餐飲庫管員崗位職責(zé)

餐飲庫管員崗位職責(zé)

　　在充滿活力，日益開放的今天，崗位職責(zé)使用的情況越來越多，崗位職責(zé)主要強調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應(yīng)盡的責(zé)任。那么崗位職責(zé)的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家整理的餐飲庫管員崗位職責(zé)，希望對大家有所幫助。

餐飲庫管員崗位職責(zé)1

　　一、按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

　　二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱（或個人姓名）、服務(wù)要求，檢查準備情況是否符合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。

　　三、堅守服務(wù)崗位，熱情、主動、禮貌地接待到來的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語言，微笑問候客人，主動替客人拉椅子。

　　四、及時了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要，服務(wù)做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅。

　　五、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項目，能解答客人提出的要求和問題。

　　六、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。

　　七、隨時留意顧客的服務(wù)需求，及時滿足顧客的需要，確保服務(wù)到位。

　　八、留意客人的不正常行為，能及時發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施備破損壞的情況，并在客人消費后付賬前向客人索賠。

　　九、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。

　　十、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。

　　十一、根據(jù)廳房的宴會預(yù)訂，及時完成換場工作，做好新的預(yù)訂單的`準備工作。

　　十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。

　　十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取準備服務(wù)必需的整潔衛(wèi)生的物品。

　　十四、對各種設(shè)備故障及時報告領(lǐng)班，并填寫維修單報銷維修。

　　十五、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。

　　十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。

餐飲庫管員崗位職責(zé)2

　　1、服從員工餐廳管理員的.管理，嚴格遵守操作程序；

　　2、經(jīng)常變換花色品種、烹制方法，味道適口，一菜多做；

　　3、烹制工作結(jié)束后，要及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，各種用具使用清潔后放歸原處。

　　4、洗菜時一定要清洗干凈，保證無土、無沙、無蟲、無腐爛；

　　5、打掃好周圍的環(huán)境衛(wèi)生，隨時保持環(huán)境整潔，保證衛(wèi)生無死角。

　　6、負責(zé)日常所用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作.

　　7、做飯所用原料本著節(jié)約的原則，杜絕浪費。

餐飲庫管員崗位職責(zé)3

　　一、熱愛本職工作,保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風(fēng).

　　二、負責(zé)分管餐廳的工作安排,處理餐廳日常工作，監(jiān)督并保證餐廳及時、正常開飯。

　　三、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監(jiān)督制度。

　　四、開飯時維持餐廳秩序，減少排隊，及時解決出現(xiàn)的'問題,聽取就餐師生對伙食的意見.

　　五、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質(zhì)量、價格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和安全.

　　六、掌握成本核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標準.

　　七、負責(zé)學(xué)院餐廳的資產(chǎn)的管理，及時核對，防止學(xué)院資產(chǎn)的流失，監(jiān)督設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)。

　　八、經(jīng)常聽取師生意見,不斷改進餐廳服務(wù)工作。

餐飲庫管員崗位職責(zé)4

　　1、對食品原料要按照用餐量采購，做到有計劃、合理，基本按照吃5天左右的.量為宜；

　　2、原料采購要保證新鮮、安全，無污染,嚴禁購買腐爛變質(zhì)或假冒偽劣產(chǎn)品；

　　3、按照公司的就餐人數(shù),每頓飯菜的數(shù)量要適中，不能不夠或者剩下太多；

　　4、每天保持餐廳的環(huán)境整潔,做好防蠅、防鼠、防蟲等工作；

　　5、建立臺帳,所有原料進出都要有記錄，做到帳物相符，價格真實；

　　6、盡量做到每天飯菜花色不同；

　　7、嚴格執(zhí)行《員工餐廳就餐管理規(guī)定》，明確免費就餐人員數(shù)量,對于自費就餐人員必須打卡就餐，發(fā)現(xiàn)不打卡就餐者,對管理員將給予嚴肅處理;

　　8、監(jiān)督員工餐廳工作人員做好本職工作；

　　9、保證加工食品符合質(zhì)量要求,及時檢查食品加工情況及衛(wèi)生狀況.

餐飲庫管員崗位職責(zé)5

　　1. 向上對領(lǐng)班負責(zé).著裝整齊、敬業(yè)，守時，服從指揮。

　　2. 嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度及作息時間。

　　3. 掌握帳目的管理，帳物相符，日清日結(jié).

　　4. 及時補充庫存商品和物品，確保營業(yè)正常運轉(zhuǎn)。

　　5. 申購物品及時通知各部門出庫。

　　6. 庫內(nèi)物品擺放有序，做到先進先出，確保物品不過期，如臨近保質(zhì)期提前通知供應(yīng)商。

　　7. 庫存物品要按類擺放，以貨號、規(guī)格、品類進行登記。

　　8. 及時向各部門提供庫存信息，每日根據(jù)營業(yè)情況備好庫存安全量。

　　9. 保持庫內(nèi)干燥通風(fēng)，做好防火、防腐、防蟲咬、鼠嗑的`工作。

　　10. 與公司庫房及時溝通，大量物品提前備量.

　　11. 認真審閱部門呈交的申購單，做到計劃申購，計劃領(lǐng)出，不得造成重復(fù)申購.

　　12. 負責(zé)部門報損與盤點工作。

　　13. 完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作.

　　pa崗位職責(zé)：

　　直接上級:餐飲部領(lǐng)班

　　通過對公共區(qū)域清潔、保養(yǎng)工作，為賓客提供舒適、干凈、方便的生活環(huán)境，具體職責(zé)有:

　　1、根據(jù)領(lǐng)班的工作安排，清潔保養(yǎng)所屬的公共區(qū)域.

　　2、檢查責(zé)任區(qū)域各種設(shè)備設(shè)施和家具的完好情況,及時報告和報修。

　　3、做好清潔機械的保養(yǎng)和清潔用品的保管和使用，整理好操作間。

餐飲庫管員崗位職責(zé)6

　　一、保證倉庫清潔衛(wèi)生，注意防火，防盜，防霉，防蛀。

　　二、對貴重物品入柜上鎖管理，領(lǐng)出和歸還要辦理手續(xù)。保證倉庫物品擺放整齊。

　　三、根據(jù)宴會活動需求量合理籌備倉庫物品，保證數(shù)量。

　　四、頂級盤點，物品分類存放。

　　五、倉庫物管人員不準進入，不準吸煙。

餐飲庫管員崗位職責(zé)7

　　一、崗位名稱：管事部庫房保管員

　　二、崗位級別:

　　三、直接上司：管事部領(lǐng)班

　　四、崗位提要：負責(zé)餐飲部各種餐具、杯具、用具的保管、發(fā)放、補充和盤點工作，隨時滿足餐廳對客服務(wù)中對餐具、用具的需求。

　　五、具體職責(zé):

　　1．負責(zé)餐飲部餐務(wù)庫房的餐具、用具的保管工作和餐飲部各點所需餐具、用具的'發(fā)放工作.

　　2．定期對各點餐具進行盤點，并根據(jù)損耗情況及時加以補充。

　　3．根據(jù)宴會、自助餐、冷餐會等客情通知，及時配備餐具和用具。

　　4．每天各點領(lǐng)用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。

　　5．定期要求洗碗工清潔拋光銀器。

　　6．根據(jù)需要配發(fā)各種洗滌劑其他清潔用品。

　　7.負責(zé)餐務(wù)庫房餐具、用具的分類整理工作。

　　8．負責(zé)餐務(wù)庫房內(nèi)餐具、用具的統(tǒng)計造冊工作。

　　9．負責(zé)餐務(wù)庫房的安全和清潔衛(wèi)生工作。

　　10．完成上級交辦的其他工作。

　　七、任職條件：

　　1．有較強的事業(yè)心和責(zé)任心，工作認真仔細。

　　2．掌握各種餐具、用具的牌號、產(chǎn)地、特性及價格，懂得餐廳、廚房所用餐具、用具的分類和保管方法，了解各種洗滌劑和清潔用品的特性和使用方法。

　　3．了解餐飲服務(wù)的規(guī)格及程序.

　　4．高中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷.

　　5．身體健康,精力充沛。

餐飲庫管員崗位職責(zé)8

　　1、組織從業(yè)人員的食品安全法律、法規(guī)知識培訓(xùn)；

　　2、制定食品安全管理制度,并對管理制度的執(zhí)行情況進行督促檢查；

　　3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況，每日有檢查記錄；對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止，提出處理意見；

　　4、對食品檢驗工作進行管理；

　　5、對從業(yè)人員的`健康狀況進行登記和管理，組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促相關(guān)部門對患有有礙食品衛(wèi)生的疾病者及時調(diào)離相關(guān)崗位;

　　6、對發(fā)生的食物中毒和食品污染事故及時報告相關(guān)部門，并協(xié)助調(diào)查處理;

　　7、接受和配合監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)情況，并定期向監(jiān)督機構(gòu)報告本單位食品安全工作情況；

　　8、建立食品安全管理檔案,保存各種檢查記錄；

　　9、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作. 1

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