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大廚崗位職責
在不斷進步的社會中，我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發生。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰？下面是小編幫大家整理的大廚崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
大廚崗位職責1
職責描述:
公司是扁平化管理,你會負責客戶服務相關事務,如果你是a類人才,將小事做到極致即是大事
1.線上微信運營-回復客戶問題
2.線上微信群運營-微信群建立、問題回復、群維護
3.服務號的朋友圈發布,日常營銷內容撰寫發布
4.總結和反饋特殊問題
5.課程編排、課程發布
6.學員信息系統信息更新、系統維護
任職要求:
1、我們是助力法律行業發展的公司,所以你的法定權利是確定的,五險一金、法定假期是你的'保障
2、當然,你還有更好的福利,一日三餐是五星級酒店的大廚匠心呈現,還有豐富的茶歇不間斷供應
3、你的薪水?10000/月是你轉正后的起點,但我們希望你憑能力獲得更多,因為你值得
4、最幸福的是,你將和一群優秀并持續追逐優秀的人組成一個溫暖的團隊,你工作中的每一天都將持續成長,這將成為你未來最大的財富!
大廚崗位職責2
●協助行政總廚處理日常事務，負責西廚房的工作安排，在管理上起承上啟下的作用，協助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。
●布置工作任務，安排工作細節，并對員工工作給予指導和監督。及時處理工作中的問題，直接和向上級部門反映。
●安排西廚房人員的工作排班時間表，合理分配人力，必要時安排員工加班。
●做好西廚房財產管理，協助行政總廚檢驗食品質量，制定原料采購計劃，確保所有原料在使用過程中沒有變質或損壞等情況。
●提供一些業務信息和構思給餐飲部管理人員作參考。
●監督、檢查員工的個人衛生，加強各崗位人員的政治思想和業務知識培訓，嚴格執行員工紀律。
●輔助處理西廚房設備和硬件的保養等問題，確保不使用骯臟和破損的餐具、用具，訓練員工按照規程操作。
●參與各崗位的業務操作檢查和理論學習，確保西廚房食品出品質量，經常檢查食品味道、成色、所要求的.溫度及菜肴的份額。
●熟悉食品衛生法及操作安全知識，確保在食品生產過程中不使用不清潔或污染的產品，禁止患病員工進行操作或取送食品。
●定期對部門的工作進行總結，對員工的表現作考核并向上級匯報。
●妥善使用西廚房內的設備，注意經常清潔保養，如發現問題及時報工程部維修。
大廚崗位職責3
行政總廚崗位職責
一、職權：
1、負責對部屬主要是大廚的考勤、考績工作，根據部屬工作表現的好差有權進行表揚或批評，獎勵或處罰。
2、根據每個廚點(餅)師的業務能力，技術專長，合理安排他們的工作；根據工作需要有權調動他們的工作。
二；職責：
1、對飲食總監負責，負責出品部門的全面工作。 2對酒店的食品供應和食品質量負有重要的責任。
3、對廚工的烹調技術、工作意識的提高負有培訓的責任。
4、負責協調出品部各崗位的工作；處理客人的投訴。
三、業務要求：
1、對本菜系有較高的烹調技術和深入的研究。對其他菜系的烹調、特點等有一般的了解和掌握。了解和熟悉食品原材料的進價，起貨成率、售價等。
2、要求懂得酒店的基本概念；酒店飲食和茶樓酒家飲食要求與管理的區別；有較強的管理意識和管理水平；有較強的組織能力；善于團結同志，發揮員工的技術專長，調動他們工作的積極性；以身作則，深入實際，在員工中有較高的威信。
3、能夠鉆研和創造新的食品烹制方法，新的味型，以滿足人們日益提高的生活水平的需要。
4、要求熟悉整個廚房系統生產設備的使用與管理方法，熟悉和掌握每個出品部門的組織情況和人員的技術狀況，充分發揮他們的作用。
四、工作內容：
1、策劃出品部門的工作計劃。
2、組織大廚、宴會部研究和制定年、季、月、周、日菜譜，根據菜譜下單給食品部在菜譜實施之日起，提前兩天或一天進貨。保證新菜單及時推出。
3、組織大廚一起切磋烹調技術，不斷總結提高，既要保持地方菜的風味特點，又要不斷學習其他菜系好的烹調方法，不斷創新菜式，增加花色品種，形成本酒店的.飲食風格。
4、酒店舉行大型的、主要的宴會、酒會、冷餐會時，行政總廚要親自制定進貨計劃，下單給食品采購部適時進貨，保證宴會需要。
5、現場指揮烹調，出菜順序，抓好食品質量，保證供應快捷。
6、了解市場物價，熟悉和掌握貨源情況，合理地組織進貨，督促食品倉加強管理，防止食品被盜，丟失和霉爛變質。
7、了解和掌握市場行情，飲食信息和同行業的情況，開辦食品節、周，推陳出新，以擴大宣傳，招徠更多的客人，擴大飲食銷售。
8、抓好成本核算，掌握好售價，控制好成本和毛利率。
9、抓好廚師的管理和培訓工作，不斷提高廚師的技術水平和業務能力。
10、負責處理出品部門的日常行政事務工作，簽署有關工作方面的報告與申請。
11、檢查職工的儀容、儀表和個人衛生是否符合要求；檢查衛生崗位職責的執行情況，進行評比，使食品和廚房符合食品衛生法的標準和要求。
大廚崗位職責4
●掌握食品成本核算，協助中餐大廚制定點心部供應的面點及售價。
●大廚全面管理和指揮日常各方面的技術工作，并安排各項大、中、小及重要的宴會的技術力量調配，保證生產流程暢通，合理使用貨源，按季節定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人的要求。
●計劃購進的.一切貨源，大廚應過問驗收，同時每天檢查各崗位食品質量及生產流程，確保暢通，環節扣緊。
●抓好員工在技術上的培訓和紀律、思想品德教育，掌握各種點心及風味小吃的制作技術。
●要與餐廳聯系、互相溝通，便于掌握好市場物價變化，合理安排使用，同時更好地更換花色品種、核價準確。掌握客人的心理需求，確保不與菜品供應脫節，了解食品質量，不斷改進使用方法。
●監督下屬人員認真執行食品衛生法規及有關政策，防止食品污染，絕對不能提供霉變或過期的食品。
●開餐完畢后，檢查、關閉本部區域的水、電、氣、油開關，保證安全，工具擺放整齊。
大廚崗位職責5
1、負責廚房部、點心部的全面工作，對餐飲總監和總廚負責。
2、對餐廳的食品質量和食品供應負有重要、直接的責任，并負責與餐廳協調工作。
3、對部屬的工作能力、烹調技術、工作意識等的提高負有督導、培訓的責任，有計劃、有步驟地抓好下屬員工培訓，以不斷提高廚師的（制度職責大全廚師）技術水平和政治素質。
4、負責廚房工作的策劃與實施。
5、根據宴會部的宴席菜單，年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產狀況，提前向采購（制度職責大全采購）部門下達每天所需食品原材料品種、規格、數量等計劃。
6、每天與宴會部門、食品采購部門互通情報，掌握當天的宴會、團體包餐情況及貨源供應情況。
7、每天與餐廳經理溝通情況，聽取餐廳樓面服務員的意見和建議。
8、負責協調本部門各崗位之間的'工作。
9、指揮各崗位做好開市前的準備工作。
10、根據季節的變化，與行政總廚一起研究出季、月、周、日特餐菜單、新的菜譜。
11、督導和指揮各員工按衛生崗位職責做好本崗和公共場所的衛生工作，以保證環境的整潔。
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