新西蘭旅游之美食攻略

新西蘭旅游之美食攻略

　　"有誰不喜歡美食?民以食為天，要認識一個地方的文化，從飲食入手是個好方法，這趟來到新西蘭“識食之都”惠靈頓(Wellington)，我參加了一個半天美食團，拜見街坊廚神，逛市集看眾生百態(tài)，更少不了大飽口福，讓我認識到在惠靈頓尋吃，最重要還是一個“鮮”字。"

　　超市尋味 地道良品

　　島國新西蘭是個很純凈(Pure)的國家，入境時要仔細檢查，以免任何人帶來泥土或食物等，破壞島國的環(huán)境，在這情況下，新西蘭人都學懂自給自足，在蘋果、葡萄酒和乳制品這國家叁寶中，蘋果更是蜚聲國際。

　　導游Heather說：“新西蘭的Gala蘋果在美國大受歡迎，估計快要成為該國第一了。”為了一嘗新鮮國寶滋味，Heather領我們來到只此一家的超級市場Moore Wilson's Fresh。“這家超市是惠靈頓餐廳、咖啡店和大廚的入貨點，標明是Fresh，當然主張新鮮。”據(jù)Heather稱，超市內(nèi)不論水果、蔬菜、肉類、面包、咖啡、乳制品，甚至調(diào)味料，都要堅守新鮮原則，踏入店內(nèi)，剛出爐的面包香、咖啡香和花香撲鼻而來，還有琳瑯滿目的蘋果山。

　　“不同地區(qū)出產(chǎn)的蘋果，味道稍有不同，我最愛是Pacific Rose，粉嫩玫瑰色，皮薄味甜，還特別爽口。”可惜到訪時恰巧是星期天，錯過了逢星期六舉行的試食會，否則便可一嘗各款不同口味的蘋果。就在此時，Heather神神秘秘地請我們來到超市的活動室，原來桌上已擺滿當?shù)爻霎a(chǎn)的各款芝士、Pacific Rose的蘋果汁和不同口味的果醬等，還請我們“慢用”!即使剛吃過早餐，我們也禁不住把這些新鮮食品送進嘴里，我更質(zhì)疑Heather那杯完全不帶“糖水味”的香甜蘋果汁其實是新鮮炮制的，急得她要立即從紙包盒中再倒一杯出來，以示貨真價實。

　　周日限定 消閑市集

　　雖說超級市場內(nèi)的食材及貨品新鮮，不過對食品極有要求的惠靈頓人來說，最愛逛的，卻未必是超市。自2009年開始舉辦的室內(nèi)周日市集City Market，跟毗鄰的全市最老露天市集Harbourside Market同樣位于碼頭旁，密麻麻的布滿小檔，主要售賣生產(chǎn)商和農(nóng)夫直接送來的肉類、蔬果、芝士和葡萄酒等，更有餐廳在此臨時擺攤賣招牌小吃，當中有八成檔攤定期營業(yè)，其余的則每星期轉(zhuǎn)換，兩大市集雙劍合璧，幾乎成了惠靈頓人每個星期日的必然閑逛好去處。

　　別以為市集只是因地利便紅起來，說到底，實力才是重要一環(huán)。我們竟在市集內(nèi)碰到曾被邀請到《MasterChef》做菜的新西蘭名廚Martin Bosley，想不到他也加入“小販”行列，在此擺檔賣煙肉夾蛋及叁文治，他還邊煎煙肉邊跟主婦們聊天，討論烹調(diào)心得，以他今時今日的名氣，實在難得，也讓我們明白為何惠靈頓人對吃如此重視，因為要向街坊廚神取經(jīng)，何其容易呀!走不多遠，更讓我們在Harbourside露天市集看到同樣難忘的一幕：客人直接在漁船停泊點排隊，向船上漁民購買海鮮，試問當?shù)氐暮．a(chǎn)哪有不新鮮的道理?

　　最愛咖啡 精心炮制

　　至于惠靈頓人每天都會接觸的飲料，相信非咖啡莫屬。“在惠靈頓，咖啡是上班族的靈魂，每人每天都要喝上叁至五杯。”被Heather一語道破，旁邊的旅游局職員們連連點頭，并認真地數(shù)算自己早上甚么時候喝一杯，午飯后也一定要“打針”再喝。

　　原來在人口約為四十萬的惠靈頓，便有十多家咖啡烘培商及超過叁百家咖啡店，當中多為個性小店，連鎖店較少，Mojo是難得的一家。Heather帶我們拜訪Mojo總店旁邊的烘培工場，主理人是一對咖啡父子兵，兒子Steve是別稱Dr. Mojo的品牌掌舵人，而被稱作The Godfather的父親Lambros，則專責烘培咖啡。Heather邊走邊說：“為了做出香氣、酸度、品質(zhì)和口感平均的咖啡，爸爸付出大量心血，逐一調(diào)配及混合不同比例的生咖啡豆，過程猶如做實驗。”另為方便購得具質(zhì)素的生咖啡豆，Mojo堅持定期派員拜會咖啡豆農(nóng)，并以較高成本直接入貨，為自己及咖啡豆農(nóng)營造雙贏局面，算得上是家良心企業(yè)。

　　名廚餐廳 必吃靚魚

　　半天美食團最后一站，我們來到街坊廚神Martin Bosley經(jīng)營的餐廳。餐廳建在碼頭旁邊，讓客人可邊賞海景邊吃海鮮，氣氛一流�？催^《MasterChef》的都知道，Martin Bosley精于烹調(diào)海鮮，更以魚最拿手。“我永遠只用鹽來替魚調(diào)味。”Martin認為在新西蘭并沒有地道菜，菜式都看季節(jié)而定，以食材的鮮味為主要味道，所以眾多烹調(diào)方法中，他最愛把魚作他他或Carpaccio。“刺身可以彰顯魚的鮮味，令人嘗到我們過人的新鮮魚。”難怪去年年底餐廳一度陷入財困時，Martin卻只肯透過增加餐桌數(shù)目、裁減人手和推出限時特惠菜單應付，始終不愿改用廉價食材，而魚的菜式，更必會出現(xiàn)在餐廳的菜單上。

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