食堂主管崗位職責(zé)
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，崗位職責(zé)使用的情況越來越多，崗位職責(zé)是組織考核的依據(jù)。擬起崗位職責(zé)來就毫無頭緒？以下是小編為大家整理的食堂主管崗位職責(zé)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂主管崗位職責(zé)1
職責(zé)描述:
負(fù)責(zé)公司食堂的日常運(yùn)轉(zhuǎn)及管理工作,向全體員工提供餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)的可口飯菜,為全體員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和后勤保障。
職責(zé)一:對食堂各項(xiàng)工作進(jìn)行組織、管理、督導(dǎo)和檢查,確保工作落實(shí)。(50%)
工作任務(wù):準(zhǔn)時(shí)開餐、審定食譜、采購計(jì)劃、對每日食品驗(yàn)收;做好質(zhì)量檢查工作,抓好食品衛(wèi)生和食品安全。
職責(zé)二:建立嚴(yán)格的物資領(lǐng)用制度,并做好餐費(fèi)的核算工作。(30%)
工作任務(wù):根據(jù)制度審查庫房物資出庫情況;做好工作餐費(fèi)用的核算。
職責(zé)三:做好設(shè)備設(shè)施的管理工作,正確使用及維護(hù),確保安全工作。(10%)
工作任務(wù):培訓(xùn)和督促員工正確使用設(shè)備,定人定期保養(yǎng);巡回檢查,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)報(bào)修。
職責(zé)四:制定員工食堂操作規(guī)程,衛(wèi)生工作細(xì)則等,并督促執(zhí)行。(5%)
工作任務(wù):制定員工食堂操作規(guī)程,報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)審定后實(shí)施;檢查各項(xiàng)制度的落實(shí)情況。
職責(zé)五:做好員工的.培訓(xùn)和供應(yīng)商的評估工作。(5%)
工作任務(wù);每月按要求對食堂員工進(jìn)行培訓(xùn),定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估。
任職要求:
1、年齡:35歲以上
2、性別:男女不限
3、學(xué)歷:大專以上 ,行政管理、經(jīng)濟(jì)管理、烹飪專業(yè)優(yōu)先。
4、資歷要求:擅長食堂管理并有5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。
5、能力要求:有良好的身體素質(zhì),獨(dú)立工作能力強(qiáng),內(nèi)、外部協(xié)調(diào)能力、責(zé)任心、敬業(yè)精神能力較強(qiáng),吃苦耐勞、利落。
6. 知識(shí)要求:熟悉烹飪技術(shù)知識(shí),具有一定的計(jì)算機(jī)操作能力。
食堂主管崗位職責(zé)2
一、負(fù)責(zé)對食堂工作的全面管理。對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、關(guān)心員生活、處事公道、辦事積極，對食堂嚴(yán)格管理，不牟私利。注意飲食衛(wèi)生，以保證每位員工伙食標(biāo)準(zhǔn)并盡可能改善員工生活。
二、精通本職業(yè)務(wù)，熟悉職工廚房的全面工作，嚴(yán)格檢查督促各員工的操作流程，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，確保飲食質(zhì)量。
三、制定每周菜譜，經(jīng)常匯報(bào)食品采購、供應(yīng)的情況。加強(qiáng)伙食成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，合理安排工作。
四、組織食堂炊事人員搞好集體伙食，提高飲食質(zhì)量，研究分析工作情況，及時(shí)提出改進(jìn)意見，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高飲食服務(wù)質(zhì)量。
五、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，定期檢查廚房、餐廳和食品衛(wèi)生。
六、負(fù)責(zé)食堂設(shè)備設(shè)施的管理，指導(dǎo)工作人員正確使用食堂設(shè)備，提出更新維修計(jì)劃。
七、做好維護(hù)工作，各種機(jī)械設(shè)備、石油液化氣爐等出問題要及時(shí)報(bào)修，不得影響食堂正常工作。
八、負(fù)責(zé)食堂工作人員考勤、考績工作，負(fù)責(zé)每月向財(cái)務(wù)部申報(bào)公司員工、臨時(shí)工及機(jī)動(dòng)人員的餐費(fèi)。
九、組織食堂人員做好安全保衛(wèi)工作，并搞好飲食衛(wèi)生工作。
十、經(jīng)常征求就餐人員的意見，綜合分析改進(jìn)工作，認(rèn)真督促檢查崗位責(zé)任制和各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)。
十一、負(fù)責(zé)食堂部分原材料的自采工作。
十二、督導(dǎo)廚師履行崗位責(zé)任制，完成不同班次的工作任務(wù)。
十三、做好廚師工作，考核評價(jià)廚師工作表現(xiàn)，運(yùn)用獎(jiǎng)罰措施激勵(lì)廚師出色完成任務(wù)。
食堂主管崗位職責(zé)3
一、全面負(fù)責(zé)食堂工作人員的思想教育，負(fù)責(zé)食堂人員的考勤、考績、評獎(jiǎng)工作和業(yè)務(wù)工作。
二、建立健全食堂管理制度。
三、制訂食堂工作計(jì)劃。抓好成本核算，做好每日膳食安排。
四、貫徹食品衛(wèi)生法。食堂內(nèi)的用具要定期消毒。盤、碗、筷、匙等要經(jīng)常消毒。組織工作人員搞好廚房衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。
五、驗(yàn)收采購的物品，監(jiān)督檢查食品制作的過程。協(xié)調(diào)保管等項(xiàng)工作。
六、把不安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)之中。及時(shí)檢查各種設(shè)備，采取措施防毒、防電、防火、防盜。定期對鍋爐、電器進(jìn)行檢查和保養(yǎng)，及早發(fā)現(xiàn)隱患，及早排除，保證安全和正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
七、定期向?qū)W校及后勤處報(bào)告工作，完成上級臨時(shí)布置的任務(wù)。
八、加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作，定期召開廚房工友會(huì)議，聽取意見，改進(jìn)工作。關(guān)心食堂工作人員的身體健康。
九、食堂內(nèi)的用具要定期清點(diǎn)，防止流失，如發(fā)生流失現(xiàn)象，由主管人照價(jià)賠償。
十、提倡節(jié)約，反對浪費(fèi)。
十一、副主管配合主管履行上述職責(zé)。
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