1. <tt id="5hhch"><source id="5hhch"></source></tt>
    1. <xmp id="5hhch"></xmp>

  2. <xmp id="5hhch"><rt id="5hhch"></rt></xmp>

    <rp id="5hhch"></rp>
        <dfn id="5hhch"></dfn>

      1. 餐飲店員工管理制度

        時間:2023-03-17 15:16:32 員工管理 我要投稿

        餐飲店員工管理制度(合集6篇)

          在快速變化和不斷變革的今天,制度在生活中的使用越來越廣泛,制度是國家機關、社會團體、企事業單位,為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序,保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開展,依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。相信很多朋友都對擬定制度感到非常苦惱吧,以下是小編為大家整理的餐飲店員工管理制度,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

        餐飲店員工管理制度(合集6篇)

        餐飲店員工管理制度1

          1、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

          2、地面、墻璧、門窗頂板板應堅固美觀,孔、洞、縫、應填實密封,并保持整潔,以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。

          3、定期清洗抽油煙設備。

          4、工作廚臺、櫥柜下內側及廚房死角,應特別注意清掃,防止殘留食物腐蝕。

          5、食物應在工作臺上加工,并將生熟食物分開處理,刀、菜墩、抹布等必須保持干凈。

          6、凡易腐敗的食物,應及時儲藏在冷藏容器內,熟的與生的'食物分開儲放,防止食物間串味。

          7、蔬菜應保持新鮮、清潔、衛生,清洗后分類存放,做到勿在生活常溫中暴露大久。

          8、調味品應以適當容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。

          9、應備有密蓋污物桶、潲水桶,及時倒除,,不在廚房隔夜,潲水桶四周應經常保持干凈。

          10、員工工作衣帽應穿戴整潔,工作前、方便后應徹底洗手,保持雙手的清浩,不得在工作區域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等,要避開食物。

          11、清潔工作應每日數次,用具應集中處置,殺蟲劑應與洗滌劑分開放置,專人管理。

          12、不得在廚房內躺臥或住宿,亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。

          13、有傳染病時,應在家中或醫院治療,停止一切廚房工作。

        餐飲店員工管理制度2

          1、遵守考勤制度,不得遲到,早退。

          2、上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿精神狀態投入工作。不得蓬頭垢面,精神懶散,或者其他不符合酒店要求之儀容儀表。

          2、了解例會內容,及當天工作安排,熟記當天菜品酒水供應情況,急推、沽清與特色菜品。

          3、餐前必須清潔各餐桌、餐椅,硬件設施是否運轉正常。

          4、值早班人員按單中數量領用補充本區域低值易耗品,以備開餐使用。

          5、餐前整理本區域工作臺和桌面。桌面和工作臺不得臟,亂,不整齊。

          6、按照所定工作崗位,面帶微笑,標準站姿熱情迎客,無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。不得面部死板,說話語氣陰陽怪氣。

          7、餐中不得扎堆聊天,不可倚靠在服務臺,始終保持正確的站姿。

          8、客到后根據情況,為客人拉椅請客人入座,并做相應示意與提醒。不得不管不問,也不可太多殷勤。

          9、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒。當客人所點餐點沒有,不得直接回復“沒有”,可以建議客人選擇其他類似的餐點。

          10、餐中要求區域服務人員為客進行熱情周到、靈活的服務,具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協助的團隊意識。

          A、無論餐中服務還是為客結賬,只要服務人員離開本區域,必須與鄰臺人打招呼,并進行相應的工作交接(客情或菜品情況)。不得擅自離開自己的工作崗位,不與鄰臺交接。

          B、作為鄰臺前來協助其值臺的人員,在其回來后,一定要進行必要的交接,以免延誤時機或客情等

          11、上菜前,要求先整理臺面擺撤菜盤,上菜必須報菜名。不得將餐點層層堆疊

          12、不得隨意撤走客人面前餐盤及餐具。席間服務中,應先征詢客人意見,再為客人撤走使用完畢餐盤。

          13、不得對客人不管不問,惡意怠慢。餐中保持巡臺工作及時為客人提供相應服務。

          14、對客人勤問勤添酒水,有良好的酒水推銷意識?腿说谋硬坏每毡蛘呔扑姷住

          15、餐中值臺人員應勤巡臺,加強眼神服務意識,觀察客人需求,對客人的需求必須有應答聲。(隨時與客人進行必要的眼神溝通,通過客人細微的動作或表情以發現客人的需求,并立即上前主動詢問或進行及時的服務)。

          16、催菜應根據菜品情況和客人情況進行適時催菜或者請示領導,不得隨意下催菜單。

          17、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求,必須及時通知主管。

          18、對突發事件和客人投訴能靈活應變,巧妙使用語言與溝通技巧,處理不了時,及時匯報上級。

          19、結賬時,核對菜單,并準確核對賬單上的菜品,唱收賬單,將賬單交于銀臺。賬單,賬單夾必須干凈無污漬,唱收賬單必須清晰,不得有“飛單”行為。

          20、對于閉餐后和結完帳的客人的'服務,值臺人員不得忽視怠慢,必須善始善終的保持優質的服務。并隨時詢問客人是否還有其他需要服務內容。

          21、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品,如有發現客人遺忘、丟失物品應及時上報上交,不可私自藏匿。

          22、餐中服務人員能適時、正確、充分的使用托盤進行快速翻臺;并在客人走后,按撤臺程序,將不同種類、規格的餐具和器皿標準碼放。不得亂堆亂放,餐具品種隨意放置。

          23、按擺臺標準補臺,并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。始終保持餐廳內整齊。

          24、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點,本區域人員自行清洗、擦拭、歸位。不得隨意擺放,小餐具物品必須特別放置。

          25、區域指定人員于閉餐后換取布草,并準確填寫布草交接記錄。布草交接本記錄必須內容清晰,不得忘填或者漏填。

          26、閉餐后整理清潔區域、臺面等衛生,擦拭托盤和工作臺并放于指定地點。始終保持餐廳區域清潔,整齊。

          27、檢查巡視區域有無隱患,關閉所有電源后,方可離崗。

        餐飲店員工管理制度3

          1、餐廳員工要按時上、下班時,不得遲到早退。

          2、上班時應堅守工作崗位,不脫崗,不串崗,不做與工作無關的事,如會客、看書報、下棋等,不得帶親戚朋友到餐廳玩耍、聊天。

          3、需要請假的員工應提前一日辦理準假手續,經批準后方有效,未經批準的`不得無故缺席或擅離崗位,婚假、產假、喪假按有關規定辦理。

          4、上班時需穿戴工作服帽,要干凈、整潔,不得裸背敞胸、穿便裝、怪服和拖鞋,女員工不留長指甲,男員工不留長發、不得在非吸煙區吸煙。

          5、嚴禁吃、拿食物或物品,不得擅自將廚房食品交與他人,不得借口食物變質而丟掉,嚴禁人為浪費,食物變質后及時向主管反映,登記后再作處理。

          6、自覺養成衛生習慣,保持工作崗位的衛生整潔。

          7、服從主管分配,認真按規定要求完成崗位任務。

          8、勤奮敬業,吃苦耐勞,互幫互助,積極主動的完成其他各項餐廳工作。

        餐飲店員工管理制度4

          1、必須有職業道德。熱愛本職工作,認真遵守基地的各項規章制度和服務標準;必須無條件的服從上級的工作安排及調動管理,主動認真,自覺地完成各項任務。

          2、嚴格按程序進行服務,耐心解答客人提問,虛心接受職工建議,對待職工熱情、耐心、周到,嚴禁與職工頂撞、爭吵。

          3、熟悉業務知識、準確掌握開餐時間及人數。

          4、每天做好餐前準備,做到環境、餐具,明亮、干凈、齊備,餐后做好快撤工作。

          5、做衛生時,不得拖拉,必須有認真積極的態度,以最快的速度完成。

          6、服務態度:熱情大方、周到主動、耐心細致、面帶微笑,不得帶情緒上班。

          7、上班時不得閑談、吃零時、吹口哨、串崗,嚴禁在工作崗位高聲喧嘩。

          8、個人衛生時刻保持干凈、整潔、做到“勤洗澡,勤理發、勤換衣服、勤剪指甲”,保持清雅淡妝,著裝整齊上崗。

          9、工作時間,不準接打電話(領班級以上除外),未經同意不得私自帶親友進入工作場所。

          10、員工不得將餐廳的物品贈送他人或帶出,如有發現,按制度進行處罰,后果嚴重者,按盜竊處理。

          11、嚴禁吵架、打架、不得拉幫結派,同事之間要相互尊重,說話要謙虛禮貌,待人熱情,語言要文明,不說粗話,團結互助,共同完成任務。

          12、嚴禁在工作中,因個人原因終止工作,飯菜供應不及時造成投訴,按餐廳管理規定進行處罰。

          13、值班人員不得因故擅自離、脫、睡崗,嚴格遵守值班制度。

          14、不得在客人面前做不雅動作,如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懶腰。

          15、不得在班前飲酒或吃帶異味的食品。

          16、要有拾金不昧的'精神,在餐廳拾到客人遺失的東西,主動上交,不做不道德的事,不貪不利之財。

          17、一切電器操作工具,必須探險操作程序進行,杜絕一切可能發生的隱患。

          18、員工應不斷提高自己的業務水平和服務技能,掌握和熟練一切服務程序,使自己成為一名優秀的餐飲從業人員。

        餐飲店員工管理制度5

          1 、發現電氣、天然氣設備接頭不牢或發生故障時,應立即報修,修復后才能使用;

          2、各種電器設備及天然氣設備在不用時或用完后切斷開關,不能超負荷使用電氣設備。

          4、每天清洗凈殘油脂,易燃物貯藏應遠離熱源。

          7、煉油時應專人看管,烤食物時不能著火,煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

          8、每天清洗干凈爐罩爐灶,每周至少清洗一次抽油煙機濾網。

          9、下班時,關閉完所有能源開關。

          10、餐廳消防措施齊全、有效。

          11、全體人員要熟練掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

        餐飲店員工管理制度6

          快餐廳規章制度

          1、一切行動按照中心指示執行,服從餐廳經理領導。

          2、餐廳員工在上班時間內工作衣服必須整潔,佩戴胸牌、健康證。

          3、任何員工不得以任何理由收取現金,上班帶包不準進入餐廳,各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出餐廳,若發現,按偷盜論處。

          5、組與組之間搞好團結,但不經他人允許,不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。

          6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐,發現一次提出警告,下次清除出餐廳。

          7、除本餐廳員工外,非餐廳員工不得進入餐廳。

          8、嚴防污染,冰箱、冰柜生熟分開擺放,菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經常保持清潔、干凈,無雜物。

          9、注意自身安全,不準穿拖鞋、背心、短褲。經常檢修所用的電器設備,發現問題及時報修,安全操作,嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷,以及電器擊傷。

          10、各組下班后,關掉一切水、電源,碳火蓋好,以防漏火、漏電、漏水。

          11、下班時間落鎖,值班人員不經餐廳主任同意,任何人不準進入餐廳。

          12、值班人員認真負責,不準擅自離崗,注意安全,防火、防盜、防投毒。

          宿舍管理制度

          為了搞好員工宿舍的管理,使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環境,現規定如下宿舍管理條例,希望全體員工共同遵守:

          1、自覺養成良好的社會公德和衛生習慣,保持宿舍的良好秩序與衛生環境。

          2、保持室內物品擺放的整潔與美觀,不得亂擺亂放。

          3、每周必須安排一位員工打掃衛生,以保持宿舍的清潔。

          4、愛護公物,損壞者須照價賠償,并按情節給予行政處罰。

          5、養成良好的'消防意識,做到安全用電、用火,不準在宿舍內亂拉電線與插座,不準使用高壓電器等,同時節約用水、用電,做到人走燈熄,斷電源,發現火災隱患須及時向宿舍管理處或保安部報告。

          6、不準在宿舍內會客,不準帶外來人員在宿舍住宿,外來人員必須到宿舍管理員處做好登記,否則宿舍管理員有權拒絕外來人員進入本酒店員工宿舍,同時外來人員必須要晚上23點之前離開宿舍。

          7、出入宿舍須及時關門,注意提防盜賊,做好財產安全防范工作。

          8、宿舍內嚴禁吸煙。在房內吸煙而燒壞物品或引起火災,將追究其經濟責任,觸犯刑律的,追究其刑事責任。

          9、宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動,一經發現將立即交公安機關處理。

          10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理,不得私自換房、換床,不準與管理人員發生頂撞和爭執。

          11、每位員工都必須保持宿舍的安靜,不得大聲喧嘩,同事之間注意團結,不得以任何借口爭吵和打鬧。

          12、員工遇到問題和困難,可向人力資源部投訴,人力資源部盡量給予幫助。

          13、有如下行為者將受到處罰:

          口頭警告:

          1)隨地吐痰,亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑,將鼻涕涂到墻上、地板或床上,或將手痕、鞋跡印到墻上。

          2)用力關門,產生較大的聲音,影到到其它同事的休息。

          3)在房內堆積大量的臟衣物,不及時清洗,發出異味。

          4)在宿舍內存放有刺激性氣味的物品。

          5)在宿舍內大聲聊天,放較大音量的收錄音機,影響到其它同事的作息。

          6)私人物品擺放混亂,影響宿舍整體美觀。

          書面警告:

          1)服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排,不做好值班衛生工作。

          2)拒絕管理,與宿舍管理員或本宿舍舍長發生爭執。

          3)未經許可,私自調換房或床位。

          4)不經宿舍管理員同意,帶外來人員在宿舍住宿。

          最后警告:

          1)偷竊公私財物。

          2)在宿舍內聚眾賭博、打架等。

          3)不按設備程序操作,嚴重損壞公共設施的。

          4)受到嚴重書面警告和最后警告的員工將被取消住宿資格。

        【餐飲店員工管理制度】相關文章:

        餐飲店員工管理制度12-13

        餐飲店員工管理制度12-13

        餐飲店員工管理制度范本12-25

        餐飲店鋪員工管理制度合集05-20

        餐飲店的員工管理制度(精選6篇)06-17

        餐飲店員工宿舍管理制度范本12-25

        餐飲店員工管理制度(精選3篇)12-25

        餐飲店員工管理制度8篇12-13

        餐飲店員工管理制度(8篇)12-14

        餐飲店員工管理制度6篇03-17

        国产高潮无套免费视频_久久九九兔免费精品6_99精品热6080YY久久_国产91久久久久久无码

        1. <tt id="5hhch"><source id="5hhch"></source></tt>
          1. <xmp id="5hhch"></xmp>

        2. <xmp id="5hhch"><rt id="5hhch"></rt></xmp>

          <rp id="5hhch"></rp>
              <dfn id="5hhch"></dfn>