- 相關推薦
炊事人員崗位職責（通用24篇）
在現(xiàn)實社會中，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，崗位職責是指工作者具體工作的內(nèi)容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編收集整理的炊事人員崗位職責，希望對大家有所幫助。
炊事人員崗位職責 篇1
1、樹立全心全意為師生服務的思想，服從總務處領導，負責食堂每天三餐主副食品的烹飪和師生茶水的供應工作，不斷提高烹飪技術和服務質(zhì)量。
2、充分發(fā)揮自己的`一技之長，為師生提供優(yōu)質(zhì)的服務，不怕艱苦，不怕麻煩，不斷提高自己的思想業(yè)務素質(zhì)。
3、團結(jié)協(xié)作，積極主動，任勞任怨，共同搞好炊事工作。
4、合理計劃，妥善安排，精打細算，注意節(jié)約食品原料和燃料、水電，以降低伙食成本，做到價廉質(zhì)優(yōu)。
5、注意飯菜衛(wèi)生，嚴格烹飪的操作要求，認真加工，生熟分開。
6、加強個人及環(huán)境衛(wèi)生，接觸熟食和分發(fā)飯菜時要先洗手，避免交叉污染，預防食物中毒。
7、認真執(zhí)行學校的規(guī)章制度和食堂管理制度。自覺遵守勞動紀律，在任何情況下，不得與就餐者發(fā)生爭吵。
8、聽取職工意見，不斷改進工作，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。及時完成領導布置的其他任務。
炊事人員崗位職責 篇2
一、炊事員應認真鉆研技術，不斷提高本領，每天供應菜不少于6個品種(兩葷四素)，并經(jīng)常調(diào)換口味。
二、禮貌待人，服務態(tài)度好，師生親友一視同仁。出售飯菜時必須穿工作衣，戴工作帽。
三、主副食講究清潔衛(wèi)生。下鍋前揀凈洗清，變質(zhì)菜料堅決不下鍋。炒菜盛菜時不吸煙。不出售腐爛變質(zhì)食品。
四、注意個人衛(wèi)生，常修指甲，常理發(fā)，工作衣帽保持清潔，便后洗手。一年參加一次健康檢查，持證上崗。
五、做好各個職責范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。切實做好防塵、防蠅、防污染、餐具消毒及滅鼠工作，杜絕事故。
六、按規(guī)定準時供應飯菜，不在伙房內(nèi)出售飯菜。杜絕非食堂炊事人員在伙房內(nèi)用餐。杜絕貪污、盜竊、私分、多占現(xiàn)象。
七、做好節(jié)電、節(jié)水、節(jié)汽工作。
八、服從食堂主任的領導與工作分配，團結(jié)同志，和睦相處。
炊事人員崗位職責 篇3
一、積極參加各項學習，提高政治思想覺悟和業(yè)務水平，全心全意為師生服務。
二、刻苦鉆研烹飪技術，不斷提高伙食質(zhì)量和服務質(zhì)量。
1.按食譜安排，加工制作主副食品，做到精心細作，花色品種多樣化。
2.做好開飯前的準備工作，保證開飯時間，不斷改進就餐供應辦法，減少師生排隊時間。
3.不得克扣師生飯菜份量。
4.不向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或感官形狀異常，可能影響學生健康的`食物。
三、搞好食堂清潔衛(wèi)生工作，保證飲食衛(wèi)生。
1.生菜要洗好洗凈。
2.不加工、出售腐敗變質(zhì)的食物。
3.生熟食要分開，分別加工。
4.炊具和盛放容器要洗刷干凈，定期消毒。
5.賣飯時不用手接觸成品、食物，操作時不準吸煙。
6.對主副食品及原輔料要妥善保管，防止鼠害蟲咬，腐敗變質(zhì)，對存放熟食品的容器要加蓋加罩。
7.餐具要洗凈，定期消毒。
8.餐桌和售飯菜臺擦抹干凈。
9.每天早、中、晚飯后打掃食堂，每周至少對廚房進行一次衛(wèi)生大掃除。
四、注意個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)，不留胡子，不隨地吐痰，工作時穿工作服戴工作帽。
五、節(jié)約水、電，愛護各種機具設備，凡違反操作規(guī)程造成的損失必須由當事人賠償。
六、工作任勞任怨，虛心聽取群眾意見，不與師生吵架。
七、重視安全工作，不用濕手接觸電氣開關，防止熱氣、熱油、開水燙傷等意外事故發(fā)生。
八、加強團結(jié)，互相幫助，工作時禁止打鬧，嚴禁帶親友進入廚房。
九、不準從食堂內(nèi)往外拿食物、炊事用具，打飯時禁止不收票或少收票，違者重罰。
十、服從指揮，嚴格遵守作息時間，自覺遵守勞動紀律，有病、有事請假，不準隨意曠工、誤工。
炊事人員崗位職責 篇4
1、認真執(zhí)行食品安全法，樹立職業(yè)道德觀念，認真參加學習，努力提高職業(yè)技術，服從分配。
2、遵守作息時間，不遲到、早退、不曠工，嚴格遵守國家法令，遵守食堂各種規(guī)章制度，做好本職工作。
3、工作時間不準撤離崗位，嚴禁打鬧，嚴格遵守操作規(guī)程。
4、要講究職業(yè)道德，說話要文明，上班期間不準大聲喧嘩，不在工作場所打鬧嬉戲，同志之間要加強團結(jié)，互相幫助。
5、愛護公物，做到勤儉節(jié)約，不浪費糧食，面袋、米袋必須倒、掃干凈如數(shù)入庫交清。應增強和保持衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，搞好食堂衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，不隨便亂丟塑料袋，廢棄物品一律求入垃圾桶。做好自己分擔區(qū)的衛(wèi)生工作。餐廳工作人員隨時保證餐廳地面、桌面、椅子的.整潔。做到一餐一清除，一周進行一次環(huán)境大掃除，保持整潔衛(wèi)生。
6、工作時必須穿戴工作服、帽。食堂人員工作前要洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽上崗，便后要洗手，上班期間嚴禁穿拖鞋。憑健康正上崗（食堂內(nèi)、外要保持衛(wèi)生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理發(fā)，女不留披肩發(fā)）。
7、主食加工要做到規(guī)定的數(shù)量標準加工，不可忽多忽少，米飯不得夾生串煙。副食加工要做到無蟲、無泥土、雜草、異物，絲、丁、片、塊要合乎規(guī)定，上灶、上屜、出菜、打菜要注意衛(wèi)生。
8、不斷改善服務態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務質(zhì)量，窗口賣飯做到態(tài)度和藹，服務主動，熱情周到，有問有答，一視同仁，遇到問題及時向管理員反映。
9、熟悉各種機械設備工具性能，具有一定的用電知識，能正確掌握使用方法，保證安全操作，不出人身設備事故。經(jīng)常學習安全防火知識，杜絕火災事故的發(fā)生。
炊事人員崗位職責 篇5
1.準時上下班，不遲到，不早退，有病有事按規(guī)定辦理請假手續(xù)。工作時間不隨便離開食堂。
2.要樹立全心全意為師生服務的'思想�？炭嚆@研業(yè)務，不斷提高飯菜質(zhì)量，做好本職工作。
3.認真執(zhí)行管理制度，大公無私，不多吃多占，不開后門。
4.嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，在各人分工職責范圍內(nèi)嚴格把住衛(wèi)生關，搞好食堂衛(wèi)生，搞好個人衛(wèi)生。
5.對就餐師生一視同仁，耐心、和氣、熱情、周到，盡可能地給予方便。并虛心聽取用膳師生的意見和要求，不斷改進工作。
6.同志間互相關心，互相愛護，互相幫助，勇挑重擔，分工不明確的事要主動做。同心協(xié)力，做好食堂工作。
7.按操作程序使用爐灶，嚴禁違章操作，及時維護和保養(yǎng)有關設備，做到安全正確，節(jié)約燃料。
8.完成主管領導和學校布置的其他工作。
炊事人員崗位職責 篇6
一、在班長的領導下，積極工作，對本職工作認真負責，加工烹調(diào)食品菜肴精心操作，保證口味和質(zhì)量。
二、食品要燒熟煮透，燒好的`菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋燒透。
三、配菜時要注意規(guī)格、質(zhì)量，檔次按配比標準執(zhí)行。
四、開飯時，要及時掌握窗口供需情況，調(diào)劑各窗口余缺，及時補充，確保供應。
五、保持灶面和環(huán)境清潔衛(wèi)生，調(diào)料盆放在固定位置，做到清潔衛(wèi)生，操作工具用畢洗凈擦干，放在架上。
六、每天售余的成品、半成品，妥善處理，安全存放。
七、注意個人衛(wèi)生，積極落實衛(wèi)生崗位責任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。
八、注意搞好防火工作，安全使用燃氣，防止火災。
炊事人員崗位職責 篇7
�。ㄒ唬┴撠煿さ厥程弥�、副食品的加工。
�。ǘ┴撠燂埐说�'及時供應，確保工地工作人員按時就餐。
�。ㄈ﹪栏褡袷厥称沸l(wèi)生法和食品加工有關標準，保證飯菜質(zhì)量。并保持食堂及個人衛(wèi)生。
（四）負責完成領導安排的臨時就餐任務。
（五）完成領導交辦的其他臨時性工作。
炊事人員崗位職責 篇8
1.準時上班，不遲到不早退;有事有病向總務處請假;工作時間內(nèi)不隨便離開食堂;不準攜帶幼兒到廚房、餐廳。
2.虛心學習、刻苦鉆研、不斷提高業(yè)務水平，保質(zhì)保量完成本職工作。牢固樹為教學服務、為師生服務的思想。
3.認真執(zhí)行廚房管理制度，大公無私、先人后己、不開后門。
4.在廚房內(nèi)定崗定責，分工合作，在各自職責內(nèi)嚴把衛(wèi)生關。
5.對用膳人員要一視同仁、耐心和氣、熱情關心、給人方便。
6.同事間互相幫助、勇挑重擔，對一些分工不明確的事情主動做。
7.做好學生飲水供應和搞好廚房餐廳清潔衛(wèi)生工作。
炊事人員崗位職責 篇9
1、努力鉆研烹調(diào)技術，根據(jù)嬰幼兒的特點燒出可口飯菜，做到色、香、味俱佳，葷素搭配，米面搭配，花色品種多樣，提高伙食質(zhì)量。
2、嚴格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求，把好食品驗收關，食物要燒熟煮透，廚房用具生、熟分開，嚴防食物中毒。
3、根據(jù)幼兒作息時間，按時供應飯菜，冬天要做好防寒保暖工作，供應熱飯、熱菜、熱湯、熱點心，夏天要做好防暑降溫工作，適當供應冷開水。
4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，每天小掃除，每周沖洗地面，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生，用具、炊具、電器等物品要定期擦洗、消毒，并負責保管物品，不得任意出借或移作他用。
5、要搞好個人了生，勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)，上班穿工作服、戴工作帽。
6、炊事員之間要團結(jié)協(xié)作，保質(zhì)保量完成任務，要嚴格分清公私，物品進出庫手續(xù)齊全。
7、搞好節(jié)約，做到節(jié)水、節(jié)電、節(jié)煤氣，減少浪費。
炊事人員崗位職責 篇10
1、認真執(zhí)行用餐規(guī)則，關心集體，堅持原則，服從分配，努力完成交給的.工作。
2、遵守勞動紀律，按時上下班，工作時間不干私活，按時供應學生、教職工飯菜。
3、注意營養(yǎng)搭配，努力提高炒菜技術，每餐不得少于二菜（一葷一素），盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復。
4、遵守衛(wèi)生公約，努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃；不買腐爛變質(zhì)的食物，不供應餿菜，切實做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開水將碗筷浸泡一次，炊具一律不外借。
5、節(jié)約用水、用電，保管好食堂現(xiàn)有財產(chǎn)，如有損失，應查找原因，追究責任。
6、不斷改善服務態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務質(zhì)量，改進食堂工作。
7、健全食堂人員年度、學期考核制度，做到有獎罰。
炊事人員崗位職責 篇11
1、負責每日食品的采購工作，不準采購變質(zhì)食品，不準采購超過保質(zhì)期食品。
2、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送到用餐地點，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋燒透；配菜時要注意規(guī)格、質(zhì)量。
3、按時、按標準做飯，確保準時用餐；嚴格把好食品衛(wèi)生關，積極落實衛(wèi)生崗位責任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒；認真做好廚房內(nèi)清潔衛(wèi)生工作。
4、加強鍋臺及周邊衛(wèi)生工作，及時清洗、清掃，以保持鍋臺及周邊干凈整潔。
炊事人員崗位職責 篇12
一、在餐廳主任的領導下進行工作，遵守中心的各項規(guī)章制度，負責本班組的工作計劃和工作安排，以身作則，帶領大家積極開展工作。
二、根據(jù)個人業(yè)務特長，合理安排工作，提高勞動生產(chǎn)率，落實崗位責任制，充分調(diào)動大家的'積極性。
三、確定每日主、副食的制作品種和數(shù)量，即要保證各檔次飯菜的供應，又要有目的的調(diào)劑花色品種，滿足不同層次人員的需要。
四、炊事班長是業(yè)務技術的帶頭人，負責技術指導工作，要熟知食品加工程序和衛(wèi)生知識要求。
五、負責成本核算，嚴格掌握投料標準，不準短斤少兩。
六、嚴格執(zhí)行《食品安全法》，嚴格按照中心制定的《飲食服務中心安全管理細則》進行操作，杜絕食物中毒和其他事故的發(fā)生。
七、負責上報班組采購計劃，負責召開班組會議，組織班組人員學習業(yè)務技術。負責本班組的考勤管理。
八、下班后負責水、電、汽閥門以及門窗的關閉，檢查餐料、剩飯菜是否按規(guī)定存放妥當，工具、用具、機械設備是否清潔并擺放整齊等，一切符合規(guī)定后，方可下班。
九、完成領導交給的其他任務炊事班長崗位職責炊事班長崗位職責。
炊事人員崗位職責 篇13
1、組織協(xié)調(diào)食堂班組的正常工作，督促檢查落實食堂的各項管理制度，以身作則，協(xié)助事務長做好食堂班組的.日常管理。
2、協(xié)調(diào)本班組內(nèi)炊事員的分工，協(xié)助事務長做好班組炊事員半天以內(nèi)臨時請假的批準及工作調(diào)劑，及時發(fā)現(xiàn)并報告炊事員中患傳染病及咳嗽、腹瀉、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的病癥，并及時協(xié)助事務室安排離崗診治。
3、安排好食堂內(nèi)清潔區(qū)劃分，督查好衛(wèi)生責任區(qū)的保潔工作，督促炊事人員上班著裝。
4、把好食品采購、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量及衛(wèi)生安全關，按時向師生供應營養(yǎng)豐富、味道可口、安全衛(wèi)生的飯菜。
5、加強成本核算，把食堂經(jīng)營利潤控制在適宜的范圍內(nèi)。
6、負責開門、鎖門、收物、制止非食堂工作人員進入食堂操作間及原料存放間，做好防盜、防火、防蟲、防繩、防鼠、防投毒工作。
7、督促設備安全操作規(guī)范及食品衛(wèi)生規(guī)范的執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)食物中毒、疑似食物中毒、設備安全事故及時報告。
8、負責食堂設備設施的日常維護保養(yǎng)工作。
炊事人員崗位職責 篇14
1、在總務處及后勤領導的領導下，配合學院完成各項任務。
2、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》操作，嚴把質(zhì)量關，做到飯菜干凈、可口。
3、對各組組員定期召開會議，傳達學院指示教育炊事員遵守學院制度，團結(jié)炊事員，圓滿完成工作任務。
4、對炊事員操作中的浪費要嚴管，對學生的浪費現(xiàn)象，配合學生會齊抓共管。
5、合理安排每天的食譜，做到及時開飯，教育炊事員打飯公平、不打人情飯。對學生提出的飯菜質(zhì)量問題及時落實并改正
6、定期對操作間衛(wèi)生進行打掃，每天對盆、勺、桶、鉗徹底消毒，對四周的'環(huán)境衛(wèi)生組織炊事員及時打掃。
7、以身作責，事事做模范。
8、對炊事員之間的矛盾，及時調(diào)解，阻止一些不良行為，并及時向上級匯報。
9、定期對炊事員的工作服進行檢查，宿舍衛(wèi)生要安排及時打掃。
10、嚴把考勤制度，對遲到、曠工、早退的及時向后勤領導報告。
炊事人員崗位職責 篇15
1、遵守規(guī)章制度，遵守操作程序，不違章操作，認真做好本職工作。
2、刻苦鉆研烹飪技術，保證飯菜色、香、味、形俱全，保證飯菜的質(zhì)量和數(shù)量。
3、愛惜糧食，節(jié)約原料、燃料，抓好成本核算，使飯菜質(zhì)價相符。
4、愛護炊事用具和設備。
5、抓好食堂衛(wèi)生，遵守《食品衛(wèi)生法》，不用腐爛變質(zhì)的原料加工，搞好個人衛(wèi)生，操作間衛(wèi)生、干凈、整潔。
6、做好安全防火、防毒、防盜及滅鼠工作。
7、經(jīng)常征求和聽取就餐職工對食堂工作的意見，增加伙食花樣品種，改善服務態(tài)度，改進工作，為生產(chǎn)一線服務。
8、尊重領導，聽從指揮，按時完成領導交給的'各項工作任務。
炊事人員崗位職責 篇16
一、準時上下班。有病、有事按規(guī)章辦理請假手續(xù)。工作時間不隨便離開食堂。
二、要樹立全心全意為師生服務的思想，刻苦鉆研烹調(diào)技術，提高飯菜質(zhì)量，做到色、香、味、形俱全，并注意節(jié)約用料，力求燒出味美、價格公道的大眾菜。
三、嚴格執(zhí)行食堂有關制度。在各人分工的.職責范圍內(nèi)，嚴格把好衛(wèi)生關，嚴防變質(zhì)霉爛飯菜供應給師生。
四、對各種食品在操作時要思想集中，注意衛(wèi)生安全，不抽煙，不開玩笑。
五、葷素菜要洗清潔，各種用具使用后要及時洗潔，并放還原處。工作區(qū)的室內(nèi)外環(huán)境要打掃干凈。
六、飯菜要熱，面食花樣要多，做饅頭發(fā)酵要適中，保證面、飯、菜肴供應。
七、對就餐師生一視同仁，都耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。
八、節(jié)約煤、電、水，愛護炊具，杜絕浪費。
九、嚴格執(zhí)行用膳時間，不能任意提前或推遲開飯。
十、炊事員本人嚴格遵守用膳登記制度，嚴禁少記、漏記等現(xiàn)象發(fā)生。
十一、嚴禁私分、私買食堂的食品及各類物資，如需處理，應報總務處，經(jīng)批準方可購買。
十二、不斷改善服務態(tài)度，堅持文明服務、禮貌待人，同志間互相關心，互相愛護，有意見當面提，不背后議論。工作中互相幫助，勇挑重擔。分工不明的事要主動搶著做，發(fā)揚助人為樂精神。
炊事人員崗位職責 篇17
一、崗位職責
1、認真執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，服從上級指揮和有關人員的監(jiān)督檢查。
2、做好食堂的成本核算，降低消耗，節(jié)約原材輔料和水電。
3、按照多花色、多品種的原則為員工提供可口飯菜。
4、負責餐具的清洗、消毒。
5、按照規(guī)定做好廚房、餐廳的'清掃、清潔、保持工作。
6、對待前來就餐的員工或顧客要態(tài)度和藹，一視同仁。
7、妥善使用和維護廚房器具、設備設施。
8、定期向職工食堂主管述職。
9、加強學習，不斷提高膳食制作水平和服務水平。
10、完成職工食堂主管交辦的其他工作任務。
二、考核辦法
1、不遵守公司有關規(guī)章制度，不服從上級領導。（罰5分）
2、嚴重浪費水電及其它物料（包括大米、肉食及青菜等）。（罰3分）
3、每天飯菜都是同樣，不主動想法更換。（罰1分）
4、廚房及餐廳衛(wèi)生較差，餐具的清洗、消毒不理想。（罰2分）
5、對待就餐的員工態(tài)度粗暴，影響較壞。（罰3分）
6、沒有妥善保管好食堂的餐具，隨意供給他人或自己帶出去使用。（罰2分）
7、不按時開飯，影響員工正常工作。（罰2分）
8、每天收入飯菜票沒有及時登帳，月終沒有做好后勤就餐員工的伙食費核算工作。（罰3分）
炊事人員崗位職責 篇18
一、熱愛本職工作，服從領導，聽從安排，遵守勞動紀律和各項規(guī)章制度。
二、認真鉆研業(yè)務，熟練掌握專業(yè)操作規(guī)程，嚴格按照規(guī)范要求制作食品，努力提高伙食質(zhì)量。
三、文明服務，禮貌待人，做到主動熱情、耐心；做到態(tài)度和藹，語言文明。遇有矛盾妥善解決，做到“打不還手，罵不還口”。
四、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》和“五四”衛(wèi)生制，努力搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
五、勤儉節(jié)約、愛護公物，做好安全生產(chǎn)工作。
六、積極參加業(yè)務學習，提高文化、業(yè)務素質(zhì)。
�。ㄒ唬┡腼儘徫�
1、嚴格執(zhí)行烹制要求、規(guī)則。
2、認真鉆研業(yè)務技術，不斷提高色、香、味、型的烹制水平，推出美味可口的特色菜肴。
3、根據(jù)不同食品的性質(zhì)、特點，注意烹制火候和時間，以保證菜肴質(zhì)量。
4、要做到燒熟、煮透，以防食物中毒。
5、菜肴下鍋前，應注意清除因洗切把關不嚴所余留雜質(zhì)。
6、加強鍋臺及周邊衛(wèi)生工作，及時清洗、清掃，以保持鍋臺及周邊干凈整潔。
（二）洗切配崗位
1、清洗前，認真清理烹飪原料中的雜質(zhì)和殘枝爛葉。
2、洗凈后裝入干凈盛具，嚴禁著地放置。
3、講究洗切（配）衛(wèi)生，對初加工前的任何烹飪原料，必須做到先洗后切。
4、按菜肴制作要求，注重切、配規(guī)格，不偷工減料。
5、洗切（配）中，加強場地衛(wèi)生工作，不隨地拋物，及時清洗設備和清掃環(huán)境。
6、配制菜肴，做到營養(yǎng)、色、型、主配料的`搭配合理性，以保證菜肴質(zhì)量。
�。ㄈ┐翱诜⻊諐徫�
1、牢固樹立全心全意為師生員工服務的思想，確立“窗口”意識，做到微笑服務。
2、摸索工作規(guī)律，加快工作節(jié)奏，提前做好開飯準備工作，講究窗口服務的儀表儀容（即工作服穿戴整齊、干凈衛(wèi)生，服務牌要配戴規(guī)范）。
3、嚴格執(zhí)行文明服務制度，做到微笑、熱情、耐心、仔細、不厭其煩。
4、集中精力，認真負責，若有不慎出現(xiàn)差錯，應立即改正并主動道歉。
5、保持窗口衛(wèi)生，對散落在窗口的飯（菜）應隨時清掃，掉入盛具外的食物，嚴禁再出售。
6、及時做好開餐結(jié)束工作，搞好窗口衛(wèi)生，清洗炊餐具，處理剩余食物等。
�。ㄋ模┎蛷d清潔工及餐具清洗工崗位
1、樹立衛(wèi)生意識，確保分管區(qū)域整潔、衛(wèi)生，創(chuàng)造良好文明衛(wèi)生就餐環(huán)境。
2、負責清掃餐廳的桌、凳、地面、洗碗池、門窗及周圍環(huán)境。
3、餐廳清潔工在開飯期間要及時清掃餐桌上的雜物，以方便后面的就餐者。就餐結(jié)束后，要對餐廳進行全面清掃。做到工完場清。
4、愛護公物，丟失或損壞要查清責任。
5、增強節(jié)約意識，做好清潔衛(wèi)生工具的自制、自修和保管工作。
6、清洗碗碟要認真、仔細、徹底，輕拿輕放，避免損壞。
7、清洗干凈碗碟按指定地點存放，嚴格實行餐具消毒制度。
8、洗涮完后．應及時將地面及周圍清掃干凈，保持工作場所干凈衛(wèi)生。
9、下班前要有專人負責把水、電、汽的開關關好，以確保安全。
10、對洗碗場地的殘渣剩飯要妥善處理，及時清運。
�。ㄎ澹┲魇持谱鲘徫�
1、嚴格執(zhí)行主食制作的要求，按主食食譜生產(chǎn)，以銷定產(chǎn)，按頓制作。
2、認真鉆研業(yè)務技術，不斷提高主食制作的質(zhì)量，不斷調(diào)劑、開發(fā)主食品種。
3、精益求精，過細制作，確保米飯中無雜物做到軟硬適中，稀飯稠度均勻，面食堿度適中，不酸不黃，分量足夠，質(zhì)白、皮薄、松軟可口。
4、嚴格按照操作規(guī)程使用和面機、饅頭機、壓面機等機械設備。做到安全生產(chǎn)，做好機械的日常維護和保養(yǎng)工作。
5、認真做好包子和烤制品及油炸品的制作，做到量足、味美、現(xiàn)做現(xiàn)賣。
6、面點食品需要晾置的應在成品間適時晾置，并妥善做好防塵、防蚊蠅叮咬工作。
7、搞好衛(wèi)生，注意節(jié)約，工作結(jié)束對面案、機械用具及周圍衛(wèi)生及時打掃干凈，做好節(jié)約用水和用電工作。
炊事人員崗位職責 篇19
一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。
二、努力鉆研業(yè)務，提高烹調(diào)技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的`食欲，保證營養(yǎng)質(zhì)量。
三、嚴格執(zhí)行食堂操作流程，不得違規(guī)作業(yè)。
四、按照營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，無腐爛變質(zhì)食物，嚴防食物中毒。
五、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天一小掃，每周一大掃，廚房用具定期擦洗干凈。
六、注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。
七、嚴格按食譜烹飪，堅持按時開餐，供應溫度適宜的午餐，做到公私分明，團結(jié)協(xié)作，不斷改進服務態(tài)度。
八、做好安全工作，廚房重地，閑人莫入，注意防火、防毒、防盜，不出事故。
炊事人員崗位職責 篇20
1、早、中、晚、夜班四餐按作息時間開飯，不得提前或推后。 2、飯菜要做到潔凈衛(wèi)生，香甜可口，味道新鮮。
3、任人為賢，不能任人為親。打飯菜要一視同仁，平等相待，不厚此薄彼。不賒賬，不記賬，不收現(xiàn)金。
4、儲藏室、灶臺、水池、蒸飯柜、所有灶具要勤洗勤擦，擺放整齊；廚房，飯?zhí)脙?nèi)外隨時打掃干凈，地面做到無灰塵，桌凳伸手不沾污，墻壁四周無蜘蛛網(wǎng)，無塵垢，廚房內(nèi)外水池勤清洗，垃圾污垢要清理干凈。
5、內(nèi)部食堂待客要做到隨叫隨到，高質(zhì)量搞好服務。
6、配合事務長交好早、中、晚、夜班餐票，登記好免票就餐情況做到無差錯，無遺漏。
7、服務態(tài)度和藹，廚房內(nèi)部齊心協(xié)力搞好本職工作，任何時候、任何情況下不得與員工爭吵、打街罵巷、對待員工提出的問題頭腦要冷靜，和風細雨的解釋。
8、不折不扣地完成臨時安排的`其它工作任務。
炊事人員崗位職責 篇21
一、自覺遵守法律、法規(guī)和學校的各項規(guī)章制度，維護學校榮譽，關心集體。顧全大局，安心本職工作，服從組織安排，保證服務工作高效、優(yōu)質(zhì)。
二、了解師生對伙食的'要求，刻苦鉆研業(yè)務，不斷提高伙食質(zhì)量。
1)保證供應。人人能按時買到新鮮飯菜，并注意到不同學生的需求，尤其要照顧好家庭經(jīng)濟較困難學生的生活。冬天注意飯菜保曖。
2)營養(yǎng)和食品的搭配。主食與副食、面食，炒菜與湯等合理搭配，適應師生營養(yǎng)和口味。
3)保證質(zhì)量。飯菜注意色、香、味好、新鮮可靠，不賣夾生飯。
4)充分做好開飯前的各項準備工作，保證及時供應，協(xié)助生活指導人員維護就餐秩序。對學生進行勤儉節(jié)約、紀律和衛(wèi)生教育，服務育人。
三、飲食衛(wèi)生必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》特別要防止食物中毒。
1)生菜要揀凈、冼凈。
2)不采購、不加工、不出售腐敗變質(zhì)食品和偽劣過期食品。
3)生熟食物要分開貯存、分開切。
4)炊具、容器要及時冼凈、消毒。
5)不用手接觸熟食品。
四、壞境衛(wèi)生落實分工責任制。
1)食堂周圍無雜草、垃圾和積水塘，每天打掃，每月大掃除。
2)排水通暢，下水道常清理。
3)餐廳內(nèi)桌子天天洗抹干凈，排放整齊。
4)食堂內(nèi)煤灰天天出凈。
5)食堂內(nèi)做到無蠅無鼠。
五、搞好個人衛(wèi)生
1)常剪指甲，不隨地吐痰。
2)工作時穿戴干凈整潔的工作服。
3)定期參加體檢。患有傳染病的應主動報告領導，服從安排。
六、按時上下班，不遲到、不早退，中途不離崗。虛心聽取師生的合理化建議，不斷改進工作，任勞任怨，積極肯干。
七、勤儉自律，不利用職責之便謀取私利。
八、負責食堂的安全和衛(wèi)生工作。
炊事人員崗位職責 篇22
一、掌握當天的供餐菜單，明了工作任務，按手續(xù)領取原料。做好每餐的開餐準備工作。
二、開餐前對工作檢查一次，并承擔責任，對不能解決的問題及時匯報。
三、操作中嚴格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標準執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。
1.炊事員、保育員上班一律穿工作服，工作服必須保持清潔，必須注意個人衛(wèi)生，做到上灶前洗手，入廁前脫工作服。便后用肥皂洗手，勤洗澡，勤理發(fā)，勤換衣，勤剪指甲，操作時不吸煙。
2.認真做好廚房的衛(wèi)生工作，時刻保持廚房間的清潔,整齊,干爽,如有雜物要及時清洗整理,每周清潔三次廚房地板、洗碗布，每周一小掃,每月一大掃.
3．廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開,廚房水槽、工作臺面、冰箱把手、抹布等做好衛(wèi)生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等,嚴格消毒,消毒前一定要晾干水才進消毒柜，定期用去污粉洗食具,餐具及鍋子,每樣器具都要放在固定的`地方,不得隨意拖拉,略有損壞及時修理,下班后廚房要整理干凈,倒掉垃圾。
4．認真細致地清洗葷菜、蔬菜、瓜果，菜盡量切得短細，便于幼兒消化吸收。
5．分飯菜,點心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或溫水,保持桌面無油膩。
6．炒菜、分菜時不能對著飯菜咳嗽，說話必須帶口罩，在烹飪過程中注意營養(yǎng)衛(wèi)生，各班菜，湯分好后蓋上蓋子。開餐前送到各班教室。
7．生食熟食分開擺放，廚具內(nèi)保持整潔衛(wèi)生。
8．生活垃圾不積壓，日產(chǎn)日清。
9．冰箱里的物品及時清理，防止變質(zhì)。
10．定期刷洗水池，確保水池暢通無堵塞物，無污垢無雜物。
11．炊事人員，每年定期進行全面體檢一次。
炊事人員崗位職責 篇23
一、努力鉆研業(yè)務，提高烹調(diào)技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質(zhì)量
二、經(jīng)常主動了解老師，幼兒對伙食的反應，不斷改進工作
三、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)。不定時檢查、盤點庫房的.物品（蔬菜、糧食、作料等），確保無變質(zhì)、腐爛
四、嚴格遵守開飯時間，不推遲、不提前，準確掌握幼兒出勤人數(shù)，病根據(jù)季節(jié)變化做好防寒降溫工作
五、對炊具進行定期消毒
1、規(guī)范清洗（洗潔精清洗—〉漂洗—〉煮沸消毒15分鐘—〉消毒柜消毒）
2、文明清洗（輕拿輕放，不摔、不扔）
3、洗后無污物（無油膩、無飯粒、無菜葉、無銹跡等）
六、負責伙房和庫房的衛(wèi)生工作：每天小掃除，地面、灶臺、桌面、臺面、水池、櫥柜內(nèi)側(cè)及廚房死角，清掃徹底；門窗干凈無油膩，物品擺放整齊、清潔，周末大掃除
七、注意個人衛(wèi)生，上班要穿戴好工作衣帽，定期進行體格檢查
八、制止一切不符合伙食管理制度的現(xiàn)象
炊事人員崗位職責 篇24
一、嚴格按食譜制作食品，不隨意更改食譜。
二、按每天出勤人數(shù)烹飪飯菜，避免不足和浪費現(xiàn)象。
三、根據(jù)幼兒的.年齡特點，按食譜要求做好各種營養(yǎng)豐富，色、香味俱全，易于消化的飯菜。非特殊情況下不得提前或推遲開飯時間。
四、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，保持廚房清潔衛(wèi)生，按衛(wèi)生要求操作，嚴防食物中毒，杜絕腸道傳染病的發(fā)生。
五、切實做好廚房、庫房的安全保衛(wèi)工作，存放物品要通風，防霉、防塵、防蟲、防鼠，杜絕給幼兒食用霉爛變質(zhì)的食品。
六、保管好炊具、食品等物資，不浪費、不丟失，不準任何人拿出廚房私用。
七、上班時間必須穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好個人衛(wèi)生。
八、非工作人員嚴禁進入食堂。
九、下班前，對所有水、電、氣開關關閉情況等進行安全檢查。
【炊事人員崗位職責】相關文章：
炊事員崗位職責05-21
炊事員崗位職責05-15
學校炊事員崗位職責11-03
炊事員崗崗位職責04-03
食堂炊事員崗位職責04-16
炊事員崗位職責(15篇)03-29
炊事員崗位職責精選15篇04-21
炊事員崗位職責15篇11-03
炊事員崗位職責(集合15篇)03-29