管事部崗位職責(zé)

管事部崗位職責(zé)

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，人們運(yùn)用到崗位職責(zé)的場合不斷增多，制定崗位職責(zé)可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。一般崗位職責(zé)是怎么制定的呢？以下是小編幫大家整理的管事部崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

管事部崗位職責(zé)1

　　一、執(zhí)行酒吧主管的指示,按主管提供的飲料申領(lǐng)單,做好酒吧飲料當(dāng)是需要量的補(bǔ)充,準(zhǔn)備冰粒、調(diào)料,擦亮玻璃酒杯等,做好班前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

　　二、掌握酒水、飲品的服務(wù)方式、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范、運(yùn)作程序.熟練掌握酒吧各種工具、器皿的使用方法。

　　三、按操作規(guī)程,正確調(diào)制各款流行的雞尾酒,保證各種飲品的質(zhì)量。

　　四、了解各種酒品、飲料的產(chǎn)地、原料、釀造過程、特點(diǎn)、市場價格和飲用方法。

　　五、注意消費(fèi)者的心理承受能力,善于向客人推銷酒水,做好服務(wù)工作。

　　六、與樓面服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系,協(xié)助樓面服務(wù)員提供客人急需的.服務(wù)。

　　七、注意收集客人的意見,搞好賓客關(guān)系,主動與客人溝通,妥善處理客人的投訴,必要時向酒吧經(jīng)理報告。

　　八、下班前,做好負(fù)責(zé)的營業(yè)點(diǎn)的吧臺、酒柜、冷藏柜、陳列柜、調(diào)酒工具、玻璃酒杯的清潔衛(wèi)生。

　　九、詳細(xì)地做好當(dāng)班的工作記錄。

　　十、完成經(jīng)理,主管布置的其他工作。

管事部崗位職責(zé)2

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；

　　3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；

　　4、負(fù)責(zé)洗刷間的'環(huán)境衛(wèi)生；

　　5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；

　　6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；

　　7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。

管事部崗位職責(zé)3

　　保持愉快和整潔的職業(yè)形象。

　　監(jiān)督和指導(dǎo)領(lǐng)班和洗碗工的清潔和清洗工作。

　　負(fù)責(zé)雇用和建議解雇員工,招聘、培訓(xùn)新員工,記錄員工的工作表現(xiàn)。

　　監(jiān)督機(jī)器設(shè)備的洗刷、擦亮、拋光、保養(yǎng)工作,確保所有的設(shè)備、器皿整潔和擺放有序。檢查工作質(zhì)量,以保持管理層所制定的標(biāo)準(zhǔn),確保設(shè)備及工作區(qū)域的清潔和井然有序。

　　負(fù)責(zé)各工作區(qū)域銀器、瓷器、玻璃器皿的.永久性盤點(diǎn)工作,并記錄日期、件數(shù)和所分布的服務(wù)區(qū)域。向各服務(wù)區(qū)域分發(fā)銀器并記錄日期、件數(shù)、種類和分發(fā)的部門。

　　申購必需的用品,如鋼球、拋光器、肥皂和用作清洗液的酸、堿以及用于銀器一般保養(yǎng)所需材料。

　　指導(dǎo)、協(xié)助搞好混合肥皂,確定清洗液的配制和稀釋濃度,以取得最令人滿意的清潔效果。

　　與宴會部經(jīng)理和大廚研討所有服務(wù)中需用的宴會用品和其他通常需由采購部提供的用品(如瓷器、玻璃器皿、銀器等),檢查服務(wù)區(qū)域的所有用品是否充足,搞好協(xié)調(diào)關(guān)系。

　　督導(dǎo)和檢查廚房區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

　　定期盤點(diǎn)瓷器、銀器和玻璃器皿。防止偷竊和損壞,報告設(shè)備短缺情況,及申購設(shè)備數(shù)量

管事部崗位職責(zé)4

　　主要職責(zé):

　　1、 餐飲部的后勤管理

　　2、 餐飲部財務(wù)的管理

　　3、 安全、清潔、保養(yǎng)設(shè)備

　　具體工作內(nèi)容:

　　一、 餐飲部的后勤管理

　　1. 儲備工作

　　控制所有的瓷器、玻璃器具、餐具及不銹鋼用品并建立庫存量

　　2. 清潔并管理設(shè)備及工作區(qū)

　　負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的清潔和保管

　　負(fù)責(zé)廚房工作區(qū)的衛(wèi)生

　　負(fù)責(zé)垃圾的.清理

　　確保所有銀器保持標(biāo)準(zhǔn)的光澤度

　　3. 維持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和習(xí)慣

　　確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)

　　同本地防疫機(jī)構(gòu)保持良好聯(lián)系

　　指導(dǎo)清潔和藥物使用培訓(xùn)

　　維持一個清潔的廚房

　　清潔廚房和設(shè)備

　　維持個人衛(wèi)生

　　二、餐飲部財務(wù)管理

　　1. 成本控制

　　注意廚房能源節(jié)省

　　控制餐具破損及設(shè)備遺失

　　協(xié)助負(fù)責(zé)庫房及餐廳進(jìn)行盤點(diǎn)

　　監(jiān)督正確節(jié)約使用藥物

　　控制、分析和報告預(yù)算的變動

　　2. 管理采購/存貨控制

　　與采購經(jīng)理/行政總廚/餐飲總監(jiān)配合

　　發(fā)展和監(jiān)督采購程序的完成

　　建立采購明細(xì)單

　　評估貨物和服務(wù)的標(biāo)價

　　商議價格和采購條款

　　準(zhǔn)備采購預(yù)算

　　建立經(jīng)濟(jì)的訂購數(shù)量

　　建立存貨控制程序

　　3. 監(jiān)督采購及存貨控制

　　監(jiān)督采購程序的完成

　　確保充足的藥物最低庫存量

　　監(jiān)督存貨控制程序的完成

　　準(zhǔn)備和解釋存貨報告

　　按照采購程序和明細(xì)單進(jìn)行采購和庫存、按照存貨控制程序處理和儲存存貨

　　三、安全、清潔、保養(yǎng)設(shè)備

　　1. 管理安全/清潔/養(yǎng)護(hù)

　　與安全保衛(wèi)經(jīng)理配合為部門/單元/服務(wù)點(diǎn)建立并實(shí)施安全保衛(wèi)政策和程序

　　于供貨商和工程部人員一起為部門/單元/服務(wù)點(diǎn)建立和實(shí)施清潔/養(yǎng)護(hù)程序

　　2. 安全可靠的工作環(huán)境

　　強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)職責(zé),遵守工作區(qū)健康和安全法規(guī)、政策和程序

　　采取行動排除危險,向上級或經(jīng)理報告危險隱患

　　堅持酒店安全制度、緊急情況處理規(guī)定和程序

　　熟悉對財產(chǎn)安全、緊急救護(hù)和火警等處理程序

　　依照酒店要求記錄安全日志和事故記錄

　　3. 清潔/養(yǎng)護(hù)工作

　　各種管事部機(jī)器的保養(yǎng)

　　堅持酒店的清潔和養(yǎng)護(hù)

　　保持維護(hù)所在工作區(qū)域的高度整潔

管事部崗位職責(zé)5

　　一、負(fù)責(zé)督導(dǎo)本部下屬員工,為維持日常工作的順利運(yùn)作轉(zhuǎn)。安排本部員工的工作區(qū)域級任務(wù),根據(jù)工作需要合理安排人手。

　　二、保持本區(qū)域的衛(wèi)生清潔,督導(dǎo)檢查清潔工的工作。

　　三、負(fù)責(zé)向廚房,餐廳,酒吧提供所需用品和設(shè)備,籌劃和配備宴會等活動的'餐具,物品。

　　四、:根據(jù)使用量配發(fā)各種洗滌劑和其他化學(xué)用品。

　　五、協(xié)調(diào)管事部主管進(jìn)行各種設(shè)備,餐具的盤點(diǎn)工作。

　　六、監(jiān)督本區(qū)域員工按規(guī)定的程序和要求工作,保證餐具的完整,降低破損,保證衛(wèi)生質(zhì)量,做好員工考勤。

　　七、與廚房,餐廳保持良好的關(guān)系,加強(qiáng)溝通。

　　八、協(xié)助管事部主管做好培訓(xùn)工作。督導(dǎo)下屬員工遵守酒店的所有規(guī)章制度,員工手冊。

　　十、控制洗滌過程中的餐具破損。

　　十一、完成管事部主管布置的其他工作。

管事部崗位職責(zé)6

　　(一)管事部主管崗位職責(zé):

　　1、負(fù)責(zé)執(zhí)行餐飲總監(jiān)指派的一切工作指示,制定內(nèi)部日常工作計劃;

　　2、負(fù)責(zé)督導(dǎo)屬下人員對日常工作實(shí)施的檢查、落實(shí)和考核;

　　3、負(fù)責(zé)對屬下管理人員及員工進(jìn)行培訓(xùn),提高工作效率;

　　4、定期呈交餐飲部餐具損耗報表給餐飲總監(jiān),以作成本控制參考數(shù)據(jù);

　　5、定期做出部門季度工作計劃和工作總結(jié);

　　6、對部門固定資產(chǎn)、低值易耗品進(jìn)行統(tǒng)計,每年度與財務(wù)部合作進(jìn)行財產(chǎn)審定;

　　7、對庫存物品低于安全數(shù)值時,及時知會餐飲總監(jiān)補(bǔ)充物品;

　　8、每天必須到各工作崗位檢查,對各工作細(xì)節(jié)必須做好記錄;

　　9、對部內(nèi)物料使用成本進(jìn)行控制,務(wù)必符合營業(yè)收入的比例。

　　(二)管事部領(lǐng)班崗位職責(zé):

　　1、協(xié)助管事部主管工作,負(fù)責(zé)員工的工作時間安排;

　　2、對各崗位的工作進(jìn)行檢查、督導(dǎo),并詳細(xì)的工作記錄、考核;

　　3、負(fù)責(zé)各崗位的人力統(tǒng)籌調(diào)配,充分利用人力,完成各項(xiàng)工作;

　　4、負(fù)責(zé)對部內(nèi)物品控制使用,對餐飲部每月物品補(bǔ)給計劃復(fù)核。

　　(三)管事部員工崗位職責(zé):

　　1、洗碟崗員工:嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行工作;嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法;確保餐具器皿干凈,保證各部門使用;

　　2、財產(chǎn)崗員工:嚴(yán)格按倉庫管理制度對貨物進(jìn)行管理;嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行工作;定期檢查防火、防盜設(shè)施是否有漏洞;存放物品保持清潔衛(wèi)生,堆放整齊,不阻塞通道;對保管的宴會、酒會及會議用品定期保養(yǎng);負(fù)責(zé)每月各部門領(lǐng)用物品統(tǒng)計;負(fù)責(zé)每月餐具損耗報表編制。

　　三、管事部倉庫管理制度:

　　1、倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,嚴(yán)禁帶火種進(jìn)入倉庫;

　　2、倉管員按時到達(dá)工作崗位,巡視倉庫,檢查物品是否短缺;

　　3、打掃倉庫周圍環(huán)境衛(wèi)生,保持消防通道通暢;

　　4、檢查倉庫所存物品是否整齊,數(shù)量是否充足,保證滿足餐廳需要;

　　5、物資按類別、固定位置堆放,把貨卡掛在顯眼處;

　　6、認(rèn)真詳細(xì)填寫“工作日報表”、“請購單”、“補(bǔ)給單”;

　　7、當(dāng)天帳目當(dāng)天清理,不隨便涂改帳目,帳實(shí)相符;

　　8、收貨按質(zhì)量驗(yàn)收,發(fā)貨手續(xù)要清楚;

　　9、嚴(yán)格執(zhí)行各種規(guī)章制度,明確所負(fù)責(zé)保管物資范圍;

　　10、檢查當(dāng)天單據(jù),整理好當(dāng)天單據(jù);

　　11、每月定期進(jìn)行物品盤點(diǎn),核對所有數(shù)目;

　　12、下班前關(guān)好門窗,檢查倉庫一遍,保證沒火種,關(guān)閉所有電源。

　　四、管事部倉庫管理員每天工作程序:

　　1、檢查倉庫所存放的物品是否整齊,數(shù)量是否齊全,物品是否需要補(bǔ)充(包括瓷器倉庫),并檢查消防器材是否有損壞;

　　2、搞好倉庫衛(wèi)生及存放物品的衛(wèi)生、公共地段衛(wèi)生;

　　3、整理前一天領(lǐng)、發(fā)物品的單據(jù),并填寫每天發(fā)貨日報表;

　　4、領(lǐng)回的物品應(yīng)及時擺放在指定存放的.位置,擺放要整齊并搞干凈衛(wèi)生;

　　5、每天發(fā)貨時均應(yīng)在倉卡上作好記錄,所填寫的發(fā)貨單據(jù)要清楚,存根單據(jù)要收存好;

　　6、下班前要檢查是否有燃燒火源,并關(guān)燈,鎖好倉庫門。

　　五、管事部金銀器倉庫工作程序:

　　1、金銀器倉庫日常均存放較為貴重的金銀器皿,非工作時間任何人不得隨便進(jìn)入金銀器倉內(nèi);

　　2、凡接到通知,部門要求借用金、銀器皿或不銹鋼餐具,均應(yīng)由部門填寫借據(jù),并要求注明歸還時間,一式兩份,然后才進(jìn)入金銀器倉發(fā)貨;

　　3、進(jìn)入金銀器倉后,先從器具一覽表上查找所需借出用具的存放點(diǎn),然后檢查用具是否干凈完好才借給使用部門,否則應(yīng)更換才能借出;

　　4、借出后應(yīng)整理好所移動的用具,并搞好倉庫衛(wèi)生,然后鎖好門離開;

　　5、部門歸還用具時,應(yīng)檢查數(shù)量是否足夠,用具是否變形和損壞、是否清潔,然后放回金銀器倉指定位置,并注銷部門的借據(jù),搞好衛(wèi)生,熄燈,鎖門離開;

　　6、如發(fā)出的金、銀器皿因某種原因當(dāng)晚收不回來的,應(yīng)做好交接班手續(xù),知會下一班員工盡快收回;

　　7、如長期借用的用具,均應(yīng)知會領(lǐng)班,由領(lǐng)班了解清楚部門之用途,然后開具領(lǐng)料單借出,此項(xiàng)應(yīng)該列入長期借用登記冊內(nèi),以便日后查核;

　　8、如有大型宴會或酒會,所借出的用具,應(yīng)預(yù)先準(zhǔn)備好并檢查各用具、器皿是否干凈、潔亮,所發(fā)出的用具,應(yīng)重點(diǎn)檢查主臺銀器用具,如發(fā)現(xiàn)變形或不潔,應(yīng)及時更換;

　　9、宴會結(jié)束后,應(yīng)及時清點(diǎn)收回的刀、叉銀器,如有遺失,應(yīng)及時開出遺失數(shù)量單,由樓面經(jīng)理簽名認(rèn)可。認(rèn)可后的單據(jù),應(yīng)每月結(jié)算一次;

　　10、收回金、銀器用具后,應(yīng)分別清洗干凈,當(dāng)晚應(yīng)及時抹干,用塑料袋包裝好,放回原來指定的位置。然后整理好倉庫衛(wèi)生,熄燈、鎖門、離開。

管事部崗位職責(zé)7

　　一、管事部的工作范圍:

　　1、負(fù)責(zé)各餐廳、廚房之餐具器皿清洗;

　　2、負(fù)責(zé)金銀器餐具的保養(yǎng)和翻新;

　　3、負(fù)責(zé)大型宴會、酒會之用具,飾物的保存;

　　4、負(fù)責(zé)各餐廳、生產(chǎn)部門日常營業(yè)用品的補(bǔ)充,飾物保存;

　　5、負(fù)責(zé)各餐廳、生產(chǎn)部門的.固定資產(chǎn)及低值易耗品的統(tǒng)計管理工作,定期復(fù)核上報財務(wù)部;

　　6、每月呈交餐飲部餐具損耗費(fèi)用情況報表給餐飲總監(jiān);

　　7、餐飲部的維修保持工作,負(fù)責(zé)與工程部聯(lián)系;

　　8、對餐飲部各部門領(lǐng)用的物品每月進(jìn)行統(tǒng)計,并列報表呈交餐飲總監(jiān)。

管事部崗位職責(zé)8

　　一、崗位名稱:管事部庫房保管員

　　二、崗位級別:

　　三、直接上司:管事部領(lǐng)班

　　四、崗位提要:負(fù)責(zé)餐飲部各種餐具、杯具、用具的保管、發(fā)放、補(bǔ)充和盤點(diǎn)工作,隨時滿足餐廳對客服務(wù)中對餐具、用具的需求。

　　五、具體職責(zé):

　　1.負(fù)責(zé)餐飲部餐務(wù)庫房的餐具、用具的保管工作和餐飲部各點(diǎn)所需餐具、用具的發(fā)放工作。

　　2.定期對各點(diǎn)餐具進(jìn)行盤點(diǎn),并根據(jù)損耗情況及時加以補(bǔ)充。

　　3.根據(jù)宴會、自助餐、冷餐會等客情通知,及時配備餐具和用具。

　　4.每天各點(diǎn)領(lǐng)用和借用的餐具,做好借用餐具和用具的回收工作。

　　5.定期要求洗碗工清潔拋光銀器。

　　6.根據(jù)需要配發(fā)各種洗滌劑其他清潔用品.

　　7.負(fù)責(zé)餐務(wù)庫房餐具、用具的分類整理工作。

　　8.負(fù)責(zé)餐務(wù)庫房內(nèi)餐具、用具的統(tǒng)計造冊工作。

　　9.負(fù)責(zé)餐務(wù)庫房的安全和清潔衛(wèi)生工作。

　　10.完成上級交辦的.其他工作。

　　七、任職條件:

　　1.有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任心,工作認(rèn)真仔細(xì)。

　　2.掌握各種餐具、用具的牌號、產(chǎn)地、特性及價格,懂得餐廳、廚房所用餐具、用具的分類和保管方法,了解各種洗滌劑和清潔用品的特性和使用方法。

　　3.了解餐飲服務(wù)的規(guī)格及程序。

　　4.高中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷。

　　5.身體健康,精力充沛。

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