隨著我國經濟的發展和人民生活水平的提高,食品質量與安全問題日益成為關系到食品產業發展和人民身體健康的重大問題,而造成食品安全問題的一個重要原因是目前食品生產、經營與管理機構中懂得食品安全專業知識的技術人員極其匱乏, 這一嚴峻形勢下，培養和造就一大批食品安全的專業技術人才,以滿足食品安全監管、食品貿易、食品安全教育、食品安全研究的需要成為當務之急。針對這種情況,各高等院校紛紛結合自身的特點開設了“食品質量與安全”專業。
我國第一個食品質量與安全專業于2001年經教育部批準,在西北農林科技大學成立,并于 2002年開始面向全國正式招生,從而填補了我國高等教育在這方面的空白。 在過去的十年中有50 多所高校先后設立了該專業。我校1988年10月由畜產品加工教研室、農學系園產品加工教研室、基礎部化學教研室一部分合并成立食品科學系。1998年 10月成立食品學院。食品學院于2004年申報3個專業之一：食品質量與安全，同期上報教育廳，并于2005年獲得批準招生�，F共招收學生801 人，2009年，第一批食品質量與安全專業學生畢業，截至2011年共畢業361人。
我院食品質量與安全專業是在原“食品營養與安全”方向基礎上,通過食品學院和食品科學系的共同努力下，以食品科學為主體，建立食品質量與安全專業。成立這一專業，既符合學院專業的發展需要，更滿足了社會對專業人才的需要。為國家提供相關行業的管理和監督，具有食品科學基礎知識，了解食品加工技術，在食品檢驗、分析和質量控制方面的人才。經整合資源，食品質量與安全專業教師由食品學院食品科學系全體教師和部分學院其他教師共同構成，共有專業教師31人及教輔人員7人，截至2011年7月30日專業教師組成結構為：教授14人，副教授11人，講師6 人。其中博士26人，碩士5人，高級職稱人數占教職工總數80%，教師隊伍擁有博士學位者占84%。在校全日制本科學生442人。
食品質量與安全專業辦學指導思想是辦一流專業、培養社會需要的人才，以全面發展食品質量與安全教育的目標創辦專業。通過優化課程建設、構建特色優勢、高標準管理為主要保證措施，使食品質量與安全專業得到各方的認可。為國家食品工作水平的提高和建立廣泛的國際合作提供基礎。該專業創建既符合國家對于食品質量和安全工作的重視和食品生產提升質量的需要，又有助于食品學院專業設置的平衡發展，符合地域和長遠期食品科學教育發展的需要。