(優秀)茶樓員工制度
在生活中,越來越多地方需要用到制度,制度泛指以規則或運作模式,規范個體行動的一種社會結構。這些規則蘊含著社會的價值,其運行表彰著一個社會的秩序。那么什么樣的制度才是有效的呢?以下是小編整理的茶樓員工制度,僅供參考,大家一起來看看吧。
茶樓員工制度1
工作職責:
1、參與制定茶樓各項服務標準、流程及工作程序,組織和督促員工嚴格執行;
2、當班期間,負責茶樓各項督導、巡視工作,對較為重要的客人在服務員給予特殊的關注,必要時親自參加與重要客人的接待工作。
3、正確處理好與客人之間的關系,將客人的意見和建議轉告主管,提高服務、茶藝的質量;
4、督導員工保持茶樓衛生狀況及良好的工作環境,保持茶樓應有的特色。
5、負責管理茶樓的各種物品,降低各項成本,填報茶樓運行所需的各種物品領用單,設備維修等。
6、妥善處理服務工作中發生的各類問題,并及時匯報經理;
7、督促員工遵守茶樓各項規章制度;
8、積極思考茶樓內部存在的各種問題,提出合理化建議;
9、協助部門領導做好對服務員的考核評估及業務培訓工作,以不斷提高報務員的'服務技能與專業技能。10、完成上級布置的其他工作。
直接上級:茶樓領班工作職責:
1、按飯店規定著裝,保持個人清潔衛生,儀容儀表符合飯店要求,在對客服務中經常保持微笑,服從上級的工作安排。
2、與其他人員分工協作,負責茶樓各部分的清潔打掃,餐用具、娛樂用設施擺放和維護。3、負責服務接待客人,熟悉茶品、飲品的制作方法,味道特點及出品的大致時間,了解相關文化背景;能熟練為客人介紹茶文化知識。
4、搞好茶樓環境衛生,按標準擦拭餐具和服務用具,并做自我檢查。
5、及時安排到店客人到相應座位,不怠慢客人;按客人要求出品,有特殊情況要請示客人,作適當推銷。6、主動巡臺,了解客人需求,根據實際情況控制服務頻率,做到客人滿意。
7、提前為客人準備好帳單,核對清楚,唱買唱收,保證準確無誤。
8、客人離開后立刻清理臺面,做好翻臺,準備接待下一批客人。
9、主動與客人溝通,征詢客人意見,及時向上級匯報。
10、營業結束后,做好各部分收尾工作。
直接上級:茶樓領班工作職責:
1、參加領班主持召開的班前會,接受工作指令;
2、做好本區域的衛生清潔工作;
3、精通業務知識(了解各類茶品的產地、價格、保存方法);
4、根據銷售情況,準備好充足的茶水、小吃、香煙等,按程序發放;
5、與服務員保持良好的合作關系,了解客人對茶品的意見;
6、把好各類茶品的質量關(不出售過期、偽劣、變質的茶品等);
7、每天和收銀核對項目,填制報表,做好各類銷售物品的盤點工作和交接記錄;
8、積極參加酒店、部門及班組組織的業務培訓和公益活動。
茶樓員工制度2
一、員工職業道德及素養
1、熱愛工作崗位,認識自我服務的價值,具備良好的心理素質,不帶不良情緒上崗。
2、為顧客服務,對顧客負責,對顧客的興趣、合理需要予以滿足。熱忱、文明、禮貌服務,把最不微不足道的事情做到盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象,崇尚誠意、重視信譽。
4、熟練掌握業務技巧和服務技巧,不斷提升茶藝知識,具備較好的識別力和判斷力。
5、提前到崗更衣、整理容貌。根據分工,對茶樓所有物品、用具及包房、衛生間、庫房、大廳、樓梯等進行保潔,做到窗明幾凈、地面光潔。
二、員工職業儀表及工作用語
1、容貌:發型梳洗明快舒暢、自然、不留怪發型、不染鮮艷彩色頭發、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾:按崗位規定和要求著裝,著裝要端莊、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情:接待顧客要起立微笑迎客,熱情誠懇、和藹可親。
4、衛生:注意口腔衛生,不吃帶異味食物上崗,雙手保持整潔,不臟污積漬,不使用香水。
5、禮貌用語:“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請稍等”、“請原諒”、“沒關系”、“謝謝”、“別客氣”等等。切忌使用“哎”、“喂”等單調詞語喊叫顧客。
6、客人進店必須要禮貌客氣,熱情引導客人到房間?腿穗x店要關切提醒帶好隨身攜帶的物品,為客人開門并目送離開,使用“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”等禮貌用語。
7、禁止三三兩兩議論顧客或在客人背后指指劃劃,更不準以貌取人,傷害顧客自尊心。
三、崗位職責
1、店長職責:
店長必須具備高度的責任心,較強的'指揮能力、協調能力、應變能力和溝通能力。
。1)每天晚上清點銷售物品和錢物,備好次日找零,做到錢物心中有數。
。2)節約各項開支和辦公用品,不得擅自挪用銷售款,不得超越權限打折。
(3)每天協同其她工作人員整理茶樓衛生,保持茶樓整潔、有序,不定時檢查,及時發現問題并解決。
。4)根據茶樓經營情況,及時摸清貨物底數,不足商品及時上貨,不得影響銷售。
。5)負責執行茶樓的管理制度和獎懲制度。
2、服務員職責:
。1)按時到崗,換工裝后協同衛生人員整理茶樓衛生,重點是包間內桌椅、沙發、窗臺、窗簾、飲水機、煙灰缸、垃圾桶等整潔情況。
(2)及時給花澆水,一切物品準備待用,杯子要及時清洗消毒。
(3)迎客:要起立笑臉相迎:“歡迎光臨,您幾位?”領位時步態端正,吐字清楚,介紹房間及收費標準。如迎進來的客人(生人)是找人的,必須請稍等,問清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的名字及位置,應向客人委婉道歉,請他與客人親自聯系,未經客人許可,決不允許讓不認識的人走進客人的房間。(此條適用茶樓所有員工)
。4)點茶:要熟悉各類茶的有關知識及價格,向客人介紹各類茶葉以及沖泡方法,同時,介紹小食品,要熟悉各類小食品的名稱及價格。客人點好后,應向客人重復所點物品,待無誤后,應有禮貌地向客人說聲:“謝謝,請您稍等”。(此條適用茶樓所有員工)
(5)巡臺:沖泡茶的時間不宜過長,不要讓客人等太久。每隔15—20分鐘給客人添加一次茶水,換一次煙灰缸,要熟悉每個客人的相貌特征,防止跑單,并以良好的記憶力接待回頭客。(此條適用茶樓所有員工)
。6)撤臺:客人消費離開后及時關閉電氣設備,把沒有熄
滅的煙頭熄滅,檢查客人是否有遺留物品(如果有請交吧臺登記保管),要及時收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生,最后再次檢查是否干凈,繼續迎接下一批客人。
四、組織紀律
1、樹立嚴謹的工作作風,保持良好的工作狀態,不遲到、不早退,有事提前請假。
2、工作期間,不得三三兩兩嬉笑打鬧,不得擅離崗位外出會客。
3、服從工作安排,不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。
4、離職人員按規定交回本店物品,否則不得結算工資、押金,未滿一年者,結算本店相關費用。
5、如要辭職,應提前一個月申請,說明理由,未經許可不得私自離開,否則不退押金及本月工資。
6、工作中如發生矛盾或有困難,要通過正當途徑提出,不可私下議論或將不滿情緒帶到工作中。
7、計價收款要迅速準確,款物清楚,賬面整潔,唱收唱付,當著客人點清錢物,收到假幣由當事人全額賠償,不得事后推諉責任。當一個人值班時,記賬要注明本人名字及收款時間。
8、營業收入必須存入銀行,防止發生意外,任何人不得以任何理由挪用銷售款及底金,違者重罰現金保管人。
茶樓員工制度3
一、早上9:30準時上崗搞好店內衛生,保持柜臺整齊干凈,做好營業準備。
二、10:30分準時開業,工作服穿戴整齊,服務員上班可化些淡妝。
三、營業過程中做到:
1、微笑服務、舉止端莊;
2、介紹茶葉是要微笑、熱情,百問不厭,耐心解說;
3、遇到無理取鬧的客人時,要做到罵不還口,耐心說明,熱情接待每一位客人;
4、早班下班要與晚班交接,清理現金,款上交接,進客包間的茶葉更換、用餐情況交接等;
5、晚班上班要檢查衛生并加以整改,認真做好每一個細小工作;
6、上班手機處于關機或震動狀態;
四、認真執行柜臺“十一個不準”和“八個一樣”
十一個不準:
1.不準在柜臺內吃東西、玩手機、打私人電話;
2、不準在柜臺內嬉戲、打鬧、聊天;
3、不準因盤點,結賬、點款而不理睬顧客;
4、不準在柜臺坐著接待客人;
5、不準與客人發生爭執、辱罵、毆打;
6、不準在柜臺內會客,做任何私事;
7、不準趴在吧臺,收銀臺;
8、不準擅自離開工作崗位;
9、不準在上班期間偷吃廚房的東西,水果等;
10、不準在柜臺內梳妝,打扮;
11、不準私自對顧客優惠或私分贈品;
八個一樣:
1、生人、熟人一樣;
2、大人、小孩一樣、
3、殘疾人、正常人一樣、
4、買、不買一樣;
5、忙和不忙一樣;
6、一個顧客和許多顧客一樣;
7、賣商品和不買商品一樣;
8、老板和顧客一樣;
五、接聽電話注意事項:
1、電話鈴響不超過三聲就應接起,盡量在第一聲接起;
2、接起電話時應主動、禮貌的報出“您好,怡和園茶樓”;
3、接聽電話時要用熱情、親切的語言;
4、接聽電話時盡量控制自己的音量;
5、接聽電話時不與他人交談;
6、如認識客人,應呼出客人的`姓或名字;
7、如客人預定包間,應準確無誤的記清姓名、電話、包間類型、時間、日期等;
8、不要讓客人在電話前等候超過5分鐘。如再接起電話時應主動禮貌的說:“對不起,讓您久等了”;
9、如說再見,等對方掛斷電話方可掛斷電話;
六、怡和園茶樓崗位安排:
經理一名、主管一名、服務人員五名、廚房阿姨一名;
經理,茶館所有內外事務的負責人,是處在老板與員工之間的“中間人”,他向上要對老板負責,向下要管理好員工。茶館經理處在上級和下級的“夾縫”之間,是一個難以扮演的角色,在人事、營銷、服務等方面只要與老板商議之后,經理可以按商定的方案,調動各種力量去執行!柏攧丈衔覀儗嵭小恢ЧP’,由經理一人審批。
經理需負責茶館的一切內外事務,包括營銷、服務、管理等三大事務。,財務支出,需經過經理審批方可實行,經理可安排茶館顧客茶水打折、管理執行、員工考評等方面的權力
七、應聘人員應具備;
1、初中以上學歷;
2、具有相應的工作經驗,吃苦耐勞,不悲不棄;
3、五官清秀,言行舉止,大方
4、身高要在1.60以上,具有良好的服務意識
5、具有甜美的微笑
八、入店手續
帶好健康證,身份證復印件一份,貳百元押金并填寫個人簡歷。
九、上班要做到“十個要”
1、要化淡妝(口紅)
2、要身穿制服;
3、要穿黑色皮鞋;
4、要穿肉色絲襪;
5、要綁頭發;
6、要不說粗話;
7、要微笑服務;
8、要熱情、親切;
9、要活潑、開朗;
10,要精靈、堅強;
十、 怡和園查樓衛生標準如下:
(一)包間衛生標準:
1、茶壺無污垢、無灰塵、無雜物;
2、茶柜無灰塵、無異味、無刮痕;
3、茶幾無灰塵、無臟物、無水跡;
4、地面無灰塵、無紙削、無煙灰;
5、麻將桌無指印、無煙灰、無破損;
6、電視(柜)無灰塵;
7、窗臺無灰塵;
8、玻璃無灰塵、無手印、無蜘蛛網;
9、天花板無蜘蛛網;
10.空調無灰塵;
11.沙發無外斜、無贓物;
12、洗手間墻壁無污垢、無灰塵、無蜘蛛網;
13、洗手間馬桶無污垢、無水跡、無紙巾;
14、洗手間水池無灰塵、無污垢、無異味;
15、洗手間地板無灰塵、無雜物、無水跡;
(二)、茶廳衛生標準:
1、地面無灰塵、垃圾、果皮、紙削、贓物等;
2、裝飾樹無灰塵、雜物;
3、收銀臺整齊有序、無垃圾;
4、樓道扶梯無灰塵、贓物;
5、后廳泡茶的垃圾桶無殘留物,無積水;
注明:每星期二大掃除(茶樓里的所有衛生),茶杯一個星期消毒三到四次
十一、員工工作獎懲制度
1、員工上班下班需簽到簽退,不準代簽,違者每次扣2分。
2、用餐時需留一人值班,負責包間茶水、衛生、迎賓、指揮停車等,由經理或主管安排,違者每次扣2分。
3、營業期間,茶館門口需有一名或數名服務員,以便做好迎賓,接待工作,站姿要規范,面帶笑容,違者每次扣3分。
4、營業期間,不準大聲喧嘩、嬉戲、打鬧、唱歌等,違者每次扣2分。
5、營業期間,服務員要對所有的包間和公共洗手間每5分鐘巡查一次,違者每次扣4分。
6、茶館員工進茶館之前,要佩戴好工號牌,著裝整齊,儀表端莊,違者每樣2分。
7、上班隨意性太強者(偷吃東西、不服從安排、無理取鬧者),違者每次扣5分。
8、不小心打破茶館茶杯、物品者按原價賠償,故意損壞者雙倍賠償,在當月的25號工資中扣除,如不夠再從基本工資中扣除。
9、上班除收銀員之外,不許服務員穿行于收銀臺,服務期間,不準在收銀臺里休息,應站立在包間門口,違者每次扣違者5分。
10、工作態度惡劣,服務意識較差者,違者每次扣10分。
11、上班辱罵、毆打他人,直接開除。
獎勵:
1、工作認真,負責者——5分。
2、拾金不昧(手機、衣物)等,根據物品貴重獎勵。
3、積極配合經理工作,同事工作,表現突出者——5分。
4、積極維護茶館利益者——5分。
5、服務熱情,多次受顧客好評,領導、同事認同者——10分。
6、微笑服務最突出者——10分。
7、員工銷售茶葉按茶葉的1%抽成算,獎金在當月的25日發放。
8、勇于舉報茶樓人員偷切、私拿茶樓物品者——10分(舉報人員保密)。
9、微笑服務,團結互助,禮貌待人。樂意效勞者——20分。
10、賓客至上,誠實敬業者——10分。
茶樓員工制度4
一、道德及職業素質
(一)職業道德
1、熱愛工作崗位,認識自我服務的價值。
2、為顧客服務,對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務,把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象,崇尚誠意,重視信譽。
(二)職業素質
1、對工作盡職盡責,不帶不良情緒上崗。
2、掌握熟練的業務技巧和服務技巧。
3、掌握茶藝知識,有較強的識別力和判斷力。
4、對顧客的興趣、合理需求予以滿足,熱情大方、誠實誠信,具備良好的心理素質。
5、具有遵紀守法、令行禁止、自我約束的素質。
6、具有文化、品德、智能的自我修養能力,不斷提高自身的綜合素質。
二、工作流程
(一)職業儀表
1、容貌:發型梳洗明快舒展、自然、不留怪發型、不染彩色頭發、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾:著工作服上崗
3、表情:接待顧客要微笑迎客,熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止:按規定站立服務,以飽滿的精神、端正的姿勢,禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛生:注意口腔衛生,不吃帶異味食物上崗,雙手保持清潔,不藏污積漬。
(二)工作程序
1、班前準備,提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。
2、準時參加列隊點名講評,店長與全體當班員工互道問候,布置當日工作任務,提出存在的問題及注意事項。
3、根據分工,對茶樓所有用品、用具及房間、衛生間、操作間、大廳等進行保潔,做到窗明幾凈、地面光潔。
(三)文明用語
1、禮貌用語:“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。
2、收找款用語:要唱收唱付(意思是離柜概不負責)、交待清楚。“先生(女士),收您XX元;找您XX元,請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。
3、道別用語:要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。
4、禁忌語:切勿用“哎”、“喂”等單調詞語喊叫顧客,禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃,更不準以貌取人,傷害顧客自尊心。
三、崗位職責
(一)店長
必須具有高度的責任心,較強的指揮能力、協調能力和應變能力。
1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點銷售款及庫存商品,交報主管經理。
2、備好當日找零,節約各項開支和辦公用品,不得擅自挪用銷售款。
3、不得超越權限打折,需打折的必須報主管經理批準。
4、安排當日工作。
(1)檢查服務員到崗情況。
(2)對茶樓衛生進行檢查,發現問題及時解決。
(3)對不到位、衛生打掃不徹底的按制度考核。
(4)對昨日工作中發生的問題進行講評,提出表揚、批評。獎罰按規章制度辦。
5、熱情接待每位客人,及時解決服務糾紛。
6、不足商品及時上貨,不得影響銷售。
7、負責安排茶樓長、短期經營促銷活動,報主管經理批準后執行。
8、根據業務經營情況,安排服務員的班次。
9、負責茶樓各項規章制度的制定和具體實施。
10、每天下班應協同值班人員,清理營業場地,對所有的電器設備,電源、門窗、房間進行認真檢查。
(二)服務員
1、按時到崗、簽到、換工裝后負責將茶樓內的衛生打掃干凈、包括桌椅、沙發、窗臺、窗簾、電話、地板、(飲水機、麻將桌內小煙缸)
2、地面用拖把拖時應注意不能太濕。
3、所掛字畫是否正齊,清點各房間內的茶具及物品是否齊全、干凈。
4、每月單日給花澆水,一切物品準備待用,杯子要及時清洗消毒。
5、迎客,站姿端正,面帶微笑,不許交頭接耳,不許靠墻。迎接客人時要笑臉相應:“歡迎光臨,您幾位,需要單間還是卡座”,領位時,步態端莊,吐字清楚,介紹房間及卡座的收費標準,如有促銷活動,要介紹清楚。
6、如迎進的客人是來找人的,請客人稍等,問清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的姓名及位置時,應向客人委婉道歉,請他與客人親自聯系,未經客人許可,決不允許讓不認識的人走進客人的房間。
7、點茶:要熟悉各類茶的有關知識,向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法,同時,介紹小食品,要熟悉各類小食品的`名稱及價格,客人點好后,應向客人重復一遍所點的物品,待無誤后,應有禮貌地向客人說聲:“謝謝,請您稍等”。
8、沖泡茶的時間不易過長,不要讓客人等得太久。
9、巡臺:每隔15-25分鐘給客人添加一次水,換一次煙缸,要熟悉每個客人的相貌特征,防止跑單,并以良好的記憶力接待回頭客。
10、客人品茶完畢后,服務員應將客人引領到吧臺結帳,告知吧臺客人所在房間名稱,大廳座號。吧臺人員收款完畢,送走客人后,在內部單上簽字。
11、撤臺:客人走后關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請交給吧臺登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生,最后再次檢查是否干凈。下班前工作任務:
(1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等,打掃干凈。
(2)檢查房間物品是否齊全。
(3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。
(三)吧臺服務員
1、按時到崗、換工裝,簽到。
2、清點底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺商品的數目是否正確。整理吧臺內外的衛生。
3、客人入座必須按時間準確記單,服務員所報的物品全部上單,字跡清楚,不得涂改。
4、客人買單時,收到多少,找回多少要唱收唱付,同時送上打折卡和茶樓名片,然后有禮貌地送客人:“謝謝,歡迎下次光臨”。
5、記單,把實收金額填寫在單據上,引領買單服務員簽名。
6、接聽電話,首先問您好,向當班店長報告情況,向服務員傳達客人所需。
7、交接班時,錢物交接清楚,如有差錯,迅速查明。
8、晚班下班時,應清點所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數目,登記每天銷售物品明細清單和匯總當天銷售票單據及銷貨款、底金。
9、銷售票單據應按號碼順序排列整齊,匯總當天銷售,填寫收據上交財務會計。及時上報煙、酒、小食品、撲克數量,以便補充貨源。
(四)值班人員
1、到崗后,巡查茶樓設施、設備。員工下班后應對營業場地,所有房間大廳的電器設備、電源、水源、門窗,進行檢查,確認安全后,鎖上大門。
2、如客人未走,經理安排后,負有收款、服務的責任,第二天交接時,應將貨、款、票交清。
四、組織紀律
1、樹立嚴謹的工作作風,保持良好的工作狀態。
2、不準遲到、不早退,有事請假。
3、不準聊天、看書報、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話,不準私自外出會客,不做一切與工作無關的事情。
4、客人給的小費,拾到遺物品,要及時上交吧臺登記。不準擅自進入吧臺。
5、服從店長的工作安排。
6、不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。
7、離職人員,按規定交回本店物品,否則不能結算工資、押金。未滿一年者,結算本店相關費用。
8、如有員工辭職,應提前一個月向店長寫出書面申請,說明理由。經同意簽字方可生效,未經許可私自離開,不退押金及本月工資。
9、工作中如發生問題或矛盾,要通過正當途經向店長提出或講明,不可私下議論或將不滿情緒帶到工作中去。
10、計價收款要迅速準確,款物清楚,帳面清潔,唱收唱付,收款員和服務員同時簽字。
11、客人入座點茶后,每隔15分鐘全場巡查一遍,客人提出需要,應立即解決,并報吧臺。
12、正常購進商品,必須由主管經理和經手人收到簽字。
13、營業收入必須存入銀行,防止發生意外。
14、嚴禁工作期間飲酒。
15、收款收到假幣由當事人全額賠償。
16、未經許可任何人不準挪用銷售款和底金,違者重罰。
17、操作間、吧臺不準存放私人物品。
五、員工規范的行為標準和禁忌動作
(一)姿態
站相標準:
1、雙腳自然分開與雙肩齊;
2、身體站端正,挺胸收腹,腰板挺直;
3、雙臂自然下垂交叉于前,右手壓在左手上;
4、眼光望前,表情開朗得體,面帶微笑;
禁忌的站相:
1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架;
2、背手或雙手相搭于背后;
3、腿、背部貼靠墻壁或展柜;
4、單腿后翹、腳尖點地;
5、長時間低頭來回踱步;
禁忌坐姿:
收款臺人員坐崗時托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢。
(二)行走
基本要求:
男性:端正、穩健;女性:輕盈、靈敏;要領:上身正直,兩臂自然前后擺,重心可稍前移,雙眼平視,面帶笑容,行走時,腳尖對正前方,先落腳跟再過渡到腳趾。
禁忌:
1、左顧右盼,東張西望;
2、老是盯住顧客上下打量;
3、一邊走路,一邊指指點點對人評頭論足;
4、手插衣袋,或叉腰,或倒背手;
5、二人以上行走勾肩搭背,拉拉扯扯、拍拍打打、成群結隊、邊走邊說笑;
6、拖泥帶水,踢里踏拉,橫沖直撞;
7、吃飯、喝水、上洗手間時呼朋引伴。
(三)手勢
標準:在介紹、引導和指方向時,手指自然并攏,手掌向上斜,以肘關節為軸,指向目標。禁忌用一個手指指點方向;
禁忌:
1、雙手托肋或用胳膊支住柜臺而立;
2、掏耳、挖鼻、摳臉、摳手;
3、打呵欠、伸懶腰、打響指;
4、長時間接打私人電話;
5、手里有意無意地擺弄、轉悠筆、鑰匙及其它物件;
(四)表情姿勢
微笑服務:
1、微笑自然、誠實;
2、說話語氣和藹、聲音輕重適度;
3、情緒飽滿熱情、精力集中持久;
4、興奮適度、謹慎;
5、姿態優美、文明、富于規范化;
6、態度親切、熱情、耐心、誠懇;
禁忌:
1、冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風生;
2、口吻粗暴、聲音過高;
3、招呼時有氣無力、拖長腔;
4、接待中對顧客緊繃著臉,橫眉冷對,心不在焉,萎靡不振,失神發愣,愛搭不理,被動應付;
5、崗上做鬼臉;
(五)著裝佩證
上班期間要統一著工作裝,證章要端正地佩帶于左上胸。
禁忌:
1、工裝皺皺巴巴,污漬斑斑;
2、丟缺紐扣,系扣不全或敞胸露懷,內長外短。
六、獎罰制度
獎勵:
1、工作表現優秀并有突出貢獻者,獎勵200元。
2、對茶樓提出合理化建議并收到效益的,獎200元。
3、每月考核(全勤獎)第一名,當月獎勵200元。
處罰:
1、工作時間飲酒者,罰100元。
2、與客人爭吵,衣冠不整被顧客投訴者,罰50元。
3、對茶樓重大安排,借故推辭、無故不到或請事假者,罰50元。
4、曠工一天,罰50元。
5、未執行規章制度,未按操作程序工作,衛生檢查不合格,罰10元。
6、無故遲到、早退者,罰10元。
7、商品、各種款項交接班時對不上帳,帳貨不符的,由責任人全額賠償。
8、違返操作規程,損害茶樓形象,造成茶樓損失的,不服從管理,無理取鬧,頂撞上級的罰款50元。
9、發現浪費者,罰10元。
茶樓員工制度5
一、道德及職業素質
1、熱愛工作崗位,認識自我服務的價值。
2、為顧客服務,對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務,把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象,崇尚誠意,重視信譽。
二、工作流程
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1、容貌:發型梳洗明快舒展、自然、不留怪發型、不染彩色頭發、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾:按崗位規定和要求著裝,著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情:接待顧客要微笑迎客,熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止:按規定站立服務,以飽滿的精神、端正的姿勢,禮貌的接待好每一位顧客。
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班前準備
1、提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。
2、根據分工,對茶樓所有用品、用具及房間、衛生間、操作間、大廳等進行保潔,做到窗明幾凈、地面光潔。
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1、禮貌用語:“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。
2、收找款用語:要唱收唱付、交待清楚!跋壬ㄅ浚漳鶻X元;找您XX元,請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。
3、道別用語:要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。
4、禁忌語:切勿用“哎”、“喂”等單調詞語喊叫顧客,禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃,更不準以貌取人,傷害顧客自尊心。
三、崗位職責
。ㄒ唬╊I班
必須具有高度的責任心,較強的指揮能力、協調能力和應變能力。
1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點銷售款及庫存商品,交報主管經理。
2、備好當日找零,節約各項開支和辦公用品。、不得擅自挪用銷售款。
3、不得超越權限打折,需打折的必須報主管經理批準。
4、安排當日工作。(1)檢查服務員到崗情況。(2)對茶樓衛生進行檢查,發現問題及時解決。(3)對不到位、衛生打掃不徹底的按制度考核。(4)對昨日工作中發生的問題進行講評,提出表揚、批評。獎罰按規章制度辦。
5、熱情接待每位客人,及時解決服務糾紛。
6、不足商品及時上貨,不得影響銷售。
7、負責安排茶樓長、短期經營促銷活動,報主管經理批準后執行。
8、根據業務經營情況,安排服務員的班次。
9、負責茶樓各項規章制度的制定和具體實施。
10、每天下班應協同值班人員,清理營業場地,對所有的電器設備,電源、門窗、房間進行認真檢查。
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按時到崗、簽到、換工裝后負責將茶樓內的衛生打掃干凈、包括桌椅、沙發、窗臺、窗簾、電話、地板、(飲水機、麻將桌內小煙缸)。地面用拖把拖時應注意不能太濕。
所掛字畫是否正齊,清點各房間內的茶具及物品是否齊全、干凈。
每月單日給花澆水,一切物品準備待用,杯子要及時清洗消毒。
迎客,站姿端正,面帶微笑,不許交頭接耳,不許靠墻。迎接客人時要笑臉相應:“歡迎光臨,您幾位,需要單間還是卡座”,領位時,步態端莊,吐字清楚,介紹房間及卡座的收費標準,如有促銷活動,要介紹清楚。
如迎進的客人是來找人的,請客人稍等,問清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的姓名及位置時,應向客人委婉道歉,請他與客人親自聯系,未經客人許可,決不允許讓不認識的人走進客人的'房間。
點茶:要熟悉各類茶的有關知識,向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法,同時,介紹小食品,要熟悉各類小食品的名稱及價格,客人點好后,應向客人重復一遍所點的物品,待無誤后,應有禮貌地向客人說聲:“謝謝,請您稍等”。
沖泡茶的時間不易過長,不要讓客人等得太久。
巡臺:每隔15—25分鐘給客人添加一次水,換一次煙缸,要熟悉每個客人的相貌特征,防止跑單,并以良好的記憶力接待回頭客。
客人點飯菜時,服務員需要記錄,點完后,應重復一遍給客人聽,準確無誤,讓客人稍等。
客人品茶完畢后,服務員應將客人引領到吧臺結帳,告知吧臺客人所在房間名稱,大廳座號。吧臺人員收款完畢,送走客人后,在內部單上簽字。
撤臺:客人走后關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請交給吧臺登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生,最后再次檢查是否干凈。繼續迎接下一桌客人。
下班前(1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等,打掃干凈。(2)檢查房間物品是否齊全。(3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。
茶樓員工制度6
1、按時上下班,上下班必須簽到,做到不遲到,不早退。
2、上班時不得擅自離開工作崗位,有事必須得到上級批準方可離崗。
3、上班時間不準做與工作無關的事(如看書、看報、看雜志、睡覺、洗頭、洗衣服等),如特殊情況,必須經上級批準。
4、上班時必須穿工作服,化淡妝,但不可濃艷,佩戴工作牌,保持儀表端莊,舉止文雅、自然大方。
5、上班時間女服務員不得在大廳或包廂里化妝,、佩戴耳環、首飾,不得披長發、留長指甲;男服務員則頭發不能蓋過耳朵,不準留小胡子。
6、上班時間不準大聲喧嘩、攀抱、打鬧、聊天、說話,不準抽煙、喝酒、吃東西,不準坐、臥、撐,必須站立服務。
7、上班時間不準在包廂內休息、看電視、打牌、上網等。
8、不論上下班時間,不準私自攜帶公物走出大門。
9、當班時間服務員必須做到“三輕、四勤”,“三輕”指走路輕,說話輕,操作輕,“四勤”指嘴勤、眼勤、手勤、腿勤;“三凈、五有”,“三凈”指外凈、內凈、人凈,“五有”指有笑容、有禮貌、有內涵、有形象,有質量。
10、面對客人必須微笑服務,做到“請”字開頭,“謝”字離口,言語做到語輕,語禮。
11、請病、事假必須在當天上班前的頭一天,經上級批準方可離崗,否則作曠工處理。
12、一切撿到的物品必須交公,做到拾金不昧,如私自藏匿則按盜竊處理。
13、為了做得更好,必須明確部門的很重要性,必須認真對待每一物每一事以及每一個細節,要“多看、多想、多做”。
14熱情禮貌對待每一位顧客,尊重顧客,語氣積蓄、耐心認真聆聽客人的意見,并及時解決或處理,在處理特殊意見,須征求上級意見。
15服務員不得收客人小費,不得以任何借口或理由與客人發生爭執,與同事、與上級領導和睦相處,不得背后說是非小話。
16、服務員要有滿腔熱情的服務精神,使客人有賓至如歸的感覺,主動灰客人服務,把自己服務做到未叫先知,熱情對待客人如親人,熱心誠懇,感情真摯,耐心在工作中解答客人的問題,做到問多不煩、遇急不亂,有條有序,當發生矛盾時要嚴以律己,恭敬謙讓。
17工作認真負責,努力鉆研業務,提高工作效率,自覺遵守本店的規章制度,嚴守保密制度,工作認真細致,作風正派,不謀私利,具有良好的職業道德。
18、應具備奉獻精神、敬業樂業,盡職盡責地工作,樹立本店的'良好形象,并注意了解客人對本店的意見,及時上報。
19、協調本店各部門之間的關系,接受和處理好內部同事之間的矛盾,了解各部門,各種服務設施、項目,熟悉自己的業務,做到精益求精。
20、必須自覺遵守本店規章制度和部門有關管理規定,共同維護正常的工作秩序和良好的工作環境。
21、愛護公共財物,節約費用開支,注意防火、防盜、安全用電,確保財產和人員安全。做到:細心、手巧、眼明、耳靈、語真。
22、必須有責任感,熱愛本職工作,忠于職守,服從管理,團結協作,自覺維護本店的聲譽和利益。
23、嚴格執行交接班制度,認真履行交接手續,對重點情況重點交待,保證工作的準確性和連續性。
24、員工之間應相互配合,同心協力,真誠協作,維護本店形象,提高本店聲譽。
25、工作時間不得私自使用店內電話辦理私人事務,不得隨隨便便進入吧臺。
26、非工作需要,員工不得私自在接待賓客的場所和客房會客。
27、增長自己的知識面,不斷提高自己的各方面素質,樹立良好的形象,帶好頭,提高員工的職業道德和各方面素質。獎勤罰懶,實行獎罰制,做到對本店負責,對賓客負責,對員工負責。
28、認真做好每天服務工作,做好部門的物品管理,不得損壞店內的一切,認真檢查每天的衛生,給客人一個干凈、舒適的消費環境。
29、及時完成上級交給的任務,積極配合主管做好店內的一系列工作。
30、聽從上級指揮,服從安排,努力完成上級交辦的每一項業務工作,力求保質保量,提供快捷服務,做到技術熟、業務通、效率高,以優質服務贏得賓客滿意。
茶樓員工制度7
一、獎勵
1、每月/年被評為優秀員工者。
2、檢舉違規、違紀或損害茶樓利益行為,經查實情況屬實者。
3、拾金不昧,積極上繳者。
4、一慣為賓客提供優質、超常和個性服務、受到賓客表揚者。
二、懲罰
1、上班遲到者(5分鐘以內扣5元,半個小時以內扣10元,一個小時以上為曠工)
2、每月事假不能超過2天,事假一天取消當天工資加扣半天基本工資。
3、病假1天,取消當天基本工資(有醫院證明)。
4、曠工1天,取消當天基本工資,并加扣兩天基本工資。連續曠工三天,自動離職,工資不予結算。
5、員工請假必須提前一天在考勤表上注明,并得到上級批準后方可休假。違者取消當天基本工資。
6、嚴禁私自調換班,調換班必須經上級同意,違者取消當天基本工資。
7、拾到客人任何財物不及時上繳吧臺者,視情節輕重,給予懲罰,嚴重者將除名。
8、不嚴格按照服務流程操作者,發現一次扣1—5元。
9、不及時給客人續水、更換煙灰缸者,發現一次扣1—5元。
10、打掃衛生不徹底、桌椅板凳擺放不整齊、機麻未清洗干凈,每間/桌扣1元。
11、上班時間,串崗、離崗、打鬧、看電視者,一次扣1元。
12、消極怠工不服從上級安排,公開頂撞上司,影響正常工作者,一次扣1—5元。
13、保安人員必須保證車輛通道暢通,不得無故脫崗、離崗。(違者1—5元)若造成不安全隱患,分清責任各負其責。
14、保潔人員必須做好茶具衛生,并隨時保證茶樓公共區域衛生的整潔。(違者1—5元)
15、廚房人員應保證客人和員工飲食安全(造成嚴重后果者,本人將負全責)。保證廚房衛生整潔、干凈(違者1—5元)。
茶樓員工制度8
一、勞動管理制度:茶樓員工每月休息兩天(炊事班師傅、配菜人員除外,一般安排在周六周日),有事請假(不發工資)回店銷假,書寫請假條,經批準后方可離崗,否則安曠工論處,曠工一天扣發基本工資的'百分之兩百。
二、工作管理制度:全體員工必須要服從安排,聽從指揮,當天工作必須要當天高標準地完成,上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。
三、財務管理制度:各項收支要做到日清月結,總臺每天要與茶樓結清當天帳目,各員工予支資金,不得超過當月工資的一半,員工工資在一般情況下按月發放(特殊情況可適當推遲,但不得超過一個月)。
四、財產物資管理:各員工要愛護管理好茶樓所有財產物資,各類工器具、餐具、工作服等物品,誰損壞誰照價賠償,用當月工資抵扣,如不夠者用下月工資繼續抵扣,直至扣完為止。
五、學習管理制度:每星期日下午集中學習兩小時,學習內容包括事時政治、業務訓練和文體活動,根據具體情況可交替進行安排。
六、衛生管理制度:每星期六下午為集中打掃除時間,各員工按照自己分管的衛生責任區認真進行打掃清理,不許出現衛生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物;門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡;洗手間無蚊蠅異味。
七、獎懲責任制:建立檢查考試獎懲責任制,每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業務技術的考試,檢查考試合格者獎現金5元,不合格者罰款2元。
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