成本核算個(gè)人工作總結(jié)
引導(dǎo)語(yǔ)：銷售發(fā)票的記賬工作。通過同事們的幫助，基本掌握了基本核算方法。下面是小編為你帶來(lái)的成本核算個(gè)人工作總結(jié)，希望對(duì)大家有所幫助。
一 業(yè)主公關(guān)帳的統(tǒng)計(jì)與核算
1 、業(yè)主公關(guān)帳的報(bào)送：
每天運(yùn)作審計(jì)把業(yè)主公關(guān)賬匯總表及業(yè)主消費(fèi)的賬單一起報(bào)送給成控會(huì)計(jì)，成控會(huì)計(jì)要審核賬單是否有業(yè)主本人簽字、匯總表是否正確。
2、關(guān)于業(yè)主帳的統(tǒng)計(jì)：
每天將業(yè)主公關(guān)帳按照食品、海鮮、酒水、茶藝、香煙等項(xiàng)目并分中餐廳、西餐廳、中餐吧、西餐吧等消費(fèi)地點(diǎn)分別統(tǒng)計(jì)錄入電腦固定文件夾。
3、月末處理：
月末將平時(shí)統(tǒng)計(jì)的食品、海鮮按照上月食品、海鮮成本率計(jì)算出本月成本價(jià)格填在本月食品成本報(bào)表費(fèi)用分析相應(yīng)位置上，原裝酒、飲料按照當(dāng)月的進(jìn)價(jià)計(jì)算出成本價(jià)，自制飲料，茶水按標(biāo)準(zhǔn)食譜計(jì)算出成本價(jià)填在本月酒水成本報(bào)表費(fèi)用分析相應(yīng)位置上。
4、上統(tǒng)計(jì)表經(jīng)主管審核后要作為憑證附件粘貼在憑證后面。
5、業(yè)主公關(guān)賬匯總表及相關(guān)賬單要按月存檔。
二 公司帳(費(fèi)用帳)的統(tǒng)計(jì)與核算：
1、公司費(fèi)用帳報(bào)送：
公司費(fèi)用帳是各部門高級(jí)管理人員為聯(lián)系酒店業(yè)務(wù)而在酒店消費(fèi)產(chǎn)生的業(yè)務(wù)招待、試餐、贈(zèng)送而產(chǎn)生的費(fèi)用。每天運(yùn)作將報(bào)表、賬單及相關(guān)宴請(qǐng)單送至成本會(huì)計(jì)。成本會(huì)計(jì)要按照以下要求進(jìn)行審核：
a各位領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)部門，贈(zèng)送酒水為不含酒精的飲料。
b 贈(zèng)送食品標(biāo)準(zhǔn)為：經(jīng)理以下人員贈(zèng)送標(biāo)準(zhǔn)36元以下。超過規(guī)定金額的須餐飲部經(jīng)理簽字。 c宴請(qǐng)，需提前填制宴請(qǐng)單，由財(cái)務(wù)總監(jiān)，采購(gòu)部經(jīng)理，副總經(jīng)理批準(zhǔn)有效。
2、統(tǒng)計(jì)方法同業(yè)主公關(guān)賬。
三 物料的購(gòu)入
審核收貨報(bào)表，成本只需審核存貨報(bào)表、成本收貨日?qǐng)?bào)。
A、存貨的審核
存貨類收貨記錄收貨人由庫(kù)房來(lái)簽字,由庫(kù)管員錄入，成本審核。
B、成本類的審核
成本收貨記錄由各收貨部門領(lǐng)導(dǎo)來(lái)簽字。由成本錄入帳套內(nèi)。
C、海鮮類的審核
由海鮮池的負(fù)責(zé)人簽字，及使用部門負(fù)責(zé)人簽字。由成本錄入帳套內(nèi)。
2、原則上不準(zhǔn)更改收貨記錄上面的簽字，如更改需在更改的旁邊簽上更改人的姓名。
3、退貨的單據(jù)，應(yīng)有供應(yīng)商簽字。
4、報(bào)價(jià)單上沒有的物料，特別是調(diào)料因請(qǐng)購(gòu)單上庫(kù)管已填寫進(jìn)價(jià)，所以予須特別審核。但個(gè)別物料漲幅多得新貨必須通知主管確認(rèn)價(jià)格方可。
5、中廚、西廚的水果都單統(tǒng)計(jì)。
6、每天將成本收貨日?qǐng)?bào)及存貨報(bào)表錄入文件夾內(nèi)。
四 內(nèi)部調(diào)換
1、有關(guān)部門：中廚房、西廚房、中餐吧、美食吧、大堂吧、音樂酒吧、迷你吧、茶藝苑。
2、西廚房調(diào)到房務(wù)部的水果，月底按房務(wù)部的贈(zèng)送(業(yè)務(wù)推廣費(fèi))來(lái)審核。
3、美食吧平時(shí)偶爾有賣咖啡、華邦果汁、燕京普啤、可樂漿等。但物料算做西廚房，到月底根據(jù)銷售數(shù)統(tǒng)一調(diào)撥過來(lái)。
4、有時(shí)美食吧和大堂吧之間也有調(diào)撥，但無(wú)需核算。
5、關(guān)于月底調(diào)撥
調(diào)撥單上的價(jià)格由廚房自己填制，由于交來(lái)的.單子價(jià)格雙方已確認(rèn)簽字，所以這類單據(jù)就不作審核。在做每日成本分析表時(shí)，從中廚的銷售中減調(diào)，加到西廚的銷售中。月底報(bào)送運(yùn)作匯總數(shù)，調(diào)整好月底的銷售收入分析表。然后根據(jù)調(diào)整后的收入報(bào)表調(diào)整每日銷售收入分析表的最后一天。并且根據(jù)調(diào)整后的報(bào)表做月底成本分析表。
6、目前中廚贈(zèng)送的水果由中餐吧來(lái)管理，但成本算在中廚房?jī)?nèi)。中廚調(diào)到中餐吧和西廚調(diào)到中餐吧的水果，都是做鮮榨果汁用的。
7、中餐吧往宴會(huì)部門調(diào)撥酒水，需要核實(shí)是否做了酒水的收入，如果做了收入就不用開調(diào)撥單。如果沒有做收入，須開中餐吧調(diào)到中廚。
五 物料的領(lǐng)用及審核
1、領(lǐng)用不同倉(cāng)庫(kù)的物料需要分開領(lǐng)料單填寫。
2食品、酒水、由指、定負(fù)責(zé)人審批。燕、鮑翅的領(lǐng)用必須有廚師長(zhǎng)、餐飲部經(jīng)理同時(shí)簽字審批，并由上雜主管領(lǐng)用，庫(kù)房發(fā)貨才可以。
3、百貨倉(cāng)的物料不管餐飲部領(lǐng)用什么，都由餐飲部經(jīng)理簽字方可。
4、特別注意：財(cái)務(wù)運(yùn)作領(lǐng)用酒水時(shí)錄入單據(jù)時(shí)入中餐吧。領(lǐng)用香煙時(shí)錄入財(cái)務(wù)運(yùn)作部。
5、咖啡、華邦果汁、礦泉水領(lǐng)料由西廚領(lǐng)。
6、食品及酒水類出庫(kù)由庫(kù)管員錄入，成本審核，審核時(shí)需注意倉(cāng)號(hào)、部門、原始單據(jù)號(hào)、日期，及領(lǐng)用明細(xì)。
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