餐飲主管崗位職責(zé)

餐飲主管崗位職責(zé)集錦15篇

　　在日常生活和工作中，很多地方都會(huì)使用到崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)可以有效規(guī)范操作行為。想必許多人都在為如何制定崗位職責(zé)而煩惱吧，以下是小編精心整理的餐飲主管崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲主管崗位職責(zé)1

　　1、處理高級(jí)筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質(zhì)量。

　　2、執(zhí)行業(yè)餐飲部經(jīng)理對(duì)外行政事務(wù)方針。

　　3、協(xié)助餐飲部經(jīng)理統(tǒng)籌廚房業(yè)設(shè)備、工具設(shè)施、食品貨源。

　　4、協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)本地員工、施行酒店教育、廚政教育。

　　5、密切與采購(gòu)部聯(lián)絡(luò)業(yè)務(wù)發(fā)展。

　　6、嚴(yán)密監(jiān)督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。

　　7、每周召開(kāi)一次廚師長(zhǎng)例會(huì)，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷(xiāo)售情況及品種開(kāi)發(fā)。

　　8、每周向餐飲經(jīng)理匯報(bào)一次廚房部工作。

　　9、參與制定餐飲活動(dòng)計(jì)劃。

　　10、關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平。

　　11、牢記酒店宗旨，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。

餐飲主管崗位職責(zé)2

　　1、營(yíng)業(yè)時(shí)，向各領(lǐng)班布置任務(wù)，督導(dǎo)各領(lǐng)班工作。

　　2、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部、廚房等部門(mén)的工作。

　　3、營(yíng)業(yè)繁忙時(shí)，帶頭為客人服務(wù)。并為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)

　　4、對(duì)特殊及重要客人給予關(guān)注并為其服務(wù)，了解當(dāng)時(shí)估清及急推，介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人巡問(wèn)。

　　5、處理客人投訴，并做好相應(yīng)記錄，吸取教訓(xùn)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

　　6、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備的'完好情況。

　　7、負(fù)責(zé)考勤管理，安排班次，分組定崗等。

　　8、負(fù)責(zé)餐廳物料管理和資產(chǎn)三級(jí)帳管理。

　　9、每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并檢查每日跟班組的檢查表。

　　10、定期對(duì)領(lǐng)班，服務(wù)員進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，向餐廳經(jīng)理提出獎(jiǎng)罰建議，并組織實(shí)施培訓(xùn)工作。

　　11、了解員工的動(dòng)態(tài)，關(guān)心員工，并為其提供相應(yīng)的服務(wù)

　　12、完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)

餐飲主管崗位職責(zé)3

　　1、按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)

　　2、負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。

　　3、負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的'保潔工作，合理擬定周期衛(wèi)生計(jì)劃。

　　4、負(fù)責(zé)被樓層每日的餐前例會(huì)，并根據(jù)營(yíng)業(yè)情況合理調(diào)動(dòng)人員，分配工作，做到人進(jìn)其用，人盡其才。

　　5、堅(jiān)持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過(guò)程中的問(wèn)題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。

　　6、熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時(shí)滿(mǎn)足客人各種合理的要求，并注意收集客戶(hù)檔案及意見(jiàn)及時(shí)上報(bào)總經(jīng)理。

　　7、負(fù)責(zé)區(qū)域營(yíng)業(yè)額，營(yíng)業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)測(cè)及控制工作，定期盤(pán)點(diǎn)，合理控制損耗，加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理。

　　8、負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉(cāng)保、廚房的橫向聯(lián)系，完成保修、申購(gòu)、領(lǐng)貨德國(guó)協(xié)調(diào)事宜。

　　9、負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。

　　10、做好工作計(jì)劃，工作總結(jié)和工作匯報(bào)，定期上報(bào)給總經(jīng)理。

餐飲主管崗位職責(zé)4

　　1、全面主持區(qū)域餐飲店鋪的運(yùn)營(yíng)管理工作；

　　2、根據(jù)營(yíng)業(yè)目標(biāo)制定業(yè)績(jī)分配指標(biāo)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成業(yè)績(jī)；

　　3、對(duì)員工、下屬進(jìn)行銷(xiāo)售技能/服務(wù)培訓(xùn)；

　　4、落實(shí)執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章，建立團(tuán)隊(duì)的良好氛圍；

　　5、負(fù)責(zé)商場(chǎng)員工招募、激勵(lì)和人才發(fā)展工作；

　　6、管理員工、客戶(hù)投訴處理及相關(guān)政府部門(mén)溝通處理；

　　7、協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行日常管理事務(wù)；

餐飲主管崗位職責(zé)5

　　(1)認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理的意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

　　(2)擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序。

　　(3)對(duì)屬下進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。

　　(4)妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)堅(jiān)持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

　　(5)嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的'完好率。

　　(6)抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

　　(7)做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。

餐飲主管崗位職責(zé)6

　　1、在部門(mén)主管的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門(mén)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的'完成情況。

　　2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀容儀表。

　　3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、準(zhǔn)確的向主管反映部門(mén)情況，匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。

　　4、做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作。

　　5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力。

　　6、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，樹(shù)立酒店良好的形象。

　　8、做好員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)。

　　9、主持每周班務(wù)會(huì)，聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報(bào)，及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見(jiàn)、設(shè)想，并上報(bào)主管。

　　10、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他人物。

餐飲主管崗位職責(zé)7

　　1、建立公司培訓(xùn)體系，建立內(nèi)外部培訓(xùn)資源庫(kù)和培訓(xùn)課程體系。

　　2、評(píng)估公司各個(gè)部門(mén)的.培訓(xùn)需求，編制公司年度培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施。

　　3、負(fù)責(zé)組織公司內(nèi)的新員工崗位培訓(xùn)、各類(lèi)知識(shí)班、研討班、講座等活動(dòng)。

　　4、負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)及開(kāi)發(fā)培訓(xùn)課程。

　　5、組織收集、篩選、編寫(xiě)、翻譯、審校各類(lèi)培訓(xùn)教材和資料。

　　6、負(fù)責(zé)培訓(xùn)項(xiàng)目的跟進(jìn)工作，在各項(xiàng)培訓(xùn)項(xiàng)目結(jié)束后進(jìn)行培訓(xùn)效果評(píng)估及總結(jié)，撰寫(xiě)培訓(xùn)工作報(bào)告，報(bào)上級(jí)審核。

　　7、挖掘企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)講師人才，為內(nèi)部培訓(xùn)師隊(duì)伍提供合適的候選人。

　　8、培訓(xùn)數(shù)據(jù)分析，建立培訓(xùn)檔案。

　　9、負(fù)責(zé)培訓(xùn)費(fèi)用預(yù)算及分配管理工作。

　　10、完成由上級(jí)授權(quán)處理或安排的其他有關(guān)事宜。

餐飲主管崗位職責(zé)8

　　1、負(fù)責(zé)樂(lè)園2—4家門(mén)店日常管理工作，做好餐飲點(diǎn)位前場(chǎng)日常的運(yùn)營(yíng)管理工作，確保經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

　　2、對(duì)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，不斷調(diào)整改進(jìn)運(yùn)營(yíng)狀況，提高游客的滿(mǎn)意度。

　　3、發(fā)展良好的'客戶(hù)關(guān)系，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動(dòng)，積極征求賓客意見(jiàn)和建議，處理客人投訴。監(jiān)督建立并完善客戶(hù)接待檔案。

　　4、做好餐廳的排班工作，帶頭執(zhí)行樂(lè)園各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　5、控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節(jié)能控制，加強(qiáng)物品原材料的管理，降低費(fèi)用，增加盈利。

　　6、執(zhí)行分配的培訓(xùn)工作，定期評(píng)估下屬工作表現(xiàn)。

　　7、對(duì)所轄區(qū)域業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的安全管理負(fù)全責(zé)，及時(shí)消除安全隱患，防止安全事件/事故發(fā)生。

　　8、做好前場(chǎng)設(shè)備、設(shè)施做好維護(hù)保養(yǎng)等的工作計(jì)劃，并安排執(zhí)行。

　　9、組織前場(chǎng)人員參加公司的安全培訓(xùn)及各項(xiàng)安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)整改，避免安全事件/事故發(fā)生。

餐飲主管崗位職責(zé)9

　　一、了解當(dāng)日就餐的情況，接受賓客的預(yù)定，清楚、準(zhǔn)確填寫(xiě)包房分布單，根據(jù)客人情況，安排好就餐位置，合理分部、平均分配、平均工作量。

　　二、熟悉各項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目及餐廳的風(fēng)味特點(diǎn)，掌握菜牌的內(nèi)容，妥善解答客人的詢(xún)問(wèn)。

　　三、每天負(fù)責(zé)清掃所分擔(dān)的衛(wèi)生工作，保持領(lǐng)位臺(tái)的潔凈光亮，準(zhǔn)時(shí)上崗、儀表整潔、面帶微笑，要保持熱情迎送問(wèn)候每一位賓客。

　　四、引導(dǎo)客人，主動(dòng)熱情，并要熟悉客人及重要客人的姓名。

　　五、上崗期內(nèi)嚴(yán)禁聊天、調(diào)笑、不倚不靠、不擅自離崗，保持最佳的`工作狀態(tài)。

　　六、若包房全滿(mǎn)，應(yīng)以誠(chéng)懇助人的態(tài)度向客人解釋?zhuān)�同時(shí)進(jìn)協(xié)調(diào)，替客人作安排。

　　七、堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)的禮儀、禮貌、笑容可掬地做好接待，記錄所有意見(jiàn)及投訴，及時(shí)匯報(bào)給經(jīng)理，以便處理。

　　八、做好營(yíng)業(yè)記錄，將定餐單及用餐人登記按時(shí)發(fā)放并上報(bào)。

　　九、接待中要掌握如語(yǔ)音、語(yǔ)速，掌握好語(yǔ)言技巧。

　　十、沒(méi)有特殊情況，不跑客、不漏客，讓客人滿(mǎn)意。

餐飲主管崗位職責(zé)10

　　1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的管理工作，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營(yíng)政策、食品安全衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)成本管控。

　　2、根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況制定餐飲部年度、月度經(jīng)營(yíng)、管理計(jì)劃。

　　3、參加酒店會(huì)議，主持部門(mén)會(huì)議，落實(shí)酒店會(huì)議相關(guān)事項(xiàng)，了解部門(mén)工作情況，安排并檢查部門(mén)工作。

　　4、做好員工的關(guān)懷和溝通工作，帶頭執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　5、積極落實(shí)酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作，帶領(lǐng)部門(mén)員工完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，努力提高餐廳營(yíng)業(yè)收入。

　　6、督促?gòu)N師長(zhǎng)做好食品衛(wèi)生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。

　　7、負(fù)責(zé)部門(mén)成本管控工作，對(duì)原材料成本管理、收貨驗(yàn)貨、菜品的質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理，指導(dǎo)增收節(jié)支。

　　8、控制部門(mén)低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、節(jié)能控制降低費(fèi)用，增加利潤(rùn)。

　　9、做好與部門(mén)其他人員的.溝通協(xié)調(diào)工作，確保工作的順利進(jìn)行。

　　10、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，堅(jiān)持一線(xiàn)檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運(yùn)營(yíng)狀況，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳的服務(wù)品質(zhì)、衛(wèi)生質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

　　11、負(fù)責(zé)管理餐廳設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、維修、衛(wèi)生等工作。

　　12、監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和操作安全。

　　13、發(fā)展維護(hù)良好的客戶(hù)關(guān)系，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動(dòng)；征求賓客意見(jiàn)和建議，處理客人投訴；監(jiān)督建立并完善客戶(hù)檔案。

　　14、負(fù)責(zé)部門(mén)的考勤、績(jī)效考核和評(píng)估工作。

　　15、組織開(kāi)展部門(mén)培訓(xùn)活動(dòng)，做好部門(mén)人才選撥和培養(yǎng)工作，包括梯隊(duì)人才搭建等。完成上級(jí)交辦的其它工作。

餐飲主管崗位職責(zé)11

　　一、營(yíng)業(yè)前巡視負(fù)責(zé)區(qū)域是否整潔，設(shè)施與各項(xiàng)器皿是否完整。

　　二、填寫(xiě)保修單。

　　三、協(xié)助經(jīng)理做好日常管理工作，替客人點(diǎn)菜須注意適量與客人喜好。

　　四、掌握訂餐情況，布置檢查服務(wù)員當(dāng)班工作任務(wù)及完成情況，檢查員工對(duì)賓客服務(wù)工作，注意餐廳動(dòng)態(tài)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指揮，遇有重要客人親自服務(wù)，確保提供高水準(zhǔn)服務(wù)。

　　五、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀容儀表，帶領(lǐng)、督促服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備，了解當(dāng)天的特別介紹，估清和特價(jià)，掌握所有菜點(diǎn)的.構(gòu)成，并通知服務(wù)員。

　　六、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，每日11：00點(diǎn)檢查衛(wèi)生。

　　七、及時(shí)向餐廳經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)菜及服務(wù)方面的建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　八、妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

　　九、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則為下屬樹(shù)立好形象，協(xié)助主管做好對(duì)服務(wù)員的考核、評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。

　　十、注意餐廳設(shè)備、設(shè)施的使用、損壞情況，確保及時(shí)維修時(shí)餐廳處于最佳運(yùn)行狀態(tài)。

　　十一、安排好每日值班工作，就餐服務(wù)及餐廳清理工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查，確保全面合格后方可閉店休息。

　　十二、完成臨時(shí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

餐飲主管崗位職責(zé)12

　　1、認(rèn)真執(zhí)行集團(tuán)、酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，制訂本部門(mén)各項(xiàng)管理制度，報(bào)總經(jīng)理審批后，組織貫徹執(zhí)行。

　　2、主持本部門(mén)會(huì)議，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)指示，聽(tīng)取下級(jí)工作匯報(bào)，及時(shí)掌握并解決存在問(wèn)題，定期向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示匯報(bào)工作。

　　3、全面負(fù)責(zé)部門(mén)內(nèi)部工作，積極溝通協(xié)調(diào)好部門(mén)內(nèi)部及相關(guān)部門(mén)之間的關(guān)系，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的積極性，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，保證各項(xiàng)工作順利開(kāi)展。

　　4、對(duì)本部門(mén)工作的服務(wù)水準(zhǔn)及工作效率負(fù)有管理和培訓(xùn)的責(zé)任。

　　5、負(fù)責(zé)對(duì)下屬傳達(dá)工作任務(wù)和工作指標(biāo)以及對(duì)本部門(mén)的工作條例執(zhí)行的督導(dǎo)。

　　6、負(fù)責(zé)制訂本部門(mén)工作計(jì)劃。

　　7、負(fù)責(zé)酒店外包單位的收款、催繳、結(jié)算工作。協(xié)調(diào)處理外包單位出現(xiàn)的'相關(guān)問(wèn)題。

　　8、檢查外包單位工作，服務(wù)質(zhì)量，衛(wèi)生清潔，及時(shí)傳達(dá)酒店信息，召集工作協(xié)調(diào)會(huì)。

　　9、負(fù)責(zé)員工宿舍及食堂管理，加強(qiáng)巡查，定期向主任報(bào)告工作，聽(tīng)取指示。

　　10、負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的評(píng)估，本著公平、公正、公開(kāi)的原則根據(jù)下屬的表現(xiàn)給予績(jī)效考核。

　　11、負(fù)責(zé)本部門(mén)的衛(wèi)生、安全和消防工作。

　　12、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)任務(wù)。

餐飲主管崗位職責(zé)13

　　崗位描述：

　　協(xié)助餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)服務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)與管理，確保向賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　具體職責(zé)：

　　1、在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持前廳部(前臺(tái)、庫(kù)房)日常工作。

　　2、對(duì)管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查，并帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)《員工守則》，加強(qiáng)員工對(duì)本酒店的榮譽(yù)自豪感。

　　3、積極主動(dòng)搞好前廳與其它部門(mén)之間的協(xié)調(diào)和配合工作。

　　4、抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，擬訂對(duì)員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，每月定期考核，逐步提高員工素質(zhì)。

　　5、負(fù)責(zé)做好對(duì)新員工與試崗員工的'培訓(xùn)計(jì)劃和安排，并監(jiān)督領(lǐng)班驚醒實(shí)施。

　　6、帶領(lǐng)員工全面完成各項(xiàng)指標(biāo)及上級(jí)交給的任務(wù)。

　　7、對(duì)所管范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的員工，須及時(shí)向經(jīng)理報(bào)告和提出獎(jiǎng)懲建議。

　　8、月底審核領(lǐng)班所評(píng)定的各項(xiàng)結(jié)果及部門(mén)盤(pán)點(diǎn)工作，報(bào)于經(jīng)理處。

　　9、不斷學(xué)習(xí)與專(zhuān)業(yè)知識(shí)相關(guān)的文化知識(shí)，提高自身素質(zhì)修養(yǎng)、開(kāi)拓思維、共同把餐廳工作搞好。

　　10、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好餐廳吧臺(tái)、庫(kù)房工作。

　　11、抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無(wú)事故發(fā)生。

餐飲主管崗位職責(zé)14

　　1、代表營(yíng)業(yè)經(jīng)理受理賓客對(duì)企業(yè)內(nèi)各部門(mén)的一切投訴，并將處理過(guò)程、結(jié)果以及賓客意見(jiàn)認(rèn)真記入工作日志，及時(shí)向上級(jí)及相關(guān)部門(mén)反饋相關(guān)信息。

　　2、建立并保持同廣大賓客的良好關(guān)系，做好日常的貴賓接待工作，完成經(jīng)理臨時(shí)委托的各項(xiàng)工作。

　　3、確保前廳秩序良好，觀察企業(yè)公共場(chǎng)所活動(dòng)及動(dòng)向，需要時(shí)主動(dòng)協(xié)助各服務(wù)崗位的工作。

　　4．負(fù)責(zé)檢查前廳區(qū)域的清潔衛(wèi)生，各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備的完好情況，維護(hù)企業(yè)的高雅格調(diào)，留意前廳內(nèi)所有布告，保持其正常放置及布告內(nèi)容的時(shí)效性。

　　5．勇于并善于主動(dòng)同所有賓客交往，熟悉本部門(mén)的工作程序，了解并掌握企業(yè)各項(xiàng)服務(wù)活動(dòng)的.工作規(guī)律和特點(diǎn)。掌握與工作有關(guān)的各項(xiàng)業(yè)務(wù)知識(shí)。

　　6．具有極強(qiáng)的協(xié)調(diào)能力和敏銳的觀察能力，熟悉本企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　7．與酒店各服務(wù)部門(mén)保持密切協(xié)作和聯(lián)系，同廣大賓客建立良好的友誼。

　　8．每日向營(yíng)業(yè)部經(jīng)理報(bào)告客人投訴情況、員工違紀(jì)等，并提出相關(guān)建議，抄報(bào)總經(jīng)理。

　　9．協(xié)助前廳部員工處理好日常接待中出現(xiàn)的各種問(wèn)題（超額消費(fèi)、超期消費(fèi)），協(xié)助前臺(tái)收銀解決賓客帳務(wù)方面的難題，負(fù)責(zé)索賠和催收欠款問(wèn)題；協(xié)助解決客人丟失保更衣箱鑰匙問(wèn)題、逃帳事件以及其它帳務(wù)等方面的問(wèn)題。

　　10．完整、詳細(xì)地記錄在值班期間所發(fā)生和處理的任何事項(xiàng)，將一些特殊的、重要的及具有普遍性的內(nèi)容整理成文，交前營(yíng)業(yè)部經(jīng)理閱后呈報(bào)總經(jīng)理批示。

　　11．協(xié)助保安部調(diào)查異常事、物和不受歡迎的客人；

　　12．確保收銀管理系統(tǒng)電腦正常工作，出現(xiàn)異常及時(shí)與維修處，跟催直至修復(fù)正常，并上報(bào)營(yíng)業(yè)部經(jīng)理。

　　13．做好更衣箱備用匙及管理和使用記錄工作。

　　14．在營(yíng)業(yè)部經(jīng)理缺勤的情況下，行使前廳部經(jīng)理的職權(quán)。

餐飲主管崗位職責(zé)15

　　一、廚師長(zhǎng)。全面負(fù)責(zé)廚房的組織，指揮和生產(chǎn)工作。

　　1、檢查驗(yàn)收原材料儲(chǔ)存和退換。

　　2、制定部門(mén)工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、規(guī)章制度、菜單設(shè)計(jì)。

　　3、把好菜品出品質(zhì)量關(guān)。

　　4、抓好安全生產(chǎn)，廚房整體區(qū)域衛(wèi)生以及員工紀(jì)律。

　　二、炒鍋。做好本職工作，負(fù)責(zé)炒鍋頓菜品質(zhì)量關(guān)。

　　1、節(jié)省原材料。

　　2、監(jiān)督醬汁調(diào)配、餐前煎、炸、炒準(zhǔn)備。

　　3、監(jiān)督打荷員工開(kāi)市前醬汁、調(diào)料添加、衛(wèi)生工作。

　　4、參與新菜品研發(fā)。

　　三、打荷。

　　1、負(fù)責(zé)開(kāi)檔醬汁、調(diào)味料準(zhǔn)備工作、餐具器皿添加。

　　2、日常接待菜品出品盤(pán)頭點(diǎn)綴。

　　3、搞好所屬區(qū)域衛(wèi)生。

　　四、上什么。

　　1、上什所需用料、貨源領(lǐng)用。

　　2、各種餐具準(zhǔn)備。

　　3、半成品的制作，調(diào)湯、煲湯、燉湯、漲發(fā)。

　　4、搞好所屬區(qū)域的`衛(wèi)生。

　　五、面點(diǎn)。

　　1、原材料的進(jìn)貨及擺放。

　　2、進(jìn)行菜品制作，把好出品質(zhì)量關(guān)。

　　3、節(jié)省原材料。

　　4、安全生產(chǎn)和機(jī)器設(shè)備使用保養(yǎng)。

　　5、搞好面點(diǎn)間所有區(qū)域衛(wèi)生。

　　六、涼菜。

　　1、有計(jì)劃下單、貨源驗(yàn)收。

　　2、菜品制作、出品質(zhì)量把關(guān)。

　　3、注意原材料節(jié)省、存放時(shí)間、儲(chǔ)放保管。

　　4、搞好涼菜間所有的衛(wèi)生。

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