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      1. 餐飲主管崗位職責范文

        發布時間:2017-11-29 編輯:曉玲

          餐飲的主管有哪些崗位職責,下面是小編整理的參考范文,歡迎大家閱讀!

          篇一:中餐廳樓面主管崗位職責

          ●編定每日早、中、晚班人員,做好領班、迎送員的考勤記錄。

          ●每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

          ●了解當時用餐人數及要求,合理安排餐廳服務人員的工作,督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

          ●隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況,要在現場進行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務,以確保服務的高水準。

          ●加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關銷售員加強合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經理反映。

          ●定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經理匯報。

          ●注意服務員的表現,隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據。

          ●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。

          ●積極完成經理交派的其他任務

          篇二:酒店餐飲主管崗位職責

          1、 協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序,并督導實施。

          2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規定的營業時間內,各服務點上都有崗、有人、有服務。

          3、 按照西餐服務規程和質量要求,負責西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯系,協調工作。

          4、 掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業務資料的收集和積累工作,并及時 反饋給西廚房及有關領導。

          5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。

          6、 負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理,做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。

          7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。

          8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。

          9、 了解各國風俗習慣、生活忌諱。

          10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強西餐服務現場管理,檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務規程,做好餐前準備,餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業務培訓。

          11、召開班前會,分配任務,總結經驗。

          篇三:餐廳主管崗位職責范文

          督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優質服務. 督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優質服務.

          1 營業時,服務員布置任務. 營業時,服務員布置任務. 協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.

          2 協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 營業時帶頭為客人服務,

          3 營業時帶頭為客人服務,確保服務員按服務程序與標準為客人服 務.

          4 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推薦特色菜點, 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推薦特色菜點,并回答客人問題.做好客情維護,處理客人投訴。 回答客人問題.做好客情維護,處理客人投訴。 了解員工的思想動態,并及時做思想工作。

          5 了解員工的思想動態,并及時做思想工作。 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備、

          6 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備、設施的 完好情況.并填寫檢查紀錄。 完好情況.并填寫檢查紀錄。情況 負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.

          7 負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.

          8 每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業報告. 每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業報告. 定期組織組長、服務員、領位培訓.

          9 定期組織組長、服務員、領位培訓. 在營業期間發現有客人投訴應及時向經理匯報.

          10 在營業期間發現有客人投訴應及時向經理匯報. 完成直接上級交辦的其他事宜。

          11 完成直接上級交辦的其他事宜。

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