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幼兒園廚師崗位說明書（通用10篇）
面試幼兒園的廚師，幼兒園的廚師崗位有什么要求，大家知道么？小編給大家提供幼兒園廚師崗位說明書，歡迎閱讀和參考！
幼兒園廚師崗位說明書 1
一、廚師班長的主要職責：
1． 負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規章制度，帶領工作人員完成伙食保障任務。
2． 嚴格執行《食品衛生法》做好日常飲食工作、室內外環境衛生及個人衛生，定期組織檢查，保證衛生質量。
3． 嚴格按照保健醫要求執行每周的菜品計劃，掌握主、副食品的數量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。
4． 采購渠道透明，能夠確保原材料新鮮、質高。食物貯存應分類、分架隔離存放，定期檢查及時處理變質原材料。
5． 掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產中的每個環節，杜絕原材料浪費情況發生。
6． 負責廚房人員操作質量的檢查，對違規操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正，每日用餐時組織協調人員分工，組織好開飯及收尾工作。
7． 提高安全意識，加強水、電、氣等管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。
8． 定期進行員工走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將情況匯報上級。
9． 加強業務學習，不斷提高工作覺悟和業務技能。
二、廚師班長的主要職責：
1． 負責幼兒園幼兒和成人膳食制作工作。
2． 結合工作實踐，能為保健醫制定食譜提供合理化建議，嚴防食物中毒及腸道傳染病的發生；如遇特殊情況，改動食譜需由后勤負責人批準。
3． 能獨立完成各種食品的制作，不斷提高飯菜質量，講究香、色、味，符合幼兒營養需求；能根據幼兒營養食譜及人數制作各種飯菜，防止浪費。
4． 購買的熟食需要加熱處理方能食用，蔬菜要浸泡半個小時；對于燒熟的`食物，冬季要做好保溫工作，夏季 ，以備要做好防燙和防變質工作；幼兒每天食用的食物在送往班級之前，應留樣保存 48 小時（置于冰箱）抽查。
5． 按時做好自己負責的衛生區的衛生清理工作，注意個人衛生，進廚房穿工作服，戴安全帽；個人衣物不帶入廚房。
6． 嚴格執行食堂管理制度，每月與倉庫管理員對庫存物品進行盤點，結出每月盈虧。
7． 認真執行各項安全制度，按操作規程使用各種炊事機械，做到安全操作；加強防火、防盜工作，確保食堂安全，注意水、電煤氣的安全。
8． 嚴格執行食堂管理制度，進庫要驗收，庫房物資每月盤點，結出每月盈虧，向園長書面報告。
9． 與同事友好合作，分工明確，各盡其責。每周將各種工作情況及進展書面報保健醫備案。
三、廚工的主要職責：
1． 負責幼兒園幼兒和成人膳食制作工作。
2． 聽從主廚安排做好洗菜、配菜，協助主廚對食堂的管理工作。
3． 協助主廚完成公司廚房各餐的烹制工作，保證食品安全衛生，無過期變質食品。
4． 供餐時負責飯、菜的及時添加；做好廚房的清潔衛生；供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛生清理、清潔。
5． 保證員工工作餐的及時供應。
6． 負責廚房餐廳衛生清理工作，廚房灶臺、砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬。
7． 嚴格按操作規程使用各配套設施做到節能降耗。
幼兒園廚師崗位說明書 2
1、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量，根據幼兒生理和年齡特點制作營養豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。
2、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。
3、努力鉆研業務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養的質量。
4、嚴格執行營養衛生要求，把好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。
5、搞好廚房的`清潔衛生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。
6、注意個人衛生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。
7、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，團結協作，不斷改進服務態度。
8、遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤，愛護保管好所有廚房設備，做到不丟失不損壞，存放整齊有序。
9、嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛生，注意安全，講究衛生，防止食物中毒。搞好廚房滅蠅等工作，嚴格消毒，嚴查、嚴堵污染源，確保安全衛生。
10、嚴禁非本校教職工作人員在廚房就餐，嚴禁非廚房人員進入廚房，嚴禁學生進入廚房。
11、提高安全意識，加強水、電、氣的管理，做好安全防范檢查，消除一切不安全隱患。
12、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。
13、對食物留樣48小時，并對觀察結果作好記錄
14、遵守幼兒園的其他相關制度，做好其他安全衛生工作
幼兒園廚師崗位說明書 3
（一）根據幼兒的年齡特點制作各種營養豐富、可口多樣、易于消化的`飯菜包括：主食做到發面堿大小合適，米飯軟硬合適，合乎營養要求。副食做到努力提高烹調技術，色、香、味多樣化，富有營養。
（二）與保健員配合制定幼兒食譜，注意經濟與營養核算，主動提高飯菜質量；主動了解家長、教師、幼兒對伙食的意見，不斷改進工作。
（三）根據幼兒生活作息制度，按時開飯，做好飯菜的保暖和降溫工作。
（四）嚴格執行食堂衛生“五四制”和廚房衛生消毒制度，確保幼兒食物和食具的清潔衛生，杜絕腸胃性的傳染病的發生，嚴防食物中毒。
（五）按時消毒毛巾、餐巾。
（六）協助管理員保管好食物庫房和蔬菜，注意節約與安全。
（七）保管好廚房炊具用具并愛惜使用，不丟失。
（八）注意節煤、節水、節電，及時處理垃圾。
幼兒園廚師崗位說明書 4
一、掌握當天的供餐菜單，明了工作任務，按手續領取原料。做好每餐的開餐準備工作。
二、開餐前對工作檢查一次，并承擔責任，對不能解決的`問題及時匯報。
三、操作中嚴格按操作程序和產品規格、標準執行，注意衛生、安全檢查和節約。
四、操作中發現問題應及時匯報：
1、食品質量不符合要求；
2、上道工序的操作不符合要求；
3、操作的設備有異常現象；
4、工具或用具不敷使用；
五、為幼兒的餐飲做好準備，必須按時供應開餐。
六、提前一周與保健醫生一起擬定幼兒營養食譜。
七、負責操作設備保養和工具清潔及收藏。
八、負責工作結束后的原料收藏，工具清潔、環境衛生的清潔、能源的關閉。
幼兒園廚師崗位說明書 5
面點師崗位職責
1、正確保管食品的原料、半成品和成品。
2、正確使用、維護、保養廚具設備。
3、保持工作區域及設備用具的整潔和衛生。
4、注重機械設備的檢查和保養，嚴防工傷事故發生。
5、根據制作程序和標準加工制作各種面點食品，確保面點品質優良，美味可口。
6、正確保管好食品的原料、半成品和成品。
廚師崗位職責
1、負責執行各項飲食衛生及安全制度，嚴格按操作程序要求去做，避免安全隱患的'發生。
2、按帶量食譜的規定量嚴格配餐，如有改動需經過保健醫生同意。
3、嚴格操作程序，青菜先洗后且，做到無沙、無塵、無雜質，熟食加蓋，生熟分開，變質腐爛嚴禁食用。
4、根據作息時間供應飯菜，并做到根據季節對飯菜的冷暖要求做好飯菜的放冷保暖工作。
5、負責廚具、餐具、廚房環境的每日消毒工作。
6、負責做好廚房清潔衛生工作，保持環境的整潔有序。
7、烹調操作應做到花樣翻新，色香味俱全，喚起有而食欲。
8、按配餐要求定量領用物品，樹立節約意識，不浪費。
9、做好個人衛生，按時清洗工服，剪指甲、在園工作時不抽煙，工作時間穿工服、戴工帽，上廁所后要嚴格用肥皂洗手，定期進行體格檢查
10、做到公私分明，嚴禁將廚房食品私自外拿。
11、防火防盜，做好安全防范，不出安全事故。
廚工崗位職責
一、嚴格執行食品衛生法，遵守本園的各項規章制度，愛崗敬業，努力工作。
二、認真學習，鉆研業務，不斷提高飯菜制作水平。
三、嚴格按點開飯和按食譜制作飯菜，不能隨意變更食譜。
四、嚴格按照消毒制度進行消毒，認真填寫消毒登記表，做到準確無誤，報送及時。
五、面食發酵適度，軟硬適中，不斷變換花樣，適合幼兒的年齡特點。
六、蔬菜要擇洗干凈再切，菜要切的大小適中，咸淡適合幼兒口味，菜要燒得恰到好處，做到色香味俱全。
七、堅持食品驗收制度，不買不做變質食物，嚴把病從口入關。
八、廚工要做到“四勤”，上班要穿工作服，戴工作帽（要求頭發置于帽中），工作服必須保持清潔整齊。
九、操作前及接觸食物、分發飯菜前，要用肥皂徹底洗手，上廁所必須脫下工作服，便后用肥皂洗手后，方可進行工作。
十、在食物的加工過程中要采用科學合理的制作方法，避免各種營養素的流失。
十一、下班前認真檢查天然氣、電器、水的使用閥門，做到斷氣、斷電、斷水，關好所有門
幼兒園廚師崗位說明書 6
1、在餐廳領導指揮下，負責對各種食品的'加工制作，保證食品質量；
2、服務周到，禮貌待人；
3、遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。
4、服從分配，按質、按量、做到飯菜可口，保質保鮮；
5、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等用料；
6、嚴格遵守飯店的各項規章制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；
7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶；
8、自覺遵守飯店各項規章制度，努力鉆研業務，提高烹飪技術；
9、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。
10、嚴禁把食堂的東西帶回家，嚴禁在食堂內隨意吃喝。
幼兒園廚師崗位說明書 7
一、在園長的直接領導下，具體負責園內設備、物資、用品的采購工作。
二、樹立全心全意為教學、師生服務的思想，嚴格執行國家的政策法令、財經紀律和學校有關規定。
三、隨時跟蹤市場行情，掌握庫存物資的情況，收集有關信息，提高采購工作的水平。
四、接到《物品申購單》后，對其審批手續進行核定，凡不符合手續的拒絕采購。采購食品必須新鮮、無害，并索取相關的銷售許可證。
五、嚴格按照審批的'采購清單進行采購，必須貨比三家，確定供應商和產品的初選清單后報園長審批，大型設備設施和大宗貨物要以招標的方式進行采購，使采購貨物的性能價格比最優化。
六、采購完成后，配合倉庫管理員對購入的商品進行入庫驗收，在入庫單上簽字確認。
七、物資驗收入庫后，憑入庫單和有效憑證配合財務人員做好貨款、運費的付款工作。
八、不得利用工作之便搞任何形式的不正之風，不得以幼兒園的名義進行不正當交易，不得收取任何形式的回扣，工作中不得接受請吃送禮。
九、完成領導交辦的其他工作。
幼兒園廚師崗位說明書 8
1、熱愛本職工作，樹立為幼兒、為家長、為職工、為教學服務的思想．努力鉆研烹調技術．做好個人衛生，保持工作服清潔．
2、能主動了解教師和幼兒對伙食的反應．根據幼兒口味進行葷素搭配。每周菜單不重復，做好米面搭配，以增進幼兒食欲，保證幼兒有足夠的營養。
3、根據幼兒年齡特點，肉類要煮爛，蔬菜要切細．根據幼兒作息時間，按時供應飯菜點心．冬天要注意保暖，供應熱萊、熱飯、熱點心：夏天要供應溫熱的`飯菜。
4、廚房用具生熟要嚴格分開，并有明確標志．熟食器具要專用，必須經常用消毒液消毒．廚房要隨時打掃，保持清潔。
5、做好廚房用具器、炊具等消毒工作．做好廚房包干的清潔衛生。每天小掃除，地面、灶臺、桌子、臺面、水池必須洗刷干凈，無油膩、積垢．周末大掃除，陰溝疏通，包干到人。
6、嚴格執行飲食衛生要求，不讓幼兒吃隔夜食品，嚴禁食物中毒事故發生。
7、愛園如家，以主人翁的態度節約使用煤氣、水、電。廚房工作人員和其它班組之間要團結協作，互相配合，共同搞好幼兒教育工作。
幼兒園廚師崗位說明書 9
一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量，根據幼兒生理和年齡特點制作營養豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。
二、經常主動了解教師、幼兒對伙食的反映，并努力鉆研業務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養的質量。
三、嚴格執行營養衛生要求，把好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。不供應涼菜。若把關不嚴造成安全責任事故由炊事員承擔相應責任。
四、搞好廚房的.清潔衛生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。
五、注意個人衛生，不隨地吐痰，不吃零食，工作時不帶飾品（如戒指），上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。
六、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，團結協作，不斷改進服務態度。
七、準時開飯，保證有足夠的飯菜供給，又不浪費，并保證提供幼兒充足的夏涼冬熱的開水供給。
八、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。
九、防止外人和幼兒進入廚房。早操后看守好中班先回教室的幼兒。
幼兒園廚師崗位說明書 10
一、炊事人員要研究和改進烹調技術，根據嬰幼兒的年齡特點，作到細致切，細致做。每周菜譜不重復，注意花色品種及色，香，味和各種營養素的調配，增進幼兒食欲，保證幼兒有足夠的營養。此外還要注意葷素搭配，米面搭配，干稀搭配，
二、建立食物驗收制度，采購新鮮的食物，要注意飯菜的質量和數量，保持蔬菜的維生素，先洗后切，燒得不能太熟變黃。飯菜的數量不能過多過少，隔頓飯菜一定不要再供應。
三、開飯要準時，保證幼兒吃飽吃好。
四、搞好廚房衛生，嚴防食物中毒，做到：
1. 炊事員、保育員上班一律穿工作服，工作服必須保持清潔，必須注意個人衛生，做到上灶前洗手，入廁前脫工作服。便后用肥皂洗手，勤洗澡，勤理發，勤換衣，勤剪指甲，操作時不吸煙。
2. 認真做好廚房的衛生工作，時刻保持廚房間的`清潔,整齊,干爽,如有雜物要及時清洗整理,每周清潔三次廚房地板、洗碗布，每周一小掃,每月一大掃.
3．廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開,廚房水槽、工作臺面、冰箱把手、抹布等做好衛生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等,嚴格消毒,消毒前一定要晾干水才進消毒柜，定期用去污粉洗食具,餐具及鍋子,每樣器具都要放在固定的地方,不得隨意拖拉,略有損壞及時修理,下班后廚房要整理干凈,倒掉垃圾。
4．認真細致地清洗葷菜、蔬菜、瓜果，菜盡量切得短細，便于幼兒消化吸收。
5．分飯菜,點心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或溫水,保持桌面無油膩。
6．炒菜、分菜時不能對著飯菜咳嗽，說話必須帶口罩，在烹飪過程中注意營養衛生，各班菜，湯分好后蓋上蓋子。開餐前送到各班教室。
7．生食熟食分開擺放，廚具內保持整潔衛生。
8．生活垃圾不積壓，日產日清。
9．冰箱里的物品及時清理，防止變質。
10．定期刷洗水池，確保水池暢通無堵塞物，無污垢無雜物。
11． 炊事人員，每年定期進行全面體檢一次。
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