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      1. 面點(diǎn)組長崗位職責(zé)

        時間:2023-03-31 14:22:19 崗位職責(zé) 我要投稿
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        面點(diǎn)組長崗位職責(zé)

          隨著社會不斷地進(jìn)步,崗位職責(zé)使用的頻率越來越高,制定崗位職責(zé)可以最大限度地實(shí)現(xiàn)勞動用工的科學(xué)配置。我敢肯定,大部分人都對制定崗位職責(zé)很是頭疼的,以下是小編收集整理的面點(diǎn)組長崗位職責(zé),希望對大家有所幫助。

        面點(diǎn)組長崗位職責(zé)

        面點(diǎn)組長崗位職責(zé)1

          1、行政總廚完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)、費(fèi)用指標(biāo)。

          2、對酒店面點(diǎn)食品供應(yīng)和面點(diǎn)食品質(zhì)量負(fù)有直接責(zé)任,并負(fù)責(zé)與前廳的協(xié)調(diào)工作。

          3、按時完成總廚師長下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù),并定期匯報(bào)。

          4、對廚房采購的食品原材料、調(diào)料和所有使用物料的驗(yàn)收工作。

          5、負(fù)責(zé)收集顧客對菜點(diǎn)的反饋信息,匯總并制定整改措施,不斷地研制、創(chuàng)新菜式,保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新。

          6、負(fù)責(zé)競爭對手的商業(yè)調(diào)查。

          7、負(fù)責(zé)廚房的`定崗、定員、定編、定薪,核準(zhǔn)廚師的考勤、工資分配,根據(jù)工作需要可隨時進(jìn)行合理調(diào)配。

          8、負(fù)責(zé)對廚師的思想教育。

          9、負(fù)責(zé)對廚房全體員工的培訓(xùn)、督導(dǎo)、考核、晉升。

          10、負(fù)責(zé)制定廚房各檔口的工作職責(zé)、工作程序和工作標(biāo)準(zhǔn)。

          11、協(xié)調(diào)行政總廚制定廚房的相關(guān)管理制度和獎懲細(xì)則。

          12、負(fù)責(zé)對海鮮池、冰鮮臺、展示柜等點(diǎn)菜區(qū)域整體環(huán)境的布置和指導(dǎo)。

          13、負(fù)責(zé)對大型或重要宴會菜單的策劃、現(xiàn)場督導(dǎo)和檢查。

          14、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生區(qū)域的劃分、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和考核獎懲標(biāo)準(zhǔn)的制定。

          15、按酒店統(tǒng)一規(guī)定管好廚房的設(shè)備設(shè)施。

          16、按酒店統(tǒng)一規(guī)定作好廚房的安全管理工作,嚴(yán)格執(zhí)行消防作規(guī)程,預(yù)防事故發(fā)生。

          17、負(fù)責(zé)和總經(jīng)理一起制定《菜品價格核算標(biāo)準(zhǔn)》,以便掌握良好的毛利率。

          18、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,抓好廚房衛(wèi)生工作。

          19、負(fù)責(zé)廚房標(biāo)準(zhǔn)菜譜的制定,按《菜品價格核算標(biāo)準(zhǔn)》制定菜品價格,并執(zhí)行《新菜品開發(fā)程序》和《新菜品獎懲規(guī)定》。20、控制廚房食品原材料、調(diào)料、物料等的出入庫,負(fù)責(zé)廚房水、電等費(fèi)用的控制,參加每月廚房財(cái)、物的盤點(diǎn),達(dá)到酒店規(guī)定的費(fèi)用指標(biāo)。

          21、負(fù)責(zé)填寫明日采購計(jì)劃,協(xié)調(diào)行政總廚解決臨時發(fā)生出現(xiàn)的問題,始終保持原料的新鮮度,做好各種原料凈料率的核算。

          22、負(fù)責(zé)下屬員工的儀容儀表和行為規(guī)范的管理。

        面點(diǎn)組長崗位職責(zé)2

          1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的.制作,專業(yè)知識豐富,技術(shù)嫻熟。

          2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生。

          3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。

          4、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本。

          5、參加店內(nèi)組織的有關(guān)培訓(xùn),提高自身工作技能。

          6、參加部門及班組例會。

          7、完成上級交待的其他臨時性工作。

        面點(diǎn)組長崗位職責(zé)3

          1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的.制作,專業(yè)知識豐富,技術(shù)嫻熟。

          2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生。

          3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。

          4、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本。

          5、參加店內(nèi)組織的有關(guān)培訓(xùn),提高自身工作技能。

          6、參加部門及班組例會。

          7、完成上級交待的其他臨時性工作。

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