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吃野菜注意事項
春天萬物生長，野菜也在生長，野菜是一種綠色食物，營養(yǎng)高，味道好，還有一些治病的功效，因此，很多人愿意吃野菜，但是吃野菜也有很多注意些，下面是小編整理的吃野菜注意事項，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
吃野菜注意事項：
第一、野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，還可做湯或生食，關鍵在于根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。
第二、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。
第三、野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。
第四、不認識的野菜不要吃。容易發(fā)生誤認的野菜不要食，以免中毒。
第五、久放的野菜不能吃。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道很差。
第六、苦味野菜不宜多食�？辔兑安诵晕犊鄾�，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。
第七、受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等處附近空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化學物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
第八、需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食后周身不適。這類野菜在煮食前，務必要在清水里浸泡兩小時以上進行解毒處理。
第九、樹上的野菜不宜炒吃：樹上的野菜品種不多，如：刺嫩芽、榆樹錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，既粘又澀，難以下咽。
第十、像馬齒莧這樣的野菜，用打入雞蛋的淀粉裹了，炸成椒鹽馬齒莧，風味更佳。
第十一、東風菜適合與葷菜搭配，像東風菜炒肉絲，蝦仁炸東風菜，都是不錯的選擇。
野菜的功效
在野菜身價倍增的今天，人們在田邊、山野尋找著自己喜歡的野菜，一時采野菜竟成了休閑的時尚。
我國野菜種類多達300余種， 常見的營養(yǎng)成分高的就有100多種。
野菜可分為完全野生和家養(yǎng)的兩種，其實家養(yǎng)野菜和野生野菜營養(yǎng)相差無多，只是處于野生狀態(tài)下味道更濃一些。野菜的種類很多，通常被人們采摘并食用的，少說也有十幾種。 野菜不僅能夠豐富餐桌，它還是防病治病的良藥。蒲公英有清熱解毒的作用，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。馬齒莧可以消炎解毒，有預防痢疾的作用，并對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨特的療效。薺菜能清肝明目、止血、和脾胃、降壓，主要用于痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等，民間有“薺菜當靈丹”的說法。野莧菜有清熱利濕的作用，可治痢疾、腸炎、膀胱結石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等�？嗖说墓π乔鍩�、冷血、解毒，可治療痢疾、黃疸、肛瘺、蛇咬傷等�；也说墓π侨�、解毒、殺蟲，用于周身疼癢或皮膚濕疹。蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養(yǎng)陰，用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等。
采集野菜本身就有健康與物質雙豐收的作用，它是很好的健身之道。首先，采野菜可以練眼睛，俯身凝視著一片新綠，頓感目清眼明，其次，時不時要蹲下來，對活動腰腿大有裨益。野菜已被人們視為理想的藥食兼優(yōu)的佳蔬良藥，有天然食品、保健食品之譽。在人們返璞歸真的今天，新鮮無污染的野菜，漸漸受到人們的青睞，“家菜不如野菜香”，當您吃膩了高脂肪的食物時，不妨有選擇地吃一些新鮮野菜，換換口味，它會使你食欲大增，且有利于健康。
三種野菜助防癌
野菜營養(yǎng)豐富，物美價廉，殊不知野菜在幫助防癌方面也有一手。
蒲公英其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。
純菜其主要成分為氨基酸、天門冬素、巖藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如純菜葉背分泌物對某些轉移性腫瘤有抑制作用，可防治胃癌、前列腺癌等多種腫瘤。
魚腥草亦稱折耳根。其主要成分為魚腥草素。通過實驗將魚腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明顯抑制作用，對癌細胞有絲分裂最高抑制率為45.7%，可防治胃癌、賁門癌、肺癌等。
在春天采食野菜的時候，必須記住:
一是野菜的“野”性可能傷體。大多數山坡荒野自生自滅的野生植物都是經過人們長期的生活選擇，被認為不可作為主食蔬菜而從食譜中剔除出去的。除了某些野菜具有特殊的藥用價值外，就口感、營養(yǎng)來說，大部分野菜無法與家種植物相比。而且，野菜性“野”，植物纖維多較粗，寒性較大，過量食用可傷人脾胃。
二是野菜并非絕對的“綠色食品”。據專家介紹，綠色植物對于大氣具有凈化作用，不但能吸附空氣中的塵埃顆粒和固體懸浮物，而且對空氣和土壤中的有害氣體和化學成分具有過濾作用。目前，在我國許多地方的生產污染、生活污染和環(huán)境污染十分嚴重的情況下，生長在污水溝邊、濕地、村頭舍尾處的野菜，不僅吸附了空氣中的灰塵，也吸附了空氣和土壤中的有害化學物質和氣體，成了帶有相應毒物、病菌和寄生蟲卵的污染體。食用采擷于環(huán)境嚴重污染地帶的野菜，其味道雖仍鮮美，但同時也將有毒物質及致病微生物吃進了體內，給健康帶來隱患。因此，應當盡可能地去那些污染程度較輕或無污染的區(qū)域，采摘那些相對較為潔凈的野菜。
專家提醒， 吃野菜也是有講究的，不注意反而會適得其反，對身體不利:
第一，野菜要注意烹飪方法�？沙词�、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，關鍵在于根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。有些野菜適宜生食，例如苦菜、婆婆丁等，最佳吃法是洗凈蘸醬生吃。而有些野菜如薺菜、馬齒菜則宜熟食。
苣荬菜蘸醬油生吃，苦中生香，爽口味足；將薺菜剁碎調以肉餡，包水餃、蒸包子、烙餡餅，樣樣可口，味美而清香；海乳草、水芹菜和馬蘭頭等，宜于水焯后涼拌吃，這樣可以去除苦澀味；黃花菜、香椿、蕨菜等可曬成干菜或鹽腌，隨吃隨取，十分方便。另一些如仙鶴草、苦涼菜和萎蒿等，可煮浸去汁后炒食；扁竹菜、竹葉菜等，可摻和玉米面蒸食，味道清香，令人回味。
野莧菜、柳樹芽、野苜蓿和臭椿等許多野菜，必須先用開水燙，再用清水漂洗幾次，瀝去苦水，然后再燒煮食用。若需做涼拌菜，也應先煮熟后瀝干水分，再添加醋、蒜，既調味，又滅菌。
第二，野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素無機鹽的損失。久放 的野菜最好不要食用，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道很差。
第三，野菜不可多吃。因多數野菜性寒涼，易造成脾虛胃寒等病，一定要適量進食。
第四，不認識的野菜不要吃。容易發(fā)生誤認的野菜不要食，以免中毒。
第五，一些樹上的野菜不宜炒吃。樹上的野菜品種不多，如刺嫩芽、榆樹錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，既黏又澀，難以下咽。
第七，受污染的野菜不要吃，郊外化工廠等處附近空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化學物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
第八， 需要浸泡的野菜 山蒜、山菠菜、野艾菜、馬齒莧等一些野菜有微毒，不浸泡食之，會引起頭昏、胃部不適等。在煮食之前務必要放清水里浸泡2個小時左右，或用沸水焯一下，亦可解毒。
第九，有些野菜與藥物之間存在一定的禁忌，常服止痛藥、磺胺類藥或易過敏者，吃時應該慎重。
現介紹幾種常見的野菜：
馬齒莧
又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養(yǎng)物質。由于其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
薺菜
在田邊地頭，經常能看到星星點點的薺菜花。它的食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。
婆婆丁
又名蒲公英，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發(fā)機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。
婆婆丁焯過后生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
苦菜
苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色�？嗖酥泻胸S富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。
苦菜嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用�；蜃雎獒u拌苦菜、苦菜粥等。
蕨菜
又名蕨兒菜、龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。
蕨菜吃起來鮮嫩滑爽，素有“山菜之王”的美譽。蕨菜的食法很多，炒、燒、煨、燜都可以。在現代菜譜中，用蕨菜烹調出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。這些菜肴素以色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睞。蕨菜葉呈卷曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來。
桔梗
又叫明葉菜、和尚帽，其枝端能開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、解熱、鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)儭⒖鼓[瘤和抑菌的作用。
水芹菜
又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物，生長在沼澤地或濕地，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。水芹菜生長在低洼的水田里，基本不需要治蟲，屬于純天然無公害綠色蔬菜。水芹菜的生長期較長，秋冬春都可以隨時采收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。
薇菜
富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對流感、乙型腦炎等有明顯的抑制作用。春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌漬，是我國出口的主要野菜品種之一。
刺嫩芽
又叫刺龍芽，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工罐頭，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，風味獨特，具有補氣、活血、利濕、止痛、補腎等作用。
小根蒜
又名薤白、小根菜，呈不規(guī)則卵 8104 圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道，主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。
椿菜
又名香椿芽，營養(yǎng)豐富。據測定：每100克椿菜中含蛋白質9.8克，鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。
香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。椿菜還可入藥，古醫(yī)書記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效�，F代醫(yī)學研究表明，椿菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。民間有椿菜治病的驗方：椿菜燙后用醬油拌食，能開胃、去氣滯；與粳米、麻油制成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等等。
薄荷
又叫薄荷菜，可作藥用亦可食用。薄荷是散風解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用于防治傷風感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品。
薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。
幾種常見的毒野菜：
毒芹：又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生在潮濕地方，葉像芹菜葉，夏天開白花，全棵有惡臭。誤吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。
野胡蘿卜、蛇床子：葉柄白色，根在幼苗時為灰色，長大后成淺黃色，像胡蘿卜。老公銀的幼苗和老鴿筋的幼苗相似，不易辨別，但老鴿筋的莖發(fā)紅，無臭味；老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒，誤吃后會造成死亡。
野生地：又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花。黃色，葉上有毛，有苦味。誤吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。
蒼耳：又名耳棵，生長在田間、路旁和洼地。三四月份長出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽的地方又像向日葵苗；成長后粗大，葉像心臟形，周圍有鋸齒，秋后結帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大。
狼毒草：又名叫斷腸草，高0.5―1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃色或白色，有紫紅色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡。老公銀：又名叫蛇床子、野胡蘿卜。根在幼苗時為灰色，長大后成淺黃色，象胡蘿卜。葉柄黃色。老公銀的幼苗和老鴰筋的莖發(fā)紅，無臭味；而老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會造成死亡。
曲菜娘子：冬季根不死，春天出芽，長出小苗。葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著地面生長，秋后抽莖，高0.5―1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會變腫。
毒蘑菇：其種類很多，常見的有毒傘(又稱蒜葉菌、鬼筆鵝膏、綠帽菌)褐鱗小傘、白毒傘、黑包腳傘、內綠菌、褐腳傘、殘托斑毒傘、鬼筆。
生長在腐爛的物品上，形狀特殊，有象小筆、小傘。顏色鮮艷，有白色、紅色、黃色，上述8種都含劇毒。值得一提的是，蘑菇的顏色、外形、生態(tài)等特征與其毒素關沒有必然的聯系。民間有許多關于毒蘑菇和可食蘑菇的識別方法，這些方法經專家鑒別無一條完全靠得住。因此廣大山友在采食蘑菇時，應分外小心，若有疑慮拿不準是否有毒，則堅決不采，不食，以免發(fā)生不測。
此外，還有曼陀羅(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、紅心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等，都絕對不能食用。
據了解，有些野菜即使無毒多吃對人體的健康也有損害。如灰菜、莧菜、苜蓿、槐花等含有可導致過敏的物質。吃后使人經日光照射誘發(fā)日光性皮炎。另外工業(yè)廢水、化肥農藥在土壤中殘留積蓄，多數野菜易受污染，從污染區(qū)采集的野菜則更加不利人體健康。
食用野菜，有哪些注意事項？
1、易過敏體質的人盡量少吃
過敏體質更容易受到不確定因素的影響，例如上面的光敏性皮炎也更容易發(fā)生在過敏體質的人群中。
而野菜中所含的成分，相對于栽培蔬菜來說更復雜、更未知，這對過敏體質人群來說不是一件好的事情。
所以，為了自己的健康安全考慮，過敏體質的人還是盡量少吃野菜，管住自己貪吃的嘴巴。
2、不采摘不認識的野菜
就像野蘑菇一樣，很多野菜雖然長得綠油油挺喜人，但可不一定能吃哦！
我們在選擇野菜品種的時候，一定要選擇已經被大眾熟知的、確定可以吃的品種。例如，香椿葉、馬齒莧、薺菜、蒲公英、藜蒿等。
不認識的野菜千萬不要貿然嘗試哦，每年我們國家發(fā)生的因為誤食有毒植物而中毒的事件可也不少呢。
3、注意野菜的生長環(huán)境
工廠附近、路邊、垃圾地附近等土壤質量十分不佳的地方所生長的野菜一定不要采摘。
這些地方的野菜容易受到有毒物質的污染，食用之后會影響人體健康。
4、正確地對野菜進行處理
一些野菜需要經過焯水、浸泡后才能食用，如果是采摘到了這類野菜，正確的處理步驟不可省。
5、不要一次吃太多
吃野菜的目的在于“嘗鮮”，適量吃一吃滿足一下味蕾就可以了。多吃可能會導致某些物質在體內的血液濃度過高而引起不適。
可食用野菜
1、婆婆丁
婆婆丁是藥食兩用的野菜，婆婆丁中富含維生素A、維生素C以及鉀，還含有鐵、鈣、鎂、銅等微量元素，婆婆丁的根和葉都可以食用，可以增強食欲、緩解潰瘍。
婆婆丁屬于涼性的食材，腸胃消化不好的人，以及皮膚比較敏感的人最好是不要食用。
采挖婆婆丁要選擇潔凈的土地生長的，像路邊和花園草坪里因為有遛狗和受到汽車尾氣侵擾，最好不要采挖來食用。
婆婆丁可以清洗干凈后直接蘸醬生食，也可以曬干后做成婆婆丁茶來泡茶飲用，或者是焯燙后跟其它食材一起烹制，雖然略帶一絲苦味，但苦中回甘的味道還是非常不錯的。
2、小野蒜
小野蒜也被稱作“香根菜”，每年清明以后正是采挖它的絕佳時節(jié)。
小野蒜的味道跟大蒜差不多，但是沒有大蒜的味道那么刺激，口感上比較嫩一些，老人們都認為小野蒜有解毒的作用，春天吃點小野蒜對身體非常有好處。
小野蒜可以生吃，也可以腌制成咸菜或切碎后炒雞蛋，不過我們這里的農村用小野蒜做餡包成玉米面的菜餅子別有風味，也是獨具特色的農家美味。
3、桔梗
桔梗是一味中藥材，它的根在北方也被稱為“雞肉根”，用手撕成條狀，浸泡去苦澀味后拌制成小咸菜，就是大家特別喜歡吃的枸寶咸菜。
桔梗的根吃起來爽脆彈牙，加上辣椒面和韓式辣醬拌制后特別爽口，作為清口解膩的小菜特別受歡迎，在韓餐館里枸寶咸菜是非常受歡迎的。
4、苦菜
苦菜是清明之后非常常見的野菜品種，采挖沒有開花的苦菜，回家以后生吃或蘸醬，這種苦中帶甘的野菜，吃起來可以祛火潤燥，如果有口腔潰瘍的人吃點會感覺特別舒服。
苦菜屬于比較寒涼的食材，因此老人和小孩，以及腸胃不好的人最好不要食用。
5、山麻楂
山麻楂也叫“山苜�！保嵌嗄晟牟荼局参�，每年的清明之后在向陽的山坡上都生長出來，采摘它的嫩芽食用用來包餃子或包子有著一股特殊的清香味道。
山麻楂的苦味比較重，因此采摘回來的山麻楂摘洗干凈后要用沸水焯透，然后在清水中多浸泡一段時間，把苦澀味泡除后再烹制食用。
6、曲麻菜
曲麻菜長得跟苦菜類似，但是它的味道沒有苦菜那么苦，葉片的邊緣呈鋸齒形，并且泛著紫色。
曲麻菜的葉片比較少，食用曲麻菜主要吃它地下那鮮嫩白胖的根，現在曲麻菜在山野菜中售價比較高的，我們這里市場上都是論兩售賣，因為它的上市時間特別短，所以即使是價格昂貴也阻擋不住人們嘗鮮的欲望。
曲麻菜一般都是鮮食，這個季節(jié)的東北蘸醬菜里如果有幾棵曲麻菜，這盤菜的檔次就會提升很多。
7、薄荷
薄荷是田間地頭非常常見的野菜品種，它的味道清涼略苦，搭配在飲料或湯品中可以給飲料和湯品帶來特別清新的味道。
現在的薄荷剛剛冒芽，雖然味道不像夏季時那么濃郁，但是口感上更鮮嫩一些，家里做涼拌黃瓜時撒上一把新鮮采摘的薄荷，會瞬間提升這盤菜的味道。
身上如果哪里被蚊蟲叮咬了，用薄荷的汁液擦拭也會緩解瘙癢。
8、牛奶菜
這種野菜的學名叫什么真不清楚，不過因為它的葉片掐斷以后會滲出像牛奶一樣的汁液，加上牛和羊都特別喜歡吃，因此我們這里管它叫作“牛奶菜”。
很多孩子上山時遇到這種菜都喜歡掐點放在嘴里嚼，這菜的嫩葉吃起來有一股清香味，而且不苦不澀，可以說是非常不錯的野味。
9、星星蒿子
星星蒿子跟艾蒿不太一樣，它都是貼地生長的，很多70后上學時當年學校都會組織勤工儉學，其中就有分配給大家采挖星星蒿子上繳的任務。
星星蒿子是一味中藥，它對肝特別有好處，采挖的星星蒿子曬干以后跟紅棗和冰糖熬煮后飲用，味道特別濃郁，對于肝和眼睛都有好處。
10、刺五加
刺五加是多年生的草本植物，清明以后正是它萌發(fā)嫩芽的時候，這個時候正是品嘗它的最好時節(jié)，否則長老變成木質化后就無法食用。
刺五加本身就是一味中藥，它的味道清新不澀，把它的嫩芽焯燙后涼拌或爆炒都非常美味，曬干后的刺五加葉泡茶喝也是非常不錯的飲品。
11、水芹菜
水芹菜是生長在河溝邊或池塘邊的一種類似芹菜的野菜，它有著濃郁的芹菜香味，但是口感和味道上略微發(fā)苦，正是這種苦味食用后有回甘的感覺，因此要比芹菜還要美味。
水芹菜的食用方法跟芹菜差不多，但清明后采摘的水芹菜口感上要比芹菜更鮮嫩，因此遇到了弄點回家涼拌或炒制都非常不錯。
12、刺嫩芽
刺嫩芽也叫“刺老包”，它被譽為“山野菜之王”，它是刺五加科一種小灌木上早春新發(fā)的嫩芽，主要產地就是在東北三省。
刺嫩芽的嫩芽焯燙后涼拌、蘸醬和包包子都非常美味，也可以跟其它食材搭配在一起烹制出獨具特色的山野菜菜品。
刺嫩芽的味道清香略帶一絲苦味，但是食用后口中回甘明顯，它是清明之后上市的山野菜中價格比較貴的。
13、蕨菜
蕨菜是地球上存活很久的植物品種，每年的清明之后在向陽的山坡上或樹林邊緣生長出來，如果不及時采摘就會變老不能食用。
蕨菜的味道清香可口，入口以后滑溜溜的特別順口，可以用來炒肉或制作成涼拌小菜，因為都是山野間自然生長的，所以蕨菜屬于純天然的綠色食品。
采摘蕨菜時記住地方，基本上以后每年去這個地方都會有所收獲。
14、車前草
車前草在清明過后正是它萌芽生長的時節(jié)，車前草沒有什么異味和怪味，采挖時選擇沒有躥苔的鮮嫩的車前草，回家以后焯燙后涼拌食用，滿口都是青草那獨有的香味。
15、槐花
清明之后也到了槐花飄香的時節(jié)，采取沒有開花的花苞回來食用，這是很多人從這個季節(jié)過不得不嘗的美味。
槐花可以搭配雞蛋和面粉做成槐花餅，但是我還是喜歡用槐花跟豬肉餡搭配包成槐花餡大包子，這一口下去槐花的清香和豬肉的香融合在一起，那個味道就是春天的味道。
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