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      2. 餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)

        時(shí)間:2023-07-01 13:37:54 崗位職責(zé) 我要投稿

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)【熱門(mén)】

          在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中,崗位職責(zé)的使用頻率呈上升趨勢(shì),崗位職責(zé)可以明確每個(gè)人工作職責(zé)是什么內(nèi)容,該承擔(dān)什么樣的工作、擔(dān)當(dāng)什么樣的責(zé)任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問(wèn)題呢?下面是小編為大家收集的餐飲服務(wù)員崗位職責(zé),僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)【熱門(mén)】

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)1

          1.保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài),為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

          2.積極配合主管工作,服從主管及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)、善于幫助同事工作。

          3.善于向顧客介紹及推銷(xiāo)本餐廳飲品及菜肴。

          4.要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律。

          5.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報(bào)損等方面工作,并進(jìn)行每月物品、飲品的.盤(pán)存。

          6.做好上班前后的樓面及吧臺(tái)衛(wèi)生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)2

          1、持續(xù)清新,整潔,優(yōu)雅狀態(tài),為賓客帶給熱情,禮貌,周到,高質(zhì)量的餐飲服務(wù)、

          2、用心配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié),善于幫忙同事工作、

          3、工作時(shí)要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,腳勤,及時(shí)了解客人的要求、

          4、善于向顧客介紹及推銷(xiāo)本餐廳飲品及菜肴、

          5、要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐狀況及規(guī)律、

          6、工作職責(zé)心強(qiáng),有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的'潛力,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào),善于班前班后提出問(wèn)題,及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)客人提出的意見(jiàn)、

          7、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用,保管及日耗報(bào)損等方面工作,并進(jìn)行每月物品,飲品的盤(pán)存、

          8、做好上班前后的樓面及吧臺(tái)衛(wèi)生工作,用心檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需要用品是否整潔和齊備、

          9、具有良好的會(huì)話潛力,善于運(yùn)用語(yǔ)言技巧,為客人帶給最佳服務(wù)、做到:禮貌有禮,掌握原則,有問(wèn)必答,言簡(jiǎn)意明、

          10、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,帶給服務(wù)質(zhì)量、

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)3

          1)接受餐飲服務(wù)方面的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),了解餐廳和整個(gè)酒店的各種設(shè)施及使用情況,具有一定的營(yíng)養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)知識(shí),具有較強(qiáng)的促銷(xiāo)能力。

          2)掌握各種菜式的制作過(guò)程,熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,服務(wù)意識(shí)強(qiáng),性格外向,頭腦靈活,工作認(rèn)真、善于交際。

          3)精通中餐廳的`服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),具有熟練的服務(wù)技能,熟練餐飲情況(如餐廳布局、臺(tái)、位情況,裝飾特點(diǎn),環(huán)境、食品供應(yīng)情況,管理人員及員工情況),有較強(qiáng)的責(zé)任心和高度的責(zé)任感,為酒店、顧客負(fù)責(zé)。

          4)擺放更換展示柜菜品菜牌,了解菜價(jià)和菜品供應(yīng),整理點(diǎn)菜夾,到掃區(qū)域衛(wèi)生。搞好所負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生,并注意隨時(shí)保持干凈。

          5)了解當(dāng)餐提供菜肴的品種、價(jià)格、新增菜品,有無(wú)重點(diǎn)推銷(xiāo)和估情菜品,了解客人喜好,掌握客人心里理,善于和客人溝通。

          6)與廚房及時(shí)溝通,了解菜品供應(yīng)數(shù)量,海鮮產(chǎn)品的新鮮程度,主動(dòng)向客人介紹。

          7)點(diǎn)菜時(shí),注意葷素海鮮搭配,根據(jù)客人的人數(shù),推薦菜品數(shù)量,規(guī)格,介紹新推出的菜品和特色菜。根據(jù)客人的消費(fèi)檔次介紹相應(yīng)的菜品,并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。掌握各種菜式的制作過(guò)程,熟悉菜肴的口味,特色原料配料及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

          8)負(fù)責(zé)管理好所有的菜單和點(diǎn)菜工具,點(diǎn)菜高峰期后,應(yīng)及時(shí)補(bǔ)位,協(xié)助其他崗位做好接待工作。

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)4

          (一)、散餐服務(wù)要求

          1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類(lèi))。

          2、備料:(醬油、胡椒粉、開(kāi)水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤(pán)等)。

          (二)、開(kāi)餐前的檢查工作

          1、參加班前例會(huì),聽(tīng)從當(dāng)日工作安排。

          2、檢查儀容儀表。

          3、臺(tái)面擺設(shè):餐具整齊,擺放統(tǒng)一,干凈無(wú)缺口,臺(tái)布、口布無(wú)破損,無(wú)污漬。

          4、臺(tái)椅的擺設(shè):椅子干凈無(wú)塵,椅面無(wú)污漬,臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。

          5、工作臺(tái):餐柜、托盤(pán),擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,餐柜布置整齊無(wú)歪斜。

          6、檢查花草。

          7、檢查地面。

          (三)、迎接客人

          1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的'征求客人:“歡迎光臨先生/小姐,請(qǐng)問(wèn)您幾位?”把客人帶到坐位后,拉椅請(qǐng)坐,雙手把菜譜遞給客人,說(shuō)道:“先生/小姐,這是我們的菜單。語(yǔ)氣親切,使客人有得到特別尊重之感覺(jué)。

          2、餐廳服務(wù)員

          (1)站立迎賓在開(kāi)餐前的5分鐘,在個(gè)自分管的崗位上等候開(kāi)餐迎接客人,站立姿勢(shì)要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前,儀態(tài)端莊,精神飽滿。

          (2)拉椅讓座服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,拉椅時(shí)注意先女賓,后男賓。

          (3)如果客人需要寬衣時(shí),幫助客人將衣物掛好。

          (四)餐中服務(wù)從客人右邊遞巾,并說(shuō)“先生/小姐,請(qǐng)用巾”。

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)5

          ●負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng),不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

          ●用心完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

          ●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否貼合要求。

          ●具有為公司作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。

          ●重視屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷(xiāo)意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

          ●熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

          ●領(lǐng)導(dǎo)餐廳Q(全面質(zhì)量管理)小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

          ●加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的.使用狀況,減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。

          ●負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,持續(xù)環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。

          ●及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的狀況,建立物資管理制度,做好維護(hù)保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。

          ●與廚師長(zhǎng)期持續(xù)良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人狀況研究制定個(gè)性菜單。

          ●參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。

          ●定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議,檢討近期服務(wù)狀況,公布Q小組活動(dòng)記錄。

          ●搞好客人關(guān)系,主動(dòng)與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動(dòng)予以解決,必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)6

          一、上斑準(zhǔn)時(shí)打卡,不得遲到,做好崗位的儀容儀表的檢查,自檢服務(wù)用具是否帶好。

          二、參加部門(mén)每日班前會(huì),接受區(qū)域部長(zhǎng)的工作安排,對(duì)重點(diǎn)接待及重點(diǎn)推薦銷(xiāo)應(yīng)詳細(xì)記錄,牢記在心中,便于工作中使用。

          三、做好餐前負(fù)責(zé)區(qū)域的清潔衛(wèi)生,按當(dāng)日接待做敬客或宴會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái),檢查工作儲(chǔ)備柜中,儲(chǔ)備的`餐具是否清潔,品種是否齊全,數(shù)量是否達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

          四、熟知當(dāng)日菜牌提供的食品,了解當(dāng)日仨清,清楚當(dāng)日各種品種的銷(xiāo)售價(jià)格,急推產(chǎn)品及海鮮,以更好的推銷(xiāo)我們自己的產(chǎn)品,做好一切準(zhǔn)備工作,準(zhǔn)備就緒迎客,等候賓客的到來(lái)。

          五、賓客就位按三個(gè)標(biāo)準(zhǔn):

          A、微笑到

          B、禮貌用語(yǔ)到

          C、毛巾到

          六、服務(wù)當(dāng)中應(yīng)知常客的習(xí)慣及忌食產(chǎn)品,按標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行專(zhuān)業(yè)服務(wù)。

          七、接受賓客的投訴在自身無(wú)法解決的情況下轉(zhuǎn)交上級(jí)處理,并及時(shí)上上級(jí)反映客人對(duì)服務(wù)菜肴投訴的意見(jiàn)后,再提出合理建議。

          八、根據(jù)賓客所提出的要求及時(shí)匯報(bào)上級(jí)與傳菜、廚房溝通,控制上菜速度。

          九、值臺(tái)時(shí),要熟知客人所點(diǎn)的菜肴(蒸位、刺身等)應(yīng)配,應(yīng)跟的各種醬料及器皿,防止菜肴出現(xiàn)錯(cuò)誤。

          十、在服務(wù)過(guò)程中與賓客,愉快相處,恰到好處的調(diào)節(jié)用餐氣氛。

          十一、營(yíng)運(yùn)當(dāng)中,服從上級(jí)的臨時(shí)調(diào)派工作,不得借故推托,不得當(dāng)面頂撞,應(yīng)先服從后投訴。

          十二、做好餐后買(mǎi)單工作,做到當(dāng)面點(diǎn)清錢(qián)幣,如有優(yōu)惠折扣應(yīng)告知客人。

          十三、賓客離開(kāi)后,檢查客人是否有遺留物品,如果有應(yīng)及時(shí)交還客人,如客人已離開(kāi)酒樓,應(yīng)交給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

          十四、做好餐后收尾工作,先杯具后小家俬,按先重后輕的標(biāo)準(zhǔn)收臺(tái)。協(xié)助傳菜員將用過(guò)的餐具送到指定位置,重新按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)。

          十五、做好收臺(tái)、收市工作。

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)7

          餐飲服務(wù)員分為迎賓員、值臺(tái)、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會(huì)預(yù)訂員等不同類(lèi)型,不同的職業(yè)類(lèi)別有著不同的崗位職責(zé),餐飲服務(wù)員應(yīng)牢記自己的崗位職責(zé),以便為每一個(gè)進(jìn)店的客人提供最好的服務(wù)。

          1.迎賓員

          迎賓員又稱(chēng)接待員,、迎接員、引賓員,是餐廳的“門(mén)面。其主要工作是迎接客人入門(mén)、安排就座、送別客人,這些工作的質(zhì)量效果直接影響到餐廳的經(jīng)營(yíng)情況。迎賓員的崗位職責(zé)如下。

          職責(zé)一:使用服務(wù)敬語(yǔ),笑臉迎客,主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人位數(shù),客人離開(kāi)餐廳時(shí)應(yīng)微笑送別。

          職責(zé)二:將客人帶到餐桌旁,征求客人地餐位的意見(jiàn),當(dāng)餐廳滿座時(shí),應(yīng)耐心向客人解釋?zhuān)榭腿宿k好登記侯位手續(xù)。

          職責(zé)三:為上下車(chē)客人開(kāi)關(guān)車(chē)門(mén),下雨天要為上下車(chē)客人撐傘,并分發(fā)傘套給客人。

          職責(zé)四:為客人指路,認(rèn)真回答客人的詢(xún)問(wèn),盡量滿足客人合理的要求。

          職責(zé)五:盡可能記住常客姓名、習(xí)慣、喜好,使客人有賓至如歸的感覺(jué)。

          職責(zé)六:配合保安員確保餐廳門(mén)前交通暢通,做好門(mén)前安全保衛(wèi)工作。

          職責(zé)七:妥善保管客人遺留物品,拾到貴重物品應(yīng)立即上交給部門(mén)經(jīng)理。

          職責(zé)八:始終保持旺盛的服務(wù)熱情,為餐廳要立良好的形象。

          2.值臺(tái)員

          餐廳值臺(tái)員即臺(tái)面服務(wù)人員,其主要工作是按照服務(wù)規(guī)范和工作程序做好餐廳的臺(tái)面服務(wù)工作。

          職責(zé)一:負(fù)責(zé)備齊、備足餐具和用具,確保餐具、用具的`潔凈和完好,做好餐廳的衛(wèi)生工作。

          職責(zé)二:了解當(dāng)日宴會(huì)預(yù)訂、客人用餐情況,按照要求布置餐廳,安排餐桌,擺放餐具,補(bǔ)充工作臺(tái)的各類(lèi)物品,做好服務(wù)前的一切準(zhǔn)備工作。

          職責(zé)三:熟悉菜肴、酒水知識(shí)、了解供餐菜單和貨源情況,掌握菜肴服務(wù)方式,主動(dòng)做好介紹、推銷(xiāo)菜點(diǎn)、酒水的工作。

          職責(zé)四:細(xì)心留意客人用餐情況,按照服務(wù)的要求和程序,及時(shí)地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

          職責(zé)五:負(fù)責(zé)補(bǔ)充工作臺(tái),準(zhǔn)備服務(wù)特式菜肴的手推車(chē)、燃焰爐等用品。

          職責(zé)六:負(fù)責(zé)收臺(tái)工作,分類(lèi)送洗臟餐具和臟棉織品。

          職責(zé)七:負(fù)責(zé)在客人走后翻臺(tái),或?yàn)橄乱徊蛿[位。

          職責(zé)八:完成領(lǐng)班布置的臨時(shí)任務(wù)。

          3.傳菜員

          傳菜員又稱(chēng)走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責(zé)如下。

          職責(zé)一:按規(guī)定著裝,守則、快捷、服從指揮。

          職責(zé)二:保證莖干號(hào)上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

          職責(zé)三:負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜準(zhǔn)確無(wú)誤,按上菜程序準(zhǔn)確無(wú)誤地迅速送到服務(wù)員手里。

          職責(zé)四:傳菜過(guò)程中,輕、快、穩(wěn),不與客人爭(zhēng)辯,做到“禮”字當(dāng)先,“請(qǐng)”字不斷。做到六不端;溫度不夠不端。衛(wèi)生不夠不端,數(shù)量不夠不端。形狀不對(duì)不端,顏色不對(duì)不端,嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。

          職責(zé)五:餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具,主動(dòng)配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。

          職責(zé)六:天冷備好菜蓋,隨時(shí)使用。 職責(zé)七:負(fù)責(zé)餐中前后臺(tái)協(xié)調(diào),及時(shí)通知前臺(tái)服務(wù)人員菜品變更情況,做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

          職責(zé)八:安全使用傳菜間物品工人,及時(shí)使用垃圾車(chē)協(xié)助前臺(tái)人員撤掉用過(guò)的餐具、剩余食品,做到分類(lèi)擺放,注意輕拿輕放,避免破損。

          職責(zé)九:做好餐桌清理工作,垃圾按桌倒,空酒瓶擺放整齊。

          職責(zé)十:負(fù)責(zé)保管出菜單,并交財(cái)務(wù)部,以備核查。

          4.酒水員

          酒水員是餐廳酒吧服務(wù)人員,其崗位職責(zé)如下:

          職責(zé)一:按照酒水工作規(guī)程和質(zhì)量要求,做好酒水的申購(gòu)、領(lǐng)取、發(fā)放及儲(chǔ)存等項(xiàng)工作。

          職責(zé)二:酒水進(jìn)出時(shí)負(fù)責(zé)填寫(xiě)和核實(shí)票據(jù),核準(zhǔn)數(shù)量,保證手續(xù)完備,保證賬物相符。

          職責(zé)三:負(fù)責(zé)定期清點(diǎn)盤(pán)查儲(chǔ)存蜈,確保數(shù)量準(zhǔn)確、符合儲(chǔ)存要求。

          職責(zé)四:接受酒水訂單、為酒吧或餐廳客人準(zhǔn)備雞尾酒及其他酒水。

          職責(zé)五:掌握各種酒品的特性及服務(wù)知識(shí),開(kāi)發(fā)新的雞尾酒,搞好銷(xiāo)售。

          職責(zé)六:熟悉酒吧所有用具的使用;熟悉務(wù)類(lèi)酒水的名稱(chēng)、價(jià)格、產(chǎn)地、飲用方法等;熟悉酒水保管的知識(shí);會(huì)調(diào)制一般酒水,制作一般果盤(pán)。

          職責(zé)七:與餐廳保持聯(lián)系,保證為客人提供良好的酒水服務(wù),妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。

          職責(zé)八:保持酒吧周?chē)h(huán)境及倉(cāng)庫(kù)干凈整潔,注意溫度和通風(fēng);保持酒吧各項(xiàng)用具的清潔;保養(yǎng)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備,如有損壞,及時(shí)報(bào)修。

          職責(zé)九:每日收市后做好清理補(bǔ)充工作;做好銷(xiāo)售報(bào)表;做好空廢瓶罐的回收工作,減少浪費(fèi)。

          5.宴會(huì)預(yù)訂員

          宴會(huì)預(yù)訂員主要負(fù)責(zé)餐廳宴會(huì)預(yù)訂和客情信息的傳遞工作,保證對(duì)客服務(wù)的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。其崗位職責(zé)如下。

          職責(zé)一:在宴會(huì)預(yù)訂辦公區(qū)域做好各類(lèi)宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)用餐及大型活動(dòng)等的預(yù)訂及安排工作。

          職責(zé)二:禮貌地接待每批預(yù)訂的客人,詳細(xì)填寫(xiě)宴會(huì)預(yù)訂客情表。遇有重要的宴會(huì),就請(qǐng)經(jīng)理一起參加洽談。

          職責(zé)三:根據(jù)宴會(huì)預(yù)訂的詳細(xì)記錄和要求,編制宴會(huì)通知單及客情通知單,分發(fā)至有關(guān)部門(mén)。

          職責(zé)四:抄寫(xiě)或打印當(dāng)日宴會(huì)菜單。

          職責(zé)五:進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)配,掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),提出銷(xiāo)售建議,進(jìn)行宣傳促銷(xiāo),開(kāi)拓客源市場(chǎng)。

          職責(zé)六:建立菜譜檔案和宴會(huì)客史檔案。

          職責(zé)七:完成領(lǐng)班布置的其他工作。

          6.酒吧調(diào)酒師

          職責(zé)一:做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作

          職責(zé)二:按要求布置酒吧。

          職責(zé)三:負(fù)責(zé)才清點(diǎn)營(yíng)業(yè)前后的酒水存量。

          職責(zé)四:負(fù)責(zé)酒水清點(diǎn)、空瓶退還和酒水領(lǐng)取工作。

          職責(zé)五:直接接受客人訂單和接受服務(wù)員的訂單。

          職責(zé)六:負(fù)責(zé)一切飲料的調(diào)配工作。

          職責(zé)七:做好餐廳酒吧清理衛(wèi)生工作。

          職責(zé)八:檢查設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,正確使用各種設(shè)備。

          職責(zé)九:負(fù)責(zé)收款和核對(duì)賬目。

          7.收銀員

          其崗位職責(zé)如下所示。

          職責(zé)一:積極配合財(cái)務(wù)的工作制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。禮貌、迅速、準(zhǔn)確地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

          職責(zé)二:加強(qiáng)餐廳的協(xié)調(diào),及時(shí)處理工作中出現(xiàn)的問(wèn)題,做到賬物相符。

          職責(zé)三:熟悉餐牌及酒水的價(jià)格。

          職責(zé)四:小心操作電腦收銀機(jī)及做好設(shè)備的保管工作。

          職責(zé)五:準(zhǔn)備收銀賬單、發(fā)票、做到快捷服務(wù)。

          職責(zé)六:備用金必須每天核對(duì),不得私自挪用。

          職責(zé)七:收市后,必須將當(dāng)天票款賬單作出報(bào)表,并核對(duì)無(wú)誤后方可下班。

          職責(zé)八:不得向外界泄露有關(guān)營(yíng)業(yè)情況和有關(guān)資料。

          職責(zé)九:負(fù)責(zé)自己區(qū)域的衛(wèi)生情況。

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)8

          崗位職責(zé):

          1、注重禮儀禮貌,樹(shù)立顧客至上的觀念

          2、熟練掌握商場(chǎng)的有關(guān)服務(wù)規(guī)則和項(xiàng)目

          3、嚴(yán)格按公司規(guī)定履行自己的職責(zé),不可以公循私

          4、耐心服務(wù),善待顧客主要工作:

          1、每天營(yíng)業(yè)開(kāi)始時(shí),迎接顧客

          2、顧客投訴的處理和記錄

          3、顧客存/取包

          4、負(fù)責(zé)促銷(xiāo)商品的贈(zèng)品發(fā)放

          5、為大件家電購(gòu)買(mǎi)者檢測(cè)、試機(jī)

          6、接受顧客咨詢(xún)

          7、超市快訊的追蹤、分發(fā)

          8、全店的廣播服務(wù)工作9、使用規(guī)范用語(yǔ)

          10、為符合要求的顧客退換貨輔助工作:

          1、所有工作區(qū)域(客服臺(tái)、存包處、贈(zèng)品發(fā)放處、電器檢測(cè)區(qū)、退貨處、顧客入口處)隨時(shí)清潔衛(wèi)生

          2、愛(ài)惜公司財(cái)產(chǎn)(播音系統(tǒng)、電腦、會(huì)員卡打卡機(jī)、過(guò)塑機(jī)等)并定期檢查3、熟悉各部門(mén)分工、商品陳列情況、經(jīng)營(yíng)原則,了解公司階段性促銷(xiāo)方案及快訊特價(jià)商品

          4、顧客投訴時(shí)應(yīng)認(rèn)真做好記錄,重大問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告

          5、避免讓顧客在公共場(chǎng)所吵鬧

          6、憑收貨部遞交的.贈(zèng)品明細(xì)表到收貨部領(lǐng)取贈(zèng)品

          7、當(dāng)顧客前來(lái)要求退/換貨時(shí),檢查其是否符合退/換貨要求;樓面主管來(lái)領(lǐng)取退/換貨時(shí),必須仔細(xì)核對(duì)其清單上的內(nèi)容并簽字確認(rèn)8、協(xié)助其他部門(mén)的工作(如收銀、盤(pán)點(diǎn)、防盜、防火等等)

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)9

          1、做好餐前準(zhǔn)備,餐中服務(wù)和餐后整理工作,為顧客創(chuàng)造周到,快捷和快樂(lè)的服務(wù)體驗(yàn),確保顧客滿意。

          2、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

          3、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

          4、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供服務(wù),

          5、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)10

          1、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

          2、熱情主動(dòng)地迎送賓客,將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀唬瑤椭巫屪煊洺?图百F賓的姓名。

          3、開(kāi)餐時(shí)婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣冠不整的客人進(jìn)入餐廳就餐。

          4、與客人保持良好關(guān)系,并根據(jù)客人需求適時(shí)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),積極推銷(xiāo)各種酒水、菜肴、點(diǎn)心等產(chǎn)品。

          5、接受客人點(diǎn)單,按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)和程序向客人提供快捷準(zhǔn)確的`服務(wù)。

          6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題,收集客人的意見(jiàn)及投訴,并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。

          7、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境、服務(wù)臺(tái)、地面和餐臺(tái)的清潔衛(wèi)生,使之達(dá)到飯店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

          8、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件,保持餐廳良好的秩序。

          9、負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。

          10、負(fù)責(zé)客房的送餐服務(wù)。

          11、完成上級(jí)交辦的其他工作。

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)11

          一、工作職責(zé)

          負(fù)責(zé)及時(shí)向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務(wù),遵從上級(jí)指派之命令及工作,如有疑問(wèn)應(yīng)以“先完成后發(fā)問(wèn)”的宗旨辦事。

          二、工作內(nèi)容

          1.懂得管理階層設(shè)立的概念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),熟悉中餐服務(wù)程序及各類(lèi)會(huì)議服務(wù)程序;

          2.服從分配到不同崗位及輪班工作;

          3.保持良好的.個(gè)人儀容及衛(wèi)生,禮貌的語(yǔ)言及微笑接待每一個(gè)顧客;

          4.按照實(shí)際營(yíng)業(yè)需要,做好餐前、會(huì)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作;

          5.按照上級(jí)人員指示,負(fù)責(zé)定期對(duì)家私及座位擺設(shè)、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng),隨時(shí)保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品,餐具擺放整齊;

          6.熟悉當(dāng)日廚房沽清,廚師特別介紹和急銷(xiāo)菜式,了解菜牌、酒水牌及價(jià)格以便向顧客推銷(xiāo)菜式,并了解會(huì)議場(chǎng)地的接待情況,以便隨時(shí)回答客人的相關(guān)問(wèn)題;

          7.按照規(guī)格及顧客所訂菜式填寫(xiě)菜單;

          8.盛情款待及注意顧客的需求;

          9.隨時(shí)保持餐臺(tái)的整潔,并確保食物和飲料準(zhǔn)確無(wú)誤送至顧客餐臺(tái),菜品及飲品上桌時(shí)必須配備相應(yīng)物品,如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類(lèi)食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;

          10.及時(shí)將客人意見(jiàn)或投訴報(bào)告上級(jí);

          11.向顧客介紹會(huì)所其他服務(wù)設(shè)施;

          12.做好送客服務(wù),及時(shí)清理臺(tái)面并檢查是否有遺留物品;

          13.負(fù)責(zé)餐廳所有器具、布草、酒水及雜項(xiàng)的替換補(bǔ)充及保管,收發(fā)干凈及臟布草到相應(yīng)地點(diǎn),負(fù)責(zé)定期財(cái)產(chǎn)盤(pán)存;

          14.通過(guò)參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)素質(zhì);

          15.與同事保持良好的合作關(guān)系,負(fù)責(zé)餐臺(tái)服務(wù)及傳菜工作,協(xié)助廚房擇菜工作;

          16.勤雜工休假時(shí),由員工輪流替補(bǔ)餐具洗滌保潔工作;

          17.須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款外合理任務(wù)指令。

          三、每日工作流程

          1.上班前5分鐘簽到或打上班卡,整理好儀容儀表,配備必備物品;

          2.參加班前例會(huì),了解當(dāng)日接待任務(wù)及工作分工;

          3.負(fù)責(zé)將員工早餐之用餐場(chǎng)地準(zhǔn)備及用餐后的歸位;負(fù)責(zé)員工用餐的接待服務(wù)(要求餐點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)提供,提供干凈用餐餐具、紙巾等,根據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時(shí)適量添加食品,杜絕浪費(fèi))清理員工用餐餐臺(tái)衛(wèi)生,將餐具桌椅擺放整齊,檢查開(kāi)水器是否開(kāi)啟,協(xié)助廚房擇菜;

          4.維護(hù)餐廳各區(qū)域衛(wèi)生,根據(jù)當(dāng)日接待任務(wù),檢查餐前準(zhǔn)備工作是否到位;

          5.落實(shí)用餐客人菜單、酒水品種及到位情況,知曉服務(wù)要求,并根據(jù)菜單、酒水做好相應(yīng)準(zhǔn)備;

          6.隨時(shí)保持餐臺(tái)的整潔,與同事配合,并確保食物和飲料準(zhǔn)確無(wú)誤送至顧客餐臺(tái);

          7.熱情周到的接待每桌用餐客人,與客戶(hù)良好溝通,在服務(wù)過(guò)程中保持三輕(走路輕,說(shuō)話輕,操作輕),對(duì)客戶(hù)有問(wèn)必答,及時(shí)向客戶(hù)介紹菜式及會(huì)所特色,在巡臺(tái)過(guò)程中,及時(shí)關(guān)注顧客的需求并提供個(gè)性化服務(wù),將有關(guān)問(wèn)題報(bào)告給上司;

          8.用餐結(jié)束后,提前準(zhǔn)備好賬單,隨時(shí)準(zhǔn)備與負(fù)責(zé)人核對(duì)賬目;檢查臺(tái)面布草及餐具是否有破損,根據(jù)情況記在帳上;

          9.有關(guān)酒水必須與負(fù)責(zé)人核對(duì)后方可處理;

          10.做好送客服務(wù),及時(shí)檢查是否有客人遺留物品;

          11.收臺(tái)擺臺(tái),將餐具配備齊全,保潔衛(wèi)生到位;

          12.下班前檢查水電、門(mén)等是否關(guān)閉;

          13.主管若無(wú)其他工作交代,可簽退或打卡下班。

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)12

          1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo),做好餐前準(zhǔn)備工作。

          2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序,服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量。

          3、按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度。

          4、熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷(xiāo),按規(guī)格填好客人的'菜單和酒水單。

          5、做好餐廳餐具,布草雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換。

          6、積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練,不斷提高服務(wù)技能技巧,提高服務(wù)質(zhì)量。

          7、牢記使客人滿意并不難,但需要多一些微笑,多一些問(wèn)候,多一些服務(wù)。

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)13

          崗位職責(zé):

          1、注重禮儀禮貌,樹(shù)立顧客至上的觀念

          2、熟練掌握商場(chǎng)的有關(guān)服務(wù)規(guī)則和項(xiàng)目

          3、嚴(yán)格按公司規(guī)定履行自己的職責(zé),不可以公循私

          4、耐心服務(wù),善待顧客

          主要工作:

          1、每天營(yíng)業(yè)開(kāi)始時(shí),迎接顧客

          2、顧客投訴的處理和記錄

          3、顧客存/取包

          4、負(fù)責(zé)促銷(xiāo)商品的贈(zèng)品發(fā)放

          5、為大件家電購(gòu)買(mǎi)者檢測(cè)、試機(jī)

          6、接受顧客咨詢(xún)

          7、超市快訊的.追蹤、分發(fā)

          8、全店的廣播服務(wù)工作

          9、使用規(guī)范用語(yǔ)

          10、為符合要求的顧客退換貨

          輔助工作:

          1、所有工作區(qū)域(客服臺(tái)、存包處、贈(zèng)品發(fā)放處、電器檢測(cè)區(qū)、退貨處、顧客入口處)隨時(shí)清潔衛(wèi)生

          2、愛(ài)惜公司財(cái)產(chǎn)(播音系統(tǒng)、電腦、會(huì)員卡打卡機(jī)、過(guò)塑機(jī)等)并定期檢查

          3、熟悉各部門(mén)分工、商品陳列情況、經(jīng)營(yíng)原則,了解公司階段性促銷(xiāo)方案及快訊特價(jià)商品

          4、顧客投訴時(shí)應(yīng)認(rèn)真做好記錄,重大問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告

          5、避免讓顧客在公共場(chǎng)所吵鬧

          6、憑收貨部遞交的贈(zèng)品明細(xì)表到收貨部領(lǐng)取贈(zèng)品

          7、當(dāng)顧客前來(lái)要求退/換貨時(shí),檢查其是否符合退/換貨要求;樓面主管來(lái)領(lǐng)取退/換貨時(shí),必須仔細(xì)核對(duì)其清單上的內(nèi)容并簽字確認(rèn)

          8、協(xié)助其他部門(mén)的工作(如收銀、盤(pán)點(diǎn)、防盜、防火等等)

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)14

          一、崗位職責(zé)

          1、樹(shù)立主人翁的責(zé)任感,勤奮敬業(yè),熱愛(ài)本職工作。

          2、在崗員工精神飽滿,統(tǒng)一著裝,佩戴胸卡,并使用“您好、謝謝、請(qǐng)稍等”等文明禮貌用語(yǔ)。

          3、熟知各種品牌的經(jīng)營(yíng)區(qū)域和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,為入駐商戶(hù)提供聯(lián)絡(luò)電工、值班經(jīng)理等服務(wù),熱情周到的為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

          4、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間,不遲到、不早退,不代他人打卡,休息時(shí)間不得隨意變動(dòng),統(tǒng)一按照排班表執(zhí)行。

          5、上班時(shí)間不得扎堆聊天,大聲喧嘩,不得玩手機(jī)、看報(bào)紙、雜志,不得利用工作之便做與工作無(wú)關(guān)的事情。(違者罰款10元)

          6、在崗人員有權(quán)監(jiān)督各商戶(hù)是否使用集美益源統(tǒng)一的銷(xiāo)售憑證,認(rèn)真審核各商戶(hù)的銷(xiāo)售單是否填寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn),杜絕因合同不規(guī)范造成的糾紛和損失,并有義務(wù)向消費(fèi)者講解使用統(tǒng)一銷(xiāo)售單的重要性。(違者罰款10元)

          7、保管好銷(xiāo)售單、發(fā)票、印章、出門(mén)條、電腦、驗(yàn)鈔機(jī)、計(jì)算器、對(duì)講機(jī)等一切財(cái)物,不得丟失。(違者照章賠償且罰款50元)

          8、如有客戶(hù)投訴,需提醒顧客必須持集美益源銷(xiāo)售單到售后辦公室解決,如有突發(fā)事件,要及時(shí)通知值班經(jīng)理或各展廳業(yè)務(wù)經(jīng)理,不得耽誤。

          9、遵守職業(yè)道德,嚴(yán)守商業(yè)秘密,否則因泄密而發(fā)生的一切問(wèn)題將由當(dāng)事人承擔(dān)。(違者罰款10元)

          10、無(wú)論在任何情況下,不得發(fā)生與顧客爭(zhēng)吵的現(xiàn)象,如有顧客(顧客及商家)投訴,應(yīng)做自我檢討并接受相應(yīng)的處罰。(違者罰款50元)

          11、服務(wù)臺(tái)工作人員要團(tuán)結(jié)互助,互相配合,齊心協(xié)議做好本職工作,時(shí)時(shí)為大局著想,有為企業(yè)奉獻(xiàn)的精神。

          12、遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章管理制度,服從集中統(tǒng)一的行政管理,接受監(jiān)督與考核。

          13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

          二、工作規(guī)范

          為規(guī)范咨詢(xún)服務(wù),更好地做好顧客問(wèn)詢(xún)接待工作,全面周到為顧客服務(wù),保障服務(wù)質(zhì)量,維護(hù)企業(yè)形象,特制定本工作規(guī)范。

          (一)咨詢(xún)服務(wù)

          1、遇有咨詢(xún)的顧客,應(yīng)主動(dòng)與顧客打招呼“您好,歡迎光臨,我能為您做什么?”,表情自然大方,面帶微笑。

          2、對(duì)于顧客咨詢(xún)方位問(wèn)題,應(yīng)詳細(xì)指明所在位置、到達(dá)路線及方式。

          3、對(duì)于顧客咨詢(xún)的商品、促銷(xiāo)問(wèn)題,不清楚時(shí)可請(qǐng)顧客稍候,迅速打電話與樓層、展廳聯(lián)系,不得做出不確切的回答。

          4、當(dāng)顧客詢(xún)問(wèn)不能滿足時(shí),應(yīng)有禮貌表示歉意。

          5、遇有顧客投訴時(shí),應(yīng)按照家居廣場(chǎng)的相關(guān)規(guī)定解決問(wèn)題。

          (二)電話咨詢(xún)服務(wù)

          1、有顧客電話咨詢(xún)時(shí),接起電話首先問(wèn)候:“您好,集美益源家居廣場(chǎng),很高興為您服務(wù)”,電話鈴聲響過(guò)三遍以上應(yīng)及時(shí)道歉:“對(duì)不起,讓您久等了,很高興為您服務(wù)”。

          2、以親切的語(yǔ)言,耐心回答顧客的各種詢(xún)問(wèn)。

          3、不得使用總臺(tái)電話打私人電話,保證電話的暢通。

          4、遇到顧客電話投訴時(shí),應(yīng)按照家居廣場(chǎng)相關(guān)規(guī)定幫助顧客解決,不得拖延、推諉。

          (三)收銀服務(wù)

          1、快速準(zhǔn)確的收取營(yíng)業(yè)款,在保證收銀動(dòng)作規(guī)范化,標(biāo)準(zhǔn)化的前提下,提高收銀速度和準(zhǔn)確性。

          2、規(guī)范的收銀工作不得出現(xiàn)任何差錯(cuò),每筆收款賬目與收入額必須相符,錯(cuò)賬必須立即查明原因,及時(shí)更改。識(shí)別偽鈔,當(dāng)收到大額紙幣發(fā)覺(jué)可疑時(shí),應(yīng)委婉的告知顧客請(qǐng)其更換,或通知收銀組長(zhǎng)來(lái)處理。(違者罰款50元)

          3、收銀員不得同時(shí)處理兩筆賬務(wù),以免混淆不同的賬務(wù)給顧客與自己帶來(lái)不必要的麻煩。及時(shí)上交營(yíng)業(yè)款,嚴(yán)格遵守收支兩條線,杜絕做支營(yíng)業(yè)款現(xiàn)象的.發(fā)生。(違者罰款50元)

          4、每天交班時(shí)必須對(duì)POS機(jī)進(jìn)行結(jié)賬工作(無(wú)論當(dāng)天是否有業(yè)務(wù)發(fā)生)。必須將當(dāng)天全部刷卡單及總計(jì)結(jié)賬單交至財(cái)務(wù)部,不得遺失。在刷卡時(shí)必須核對(duì)卡號(hào),金額是否與消費(fèi)金額一至,如多刷或少刷顧客錢(qián)時(shí),必須報(bào)告收銀組長(zhǎng),并及時(shí)更正。當(dāng)POS機(jī)進(jìn)行當(dāng)日消費(fèi)撤銷(xiāo)時(shí),在收款機(jī)上必須做消費(fèi)刪除。當(dāng)銀行隔日退款時(shí),無(wú)論當(dāng)天是否交同一筆交易,都按銀行要求走手工調(diào)賬的退款手續(xù)。如遇一位顧客交1張交款憑證刷多張卡時(shí),在收銀機(jī)上也要錄入多張卡,如顧客交多張交款憑證,一張單刷一次卡,以免發(fā)生銀行手續(xù)費(fèi)不平現(xiàn)象。(違者罰款10元)

          5、收取支票時(shí),只能是轉(zhuǎn)賬支票,必須使用支票登記本進(jìn)行登記并告知商戶(hù)帳到付貨。注意檢查支票是否過(guò)期,印章是否清晰完整,支票密碼是否填寫(xiě)完整,金額是否正確,大小寫(xiě)是否一致,書(shū)寫(xiě)是否正確,票面是否干凈,平整,必要時(shí)請(qǐng)財(cái)務(wù)部,幫助審核。(違者罰款50元)

          6、每個(gè)收銀員備用金為500元,每天清點(diǎn)備用金并簽字;備用金每日下班后存放財(cái)務(wù)部保險(xiǎn)柜。收銀領(lǐng)班和會(huì)計(jì)室人員不定期檢查,以保證備用金的完整。如發(fā)現(xiàn)備用金不足500元,將備用金不足并接受相應(yīng)的處罰。(違者罰款100元)

          (四)儀容儀表規(guī)定

          1、禮儀員必須按規(guī)定統(tǒng)一著工裝、工鞋上崗。

          2、上崗時(shí)必須佩戴工牌,工牌前不得有任何遮蓋物。

          3、工裝及紐扣必須全部系好,不得挽袖、敞領(lǐng)。

          4、襯衫內(nèi)不得著深色、高領(lǐng)內(nèi)衣。

          5、上崗時(shí)長(zhǎng)發(fā)必須緊扎或盤(pán)結(jié)。

          6、不得留長(zhǎng)指甲和染指甲。

          7、禮儀員必須按下列規(guī)定淡妝上崗:

          ⑴口紅:使用桔紅色或粉紅色系列,不得使用濃艷或顏色過(guò)于深、暗的口紅。

          ⑵眉筆:使用深色眉筆,不得描眉顏色過(guò)深。

          ⑶眼影:使用棕色系列。

          ⑷睫毛:可使用黑色睫毛膏。

          ⑸眼線:不得使用黑色以外的顏色。

          8、上崗時(shí)不得噴香型過(guò)濃的香水。

          9、禮儀員須按下列規(guī)定佩戴飾物:

          ⑴耳飾:只可佩戴耳釘一對(duì),且不得超過(guò)耳廓。

          ⑵項(xiàng)鏈:只可佩戴一條項(xiàng)鏈,且不得露在衣領(lǐng)之外。

          ⑶戒指:雙手合計(jì)只能佩戴一枚戒指,寬度在8毫米以?xún)?nèi)。

          ⑷手表:不得佩戴式樣過(guò)于夸張的時(shí)裝表。 10、禮儀員不準(zhǔn)濕發(fā)上崗。

          11、禮儀員應(yīng)注意口腔衛(wèi)生,清除異味。

          12、上崗時(shí)應(yīng)保持標(biāo)準(zhǔn)站姿,頭頸挺直,平視前方,頭部自然輕松保持微笑。

          13、禮儀員應(yīng)舉止大方,談吐文雅,不卑不亢,隨時(shí)按本規(guī)定的內(nèi)容保持自己的儀容儀表。

          (五)服務(wù)臺(tái)、收銀員值班記錄規(guī)范

          1、服務(wù)臺(tái)、收銀員換崗交接班必須有準(zhǔn)確清晰的《值班記錄》,且不得涂改,如有涂改應(yīng)有更改人簽字及更改日期。(違者罰款10元)

          2、值班時(shí)要詳細(xì)交接當(dāng)天活動(dòng)和未完成事宜。(違者罰款10元)

          3、下班前,將未完成事宜和需向另一班交代的事情記錄在《值班記錄》上(違者罰款10元)。

          上述工作規(guī)范必須嚴(yán)格執(zhí)行,違者按照相應(yīng)的條例接受處罰。

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)15

          任職資格:

          1.學(xué)歷及培訓(xùn)要求:初中以上學(xué)歷,經(jīng)過(guò)入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)

          2.工作經(jīng)驗(yàn):經(jīng)過(guò)1-3個(gè)月試用期,且透過(guò)考評(píng)合格。

          3.自然條件:身體健康年齡在18-30之間,相貌端莊,性格溫和,身高適中。

          4.知識(shí)要求:了解餐廳服務(wù)程序,了解本餐廳各種菜肴的基本知識(shí),掌握基本的服務(wù)操作技能。

          5.潛力要求:能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程,動(dòng)作敏捷,準(zhǔn)確自然,善于領(lǐng)會(huì)客人心理,語(yǔ)言到位,滿足賓客要求。

          6.基本素質(zhì)要求:遵守員工手冊(cè),具有賓客至上的職業(yè)道德觀,禮貌待人,語(yǔ)言溫和,自尊自愛(ài),具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

          7.外語(yǔ)要求:能運(yùn)用英語(yǔ)與賓客進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流。

          崗位職責(zé):

          1.按時(shí)點(diǎn)名上崗,離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。

          2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的`各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,擺臺(tái)用托盤(pán),餐具要求無(wú)破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。

          3.了解當(dāng)日估清菜及個(gè)性推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。

          4.迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問(wèn)好,并幫忙客人拉椅讓座。

          5.開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。

          6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。

          7.對(duì)VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注,對(duì)老弱病殘客人給予個(gè)性關(guān)注,并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)帶給服務(wù)。

          8.盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題,必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管,尋求解決辦法。

          9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

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            餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)【熱門(mén)】

              在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中,崗位職責(zé)的使用頻率呈上升趨勢(shì),崗位職責(zé)可以明確每個(gè)人工作職責(zé)是什么內(nèi)容,該承擔(dān)什么樣的工作、擔(dān)當(dāng)什么樣的責(zé)任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問(wèn)題呢?下面是小編為大家收集的餐飲服務(wù)員崗位職責(zé),僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

            餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)【熱門(mén)】

            餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)1

              1.保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài),為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

              2.積極配合主管工作,服從主管及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)、善于幫助同事工作。

              3.善于向顧客介紹及推銷(xiāo)本餐廳飲品及菜肴。

              4.要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律。

              5.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報(bào)損等方面工作,并進(jìn)行每月物品、飲品的.盤(pán)存。

              6.做好上班前后的樓面及吧臺(tái)衛(wèi)生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

            餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)2

              1、持續(xù)清新,整潔,優(yōu)雅狀態(tài),為賓客帶給熱情,禮貌,周到,高質(zhì)量的餐飲服務(wù)、

              2、用心配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié),善于幫忙同事工作、

              3、工作時(shí)要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,腳勤,及時(shí)了解客人的要求、

              4、善于向顧客介紹及推銷(xiāo)本餐廳飲品及菜肴、

              5、要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐狀況及規(guī)律、

              6、工作職責(zé)心強(qiáng),有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的'潛力,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào),善于班前班后提出問(wèn)題,及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)客人提出的意見(jiàn)、

              7、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用,保管及日耗報(bào)損等方面工作,并進(jìn)行每月物品,飲品的盤(pán)存、

              8、做好上班前后的樓面及吧臺(tái)衛(wèi)生工作,用心檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需要用品是否整潔和齊備、

              9、具有良好的會(huì)話潛力,善于運(yùn)用語(yǔ)言技巧,為客人帶給最佳服務(wù)、做到:禮貌有禮,掌握原則,有問(wèn)必答,言簡(jiǎn)意明、

              10、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,帶給服務(wù)質(zhì)量、

            餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)3

              1)接受餐飲服務(wù)方面的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),了解餐廳和整個(gè)酒店的各種設(shè)施及使用情況,具有一定的營(yíng)養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)知識(shí),具有較強(qiáng)的促銷(xiāo)能力。

              2)掌握各種菜式的制作過(guò)程,熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,服務(wù)意識(shí)強(qiáng),性格外向,頭腦靈活,工作認(rèn)真、善于交際。

              3)精通中餐廳的`服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),具有熟練的服務(wù)技能,熟練餐飲情況(如餐廳布局、臺(tái)、位情況,裝飾特點(diǎn),環(huán)境、食品供應(yīng)情況,管理人員及員工情況),有較強(qiáng)的責(zé)任心和高度的責(zé)任感,為酒店、顧客負(fù)責(zé)。

              4)擺放更換展示柜菜品菜牌,了解菜價(jià)和菜品供應(yīng),整理點(diǎn)菜夾,到掃區(qū)域衛(wèi)生。搞好所負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生,并注意隨時(shí)保持干凈。

              5)了解當(dāng)餐提供菜肴的品種、價(jià)格、新增菜品,有無(wú)重點(diǎn)推銷(xiāo)和估情菜品,了解客人喜好,掌握客人心里理,善于和客人溝通。

              6)與廚房及時(shí)溝通,了解菜品供應(yīng)數(shù)量,海鮮產(chǎn)品的新鮮程度,主動(dòng)向客人介紹。

              7)點(diǎn)菜時(shí),注意葷素海鮮搭配,根據(jù)客人的人數(shù),推薦菜品數(shù)量,規(guī)格,介紹新推出的菜品和特色菜。根據(jù)客人的消費(fèi)檔次介紹相應(yīng)的菜品,并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。掌握各種菜式的制作過(guò)程,熟悉菜肴的口味,特色原料配料及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

              8)負(fù)責(zé)管理好所有的菜單和點(diǎn)菜工具,點(diǎn)菜高峰期后,應(yīng)及時(shí)補(bǔ)位,協(xié)助其他崗位做好接待工作。

            餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)4

              (一)、散餐服務(wù)要求

              1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類(lèi))。

              2、備料:(醬油、胡椒粉、開(kāi)水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤(pán)等)。

              (二)、開(kāi)餐前的檢查工作

              1、參加班前例會(huì),聽(tīng)從當(dāng)日工作安排。

              2、檢查儀容儀表。

              3、臺(tái)面擺設(shè):餐具整齊,擺放統(tǒng)一,干凈無(wú)缺口,臺(tái)布、口布無(wú)破損,無(wú)污漬。

              4、臺(tái)椅的擺設(shè):椅子干凈無(wú)塵,椅面無(wú)污漬,臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。

              5、工作臺(tái):餐柜、托盤(pán),擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,餐柜布置整齊無(wú)歪斜。

              6、檢查花草。

              7、檢查地面。

              (三)、迎接客人

              1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的'征求客人:“歡迎光臨先生/小姐,請(qǐng)問(wèn)您幾位?”把客人帶到坐位后,拉椅請(qǐng)坐,雙手把菜譜遞給客人,說(shuō)道:“先生/小姐,這是我們的菜單。語(yǔ)氣親切,使客人有得到特別尊重之感覺(jué)。

              2、餐廳服務(wù)員

              (1)站立迎賓在開(kāi)餐前的5分鐘,在個(gè)自分管的崗位上等候開(kāi)餐迎接客人,站立姿勢(shì)要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前,儀態(tài)端莊,精神飽滿。

              (2)拉椅讓座服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,拉椅時(shí)注意先女賓,后男賓。

              (3)如果客人需要寬衣時(shí),幫助客人將衣物掛好。

              (四)餐中服務(wù)從客人右邊遞巾,并說(shuō)“先生/小姐,請(qǐng)用巾”。

            餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)5

              ●負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng),不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

              ●用心完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

              ●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否貼合要求。

              ●具有為公司作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。

              ●重視屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷(xiāo)意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

              ●熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

              ●領(lǐng)導(dǎo)餐廳Q(全面質(zhì)量管理)小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

              ●加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的.使用狀況,減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。

              ●負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,持續(xù)環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。

              ●及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的狀況,建立物資管理制度,做好維護(hù)保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。

              ●與廚師長(zhǎng)期持續(xù)良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人狀況研究制定個(gè)性菜單。

              ●參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。

              ●定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議,檢討近期服務(wù)狀況,公布Q小組活動(dòng)記錄。

              ●搞好客人關(guān)系,主動(dòng)與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動(dòng)予以解決,必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

            餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)6

              一、上斑準(zhǔn)時(shí)打卡,不得遲到,做好崗位的儀容儀表的檢查,自檢服務(wù)用具是否帶好。

              二、參加部門(mén)每日班前會(huì),接受區(qū)域部長(zhǎng)的工作安排,對(duì)重點(diǎn)接待及重點(diǎn)推薦銷(xiāo)應(yīng)詳細(xì)記錄,牢記在心中,便于工作中使用。

              三、做好餐前負(fù)責(zé)區(qū)域的清潔衛(wèi)生,按當(dāng)日接待做敬客或宴會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái),檢查工作儲(chǔ)備柜中,儲(chǔ)備的`餐具是否清潔,品種是否齊全,數(shù)量是否達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

              四、熟知當(dāng)日菜牌提供的食品,了解當(dāng)日仨清,清楚當(dāng)日各種品種的銷(xiāo)售價(jià)格,急推產(chǎn)品及海鮮,以更好的推銷(xiāo)我們自己的產(chǎn)品,做好一切準(zhǔn)備工作,準(zhǔn)備就緒迎客,等候賓客的到來(lái)。

              五、賓客就位按三個(gè)標(biāo)準(zhǔn):

              A、微笑到

              B、禮貌用語(yǔ)到

              C、毛巾到

              六、服務(wù)當(dāng)中應(yīng)知常客的習(xí)慣及忌食產(chǎn)品,按標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行專(zhuān)業(yè)服務(wù)。

              七、接受賓客的投訴在自身無(wú)法解決的情況下轉(zhuǎn)交上級(jí)處理,并及時(shí)上上級(jí)反映客人對(duì)服務(wù)菜肴投訴的意見(jiàn)后,再提出合理建議。

              八、根據(jù)賓客所提出的要求及時(shí)匯報(bào)上級(jí)與傳菜、廚房溝通,控制上菜速度。

              九、值臺(tái)時(shí),要熟知客人所點(diǎn)的菜肴(蒸位、刺身等)應(yīng)配,應(yīng)跟的各種醬料及器皿,防止菜肴出現(xiàn)錯(cuò)誤。

              十、在服務(wù)過(guò)程中與賓客,愉快相處,恰到好處的調(diào)節(jié)用餐氣氛。

              十一、營(yíng)運(yùn)當(dāng)中,服從上級(jí)的臨時(shí)調(diào)派工作,不得借故推托,不得當(dāng)面頂撞,應(yīng)先服從后投訴。

              十二、做好餐后買(mǎi)單工作,做到當(dāng)面點(diǎn)清錢(qián)幣,如有優(yōu)惠折扣應(yīng)告知客人。

              十三、賓客離開(kāi)后,檢查客人是否有遺留物品,如果有應(yīng)及時(shí)交還客人,如客人已離開(kāi)酒樓,應(yīng)交給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

              十四、做好餐后收尾工作,先杯具后小家俬,按先重后輕的標(biāo)準(zhǔn)收臺(tái)。協(xié)助傳菜員將用過(guò)的餐具送到指定位置,重新按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)。

              十五、做好收臺(tái)、收市工作。

            餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)7

              餐飲服務(wù)員分為迎賓員、值臺(tái)、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會(huì)預(yù)訂員等不同類(lèi)型,不同的職業(yè)類(lèi)別有著不同的崗位職責(zé),餐飲服務(wù)員應(yīng)牢記自己的崗位職責(zé),以便為每一個(gè)進(jìn)店的客人提供最好的服務(wù)。

              1.迎賓員

              迎賓員又稱(chēng)接待員,、迎接員、引賓員,是餐廳的“門(mén)面。其主要工作是迎接客人入門(mén)、安排就座、送別客人,這些工作的質(zhì)量效果直接影響到餐廳的經(jīng)營(yíng)情況。迎賓員的崗位職責(zé)如下。

              職責(zé)一:使用服務(wù)敬語(yǔ),笑臉迎客,主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人位數(shù),客人離開(kāi)餐廳時(shí)應(yīng)微笑送別。

              職責(zé)二:將客人帶到餐桌旁,征求客人地餐位的意見(jiàn),當(dāng)餐廳滿座時(shí),應(yīng)耐心向客人解釋?zhuān)榭腿宿k好登記侯位手續(xù)。

              職責(zé)三:為上下車(chē)客人開(kāi)關(guān)車(chē)門(mén),下雨天要為上下車(chē)客人撐傘,并分發(fā)傘套給客人。

              職責(zé)四:為客人指路,認(rèn)真回答客人的詢(xún)問(wèn),盡量滿足客人合理的要求。

              職責(zé)五:盡可能記住常客姓名、習(xí)慣、喜好,使客人有賓至如歸的感覺(jué)。

              職責(zé)六:配合保安員確保餐廳門(mén)前交通暢通,做好門(mén)前安全保衛(wèi)工作。

              職責(zé)七:妥善保管客人遺留物品,拾到貴重物品應(yīng)立即上交給部門(mén)經(jīng)理。

              職責(zé)八:始終保持旺盛的服務(wù)熱情,為餐廳要立良好的形象。

              2.值臺(tái)員

              餐廳值臺(tái)員即臺(tái)面服務(wù)人員,其主要工作是按照服務(wù)規(guī)范和工作程序做好餐廳的臺(tái)面服務(wù)工作。

              職責(zé)一:負(fù)責(zé)備齊、備足餐具和用具,確保餐具、用具的`潔凈和完好,做好餐廳的衛(wèi)生工作。

              職責(zé)二:了解當(dāng)日宴會(huì)預(yù)訂、客人用餐情況,按照要求布置餐廳,安排餐桌,擺放餐具,補(bǔ)充工作臺(tái)的各類(lèi)物品,做好服務(wù)前的一切準(zhǔn)備工作。

              職責(zé)三:熟悉菜肴、酒水知識(shí)、了解供餐菜單和貨源情況,掌握菜肴服務(wù)方式,主動(dòng)做好介紹、推銷(xiāo)菜點(diǎn)、酒水的工作。

              職責(zé)四:細(xì)心留意客人用餐情況,按照服務(wù)的要求和程序,及時(shí)地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

              職責(zé)五:負(fù)責(zé)補(bǔ)充工作臺(tái),準(zhǔn)備服務(wù)特式菜肴的手推車(chē)、燃焰爐等用品。

              職責(zé)六:負(fù)責(zé)收臺(tái)工作,分類(lèi)送洗臟餐具和臟棉織品。

              職責(zé)七:負(fù)責(zé)在客人走后翻臺(tái),或?yàn)橄乱徊蛿[位。

              職責(zé)八:完成領(lǐng)班布置的臨時(shí)任務(wù)。

              3.傳菜員

              傳菜員又稱(chēng)走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責(zé)如下。

              職責(zé)一:按規(guī)定著裝,守則、快捷、服從指揮。

              職責(zé)二:保證莖干號(hào)上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

              職責(zé)三:負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜準(zhǔn)確無(wú)誤,按上菜程序準(zhǔn)確無(wú)誤地迅速送到服務(wù)員手里。

              職責(zé)四:傳菜過(guò)程中,輕、快、穩(wěn),不與客人爭(zhēng)辯,做到“禮”字當(dāng)先,“請(qǐng)”字不斷。做到六不端;溫度不夠不端。衛(wèi)生不夠不端,數(shù)量不夠不端。形狀不對(duì)不端,顏色不對(duì)不端,嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。

              職責(zé)五:餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具,主動(dòng)配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。

              職責(zé)六:天冷備好菜蓋,隨時(shí)使用。 職責(zé)七:負(fù)責(zé)餐中前后臺(tái)協(xié)調(diào),及時(shí)通知前臺(tái)服務(wù)人員菜品變更情況,做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

              職責(zé)八:安全使用傳菜間物品工人,及時(shí)使用垃圾車(chē)協(xié)助前臺(tái)人員撤掉用過(guò)的餐具、剩余食品,做到分類(lèi)擺放,注意輕拿輕放,避免破損。

              職責(zé)九:做好餐桌清理工作,垃圾按桌倒,空酒瓶擺放整齊。

              職責(zé)十:負(fù)責(zé)保管出菜單,并交財(cái)務(wù)部,以備核查。

              4.酒水員

              酒水員是餐廳酒吧服務(wù)人員,其崗位職責(zé)如下:

              職責(zé)一:按照酒水工作規(guī)程和質(zhì)量要求,做好酒水的申購(gòu)、領(lǐng)取、發(fā)放及儲(chǔ)存等項(xiàng)工作。

              職責(zé)二:酒水進(jìn)出時(shí)負(fù)責(zé)填寫(xiě)和核實(shí)票據(jù),核準(zhǔn)數(shù)量,保證手續(xù)完備,保證賬物相符。

              職責(zé)三:負(fù)責(zé)定期清點(diǎn)盤(pán)查儲(chǔ)存蜈,確保數(shù)量準(zhǔn)確、符合儲(chǔ)存要求。

              職責(zé)四:接受酒水訂單、為酒吧或餐廳客人準(zhǔn)備雞尾酒及其他酒水。

              職責(zé)五:掌握各種酒品的特性及服務(wù)知識(shí),開(kāi)發(fā)新的雞尾酒,搞好銷(xiāo)售。

              職責(zé)六:熟悉酒吧所有用具的使用;熟悉務(wù)類(lèi)酒水的名稱(chēng)、價(jià)格、產(chǎn)地、飲用方法等;熟悉酒水保管的知識(shí);會(huì)調(diào)制一般酒水,制作一般果盤(pán)。

              職責(zé)七:與餐廳保持聯(lián)系,保證為客人提供良好的酒水服務(wù),妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。

              職責(zé)八:保持酒吧周?chē)h(huán)境及倉(cāng)庫(kù)干凈整潔,注意溫度和通風(fēng);保持酒吧各項(xiàng)用具的清潔;保養(yǎng)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備,如有損壞,及時(shí)報(bào)修。

              職責(zé)九:每日收市后做好清理補(bǔ)充工作;做好銷(xiāo)售報(bào)表;做好空廢瓶罐的回收工作,減少浪費(fèi)。

              5.宴會(huì)預(yù)訂員

              宴會(huì)預(yù)訂員主要負(fù)責(zé)餐廳宴會(huì)預(yù)訂和客情信息的傳遞工作,保證對(duì)客服務(wù)的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。其崗位職責(zé)如下。

              職責(zé)一:在宴會(huì)預(yù)訂辦公區(qū)域做好各類(lèi)宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)用餐及大型活動(dòng)等的預(yù)訂及安排工作。

              職責(zé)二:禮貌地接待每批預(yù)訂的客人,詳細(xì)填寫(xiě)宴會(huì)預(yù)訂客情表。遇有重要的宴會(huì),就請(qǐng)經(jīng)理一起參加洽談。

              職責(zé)三:根據(jù)宴會(huì)預(yù)訂的詳細(xì)記錄和要求,編制宴會(huì)通知單及客情通知單,分發(fā)至有關(guān)部門(mén)。

              職責(zé)四:抄寫(xiě)或打印當(dāng)日宴會(huì)菜單。

              職責(zé)五:進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)配,掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),提出銷(xiāo)售建議,進(jìn)行宣傳促銷(xiāo),開(kāi)拓客源市場(chǎng)。

              職責(zé)六:建立菜譜檔案和宴會(huì)客史檔案。

              職責(zé)七:完成領(lǐng)班布置的其他工作。

              6.酒吧調(diào)酒師

              職責(zé)一:做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作

              職責(zé)二:按要求布置酒吧。

              職責(zé)三:負(fù)責(zé)才清點(diǎn)營(yíng)業(yè)前后的酒水存量。

              職責(zé)四:負(fù)責(zé)酒水清點(diǎn)、空瓶退還和酒水領(lǐng)取工作。

              職責(zé)五:直接接受客人訂單和接受服務(wù)員的訂單。

              職責(zé)六:負(fù)責(zé)一切飲料的調(diào)配工作。

              職責(zé)七:做好餐廳酒吧清理衛(wèi)生工作。

              職責(zé)八:檢查設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,正確使用各種設(shè)備。

              職責(zé)九:負(fù)責(zé)收款和核對(duì)賬目。

              7.收銀員

              其崗位職責(zé)如下所示。

              職責(zé)一:積極配合財(cái)務(wù)的工作制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。禮貌、迅速、準(zhǔn)確地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

              職責(zé)二:加強(qiáng)餐廳的協(xié)調(diào),及時(shí)處理工作中出現(xiàn)的問(wèn)題,做到賬物相符。

              職責(zé)三:熟悉餐牌及酒水的價(jià)格。

              職責(zé)四:小心操作電腦收銀機(jī)及做好設(shè)備的保管工作。

              職責(zé)五:準(zhǔn)備收銀賬單、發(fā)票、做到快捷服務(wù)。

              職責(zé)六:備用金必須每天核對(duì),不得私自挪用。

              職責(zé)七:收市后,必須將當(dāng)天票款賬單作出報(bào)表,并核對(duì)無(wú)誤后方可下班。

              職責(zé)八:不得向外界泄露有關(guān)營(yíng)業(yè)情況和有關(guān)資料。

              職責(zé)九:負(fù)責(zé)自己區(qū)域的衛(wèi)生情況。

            餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)8

              崗位職責(zé):

              1、注重禮儀禮貌,樹(shù)立顧客至上的觀念

              2、熟練掌握商場(chǎng)的有關(guān)服務(wù)規(guī)則和項(xiàng)目

              3、嚴(yán)格按公司規(guī)定履行自己的職責(zé),不可以公循私

              4、耐心服務(wù),善待顧客主要工作:

              1、每天營(yíng)業(yè)開(kāi)始時(shí),迎接顧客

              2、顧客投訴的處理和記錄

              3、顧客存/取包

              4、負(fù)責(zé)促銷(xiāo)商品的贈(zèng)品發(fā)放

              5、為大件家電購(gòu)買(mǎi)者檢測(cè)、試機(jī)

              6、接受顧客咨詢(xún)

              7、超市快訊的追蹤、分發(fā)

              8、全店的廣播服務(wù)工作9、使用規(guī)范用語(yǔ)

              10、為符合要求的顧客退換貨輔助工作:

              1、所有工作區(qū)域(客服臺(tái)、存包處、贈(zèng)品發(fā)放處、電器檢測(cè)區(qū)、退貨處、顧客入口處)隨時(shí)清潔衛(wèi)生

              2、愛(ài)惜公司財(cái)產(chǎn)(播音系統(tǒng)、電腦、會(huì)員卡打卡機(jī)、過(guò)塑機(jī)等)并定期檢查3、熟悉各部門(mén)分工、商品陳列情況、經(jīng)營(yíng)原則,了解公司階段性促銷(xiāo)方案及快訊特價(jià)商品

              4、顧客投訴時(shí)應(yīng)認(rèn)真做好記錄,重大問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告

              5、避免讓顧客在公共場(chǎng)所吵鬧

              6、憑收貨部遞交的.贈(zèng)品明細(xì)表到收貨部領(lǐng)取贈(zèng)品

              7、當(dāng)顧客前來(lái)要求退/換貨時(shí),檢查其是否符合退/換貨要求;樓面主管來(lái)領(lǐng)取退/換貨時(shí),必須仔細(xì)核對(duì)其清單上的內(nèi)容并簽字確認(rèn)8、協(xié)助其他部門(mén)的工作(如收銀、盤(pán)點(diǎn)、防盜、防火等等)

            餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)9

              1、做好餐前準(zhǔn)備,餐中服務(wù)和餐后整理工作,為顧客創(chuàng)造周到,快捷和快樂(lè)的服務(wù)體驗(yàn),確保顧客滿意。

              2、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

              3、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

              4、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供服務(wù),

              5、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

            餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)10

              1、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

              2、熱情主動(dòng)地迎送賓客,將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀唬瑤椭巫屪煊洺?图百F賓的姓名。

              3、開(kāi)餐時(shí)婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣冠不整的客人進(jìn)入餐廳就餐。

              4、與客人保持良好關(guān)系,并根據(jù)客人需求適時(shí)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),積極推銷(xiāo)各種酒水、菜肴、點(diǎn)心等產(chǎn)品。

              5、接受客人點(diǎn)單,按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)和程序向客人提供快捷準(zhǔn)確的`服務(wù)。

              6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題,收集客人的意見(jiàn)及投訴,并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。

              7、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境、服務(wù)臺(tái)、地面和餐臺(tái)的清潔衛(wèi)生,使之達(dá)到飯店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

              8、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件,保持餐廳良好的秩序。

              9、負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。

              10、負(fù)責(zé)客房的送餐服務(wù)。

              11、完成上級(jí)交辦的其他工作。

            餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)11

              一、工作職責(zé)

              負(fù)責(zé)及時(shí)向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務(wù),遵從上級(jí)指派之命令及工作,如有疑問(wèn)應(yīng)以“先完成后發(fā)問(wèn)”的宗旨辦事。

              二、工作內(nèi)容

              1.懂得管理階層設(shè)立的概念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),熟悉中餐服務(wù)程序及各類(lèi)會(huì)議服務(wù)程序;

              2.服從分配到不同崗位及輪班工作;

              3.保持良好的.個(gè)人儀容及衛(wèi)生,禮貌的語(yǔ)言及微笑接待每一個(gè)顧客;

              4.按照實(shí)際營(yíng)業(yè)需要,做好餐前、會(huì)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作;

              5.按照上級(jí)人員指示,負(fù)責(zé)定期對(duì)家私及座位擺設(shè)、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng),隨時(shí)保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品,餐具擺放整齊;

              6.熟悉當(dāng)日廚房沽清,廚師特別介紹和急銷(xiāo)菜式,了解菜牌、酒水牌及價(jià)格以便向顧客推銷(xiāo)菜式,并了解會(huì)議場(chǎng)地的接待情況,以便隨時(shí)回答客人的相關(guān)問(wèn)題;

              7.按照規(guī)格及顧客所訂菜式填寫(xiě)菜單;

              8.盛情款待及注意顧客的需求;

              9.隨時(shí)保持餐臺(tái)的整潔,并確保食物和飲料準(zhǔn)確無(wú)誤送至顧客餐臺(tái),菜品及飲品上桌時(shí)必須配備相應(yīng)物品,如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類(lèi)食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;

              10.及時(shí)將客人意見(jiàn)或投訴報(bào)告上級(jí);

              11.向顧客介紹會(huì)所其他服務(wù)設(shè)施;

              12.做好送客服務(wù),及時(shí)清理臺(tái)面并檢查是否有遺留物品;

              13.負(fù)責(zé)餐廳所有器具、布草、酒水及雜項(xiàng)的替換補(bǔ)充及保管,收發(fā)干凈及臟布草到相應(yīng)地點(diǎn),負(fù)責(zé)定期財(cái)產(chǎn)盤(pán)存;

              14.通過(guò)參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)素質(zhì);

              15.與同事保持良好的合作關(guān)系,負(fù)責(zé)餐臺(tái)服務(wù)及傳菜工作,協(xié)助廚房擇菜工作;

              16.勤雜工休假時(shí),由員工輪流替補(bǔ)餐具洗滌保潔工作;

              17.須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款外合理任務(wù)指令。

              三、每日工作流程

              1.上班前5分鐘簽到或打上班卡,整理好儀容儀表,配備必備物品;

              2.參加班前例會(huì),了解當(dāng)日接待任務(wù)及工作分工;

              3.負(fù)責(zé)將員工早餐之用餐場(chǎng)地準(zhǔn)備及用餐后的歸位;負(fù)責(zé)員工用餐的接待服務(wù)(要求餐點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)提供,提供干凈用餐餐具、紙巾等,根據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時(shí)適量添加食品,杜絕浪費(fèi))清理員工用餐餐臺(tái)衛(wèi)生,將餐具桌椅擺放整齊,檢查開(kāi)水器是否開(kāi)啟,協(xié)助廚房擇菜;

              4.維護(hù)餐廳各區(qū)域衛(wèi)生,根據(jù)當(dāng)日接待任務(wù),檢查餐前準(zhǔn)備工作是否到位;

              5.落實(shí)用餐客人菜單、酒水品種及到位情況,知曉服務(wù)要求,并根據(jù)菜單、酒水做好相應(yīng)準(zhǔn)備;

              6.隨時(shí)保持餐臺(tái)的整潔,與同事配合,并確保食物和飲料準(zhǔn)確無(wú)誤送至顧客餐臺(tái);

              7.熱情周到的接待每桌用餐客人,與客戶(hù)良好溝通,在服務(wù)過(guò)程中保持三輕(走路輕,說(shuō)話輕,操作輕),對(duì)客戶(hù)有問(wèn)必答,及時(shí)向客戶(hù)介紹菜式及會(huì)所特色,在巡臺(tái)過(guò)程中,及時(shí)關(guān)注顧客的需求并提供個(gè)性化服務(wù),將有關(guān)問(wèn)題報(bào)告給上司;

              8.用餐結(jié)束后,提前準(zhǔn)備好賬單,隨時(shí)準(zhǔn)備與負(fù)責(zé)人核對(duì)賬目;檢查臺(tái)面布草及餐具是否有破損,根據(jù)情況記在帳上;

              9.有關(guān)酒水必須與負(fù)責(zé)人核對(duì)后方可處理;

              10.做好送客服務(wù),及時(shí)檢查是否有客人遺留物品;

              11.收臺(tái)擺臺(tái),將餐具配備齊全,保潔衛(wèi)生到位;

              12.下班前檢查水電、門(mén)等是否關(guān)閉;

              13.主管若無(wú)其他工作交代,可簽退或打卡下班。

            餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)12

              1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo),做好餐前準(zhǔn)備工作。

              2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序,服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量。

              3、按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度。

              4、熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷(xiāo),按規(guī)格填好客人的'菜單和酒水單。

              5、做好餐廳餐具,布草雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換。

              6、積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練,不斷提高服務(wù)技能技巧,提高服務(wù)質(zhì)量。

              7、牢記使客人滿意并不難,但需要多一些微笑,多一些問(wèn)候,多一些服務(wù)。

            餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)13

              崗位職責(zé):

              1、注重禮儀禮貌,樹(shù)立顧客至上的觀念

              2、熟練掌握商場(chǎng)的有關(guān)服務(wù)規(guī)則和項(xiàng)目

              3、嚴(yán)格按公司規(guī)定履行自己的職責(zé),不可以公循私

              4、耐心服務(wù),善待顧客

              主要工作:

              1、每天營(yíng)業(yè)開(kāi)始時(shí),迎接顧客

              2、顧客投訴的處理和記錄

              3、顧客存/取包

              4、負(fù)責(zé)促銷(xiāo)商品的贈(zèng)品發(fā)放

              5、為大件家電購(gòu)買(mǎi)者檢測(cè)、試機(jī)

              6、接受顧客咨詢(xún)

              7、超市快訊的.追蹤、分發(fā)

              8、全店的廣播服務(wù)工作

              9、使用規(guī)范用語(yǔ)

              10、為符合要求的顧客退換貨

              輔助工作:

              1、所有工作區(qū)域(客服臺(tái)、存包處、贈(zèng)品發(fā)放處、電器檢測(cè)區(qū)、退貨處、顧客入口處)隨時(shí)清潔衛(wèi)生

              2、愛(ài)惜公司財(cái)產(chǎn)(播音系統(tǒng)、電腦、會(huì)員卡打卡機(jī)、過(guò)塑機(jī)等)并定期檢查

              3、熟悉各部門(mén)分工、商品陳列情況、經(jīng)營(yíng)原則,了解公司階段性促銷(xiāo)方案及快訊特價(jià)商品

              4、顧客投訴時(shí)應(yīng)認(rèn)真做好記錄,重大問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告

              5、避免讓顧客在公共場(chǎng)所吵鬧

              6、憑收貨部遞交的贈(zèng)品明細(xì)表到收貨部領(lǐng)取贈(zèng)品

              7、當(dāng)顧客前來(lái)要求退/換貨時(shí),檢查其是否符合退/換貨要求;樓面主管來(lái)領(lǐng)取退/換貨時(shí),必須仔細(xì)核對(duì)其清單上的內(nèi)容并簽字確認(rèn)

              8、協(xié)助其他部門(mén)的工作(如收銀、盤(pán)點(diǎn)、防盜、防火等等)

            餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)14

              一、崗位職責(zé)

              1、樹(shù)立主人翁的責(zé)任感,勤奮敬業(yè),熱愛(ài)本職工作。

              2、在崗員工精神飽滿,統(tǒng)一著裝,佩戴胸卡,并使用“您好、謝謝、請(qǐng)稍等”等文明禮貌用語(yǔ)。

              3、熟知各種品牌的經(jīng)營(yíng)區(qū)域和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,為入駐商戶(hù)提供聯(lián)絡(luò)電工、值班經(jīng)理等服務(wù),熱情周到的為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

              4、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間,不遲到、不早退,不代他人打卡,休息時(shí)間不得隨意變動(dòng),統(tǒng)一按照排班表執(zhí)行。

              5、上班時(shí)間不得扎堆聊天,大聲喧嘩,不得玩手機(jī)、看報(bào)紙、雜志,不得利用工作之便做與工作無(wú)關(guān)的事情。(違者罰款10元)

              6、在崗人員有權(quán)監(jiān)督各商戶(hù)是否使用集美益源統(tǒng)一的銷(xiāo)售憑證,認(rèn)真審核各商戶(hù)的銷(xiāo)售單是否填寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn),杜絕因合同不規(guī)范造成的糾紛和損失,并有義務(wù)向消費(fèi)者講解使用統(tǒng)一銷(xiāo)售單的重要性。(違者罰款10元)

              7、保管好銷(xiāo)售單、發(fā)票、印章、出門(mén)條、電腦、驗(yàn)鈔機(jī)、計(jì)算器、對(duì)講機(jī)等一切財(cái)物,不得丟失。(違者照章賠償且罰款50元)

              8、如有客戶(hù)投訴,需提醒顧客必須持集美益源銷(xiāo)售單到售后辦公室解決,如有突發(fā)事件,要及時(shí)通知值班經(jīng)理或各展廳業(yè)務(wù)經(jīng)理,不得耽誤。

              9、遵守職業(yè)道德,嚴(yán)守商業(yè)秘密,否則因泄密而發(fā)生的一切問(wèn)題將由當(dāng)事人承擔(dān)。(違者罰款10元)

              10、無(wú)論在任何情況下,不得發(fā)生與顧客爭(zhēng)吵的現(xiàn)象,如有顧客(顧客及商家)投訴,應(yīng)做自我檢討并接受相應(yīng)的處罰。(違者罰款50元)

              11、服務(wù)臺(tái)工作人員要團(tuán)結(jié)互助,互相配合,齊心協(xié)議做好本職工作,時(shí)時(shí)為大局著想,有為企業(yè)奉獻(xiàn)的精神。

              12、遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章管理制度,服從集中統(tǒng)一的行政管理,接受監(jiān)督與考核。

              13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

              二、工作規(guī)范

              為規(guī)范咨詢(xún)服務(wù),更好地做好顧客問(wèn)詢(xún)接待工作,全面周到為顧客服務(wù),保障服務(wù)質(zhì)量,維護(hù)企業(yè)形象,特制定本工作規(guī)范。

              (一)咨詢(xún)服務(wù)

              1、遇有咨詢(xún)的顧客,應(yīng)主動(dòng)與顧客打招呼“您好,歡迎光臨,我能為您做什么?”,表情自然大方,面帶微笑。

              2、對(duì)于顧客咨詢(xún)方位問(wèn)題,應(yīng)詳細(xì)指明所在位置、到達(dá)路線及方式。

              3、對(duì)于顧客咨詢(xún)的商品、促銷(xiāo)問(wèn)題,不清楚時(shí)可請(qǐng)顧客稍候,迅速打電話與樓層、展廳聯(lián)系,不得做出不確切的回答。

              4、當(dāng)顧客詢(xún)問(wèn)不能滿足時(shí),應(yīng)有禮貌表示歉意。

              5、遇有顧客投訴時(shí),應(yīng)按照家居廣場(chǎng)的相關(guān)規(guī)定解決問(wèn)題。

              (二)電話咨詢(xún)服務(wù)

              1、有顧客電話咨詢(xún)時(shí),接起電話首先問(wèn)候:“您好,集美益源家居廣場(chǎng),很高興為您服務(wù)”,電話鈴聲響過(guò)三遍以上應(yīng)及時(shí)道歉:“對(duì)不起,讓您久等了,很高興為您服務(wù)”。

              2、以親切的語(yǔ)言,耐心回答顧客的各種詢(xún)問(wèn)。

              3、不得使用總臺(tái)電話打私人電話,保證電話的暢通。

              4、遇到顧客電話投訴時(shí),應(yīng)按照家居廣場(chǎng)相關(guān)規(guī)定幫助顧客解決,不得拖延、推諉。

              (三)收銀服務(wù)

              1、快速準(zhǔn)確的收取營(yíng)業(yè)款,在保證收銀動(dòng)作規(guī)范化,標(biāo)準(zhǔn)化的前提下,提高收銀速度和準(zhǔn)確性。

              2、規(guī)范的收銀工作不得出現(xiàn)任何差錯(cuò),每筆收款賬目與收入額必須相符,錯(cuò)賬必須立即查明原因,及時(shí)更改。識(shí)別偽鈔,當(dāng)收到大額紙幣發(fā)覺(jué)可疑時(shí),應(yīng)委婉的告知顧客請(qǐng)其更換,或通知收銀組長(zhǎng)來(lái)處理。(違者罰款50元)

              3、收銀員不得同時(shí)處理兩筆賬務(wù),以免混淆不同的賬務(wù)給顧客與自己帶來(lái)不必要的麻煩。及時(shí)上交營(yíng)業(yè)款,嚴(yán)格遵守收支兩條線,杜絕做支營(yíng)業(yè)款現(xiàn)象的.發(fā)生。(違者罰款50元)

              4、每天交班時(shí)必須對(duì)POS機(jī)進(jìn)行結(jié)賬工作(無(wú)論當(dāng)天是否有業(yè)務(wù)發(fā)生)。必須將當(dāng)天全部刷卡單及總計(jì)結(jié)賬單交至財(cái)務(wù)部,不得遺失。在刷卡時(shí)必須核對(duì)卡號(hào),金額是否與消費(fèi)金額一至,如多刷或少刷顧客錢(qián)時(shí),必須報(bào)告收銀組長(zhǎng),并及時(shí)更正。當(dāng)POS機(jī)進(jìn)行當(dāng)日消費(fèi)撤銷(xiāo)時(shí),在收款機(jī)上必須做消費(fèi)刪除。當(dāng)銀行隔日退款時(shí),無(wú)論當(dāng)天是否交同一筆交易,都按銀行要求走手工調(diào)賬的退款手續(xù)。如遇一位顧客交1張交款憑證刷多張卡時(shí),在收銀機(jī)上也要錄入多張卡,如顧客交多張交款憑證,一張單刷一次卡,以免發(fā)生銀行手續(xù)費(fèi)不平現(xiàn)象。(違者罰款10元)

              5、收取支票時(shí),只能是轉(zhuǎn)賬支票,必須使用支票登記本進(jìn)行登記并告知商戶(hù)帳到付貨。注意檢查支票是否過(guò)期,印章是否清晰完整,支票密碼是否填寫(xiě)完整,金額是否正確,大小寫(xiě)是否一致,書(shū)寫(xiě)是否正確,票面是否干凈,平整,必要時(shí)請(qǐng)財(cái)務(wù)部,幫助審核。(違者罰款50元)

              6、每個(gè)收銀員備用金為500元,每天清點(diǎn)備用金并簽字;備用金每日下班后存放財(cái)務(wù)部保險(xiǎn)柜。收銀領(lǐng)班和會(huì)計(jì)室人員不定期檢查,以保證備用金的完整。如發(fā)現(xiàn)備用金不足500元,將備用金不足并接受相應(yīng)的處罰。(違者罰款100元)

              (四)儀容儀表規(guī)定

              1、禮儀員必須按規(guī)定統(tǒng)一著工裝、工鞋上崗。

              2、上崗時(shí)必須佩戴工牌,工牌前不得有任何遮蓋物。

              3、工裝及紐扣必須全部系好,不得挽袖、敞領(lǐng)。

              4、襯衫內(nèi)不得著深色、高領(lǐng)內(nèi)衣。

              5、上崗時(shí)長(zhǎng)發(fā)必須緊扎或盤(pán)結(jié)。

              6、不得留長(zhǎng)指甲和染指甲。

              7、禮儀員必須按下列規(guī)定淡妝上崗:

              ⑴口紅:使用桔紅色或粉紅色系列,不得使用濃艷或顏色過(guò)于深、暗的口紅。

              ⑵眉筆:使用深色眉筆,不得描眉顏色過(guò)深。

              ⑶眼影:使用棕色系列。

              ⑷睫毛:可使用黑色睫毛膏。

              ⑸眼線:不得使用黑色以外的顏色。

              8、上崗時(shí)不得噴香型過(guò)濃的香水。

              9、禮儀員須按下列規(guī)定佩戴飾物:

              ⑴耳飾:只可佩戴耳釘一對(duì),且不得超過(guò)耳廓。

              ⑵項(xiàng)鏈:只可佩戴一條項(xiàng)鏈,且不得露在衣領(lǐng)之外。

              ⑶戒指:雙手合計(jì)只能佩戴一枚戒指,寬度在8毫米以?xún)?nèi)。

              ⑷手表:不得佩戴式樣過(guò)于夸張的時(shí)裝表。 10、禮儀員不準(zhǔn)濕發(fā)上崗。

              11、禮儀員應(yīng)注意口腔衛(wèi)生,清除異味。

              12、上崗時(shí)應(yīng)保持標(biāo)準(zhǔn)站姿,頭頸挺直,平視前方,頭部自然輕松保持微笑。

              13、禮儀員應(yīng)舉止大方,談吐文雅,不卑不亢,隨時(shí)按本規(guī)定的內(nèi)容保持自己的儀容儀表。

              (五)服務(wù)臺(tái)、收銀員值班記錄規(guī)范

              1、服務(wù)臺(tái)、收銀員換崗交接班必須有準(zhǔn)確清晰的《值班記錄》,且不得涂改,如有涂改應(yīng)有更改人簽字及更改日期。(違者罰款10元)

              2、值班時(shí)要詳細(xì)交接當(dāng)天活動(dòng)和未完成事宜。(違者罰款10元)

              3、下班前,將未完成事宜和需向另一班交代的事情記錄在《值班記錄》上(違者罰款10元)。

              上述工作規(guī)范必須嚴(yán)格執(zhí)行,違者按照相應(yīng)的條例接受處罰。

            餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)15

              任職資格:

              1.學(xué)歷及培訓(xùn)要求:初中以上學(xué)歷,經(jīng)過(guò)入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)

              2.工作經(jīng)驗(yàn):經(jīng)過(guò)1-3個(gè)月試用期,且透過(guò)考評(píng)合格。

              3.自然條件:身體健康年齡在18-30之間,相貌端莊,性格溫和,身高適中。

              4.知識(shí)要求:了解餐廳服務(wù)程序,了解本餐廳各種菜肴的基本知識(shí),掌握基本的服務(wù)操作技能。

              5.潛力要求:能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程,動(dòng)作敏捷,準(zhǔn)確自然,善于領(lǐng)會(huì)客人心理,語(yǔ)言到位,滿足賓客要求。

              6.基本素質(zhì)要求:遵守員工手冊(cè),具有賓客至上的職業(yè)道德觀,禮貌待人,語(yǔ)言溫和,自尊自愛(ài),具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

              7.外語(yǔ)要求:能運(yùn)用英語(yǔ)與賓客進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流。

              崗位職責(zé):

              1.按時(shí)點(diǎn)名上崗,離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。

              2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的`各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,擺臺(tái)用托盤(pán),餐具要求無(wú)破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。

              3.了解當(dāng)日估清菜及個(gè)性推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。

              4.迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問(wèn)好,并幫忙客人拉椅讓座。

              5.開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。

              6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。

              7.對(duì)VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注,對(duì)老弱病殘客人給予個(gè)性關(guān)注,并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)帶給服務(wù)。

              8.盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題,必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管,尋求解決辦法。

              9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

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