行政總廚年終工作總結

行政總廚年終工作總結

　　總結是在某一特定時間段對學習和工作生活或其完成情況，包括取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓加以回顧和分析的書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，讓我們一起來學習寫總結吧�？偨Y怎么寫才不會流于形式呢？下面是小編幫大家整理的行政總廚年終工作總結，歡迎閱讀與收藏。

行政總廚年終工作總結1

　　伴隨著公司周歲生日之際，20xx年也即將過去。這一年對我們紅寶來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”同時也是整個公司廚房全年營業收。入及利潤指標完成得較為理想的一年。 11年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結，反省，對工作中出現的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規劃。以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。

　　一、全年廚房營業數據情況說明在11年前x元，同比10年增加個月中店廚房營業額達%。x元，增幅在這一年中我們的成績總的來說還是優秀的，優秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

　　二、我們所做的努力科學決策，齊心協力是我們今年取得成績的重要原因。根據公司的要求，年初我以及三店即制定了全年，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。

　　1、出品方面：堅持公司理念，做寧夏特色風味廚房。依然重視選用寧夏風味傳統菜肴，所用果蔬、肉類多為農村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產品品質。在保持我們特色菜品如特色手抓、中寧清燉土雞、沙湖魚頭、等不變的情況下適當推出新菜并根據時令創制季節性產品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍紅寶全家福的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業額的'提升。而且出品質量得到很好控制，產品投訴明顯下降。產品結構調整。原來我們產品種類相當多。很多產品流程復雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產品像燒鴨、燒鵝等。經過對比篩選后產品得以精簡，只留下三十多個主打產品，蔬菜也隨季節變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業額與毛利均達到公司規定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優化控制。各長還經常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。 10月份遭遇罕水災菜價上漲的在情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發菜的運用，齊心協力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經過考察對部分產品進行價格調整，對于我們的舉動顧客并沒出現不滿情況。

　　此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產品及時銷賣出去，協調各分部門做好出品供應工作，要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種及需要急推的產品設專薄記錄，交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。

　　2、重視食品衛生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發生的“地溝油”等一系列食品衛生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發生后，我們對此相當重視，把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。

　　3、廚房設施設備調整。這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產品比較多，原料多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現在是四家店很多產品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調整做到節約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。

行政總廚年終工作總結2

　　不知不覺已實習工作了一個多月的時間。在這一個多月的實習中，我感受到的是領導無微不至的關懷、同事們團結奮發的干勁。在領導的關心支持下，在同事的熱心幫助下，我很快適應了環境，適應了新的工作崗位。但是，有一些不足需學習改進。現在我將一個多月來的實習情況作一總結。

　　我深刻地認識到，新環境、新領導、新同事、新崗位，對我來說是一個良好的發展機遇，也是一個很好的鍛煉和提升自己各方面能力的機會。在工作初期，我認真了解了公司的發展概況，學習了公司的規章制度，也從多方面努力摸索工作的方式、方法，積極鍛煉自己的工作能力，力求盡快完成自身角色的轉變，以嶄新的姿態迎接新工作的挑戰。

　　我嚴格遵守公司的規章制度，認真履行行政文員的職責。尊敬領導，團結同事。蹋實工作，努力做好自己的本職工作。把學到的專業知識努力應用到工作中。工作期間以“細心”為準則，勤思考，勤學習。我主要從事的是辦公室的日常行政工作。辦公室對我來說是一個全新的工作領域。作為辦公室的一員，我清醒地認識到，辦公室是總經理室直接領導下的綜合管理機構，是承上啟下、溝通內外、協調左右、聯系四面八方的樞紐，是推動各項工作的既定目標前進的中心。

　　辦公室的工作千頭萬緒，有文書處理、檔案管理、文件批轉、會議安排、迎來送往等。面對繁雜瑣碎的大量事務性工作，我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，冷靜辦理各項事務，力求周全、準確、適度，避免疏漏和差錯。在行政經理的幫助和支持下，我基本上做到了事事有著落、件件有落實。

　　一個多月來，在行政經理的指導下，我基本上保證了辦公室日常行政工作的有序運轉，上級文件的處理、傳閱，以及其他部門需要協助的一些事情都做到了及時、準確、無誤。同時，也積極主動地完成了上級領導交辦的其他事情。

　　一個多月的時間，我雖然做了一些工作，但仍然存在不少問題，主要表現在：

　　1、初到公司，感覺每天都疲于應付工作。盡管如此，但是我在很多方面都得到了領導、同事的正確引導和幫助，所以我在較短的時間內適應了新的工作。

　　2、缺乏創新精神。不能積極主動地工作。而是被動消極地適應工作需要。領導交辦的事情基本上都能完成，但自己不會主動牽著工作走，很被動。忙碌于日常小事，工作沒有上升到一定高度。

　　3、工作不扎實。作為一名剛剛踏入社會的大學生，身上缺乏青年人應有的'朝氣。自身存在懶于動手的毛病，不能專注于工作學習，很多知識雖然了解但卻不精。

　　實習總結：

　　在今后的工作中，我將努力改正自身缺點，以更大的熱情投入到工作中去。首先，加強學習，主動學習。身處當今知識經濟時代，必須時刻學習才能不落伍，所以我將把加強學習，和樹立良好的職業道德，以嚴肅的態度，飽滿的熱情，嚴格的紀律，全身心地投入學習，為我的工作積累必要的基礎知識和基本技能。其次，改進工作作風。作為辦公室的一名工作人員，我將熱情、主動地做好自己的本職工作。再次，提高工作能力，勇于創新。雖然辦公室的工作瑣碎、繁雜，但是我將從多方面努力進一步提高自身的工作能力，以積極的心態面對每天的工作任務。同時，我也將注重鍛煉自己的應變能力、協調能力、組織能力以及創造能力，不斷在工作中學習、進取、完善自己，以便更好地完成自己的本職工作。

　　以上是我一個多月來實習的總結�！奥仿�漫其修遠兮，吾將上下而求索”，希望在今后的工作中我將努力奮斗，克服自己的缺點，彌補不足，爭取做得更好。

　　歡樂幸福的時光總是一晃而過，尊享團隊是一個充滿溫馨與正能量的團隊。領導對員工工作嚴格，有明確的工作任務，但卻又給予鼓勵與寬容，對員工生活充滿關心、關愛。同事之間和睦友好，老同事能主動很快的與新同事成為朋友，并沒有讓新同事感覺到換新環境后的孤立無援。我想這種溫馨、向上的工作與生活的環境是任何一個人都無法抗拒的。

　　一個好的企業與一個優秀的員工要不斷地上升、進步，就要不斷地學習，不斷地提高個人的綜合素質，只有員工的綜合素質提高了，公司才能向更高領域發展。尊享每天的早會，除了帶給公司員工朝氣蓬勃氣息，還給員工培訓新的各種知識，提高員工綜合素質，教誨人人愛護子女孝敬父母，關心同事、朋友的同時，更要“老吾老，以及人之老；幼吾幼，以及人之幼。”把關愛失能老人不僅作為事業，更要當成是一種責任。

　　作為行政文員，平時的工作任務可能就是比較瑣碎繁雜，常常要做的事也不能有具體、常規的時間規劃。但是事情要分主次、有條理。要將重要的事情放在首位，把所有事情的主次順序排好。更要合理的安排時間來應對突發狀況。這樣就不會顯得雜亂，工作就能井井有條。雖然日常要做的事情不是很復雜，也不會有太大的難度，但是有時往往就需要耐心，還要有技巧，這樣不但能夠做的好，也能夠節約時間，提高效率。

　　實踐是檢驗真理的唯一標準。記得上班的第一天我的主管就說“說的多，不如做的多”。上帝只會把機會讓給腳踏實地的、做好準備的人，而不是說的天花亂墜只坐等天上掉餡餅而沒有真本事的人。

　　勿以善小而不為，勿以惡小而為之。同理，不能因為事情小，你覺得它沒有價值，對你沒有幫助而不去做它，不能因為錯誤小而不去改正它。不積跬步無以至千里，千里之堤毀于蟻穴。日積月累，積小成大，這些往往對一件事的影響超乎你的想象。所以，經驗往往要從小積累，慢慢積累。

　　在我試工的這五天里，由于才到公司來要熟悉公司環境，領導給的工作任務量并不是很大，有收集公司最近活動的各種新聞媒體廣告資料，并作出統計；有幫著主席秘書核對修改合同、協議、意向書等；有幫著部門主管制定一些制度等；還有其他的一些瑣碎的事情。雖然事情很瑣碎但我確是秉著認真的態度在做每一件事，也學習到了很多東西，比如工作經驗、處事態度的等。

　　這些就是我在公司短短五天的體會與收獲，不管是在工作上、思想上還是生活上都有學習到很多的東西。這也是我繼之前從出納到現在行政工作的一個轉變，不管是從工作內容、公司性質、工作生活環境都發生了很大的變化，但我已基本適應。就像梁啟超同志說的那樣“我們要做一行愛一行”，只有你對一個工作、公司充滿愛，你才能用你最佳的狀態發揮出你最好的能力，將工作做到最好，做的更好。雖然在這短短的五天里看到的只能是工作和個人素質上的一個側面，學習到的也只是一些初步的方法，但這些對我非常重要。在以后的工作中，我會抱著謙虛謹慎認真的態度，認真踏實的完成每一件事、每一件工作、走好每一步，無論大小。

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