湖北十大特色小吃

湖北十大特色小吃

　　湖北小吃大多以米、豆、面、藕制品最具特色，有著鮮明的楚國文化和濃郁的魚米風(fēng)情，那么，湖北著名小吃有哪些呢？以下是小編整理的湖北十大特色小吃，歡迎大家分享。

　　1、熱干面

　　熱干面是中國十大面條之一，是湖北武漢最著名的小吃之一，有多種做法，通常以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細(xì)香蔥、大蒜子、蘿卜丁，鹵水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由于熱量高，也可以當(dāng)作主食，營養(yǎng)早餐，補(bǔ)充人體所需的能量。熱干面入選商務(wù)部、中國飯店協(xié)會評選的“中國十大名面條”。熱干面更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“中國地域十大名小吃”湖北榜名單，還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。

　　2、三鮮豆皮

　　三鮮豆皮是湖北武漢人早點(diǎn)的主要食品之一，豆皮是湖北傳統(tǒng)的鄉(xiāng)土風(fēng)味,也是民間極具特色的地方傳統(tǒng)小吃之一。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成的，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦（或鮮肉、鮮菇和鮮筍）而得名。其色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美，含有蝦、菇、肉香，以其獨(dú)特風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名，曾一舉奪得過中國飲食行業(yè)的最高榮譽(yù)“金鼎獎”。三鮮豆皮入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“中國地域十大名小吃”湖北榜名單。

　　3、四季美湯包

　　四季美湯包是湖北武漢著名的小吃，屬于蘇式湯包，是百年老字號四季美湯包館招牌美食。四季美湯包具有皮薄、湯多、餡嫩、味鮮的武漢風(fēng)味特色，有蝦仁湯包、香菇湯包、蟹黃湯包、雞茸湯包、什錦湯包等新品種，花樣繁多，風(fēng)味獨(dú)特，不僅為武漢人所喜愛，而且在全國也頗有名氣。四季美湯包與老通城的三鮮豆皮、蔡林記的熱干面、小桃園煨的各種雞湯并稱武漢四大小吃，四季美湯包入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“中國地域十大名小吃”湖北榜名單，還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。

　　4、東坡餅

　　東坡餅，又名空心餅、千層餅，是為紀(jì)念蘇東坡而命名的，是湖北地區(qū)特色傳統(tǒng)美食小吃之一。關(guān)于“東坡餅”名稱的由來，充滿了人文色彩，相傳與蘇東坡有關(guān)，是蘇東坡貶黃州時常過江求食之物，并因而得名。東坡餅不但包含著奇特的飲食文化，還蘊(yùn)藏著濃郁的鄉(xiāng)情文化，深受人們的喜愛。東坡餅入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“中國地域十大名小吃”湖北榜名單。

　　5、云夢魚面

　　云夢魚面是湖北地區(qū)的特色傳統(tǒng)名吃之一，也是是湖北省云夢縣的地方傳統(tǒng)特色面食，采用面粉及青魚、鯉魚（或草魚）魚肉為主料制作而成食品，切出來的面條，色白絲細(xì)，故又稱“銀絲魚面”。煮熟的面條魚香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特、鮮而不膩。因為營養(yǎng)豐富，食之易于消化吸收，并具有溫補(bǔ)益氣的作用，被人們美譽(yù)為“長壽面”。云夢魚面有兩種吃法，一種是面條做成后即時煮熟，加上佐料，即可進(jìn)食；另一種是面條做成后曬干包裝起來，可以長期貯存，吃時煮熟即可。云夢魚面作為地方傳統(tǒng)特色面食，早已馳名遐邇，更是批準(zhǔn)為“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”。

　　6、襄陽牛肉面

　　襄陽牛肉面是襄陽人最喜歡的早餐，是襄陽著名的特色小吃，它的特點(diǎn)是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。很多襄陽人如果三兩天不吃牛油面，感覺口中無味，食欲大減。牛肉面做法簡單：水開后將面下入鍋內(nèi)，煮開后撈起，加香油涼拌。吃時，撮一把放入搭勺，伸進(jìn)沸水中冒熱，然后加上熬好的牛肉、牛雜，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面時，再喝一碗襄陽黃酒或是襄北豆奶，愜意而舒服。襄陽牛肉面入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“中國地域十大名小吃”湖北榜名單。

　　7、面窩

　　面窩是武漢美食之一，也是武漢特有的傳統(tǒng)小吃，通常只在早餐時間(武漢人稱為“過早”)提供。因四周厚而中間薄得干脆成了一個小洞，呈凹狀，武漢人不習(xí)慣叫它“面凹”，而叫它“面窩”。面窩創(chuàng)始于清光緒年間，至今也有百年歷史。面窩的食用既可以單獨(dú)成為早餐主食，也可以成為熱干面，清酒/蛋酒，米粉或者湯面的搭配食品。面窩入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“中國地域十大名小吃”湖北榜名單。

　　8、孝感米酒

　　孝感米酒是湖北省孝感市傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，具有千年歷史的地方名吃，選料考究，制法獨(dú)特，價格低廉，它以孝感出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米為原料，以孝感歷史承傳的蜂窩酒曲發(fā)酵釀制而成。孝感米酒白如玉液，清香襲人，甜潤爽口，濃而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深長。

　　9、黃石港餅

　　黃石港餅是湖北省黃石市的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，黃石港餅是由面粉、芝麻、冰糖、小麻油、金錢桔餅、糖桂花等十幾種上等原料組成的，以其起鑼弦鼓邊，麻色黃亮，松酥爽口，甜潤清香，順氣開胃，回味悠長和具有濃郁的天然麻香味的獨(dú)特風(fēng)味名揚(yáng)湖北，暢銷全國。黃石港餅至今已有170多年的歷史，2011年被商務(wù)部評為“中華老字號”美食。

　　10、咸寧桂花糕

　　咸寧桂花糕是湖北荊門的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，也是湖北著名的傳統(tǒng)小吃之一，是一種以糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的糕點(diǎn)。其歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對于味道的各種需求。桂花糕創(chuàng)制于明朝末期，糕質(zhì)細(xì)軟滋潤、色澤潔白，具有濃郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有豐富的營養(yǎng)價值，老幼婦女均宜食用，是饋贈親友、自奉之佳品。湖北咸寧桂花糕的特點(diǎn)是配料獨(dú)特，油潤不膩，入口不澀，吞咽酥滑，甜中有咸，香里帶涼，倍受人們的喜歡。

　　拓展：湖北特色小吃做法

　　洪湖肉炕餅

　　面團(tuán)：中筋面粉300克、高筋面粉50克、水200克、植物油20克、干酵母粉3.5克。

　　油酥：低筋面粉100克、鹽3克、雞精1克、干辣椒粉4克、植物油50克。

　　肉餡：豬肉（肥三瘦七）300克、姜末20克、蒜末15克、鹽4克、雞精1克、胡椒粉0.5克、生粉3克、干辣椒粉3克、料酒3克、老抽1小勺、水10克。

　　裝飾：白芝麻適量、蔥花適量。

　　做法：

　　1.將面團(tuán)材料全部加入面包機(jī)中。

　　2.選擇和面程序開始和面。

　　3.一個和面程序結(jié)束后再加15-20分鐘，將面團(tuán)攪打至光滑。

　　4.取一塊面團(tuán)用手指慢慢撐開，如果可以拉出透光的薄膜，破口不太光滑的狀態(tài)即可停止和面。

　　5.將面團(tuán)取出揉圓，放入大盆中，蓋上保鮮膜置于溫暖處發(fā)酵（28-30度）

　　6.發(fā)酵至面團(tuán)2倍大時停止發(fā)酵。

　　7.面團(tuán)發(fā)酵時，可同時制作肉餡的油酥，將豬肉剁成蓉。

　　8.加入姜、蒜末、鹽、雞精、胡椒、辣椒粉、生粉、料酒、老抽和水。

　　9.攪拌均勻即成肉餡。

　　10.低筋面粉中加入鹽、雞精、辣椒粉和油。

　　11.攪拌均勻即成油酥。

　　12.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，分割成四等份，滾圓，蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘左右。

　　13.砧板撒撲粉，取一份小面團(tuán)，搟長。

　　14.中間均勻抹上一層油酥。

　　15.再抹上一層肉餡。

　　16.撒上蔥花。

　　17.將面皮上下兩折，稍稍按平。

　　18.再將面皮卷起。

　　19.收口，豎放。

　　20.再將面團(tuán)按扁。

　　炒香瓜子

　　材料：葵瓜子一斤半，食鹽100g，黃油50g，白糖10g，生石灰50g，香草精1小勺。

　　做法：

　　1.洗干凈瓜子，挑出雜質(zhì)，瀝干備用。

　　2.大碗裝入500毫升清水，慢慢倒入食用石灰，攪拌均勻。

　　3.倒入葵瓜子浸泡4-5個小時，用清水漂洗8-10遍，再用清水泡2-3遍，每次至少半小時。

　　4.撈出瓜子，晾干。這一步要盡量讓水氣散發(fā)，否則后面炒制過程會很累。

　　5.取鐵鍋置于旺火燒熱，放入15g左右黃油融化，倒入瓜子不斷翻炒到水氣慢慢干。

　　6.加入剩下的黃油，用中火繼續(xù)炒瓜子，加入糖和鹽。炒勻，關(guān)火。

　　7.瓜子冷卻后加入香草精拌勻。

　　武漢熱干面

　　主料：堿面條150克。

　　配料：熱油15ml，芝麻醬40克，香油20ml，生抽5ml，糖5克，蒜蓉10克，鹽2克，胡椒粉少許，醋2ml，熟花生10克，辣蘿卜干10克，香蔥5克。

　　做法：

　　1.芝麻醬用香油一點(diǎn)點(diǎn)攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁，然后加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調(diào)成味汁。

　　2.花生拍碎，辣蘿卜干和香蔥也切成碎末。

　　3.鍋中加入水，煮開，放入面條，煮開后約3分鐘，面條煮8成熟還保持硬心即可，控干水，澆上一勺香油，然后用吹風(fēng)機(jī)吹干。

　　4.澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿卜干和香蔥碎，拌勻即可食用。

　　特別提示：

　　1.撈出的面用風(fēng)風(fēng)機(jī)吹，是為了能讓面條表面的水分馬上揮發(fā)，保持面條的彈性不被水氣泡糟。面條吃之前如果涼了，再在開水里過一下，馬上撈出控干。

　　2.調(diào)味汁可以隨自己喜好，鹽和糖的份量適當(dāng)調(diào)整，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒油。

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