炒菜崗位職責(zé)

炒菜崗位職責(zé)

　　在不斷進(jìn)步的時代，越來越多地方需要用到崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。想學(xué)習(xí)制定崗位職責(zé)卻不知道該請教誰？以下是小編收集整理的炒菜崗位職責(zé)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

炒菜崗位職責(zé)1

　　1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負(fù)責(zé)制訂廚房的.各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

炒菜崗位職責(zé)2

　　機(jī)頭師傅崗位職責(zé)

　　任職資格

　　一、具有初中以上文化水平，具有良好的職業(yè)道德和良好的品質(zhì)修養(yǎng)，具備一定的抗壓能力和自我調(diào)節(jié)能力。

　　二、具有三年以上餅干成型機(jī)操作技能和經(jīng)驗，能夠熟練操作餅干疊層機(jī)、夾層機(jī)、撒料機(jī)、三壓輥、輥切成型機(jī)、酥性成型機(jī)、噴糖水機(jī)、涂蛋機(jī)等餅干成型設(shè)備。

　　三、具有帶頭做事、敢于擔(dān)當(dāng)負(fù)責(zé)任和吃苦耐勞的精神品德。 崗位職責(zé)

　　一、根據(jù)生產(chǎn)安排提前進(jìn)入車間做好生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作（如：模具安裝等）、生產(chǎn)設(shè)備的清潔、地面清潔、環(huán)境衛(wèi)生等。

　　二、帶領(lǐng)并督導(dǎo)班組員工上班期間衣帽整齊、按照公司相關(guān)規(guī)定嚴(yán)禁帶手機(jī)進(jìn)入生產(chǎn)車間、嚴(yán)禁在車間內(nèi)外抽煙、嚴(yán)禁在車間內(nèi)賭博打牌、嬉鬧等。

　　三、帶領(lǐng)并督導(dǎo)班組員工嚴(yán)禁在車間內(nèi)亂丟衣物，亂放雜物，不得隨地吐啖。

　　四、生產(chǎn)期間督導(dǎo)帶領(lǐng)班組員工不得串崗、溜崗、臥崗、不得做任何與工作無關(guān)的事。

　　五、督導(dǎo)班組人員出入相關(guān)物流通道和人員通道時要隨手關(guān)門，愛護(hù)公司財物不做任何有損公司財物的事。

　　六、在生產(chǎn)過程中隨時做好生產(chǎn)區(qū)域的衛(wèi)生和生產(chǎn)設(shè)備的'衛(wèi)生工作，掉落地面的物料要及時清理清掃，輸送帆布和輸送網(wǎng)帶上的面團(tuán)和糖漿要及時清理掉，不要等處理不掉時再去說怎么怎么清理不掉。

　　七、嚴(yán)格按照公司產(chǎn)品工藝規(guī)范要求做好設(shè)備的操作并按工藝要求做好生產(chǎn)記錄工作。

　　八、杜絕浪費(fèi)、控制好各種外撒料的規(guī)定使用量，保質(zhì)保量控制投入量，該少的一點不能多，該多撒的一點也不能少撒。 九、生產(chǎn)韌性餅干時要及時控制好各道壓輥和帆布輸送帶的速度，保證各壓輥喂料量滿足產(chǎn)品質(zhì)量的要求，如有喂料不足導(dǎo)致餅干坯料破損不完整時，應(yīng)將該段面皮回收到落料斗，不得將該破損面皮入爐烘烤，否則該制損由機(jī)頭師傅承擔(dān)主要責(zé)任。十、生產(chǎn)酥性餅干時應(yīng)該提前做好輥印成型帆布的預(yù)處理工作，該浸水浸油浸糖處理的要提前做好，生產(chǎn)過程中要調(diào)整好喂料輥、帆布、模具的相對速度以及刮刀的中心高度，盡可能最大限度的減少入爐餅干的尾巴，嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程帶來的包裝制損，如果因此而產(chǎn)生制損，那么機(jī)頭師傅必須承擔(dān)主要責(zé)任。

　　十一、對于成型過程中產(chǎn)生不完整的餅干坯料要安排人員及時挑撿出來，不能任之流入烤爐烘烤，否則由此產(chǎn)生的餅干制損必須由機(jī)頭師傅和相關(guān)人員承擔(dān)。

　　十二、生產(chǎn)設(shè)備要備加愛護(hù)，每天生產(chǎn)結(jié)束，尤其是酥性餅干噴糖水結(jié)束后必須立即將糖水機(jī)后段的輸送網(wǎng)帶和帆布帶及其驅(qū)動輥上粘著的糖漿物料清理清除干凈，每天車間主任負(fù)責(zé)對其檢查驗收，不合格的責(zé)令立即清理清除，不服從管理不聽從安排者，根據(jù)車間管理處罰細(xì)則進(jìn)行處罰。

　　十三、每天下班結(jié)束離開時必須督導(dǎo)帶領(lǐng)班組人員把車間電源、門窗、車間入口大門關(guān)閉后才能離開下班。 工作聯(lián)系范圍與匯報

　　機(jī)頭師傅工作聯(lián)系范圍主要包括：和面工段、烤爐工段，工作直接向機(jī)頭車間主任匯報。

炒菜崗位職責(zé)3

　　1、熟悉各種菜品的烹飪方法,熟練掌握烹飪技能。

　　2、要由較強(qiáng)的工作責(zé)任心、吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)。

　　3、負(fù)責(zé)零點菜及一般宴會菜的烹飪制。滿足客人對食品提出的.特殊烹飪要求。例如客人對食品烹飪時間的要求,客人的口味問題。

　　4、熟練的烹制廚房提供的季節(jié)特色菜。

　　5、遵守酒店領(lǐng)取貨物的規(guī)定,接受廚師長所簽署的領(lǐng)貨單,領(lǐng)取每日貨物。

　　6、負(fù)責(zé)制作當(dāng)天所需水煮食品及半成品,配置各種調(diào)料。

　　7、上班后,準(zhǔn)備好露頭必用的生產(chǎn)工具,如鐵鍋,鐵勺,鐵鏟,毛巾、竹刷等用具。

炒菜崗位職責(zé)4

　　1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的`責(zé)任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

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