餐飲收銀員的崗位職責
在發展不斷提速的社會中，很多地方都會使用到崗位職責，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊�，下面是小編收集整理的餐飲收銀員的崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲收銀員的崗位職責1
1、做好營業準備工作（零鈔、收銀機檢查等)。
2、做好收銀信息收集整理工作。
3、 整理收銀單據(就餐變動表、收銀記錄本、折免申請單等)。
4、定額發票領用存管理。
5、熟練掌握收銀機操作。
6、按標準程序做好收銀工作。
7、與服務員做好收銀協調工作。
8、零鈔備用管理和使用。
9、營業現金的'保管等管理.
10、收銀數據的錄入工作。
11、收銀機收銀電腦的管理。
12、收銀機后的清理、整頓工作。
13、做好營業結束結賬工作。
14、做好營業結束現金移交、保管工作。
餐飲收銀員的崗位職責2
一茶市操作程序
1、收到咨客送來的卡頭后，插入相應臺號的賬格，并在電腦中作開臺操作，建立賬戶。
2、結賬
（1）服務員拿來點心卡結賬時，收銀員應從相應的賬格里取出卡頭或加菜單，核對臺號后，與點心卡訂在一起。
�。�2）根據點心卡上各種類別點心格中蓋印的數量錄入電腦，點心格以外的消費以品名方式錄入。各種折扣或優惠方式按酒店有關規定執行。
�。�3）打印出賬單后，交給服務員向客人結賬。
�。�4）按各種不同付款方式進行結賬處理，同時將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。
�。�5）將找零、信用卡簽購單持卡人聯、賬單顧客聯等交服務員送回給客人。
�。�6）如客人要求提供發票的，按規定填開發票，由服務員交給客人，并請服務員在收銀賬單上簽名；境外客人可按其要求打印酒店格式發票。
�。�7）賬單要按不同付款方式蓋章，并分類放好。
二、飯市操作程序
1、驗單：收到餐廳服務人員送來的點菜單、酒水單、海鮮單等，在入廚聯和傳菜聯加蓋“驗單”章，留下收銀聯，其余各聯退還給服務員。
2、根據單據上列明的客人消費項目錄入電腦。
3、如有取消菜式的，審核取消單上的臺號、時間是否正確，是否有經手人、餐廳部長及出品部人員簽名，確認有關手續后，錄入電腦進行沖減操作。
4、結賬：
�。�1）確認臺號，將服務員送回的點菜單顧客聯與收銀聯核對，如有調整應立即詢問服務員，確認所有消費項目錄入無誤后打印賬單。
�。�2）各種折扣和優惠方式按酒店有關規定執行。
（3）將點菜單顧客聯釘在賬單后面，由服務員交與客人結賬。
�。�4）按不同付款方式進行結賬處理，將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。
�。�5）將找零、信用卡簽購單持卡人聯、賬單顧客聯等交服務員送回給客人。
�。�6）如客人要求提供發票的，按規定填開發票，由服務員交給客人，并請服務員在收銀賬單上簽名；境外客人可按其要求打印酒店格式發票。
�。�7）賬單要按不同結賬方式蓋章，并分類放好。
三、團體宴會
1、收取宴會訂金時，憑“訂餐通知單”上注明的金額收取客人訂金，開出的收據必須注明交款人姓名、訂餐內容、時間，經手人必須簽全名；收據蓋章聯交給客人，并說明退款或結賬時必須交回收據；收據記賬聯連同現金一起交財務部；收取訂金必須在“訂金登記本”上作記錄。
2、根據團體宴會通知單，在結賬前把預訂菜單錄入電腦；如需增加消費項目的，則按散客方法處理。
3、結賬時沖減訂金的，當天訂金未上交的，收回的收據連同記賬聯釘回存根處，注明“作廢”字樣，結賬按正常程序處理；如訂金已上交，必須把訂金收據顧客聯收回釘在賬單上，訂金部分按掛賬方式處理。
四、各種付款方式的處理
1、現金
（1）收到服務員交來的現金時，要當面清點并檢查鈔票的.真偽，按照消費金額進行多退少補，并在電腦中作現金結賬處理。
（2）客人支付外幣的，先請客人到前臺收銀處兌換人民幣，或應客人要求由服務員代為兌換。
�。�3）把各種消費單據和賬單釘在一起。
2、信用卡
�。�1）確認信用卡為本酒店受理范圍，并檢查卡上日期是否過期，簽名式樣是否預先簽署。
�。�2）通過POS機進行消費操作，確保輸入金額正確無誤，并打印出簽購單。
�。�3）把簽購單和賬單一起交給服務員，請客人在簽購單上簽名確認。
（4）服務員送回已簽名的簽購單后，檢查簽名是否和信用卡上的式樣一致，確認無誤后把簽賬單持卡人聯和賬單顧客聯交給服務員送與客人。
（5）把信用卡特約單位聯與賬單及其他消費單釘在一起，其余一聯待下班后與現金一起放入進繳款袋中。
3、房客簽賬
（1）住店客人要求簽賬的，應先出示房卡。
�。�2）在電腦中檢查該客人是否可掛房賬，如有疑問可詢問前臺收銀員；若查實客人不可掛房賬的，向服務員說明原因，并請其向客人解釋。
�。�3）可掛房賬的，打印出賬單后，交給服務員請客人在賬單上寫上正楷姓名和房號并簽名。
�。�4）收回已簽名的賬單后，核對客人名字與房號是否和電腦記錄的一致，確認無誤后，選擇掛房賬方式進行結賬處理。
�。�5）把房卡交給服務員退還給客人。
�。�6）在房賬登記本上登記客人姓名、房號、消費金額、消費時間，賬單首聯在下班時送前臺收銀處，并請前臺收銀員在登記本上簽收；其他消費單據釘在賬單第二聯后面交核數。
4、外客簽賬
（1）確認客人是否在酒店可掛賬客戶名單之內，消費金額是否在酒店規定的信用額度之內。
�。�2）如屬單位掛賬，須告知服務員掛賬單位授權簽單人姓名；非掛賬單位授權人簽名掛單位賬的，須持掛賬單位臨時書面授權書，收銀員要檢查消費金額是否在授權書消費限額內。
�。�3）如屬臨時掛賬客戶（不在酒店可掛賬客戶名單之列的），必須嚴格按照酒店關于掛賬的規定執行，由有權限的管理人員書面同意或擔保。
�。�4）打印出賬單后，交給服務員請客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱；旅行團掛賬的，只可由領隊簽名，收銀員不得把消費情況透露給任何其他團客。
�。�5）服務員交回已簽名的賬單后，收銀員必須核對賬單上的簽名與客人預留簽名是否相符。
（6）賬單首聯和掛賬授權書在下班時與現金一起放進繳款袋中；消費單據釘在賬單第二聯后面。
餐飲收銀員的崗位職責3
1、在業務上財務部門管理，在紀律上屬前廳部門管理.
2、負責吧臺區域的清潔衛生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點菜記錄.
3、負責保管所領用的菜單、結賬單、收據、發票等，做到單據連號使用，一張不缺。備足現金零鈔，營業結束后，統計當天營業收入,填寫營業日報表,菜單加菜單等單據及時上交財務室審核.
4、正確掌握現金、支票、信用卡、簽單等結帳方式和程序。
5、熟悉各菜價、酒水價，做到迅速、準確結帳,不出差錯，避免錯帳、跑帳和逃帳，有錯帳、漏帳不準隱瞞，應當及時上報.
6、嚴禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費價格，不得私自挪用公款。
7、保證錢款安全，隨時鎖好收款機和錢柜，營業款及時上繳財務部,不得私自帶款離崗。
8、做好上下和值班的交接工作，堅持“上不清、下不接”。
9、遵守財務保密制度，不得向無關人員透露公司財務機密。認真做好每天的現金盤點和香煙盤點，發現問題及時報告。
10、遇有疑難帳務，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級.
11、認真完成每月酒水、香煙的`盤點工作，如有誤差需如實上報不得隱瞞或私下調整報表，一經查實將予以處罰直至開除.
12、不斷學習,加強自己的業務知識，提高自己的服務技能。
13、非收銀臺人員，未經領導同意嚴禁其進出。
餐飲收銀員的崗位職責4
1、對因收銀準備工作不足而導致收銀工作不能正常進行負責。
2、對顧客零鈔找補負責。
3、對收銀機操作不當負責。
4、對收銀電腦數據錄入負責.
5、對收銀機數據輸入負責。
6、對收銀電腦操作不當負責。
7、對違反《折免規定》的折免負責。
8、對服務員點數、擺放餐具負有監督責任。
9、對整個銷售環節的走單、漏數負一定責任。
10、對因收銀信息收集不完整而導致的'走單、漏數負一定責任。
11、對因本身操作失誤而導致的走單、漏數負全責。
12、對營業現金負全部責任(差額、偽鈔、違規支取現金、被盜）。
13、對收銀記錄收銀單據毀損、遺失負責。
14、對各種收銀工具的使用不當負責。
餐飲收銀員的崗位職責5
1、每日按規定時間到財務交清前一天的營業報表
2、按時到崗，備足營業用零鈔、發票做好營業前的準備及清潔工作.保持桌面的整齊、干凈
1、待客熱情友善，服務意識強.
2、熟練掌握菜單內容、菜品和酒水特點及價格，能按照收款工作程序順利完成工作。
3、具有較強的責任心,人品端正，工作認真細致.
4、具有較強的'接待意識，溝通應變能力強，善于對待不同類型的客戶。
5、熟練掌握計算機知識。
餐飲收銀員的崗位職責6
1.執行財務及餐廳經理的工作指令，向其負責并報告工作
2.熟練掌握各種經營品種的價格,準確開列發票帳單
3.按照規章制度和工作流程進行業務操作
4.保管好帳單,發票，并按規定使用，登記
5.熟悉掌握收款機的操作技術,熟悉收款業務知識和服務規范
6.按照服務員填寫的點菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、灑水、香煙等名稱、數量、準確輸入電腦,及時核對。對照結賬單記載的金額準確、及時、快速收款，打印發票,并加蓋印章。收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真偽。
7.工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現金，必須切實執行長繳短補的規定，不得以長補短，發現長款或短款，必須如實向上級匯報。備用金，必須班班交接,天天核對，具有書面記錄，并在班前班后在出納處準備足夠零鈔。對營業額的準確性、安全性負責。妥善保管營業尾款,拒收假幣，否則發生短缺責任自負.
不得將公款挪作私用，任何人不得借用收銀處的備用金，如有發生收銀要負相應責任。營業中收入百元大鈔及時入柜,確保資金安全。
8.當班結束后，認真簽閱交接班登記簿，及時交接當日營業款項,當班報表，帳單,明確當天應處理的業務
9.做好設施設備的維護保養工作和環境衛生工作。
10.每班營業結束時,必須認真做好交班工作，不得向無關人員泄露有關酒店營業收入情況資料及數據,不得隨意給顧客多開發票。
11.做好開市前、收市后的'收款崗內外衛生，保持收銀臺面的整齊、干凈。
12.以員工手冊為準繩，自覺遵守酒店的一切規章制度，積極參加培訓，嚴格按照規定穿著工服,保持個人儀容儀表的整潔大方.
13.積極完成領導安排的其他臨時工作。
餐飲收銀員的崗位職責7
餐前準備
1、把自己的備用金點清（1000元），并妥善保管好.
2、做好發票和刷卡打印紙的申購工作，并做好發票記錄。
3、把當天要用的菜單、酒水單、結賬單、打包盒打包袋筷子準備好.
4、了解當天預定情況最好酒水準備工作。
餐中工作
1、以正確的站姿站立于吧臺內(面帶微笑，抬頭，挺胸，兩眼平視前方，兩手交叉于腹部，右手握左手）.
2、見到客人時，應主動向顧客問好,中午好/晚上好，歡迎光臨。
3、接單時，檢查單子上的.各項目是否填寫完整，接到單子時應迅速蓋章
4、服務員開出加單時應及時與主單連在一起，以免漏單。
5、客人買單時，以最快的速度結賬并要求服務員復核后，再由服務員交給客人買單。
6、如客人直接在吧臺買單，應與服務員核對好臺號，以免結錯賬，結賬后對要客人表示感謝.
7、收到客人現金時應唱收唱付，“您好，收您xx元，謝謝”。找您的xx元，請點清�？腿诵枰l票時才能給發票。
8、結完賬后，把單據放進抽屜保管好。
餐后工作
1、營業結束后，填寫營業額日報表。
2、清點現金，盤點香煙，并記錄。
3、關閉所有照明電源，但不得切斷冷藏設備電源。
4、做好酒水物品交接班工作，方可下班。
注意事項
1、酒水香煙盤點以最小單位進行
2、結賬單收銀員填寫的內容有（年月日、臺號、人數、酒水、香煙、菜品、經手人)。
3、如賓客有隨身物品需要存放時，應詢問顧客存放的物品是否有貴重物品，征詢客人意見后，將客人衣服及物品存放在指定位置.
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