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生鮮超市員工管理制度范文
在當(dāng)今社會(huì)生活中，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到制度，制度一經(jīng)制定頒布，就對(duì)某一崗位上的或從事某一項(xiàng)工作的人員有約束作用，是他們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編精心整理的生鮮超市員工管理制度范文，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
生鮮超市員工管理制度范文1
一、食品采購(gòu)及庫(kù)房管理
1、嚴(yán)格實(shí)行采購(gòu)、保管、加工、出售環(huán)節(jié)管理，落實(shí)采購(gòu)、保管、出售管理制度。成立采購(gòu)組（兩名教師代表）負(fù)責(zé)采購(gòu)。若因人員變更應(yīng)及時(shí)調(diào)整，不得隨意代購(gòu)代管。
2、不采購(gòu)腐爛、劣質(zhì)、變質(zhì)、超保質(zhì)期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。對(duì)于國(guó)家明確規(guī)定的五類(lèi)食品要嚴(yán)格堅(jiān)持QS標(biāo)志。
3、采購(gòu)食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)并向供貨方索取三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和檢驗(yàn)報(bào)告及發(fā)票。
4、采購(gòu)定型包裝食品和食品添加劑、必須有說(shuō)明書(shū)和標(biāo)簽，說(shuō)明書(shū)和標(biāo)簽上的內(nèi)容，必須符合《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定。
5、食品的包裝容器要符合衛(wèi)生要求，運(yùn)輸車(chē)輛要保持清潔，不得與有毒有害物品和非食品混運(yùn)。
6、庫(kù)房管理員對(duì)采購(gòu)回的食品及原料要嚴(yán)格驗(yàn)收分類(lèi)入庫(kù)，隔地存放，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品進(jìn)入庫(kù)房。同時(shí)填寫(xiě)詳細(xì)的入庫(kù)清單并與采購(gòu)人員辦理接交手續(xù)。
7、庫(kù)房管理員要按照“先進(jìn)先出法”發(fā)貨，隨時(shí)檢查庫(kù)存食品的變質(zhì)情況，凡有腐爛、變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品要及時(shí)銷(xiāo)毀，不得發(fā)送出庫(kù)，作好登記。
8、發(fā)貨時(shí)要填寫(xiě)詳細(xì)的出庫(kù)清單，并由領(lǐng)貨人在清單上簽字。
二、管理流程
（一）超市采購(gòu)程序：
由小超市工作人員列出采購(gòu)貨物的品種、數(shù)量。采購(gòu)組到指定商家選貨，再由商家送貨到小超市，采購(gòu)組、售貨員負(fù)責(zé)當(dāng)面清點(diǎn)，驗(yàn)收入市，并在送貨清單上簽名。
（二）超市經(jīng)營(yíng)程序：
1、學(xué)校在開(kāi)學(xué)初就列出超市出售貨物的品種和銷(xiāo)售價(jià)格，并在超市張貼公布。
2、每次進(jìn)貨后，超市工作人員負(fù)責(zé)清理、接受貨物、
填寫(xiě)進(jìn)貨單，作好登記。超市每個(gè)月進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn)，以便掌握收支情況。
3、超市的報(bào)損按銷(xiāo)售額的千分之二執(zhí)行。
（三）超市報(bào)銷(xiāo)程序：
小超市產(chǎn)生的每張票據(jù)必須有經(jīng)銷(xiāo)商加蓋的'業(yè)務(wù)章，至少兩名驗(yàn)收人的簽名，最后校長(zhǎng)簽字，會(huì)計(jì)處報(bào)賬。
（四）定期盤(pán)點(diǎn)：
1、每月進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn)。盤(pán)點(diǎn)人員由分管主任、后勤服務(wù)中心出納、庫(kù)管員、當(dāng)周采購(gòu)組組成。
2、次周公布當(dāng)月收支狀況。
三、學(xué)校管理與監(jiān)督
1、學(xué)校配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員，健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責(zé)任制度。消除學(xué)生食堂易誘發(fā)事端的各種不安定因素和隱患。
2、學(xué)校超市應(yīng)堅(jiān)持公益性的后勤原則，出售的食品要做到價(jià)量相符、價(jià)料相符、價(jià)格合理。
3、學(xué)校超市虛心誠(chéng)懇地接受廣大師生的監(jiān)督，對(duì)師生的合理化批評(píng)和建議及時(shí)采納和改進(jìn)。
一、超市必須持《食品衛(wèi)生許可證》和從業(yè)人員健康證，從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。
二、經(jīng)營(yíng)的食品必須索證。
三、食品陳列與銷(xiāo)售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地。
四、不得經(jīng)營(yíng)過(guò)期變質(zhì)及三無(wú)食品（無(wú)廠名廠址，無(wú)生產(chǎn)日期，無(wú)保質(zhì)期限的食品）。
五、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無(wú)害，防止食品污染。
六、定型包裝食品不得拆散銷(xiāo)售。
七、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電安全。
生鮮超市員工管理制度范文2
第一條為維護(hù)本超市的整體形象，保持良好的'購(gòu)物環(huán)境，保證員工與顧客的身體健康，提高工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，使衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化、經(jīng)常化、標(biāo)準(zhǔn)化，特制定衛(wèi)生管理制度。
第二條管理方式
一、超市外道路的衛(wèi)生工作由街道清潔工負(fù)責(zé)。
二、超市外“門(mén)前三包”范圍內(nèi)及超市內(nèi)的柜臺(tái)貨架、操作間、商品衛(wèi)生等工作由本超市組織落實(shí)。
第三條食品衛(wèi)生
一、干鮮果品類(lèi)衛(wèi)生：
一水果局部腐爛不得出售。
二干果發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲(chóng)不得出售。
二、熟食制品衛(wèi)生：
一出售熟食制品做到“五專(zhuān)”，即專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)工具、專(zhuān)消毒、專(zhuān)冷藏。
二經(jīng)營(yíng)時(shí)要求勤進(jìn)快銷(xiāo)，堅(jiān)持食品衛(wèi)生索證制。
三銷(xiāo)售、儲(chǔ)藏做到生熟分開(kāi)，冰柜備有消毒毛巾，專(zhuān)用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。
四熟食制品出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象，應(yīng)立即停止出售并及時(shí)處理銷(xiāo)毀。
三、糕點(diǎn)食品衛(wèi)生
一糕點(diǎn)不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲(chóng)設(shè)施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標(biāo)志，使用時(shí)不得里外顛倒。
二直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
三售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實(shí)行雙夾法。
四、罐頭、酒類(lèi)食品衛(wèi)生
一銹蓋、銹桶、胖聽(tīng)及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得出售。
二混有雜質(zhì)、過(guò)期、損傷的罐頭、酒類(lèi)一律不得出售。
第四條本制度由樂(lè)呵呵超市制定，即日起實(shí)施。
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