廚師長有啥崗位職責?除了做好飯，還有什么呢?
廚師長崗位職責
一、在門店店長的領導下，全面負責餐廳后臺管理工作，店長和店長助理不在時，廚師長可代行店長崗位職責。平時必須堅持跟班勞動。
二、經常摸索伙食規律，掌握市場行情信息，不斷提出改進食品采購方法的建議，負責收集、修改、創新各種菜譜。加強控制成本，科學預測生產量和領料量。認真督促檢查物資領料、摘洗、切配、烹調等各個環節，發現問題及時糾正。
三、認真制定餐廳物料訂購計劃，根據季節合理配菜，動腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳菜品質量，不斷滿足顧客需求。
四、及時關注食品的銷售工作，保證按時足量供應。
五、認真抓好食品衛生工作，把好食品加工的各個環節，確保食品衛生，防止食物中毒。
六、加強崗位管理，合理調配下屬工作，提高廚房工作效率。
七、抓好廚房環境衛生工作，杜絕蟑螂、老鼠等害蟲的出現。
八、廚師長要堅持每日召開廚房員工班前列會。對廚房昨日收市狀況、各崗進行檢查，檢查物品、水、電、氣、垃圾桶與員工考勤及上崗時的精神狀況、儀容儀表，抽查原材料驗收情況。對各崗位存在的問題，備貨和原料加工儲備的情況做到心中有數，并及時處理檢查中發現的問題，并指導改進。同時對客人反饋意見要做一個詳細的總結，并對當日的工作做布置和安排。