畢節小吃特產有哪些
導語：畢節是貴州省下轄的地級市，位于貴州省西北部，綜合實力居貴州省第三位，與貴陽和遵義構成貴州金三角。以下是小編為大家分享的畢節小吃特產有哪些，歡迎借鑒！
1、威寧火腿
威寧火腿是貴州的傳統特產，已有600多年的歷史，早就聞名海內外。威寧海拔2000多米，屬高寒的烏蒙山區，漫山遍野生長著豐富的牧草，歷史上畜牧業就十分發達，當地的彝族同胞又有趕山放牧的習俗，豬牛羊同群為伍，運動量大，豬腿非常發達，肌肉結實飽滿，肥瘦肉交錯；本地的可樂豬和法地豬等優良品種又有耐粗養耐寒的特點，瘦肉率高。從明洪武年間起，這里的彝族百姓就喜歡用火熏腌制臘肉，貯存食用，為制作威寧火腿創造了條件。威寧火腿，肉色棕紅，色澤鮮艷，骨小皮薄，肉食細嫩，清香味美，多食不膩
威寧火腿完全用傳統方法制作，殺豬后不吹即刮毛，然后用刀把鮮腿修整成美觀好看的“琵琶腿”或“盤腿”，剔去雜骨，油皮，挑斷雪筋，擠掉血水，不著水即把炒熟的鹽用10：1的量，再加少許茴香、花椒等佐料擦在鮮腿上，放在大木桶或缸內腌泡5—7天，取出后再用石頭壓干鹽血水，使之成扁形，再掛在通風處風干即成。另一種不風干，把腿掛在火坑上用濕松枝、濕柏枝、酥麻桿的煙熏烤，因為煙肉食有酸類、醛類和酚類物質，一則殺菌，二則味美，三則耐貯存。一般這種熏過的腿可存放五六年，不流油、不變味，而且臘味更加濃郁香美
2、赫章核桃
赫章核桃個頭不大，外表不美，它卻具有殼薄、仁飽滿、仁飽白、易取仁、味香純等特點，是中國貴州省出口的農特產品之一。赫章核桃為地理標志保護產品。
有這么一種核桃，個頭不大，外表不美，但平均售價達到22元一斤，這就是赫章核桃。赫章核桃因產自貴州省赫章縣而得名，只所以用地名來命名，是因為赫章縣海拔高，光照長，溫差大。最高海拔2900.6米（為貴州最高點），獨特的小氣候特別適宜核桃生長，所以，盡管赫章核桃個頭不大，但其貌不揚的它卻具有殼薄、仁飽滿、仁飽白、易取仁、味香純等特點，是出口的農特產品之一。2007年在1推薦果品綜合評選中成功入選�，F在在赫章，核桃種植遍布全縣27個鄉鎮，總面積達16萬畝。2006年獲評為“全國核桃林業標準化建設示范區”，并在此基礎上又開發出核桃糖、核桃露、核桃菜肴等，提升了核桃的附加值。為當地種植戶帶來了豐厚的效益。
3、大方漆器
大方漆器源始于明末清初，距今已有300多年歷史。大方漆器開始只會利用牛馬皮脫胎，經 過二十九道生產工序，制成煙葉盒，專供少數民族需用。到清朝初年，逐漸生產皇宮中用的鳳冠霞帔、頂子盒、朝珠和婦女用的花箱、蝴蝶針筒、針紅盒以及文具盒、茶葉瓶等。清道光年間，大方漆器生產從業藝人達500多人。
將皮紙脫胎技術改為用棉麻布脫胎，顏色上也由過去的'黑紅兩色改進為以部分顏料作色。由過去的明花、影花、明光、退光逐步擴大到印漆、銀刻、金花、臺花、薄科花、五彩霞花等，產品增至9大類400多個品種。 特點：大方漆器技藝精湛，表面繪有金花、影花、龍鳳、人物、山水、花卉等圖案，并書有古代名人詩詞歌賦，古雅莊重。它具有能保色、保味、防潮、防蛀、不傳熱、經久耐用的特點。
4、大方皺椒
大方種植辣椒歷史悠久，線椒、皺椒已有400多年的種植歷史，大方縣志就有海椒（辣椒）的記載。據傳，明朝貴州宣慰使、大方彝族女政治家奢香夫人拜見明太祖朱元璋，帶去大方干辣椒，朱元璋吃后感覺又辣又香，見大方辣椒渾身發皺，故稱其為“皺椒”，從此年年索貢。因此大方辣椒又稱“貢椒”為中國七大名椒之一。在鹽缺乏的貴州，康熙年間（1662年-1722年）“以苗用以代鹽”，辣椒起了代鹽的作用，可見與生活之密切。從乾隆年間（1736-1795年）以后，貴州大量食用辣椒了，乾隆年間與貴州相鄰的云南鎮雄和貴州東部的湖南辰州府也開始食辣子。嘉慶（1796年-1820年）以后，黔、湘、川幾省辣椒種植普片起來，嘉慶時有記載說，江西、湖南、貴州、四川等地已經開始“種以為蔬”了，道光年間（1821年-1850年）貴州北部（大方）已經是“頓頓之食每物必蕃椒”，同治時盛行的包谷飯，其菜多用豆花，便是用水泡鹽塊加海椒用作蘸水。
皺椒又名雞爪辣、線辣，是貴州大方縣內傳統特產，其中又以大方雞場鄉的雞爪辣最為出名。雞場鄉大部分的土壤、土質均非常適合皺椒生產，而且農戶有種植習慣和長期積累的經驗，本店大方雞爪辣就是店主的老公專門開車到大方雞場鄉選購的。雞爪辣維生素C含量高，顏色鮮紅，體長多皺，肉質厚實，具有香味濃、辣味適度的優點，是佐餐調味的佳品，國內比較著名的貴陽老干媽品牌辣椒系列就是用大方雞爪辣為原料的.歷來深受東南亞各國歡迎，在國際市場上頗具競爭力。
5、威寧黨參
主治氣血不足的黨參是專門出口東南亞的“貴州枝黨”。威寧黨參含糖量和含蛋白質較高，年產量在15萬公斤左右。
威寧黨參地理標志產品保護產地范圍為貴州省威寧彝族回族苗族自治縣草海鎮、么站鎮、金鐘鎮、新發鄉、黑石鎮、麻乍鄉、哲覺鎮、海拉鄉、岔河鄉、觀風海鎮、哈喇河鄉、秀水鄉、牛棚鎮、迤那鎮、斗古鄉、龍街鎮、雪山鎮、石門鄉、羊街鎮、小海鎮、鹽倉鎮、雙龍鄉、板底鄉23個鄉鎮現轄行政區域。
6、大方天麻
大方天麻，中草藥，貴州省大方縣特產。因原產地名命名。貴州是中國天麻的主要產區之一，因得天獨厚的自然條件，所產天麻的天麻素含量較高，向來以品質好、藥效高而享譽國內外。大方天麻主產于貴州高原大方縣九龍山脈的深山叢林中和世界罕見的天然百里杜鵑叢林中。明代就是進貢皇室的珍品，且遠銷日本、東南亞各國，素以“滋補之王”的稱號而馳名中外。貴州天麻無論野生或家種，主要藥用成分天麻素的含量均較高，而且還有10多種含量較高的人體所必需的元素，如鉀、鈉、鈣、硫、磷、硼、錳、鈷、鉬、銣等。野生大方天麻的天麻素含量為0.5%-1.0%，平均值為0.77%。
7、赫章半夏
半夏為天南星科半夏屬植物半夏Pinelliaternata(Thunb.)Breit.的干燥塊莖,又名麻芋子、三葉半夏，是一種常用重要中藥。具有燥濕化痰、降逆止嘔、消腫散結等功效。近年來在貴州、四川、重慶等省市均有大規模栽植，其中畢節地區赫章縣是貴州省半夏藥材的主產區，有著二十多年的人工栽培半夏歷史，其中赫章縣河鎮鄉80%的農戶都在種植半夏，栽植規模已達到135公頃以上。
8、大方圓珠半夏
圓珠半夏是中國中藥寶庫中的一種重要藥材，它的功能是燥濕化痰，和胃止嘔，主治痰濕水飲，嘔吐，咳喘等癥。我國安徽和貴州等省份是原產地，另一個重要產地是貴州大方。大方圓珠半夏素以質優效佳而馳名中外，曾獲“貴州十大名藥”、“貴州地道藥材”等盛譽，在主要出口國日本享有“免檢”待遇。目前，大方圓珠半夏種植面積達到16000畝，年產優質圓珠半夏2000噸，產值2.4億元，種植農戶達到4000多戶，從事地產圓珠半夏藥材經營的企業有10余家。
9、織金竹蓀
織金竹蓀是世界上最珍貴的食用茵之一，被譽為"真茵皇后"，其質地脆嫩疏松，能夠飽的鮮湯汁，使味道愈見鮮美爽口，宜于燒，炒，扒，釀，燴，涮等各種烹飪方法。對防治高血壓，降低膽固醇，抗癌等方面效果顯著。竹蓀是世界上最珍貴的食用菌之一。因其具有優美的體姿、鮮美的口味和豐富的營養成分而被人們譽為“真菌皇后”、“真菌之花”。竹蓀系古代南方官吏對皇帝的貢品，官商士紳的重大筵宴上亦鮮有可見。
10、金沙回沙酒
金沙回沙酒具有醬香突出、優雅細膩、味醇豐滿、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香的獨特風味。
金沙回沙酒是貴州老牌名酒，以優質高粱為原料，小麥制曲，采用兩次投料、八次發酵、七次蒸餾取酒的茅臺酒生產工藝釀造，是貴州除茅臺酒外的第一個大曲醬香型白酒，具有醬香突出、優雅細膩、味醇豐滿、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香的獨特風味。“金沙回沙酒”秉承傳統的茅臺酒釀造工藝，具有悠久的歷史，并以其獨特“香醇味濃、馥郁堪夸”的特點而享譽省內外。早在60年代就被譽為貴州“二茅臺”，曾榮獲首屆中國食品博覽會金獎、酒文化節金獎、歷屆貴州省名牌產品及貴州群眾最喜愛的產品杜鵑杯等獎。
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