傳菜主管崗位職責
隨著社會不斷地進步，很多場合都離不了崗位職責，崗位職責是組織考核的依據。那么相關的崗位職責到底是怎么制定的呢？以下是小編精心整理的傳菜主管崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
傳菜主管崗位職責1
傳菜主管職位要求
1、做好餐廳前臺主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成。
2、開好每餐班前會，帶領全班員工按照餐廳傳菜服務工作規程和質量要求，做好接待服務工作。負責餐廳清潔衛生工作，帶領本班做好菜品的介紹和推銷工作，準確與服務員對接，確保服務質量準確、優質、高效。
3、了解每天客戶用餐情況及宴會預定要求和標準，做到心中有數，并布置傳菜員工作，及時周到的為客人進行傳菜服務。
4、掌握全班員工的出勤情況，檢查儀容儀表，對本班員工的工作表現作以評估，并能定期向餐廳經理匯報，提出合理化建議。
5、妥善處理前臺與廚房的上菜銜接問題，與廚房師傅處理好工作關系。了解當日廚房推薦及供應情況，開餐時及時與樓面領班對接，負責與廚房協調，保證按時出菜。
6、隨時注意餐廳動態，進行現場指揮，負責隨時調配員工傳菜工作，遇有重要客人要親自劃單并最后審核菜單，以確保出品的高質量，并妥善處理傳菜過程中發生的各種問題。
7、每天做好營業前、營業中、營業后的`檢查工作。
傳菜主管崗位職責/工作內容
1·上崗時，檢查自我儀容儀表，準時參加班前會，檢查所屬傳菜員的儀容儀表和出勤狀況，分配當日工作事項。
2·查看工作日志，是否有未完成的工作和上級的通知，并進行落實。
3·遵守酒樓各項規章制度，服從領導的任務。
4·接到菜單應及時歸口分單，配上相應的木夾，發現菜單上有特殊備注要及時與廚房溝通，并向傳菜員交代，
5·根據不同性質的菜肴進行控制，調節，出品的速度，估清的菜肴要及時通知前廳的點菜人員，臨時取消的菜肴，須及時通知廚房停止菜肴的制作。對單上菜，與樓面做好溝通。
6·檢查菜肴是否符合質量【五不取】溫度不足不取，分量不足不取，原料不符不取，器皿破損不取，賣象不佳不取。如有菜肴質量的問題，及時詢問廚師長，立即解決問題。
7·做好與前廳的聯系，了解出菜的速度是否符合賓客的要求。
8·定期組織本部門員工的培訓工作，并跟蹤督導。以身作則帶領部門員工做好相應的工作。
9·負責管理和合理使用各種所轄的物品，清洗保潔，并按標準和規范完成每日備餐工作。
10·準時參加溝通會，反饋出品情況，發現問題及時糾正，做好工作登記。
傳菜主管崗位職責2
1．上崗時，檢查自我儀容儀表，準時參加班前會，檢查所屬傳菜員的儀容儀表和出勤狀況，分配當日工作事項。
2．查看工作日志，是否有未完成的工作和上級的通知，并進行落實。
3．遵守酒樓各項規章制度，服從領導的任務。
4．接到菜單應及時歸口分單，配上相應的木夾，發現菜單上有特殊備注要及時與廚房溝通，并向傳菜員交代，
5．根據不同性質的菜肴進行控制，調節，出品的速度，估清的菜肴要及時通知前廳的點菜人員，臨時取消的菜肴，須及時通知廚房停止菜肴的制作。對單上菜，與樓面做好溝通。
6．檢查菜肴是否符合質量【五不取】溫度不足不取，分量不足不取，原料不符不取，器皿破損不取，賣象不佳不取。如有菜肴質量的問題，及時詢問廚師長，立即解決問題。
7．做好與前廳的聯系，了解出菜的速度是否符合賓客的要求。
8．定期組織本部門員工的培訓工作，并跟蹤督導。以身作則帶領部門員工做好相應的工作。
9．負責管理和合理使用各種所轄的物品，清洗保潔，并按標準和規范完成每日備餐工作。
10．準時參加溝通會，反饋出品情況，發現問題及時糾正，做好工作登記。
傳菜主管崗位職責3
崗位名稱：傳菜部主管
直接上司：樓面經理
管理對象：傳菜部領班、傳菜員、pa員
具體職責：
1·負責制定傳菜部服務標準和工作程序，并組織實施；
2·根據經營情況合理編排班次，保證傳菜部工作順利進行；
3·組織召開傳菜部的餐前例會；
4·負責對屬下領班員工進行考勤、考核和評估；
5·及時傳遞前臺與廚房的信息，確保對客服務；
6·簽署本部門的調味料的領用，組織、安排、落實本部門的餐前準備工作；
7·協調與其它各部門的工作關系；
8·建立餐廳布草管理制度，負責對餐廳布草的送洗、清點、保管工作；
9·參與制定員工培訓計劃，對屬下員工進行業務培訓；
10·督促屬下員工做好區域范圍內的衛生、安全工作；
11·收集前后臺信息，及時向經理反饋，以供決策；
12·完成上級布置的其它工作。
傳菜主管崗位職責4
上級：中餐廳經理
下級：傳菜領班
崗位職責
1、檢查餐前準備工和及餐廳擺設，確保所有物件及用具處于清潔、完整及良好狀態。
2、協助保持與廚房及管事部之聯系工作，確保一切順利。
3、確保食物及飲料是以規定標準為客人服務。
4、徹底了解各餐飲菜單項目，以便為客人提供適當的意見。
5、注意聆聽客人的要求/不滿，如實向經理匯報。
6、必要時參加對客服人務。
7、監督員工們每天的工作表現，如實向經理作定期匯報。
8、促進及保持員工間密切關系。
9、控制餐廳日常供應品的使用，并確保及執行每日盤點。
10、確保本人和服務員的儀表和制服符合標準。
11、遵守飯店制度和程序。
12、按要求履行其他職務。
素質要求
與中餐廳主管素質要求相同。
傳菜主管崗位職責5
1·對傳菜部經理負責，以身作則，樹立榜樣，負責下屬考勤考績，準確行使表揚和批評的職權·
2·根據每天的接待任務，行使工作安排的職權·
3·嚴把菜品質量關，不合標準決不傳出·
4·與值臺服務員和出品部保持良好聯系，處理好餐廳與出品部的連接關系·
5·提高業務水平，保質保量完成上級下達的各項任務·
6·檢查下屬旱冰鞋衛生及質量，保證營業期間正常行使，督導傳菜員滑行是保障自身及客人安全·
7·當遇突法事件時，在自身職權范圍內合理及時的進行處理，處理及時匯報·
8·協助傳菜部經理，完成傳菜部的日常管理工作·
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