云浮旅游美食大全
云浮有什么好吃的特色美食呢?本文特意為大家收集整理了云浮旅游美食大全,大家可別錯(cuò)過(guò)了!
連灘釀豆腐
豆腐,古稱黎祁。據(jù)明朝李時(shí)珍《本草綱目》載:始于淮南王劉安(公元前179~122)。豆腐一詞見(jiàn)于文字記載,則始于宋朝。十一世紀(jì)末,寇宗 《本草衍義》中有“生大豆……又可 為腐,食之。”宋代大詩(shī)人蘇東坡亦有“煮豆為乳脂為 ”句,詩(shī)人陸游有 “拭盤(pán)推進(jìn)食,洗釜煮黎祁。”翻開(kāi)菜譜看,中國(guó)民間豆腐吃法竟有400種之多,可謂琳瑯滿目,美不勝收。
西江邊魚(yú)
西江邊魚(yú)學(xué)名廣東魴(俗稱花邊、大眼邊)是西江特有的名優(yōu)魚(yú)類,它肉質(zhì)幼嫩,味道鮮美,飲譽(yù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。有漁諺稱:“春邊、秋鯉、夏三犁”,意即在春季以邊魚(yú)(廣東魴)、秋季以鯉魚(yú)、夏季以三犁魚(yú)(鰣魚(yú))為最美味可口。
田艾板
這是一種生長(zhǎng)在田埂的艾搗爛和上粘米粉做成的小吃。田艾的味道甘中帶著特別的芳香,入口細(xì)嚼,喉間鼻里盡得享受。
蟲(chóng)草水鴨燉草龜
冬蟲(chóng)草水鴨燉草龜是云浮市翠亨酒店的招牌菜之一,曾在全國(guó)烹飪比賽中獲得金杯獎(jiǎng),在廣州國(guó)際美食節(jié)獲名牌美食金獎(jiǎng)。
新興裹蒸粽
新興裹蒸粽是廣東省云浮市新興縣的特產(chǎn)。新興裹蒸粽,以軟、香、滑取勝,尤其是味道,在廣東裹蒸粽中無(wú)出其右者!其炮制方法靈活多樣,不拘一格,但主流是大同小異。新興裹蒸粽用當(dāng)?shù)囟~包裹糯米、綠豆、豬肉、臘味等配料,精工包制后,置大鍋中用猛火、高溫煮8小時(shí)左右而成。
天堂狗肉
新興人對(duì)狗 肉是情有獨(dú)鐘的。有諺云:“狗肉滾三滾,神仙企(站)唔(不)穩(wěn)”,“夏至狗,無(wú)處走。”這不是浪漫主義的夸大,而是說(shuō)明新興人何等的喜歡狗肉。不過(guò)新興人吃狗肉多在冬季而不大夏天了。天堂狗肉的吃法是有一番講究的,首先在選科上,普遍有“一黃二黑三花四白”,認(rèn)為黃狗的肉最香,白狗肉的肉最猩。其實(shí)一般人還是喜歡黑狗的,認(rèn)為其肉味最好,滋補(bǔ)最強(qiáng)。所以,人們挑的'狗是“砧板頭、陳皮耳、筷子腿、辣椒尾”,認(rèn)為這種身形的狗最好。
勒竹田螺
勒竹田螺是力竹鎮(zhèn)“好好餐廳”的一道名茶,其選料上乘,味道鮮美,配料獨(dú)特,馳名縣內(nèi)外。力竹田螺的原料田螺來(lái)料來(lái)自于力竹沙涌純粹的無(wú)污染的本地產(chǎn)螺類。螺體螺紋清晰,螺殼滿而透明,螺肉肉質(zhì)肥美。力竹田螺的烹制方法多用猛火干炒,配以紫蘇、蒜米、蠔油等炒至螺殼紅方可下鍋上桌。新興人食螺多于中秋前后,因?yàn)榇藭r(shí)的螺肉最為肥美,螺籽少,吃起來(lái)比較方便。力竹田螺現(xiàn)已發(fā)展成以田螺為主打的河鮮宴。除田螺以外,河鮮宴會(huì)有當(dāng)?shù)睾佑渴a(chǎn)的魚(yú)類、肝魚(yú)、山斑、河蝦、黃骨魚(yú)等。
六祖素齋
冬茹片,冬筍片,菜花入水汆燙后撈出控凈水。炒鍋燒熱,下入芝麻油和姜末炒出香味,沖入素湯下放入冬茹片,冬筍片、面筋塊、口蘑片、腐竹段、胡椒面,白糖調(diào)味,改用小火燜燒。棗泥球上屜略蒸,扣在盤(pán)的中間,將蒸好的粟子均勻迫不及待在碗的四周,將煮好的素菜用水淀粉勾濃汁,再均勻地盛在碗的四周。然后將扣棗泥的碗取下,澆上涂汁即成。特色是爽滑軟料,多香融合。
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