以安為先”學生是祖國的未來,他們的飲食安全牽動著千萬家庭的.心,也影響學校的教學秩序,因此把食品衛生安全當做頭等大事來抓。
今天以“民以食為天,食以安為先”為主題開展了一堂食品安全教育講座。
一
建立規章制度,重抓落實
根據《中華人民共和國食品衛生法》,《學校衛生工作條例》等法律法規的要求,我們制定和完善符合實際的食品衛生安全管理規章制度。
做到了食品衛生安全工作有法可依,管理工作有張可循,確保落實,監督到位。
二
食品衛生教育情況
加強學校食品衛生安全教育,增強學生的食品安全意識和自我保護意識,逐步培養學生良好個人食品衛生習慣。
通過教育,學生對食品安全的了解提高了。
三
觀看外賣食品視頻
通過外賣視頻,使學生更加清楚了解食品衛生安全,不是所有美味的食品來源都是干凈衛生的。
學生也一致認為往后不該在點外賣,外賣食品出現問題無法維權,只有提高食品衛生安全意識,才能更好的預防食物中毒,讓自己的身體更加健康。
今后我們將認真貫徹上級部門關于進一步增強食品衛生安全工作精神,按照《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》的要求,為切實加強學校食品衛生安全工作,杜絕學校食品衛生安全事件的發生,保證廣大學生的身體和生命安全,進一步加大食品衛生知識的宣傳,提高學校的食品衛生安全責任意識和廣大學生的食品衛生安全知識及自我保護能力,繼續與相關部門配合,共同營造學校的食品衛生安全的良好氛圍。
進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實,優化學校育人環境,為我校教育事業健康發展做出新的貢獻。
食品安全培訓總結13
我校xx日接到關于署期開展營養計劃專項培訓的通知后,學校高度重視,校長于當日上午召開行政會議專題進行安排部署,結合xx日縣級培訓的內容,學校利用各種會議分別對全體教工、營養改善計劃伙食管理委員會和從業人員分批進行專題培訓。
一、培訓具體情況如下:
1、由校長對全體教工進行《食品衛生法》和教育部、衛生部等關于《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法律、法規的培訓以及xx教體發(20xx)xx號關于營養計劃實施辦法的通知學習,從而增強教工對食品安全和營養計劃實施重要性的'認識。
2、xx日根據分工安排,召開伙食管理委員會和食堂安全衛生管理員會議,由總務處負責人就《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、餐飲服務食品安全知識等地方管理法規進行解讀,明確每位監管成員的工作職責和安全責任,努力提高監管水平和能力。
3、xx日專門對學校招聘的xx名炊工人員進行為期兩天的實施營養計劃食品安全培訓,由分管安全副校長就營養計劃管理制度、營養計劃流程、資金管理辦法、營養午餐食品安全應急預案等制度進行學習培訓。由總務主任就營養計劃原料采購、檢查驗收入庫、保管、出庫登記、加工過程、衛生消毒、留樣、炊工個人衛生以及用餐安全逐項培訓,以規范營養計劃實施的各個環節,確保營養午餐安全運行。
二、培訓達到的效果:
1、通過培訓,使學校營養午餐食品安全監管機構、管理制度、食品安全事故應急處置預案更加健全,監管人員和從業人員責任明確,工作到位,各種制度及工作流程圖均在食堂醒目位置懸掛,保證了各個環節有檢查有記錄。
2、學校食堂食品原料采購索證索票、進貨檢查驗收登記簽字臺帳健全。作到了定點采購,保證貨票齊全分類按月裝訂保管。
3、食堂餐廳內外環境、加工場所、原料儲藏衛生安全,為杜絕不合格和過期食品原料進入食堂提供了制度保障。開學后我們將加大檢查和落實的力度,確保學生每天吃上安全放心的營養午餐。
食品安全培訓總結14
學校食品安全事關廣大師生生命健康安全,事關學校正常教育教學秩序,為了全面貫徹落實《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》,加強學校食品安全的規范化管理,確保學生在校期間就餐的食品安全,為學生健康成長創設良好的條件。
9月6日上午我校積極組織食品安全相關人員觀看《學校食品安全管理與操作規范》教學片,該片系統介紹了學校食堂需要具備的基本條件、應建立的食品安全管理制度、食堂從業人員食品安全操作要求、食品加工關鍵環節的操作規范以及發生食品安全事故后應采取的基本措施等,可視性強、通俗易懂,是加強學校食堂從業人員培訓的好教材。在學習討論中,與會人員結合本校食堂布局實際和自已在食堂管理、食品操作中的具體做法對照教學片進行了全面對比,對存在的問題進行了深刻反思,并就如何有效整改提出了意見和建議。
9月7日,學校食品安全管理人員及從業人員齊聚校辦公室,結合我校實際進行《學校食堂食品安全管理與操作規范》培訓。
培訓會上,分管副校長郎滿措組織學習了四川省教育廳關于組織觀看《學校食品安全管理與操作規范》教學片的通知和縣教育局的文件精神,要求與會人員認真看、專心聽、用心體會。觀看教學片后,白瑪認真結合本校實際,就食品購買、貯存、加工、銷售等環節如何規范、安全操作進行了詳實講解。
本次的培訓中,學校分管后勤及食堂的白瑪認真主任簡單總結了上學期對食品安全工作的管理經驗和具體的做法,并要求全體餐飲人員一定要進一步統一思想,提高認識,切實增強做好食品安全工作的使命感和責任感,突出重點,做好查漏補缺工作。接下來,全體人員共同觀看了教育部體育衛生與藝術教育司組織研制的《學校食堂食品安全管理與操作規范(xx年版)》教學片。該教學片分為序言、資質篇、管理篇、操作篇和應急處理篇等五部分,比較全面地介紹了開辦學校食堂需要具備的基本條件,學校應建立的食品安全管理組織、管理制度,食堂從業人員應具備的衛生要求,食品加工重要環節的操作規范,以及發生食物中毒后應采取的'基本措施等方面的法律法規要求和知識。該教學片內容豐富、知識點明確,符合食堂從業人員的認知特點,以視頻、動畫和圖片為主要呈現形式,可視性強,通俗易懂。
校長澤巴色郎在總結發言中強調,“民以食為天,食以安為本”,不管是食堂管理人員,還是食堂從業人員,都必須清醒的認識到食品安全是關系到師生生命安全的天大的事,不可能也不允許有一絲半毫的馬虎。他要求,一要開展食堂、小賣部管理及從業人員自查活動,對安全意識、管理措施、操作細節等方面進行全面總結,特別要深入剖析存在的問題,形成書面材料;二要進一步加強精細化管理,對食堂、小賣部相關人員的操作細節進行嚴密監管,規范操作流程,保證食品安全,絕不能因一個小環節釀出大事故;三要進一步加強營養餐安全,要嚴格把好食品采購、驗收、貯藏、加工、嘗試、分發等關口,食品加工必須程序化,絕不能簡化任何一個應有環節。四要進一步加強考核,從本期起,學校配備了一名專職食品監管員,食品監管員要嚴格監督從業人員每一個操作環節,一旦發現“不講規矩、不聽招呼”的一律予以重罰;食品監管員玩忽職守,監管不到位、操作不在場、督促不得力,甚至縱容、包庇從業人員不良行為的將予以嚴懲。
此次培訓活動既是學校食品安全管理工作現場會,又是一個安全管理工作培訓會,通過這次會議,使相關人員進一步明確了目標,增強了信心,同時也規范了食品管理和操作的流程。
崇爾鄉中心校
xx年9月12日
食品安全培訓總結15
民以食為天,食品安全責任重于泰山,在縣食品藥品監督管理局等職能部門的指導下,鎮黨委政府高度重視食品安全工作,認真落實與縣政府簽訂的食品藥品安全目標,緊緊圍繞科學監管理念,加強食品安全綜合監管職能,維護市場秩序,嚴厲打擊違法生產、違規經營等行為。現將主要如下:
一、加強領導,明確責任
為進一步完善食品安全監管體系,構建安全責任網絡,確保全鎮人民的消費安全,年初我鎮及時調整了食品安全領導小組,由鎮長任組長,副鎮長任副組長,組員由鎮經發辦、安監辦、衛生院、工商所、畜牧站、派出所、農技站等部門負責人組成,構建了一支強有力的安全監管隊伍。各行政村、社區、學校等部門分別成立了相應的監管小組,各村聘請食品協管員、信息員,構建了全覆蓋的監管網絡,建立了責任追究和考核機制。
二、廣泛宣傳,營造氛圍
鎮政府緊緊圍繞工作實際,創新思路,多方位多角度開展食品安全宣傳工作,營造了全社會關心支持食品監管工作的良好氛圍。
1.多渠道多途徑宣傳食品安全知識。鎮公開欄開設了“食品藥品安全”專題欄目,逢集組織宣傳車、發放明白紙,宣傳食品安全政策、知識,讓食品生產經營單位自覺遵守相關法律法規,讓老百姓學會鑒別假冒偽劣食品,增強自我保護能力。
2.組織開展食品安全知識講座,針對中小學生開展了一次講座,傳授疾病預防、食品安全知識,同時發放相關宣傳冊子20余份,發揮學生對家庭的普及宣傳延伸作用。
三、采取有效措施,保障食品安全
1.在重要節日期間,監辦牽頭,聯合工商、派出所、醫院等單位進行食品衛生安全大檢查,重點是餐飲單位和商店對餐飲單位的衛生設施、操作流程、持證情況和從業人員的健康狀況,對集貿市場包裝食品、方便食品、熟食制品、酒類及飲料等進行了重點檢查。今年以來我鎮已開展專項檢查5次,檢查食品生產、經營戶76戶,發現問題及時處理。
2.開展了校園食品衛生安全專項檢查。全面推進校園食品管理,構建校園食品安全監管長效機制,在開學初期,我鎮對轄區內中小學校、幼兒園進行一次專項檢查。一是校園的'食堂現狀,重點是食堂的管理、設施情況、有無衛生許可證、從業人員的健康狀況等問題;二是校園周邊副食店、飲食攤點的安全情況,重點是證照情況、從業人員的健康狀況以及食品衛生安全隱患;三是學校飲用水和生活用水的使用情況,重點是供水來源、用水質量等。
3.嚴控農村食品源頭污染。
(1)監辦牽頭聯合農技站、果樹站、工商所對全鎮的種植業所用農藥進行了全面檢查,未發現銷售國家明令禁止的高殘留農藥。農技站、果樹站定期指導農戶科學、安全用藥,降低農藥殘留。
(2)今年4月份,鎮里配合縣動物防疫監管所對全鎮獸藥殘留以及禽畜飼料添加劑和獸藥違禁藥物使用進行了全面檢查,禽畜飼料、獸藥生產銷售單位及大溝村旭日、北湯溝一多、昌盛3家大型養豬廠均未發現生產、銷售、使用違禁獸藥、瘦肉精及其它飼料添加劑。
(3)加大動物疫情的食品衛生工作,嚴查餐飲單位、流動商販出售、使用病死禽肉。
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