中秋節的起源及食俗講解

中秋節的起源及食俗講解

　　中秋節又稱月夕、秋節、仲秋節、八月節、八月會、追月節、玩月節、拜月節、女兒節或團圓節，是流行于全國眾多民族中的傳統文化節日，時在農歷八月十五；因其恰值三秋之半，故名。據說此夜月球距地球最近，月亮最大顯圓最亮，所以從古至今都有飲宴賞月的習俗；回娘家的媳婦是日必返夫家，以寓圓滿、吉慶之意。也有些地方將中秋節定在八月十六，如寧波、臺州、舟山，這與方國珍占據溫、臺、明三州時，為防范元朝官兵和朱元田的襲擊而改正月十四為元宵、八月十六為中秋有關。此外在香港，過了中秋興猶未盡，還要在十六夜再狂歡一次.名為追月。

　　中秋起源

　　中秋節是遠古天象崇拜敬月習俗的遺痕。據《周禮春官》記載，周代已有中秋夜迎寒、中秋獻良裘、秋分夕月（拜月）的活動；漢代，又在中秋或立秋之日敬老、養老，賜以雄粗餅。晉時亦有中秋賞月之舉，不過不太普遍；直到唐代將中秋與儲娥奔月、吳剛伐桂、玉兔搗藥、楊貴妃變月神、唐明皇游月宮等神話故事結合起，使之充滿浪漫色彩，玩月之風方才大興。

　　北宋，正式定八月十五為中秋節，并出現小餅如嚼月，中有酥和飴的節令食品。孟元老《東京夢華錄》說：中秋夜，貴家結飾臺榭，民間爭占酒樓玩月；而且弦重鼎沸，近內延居民，深夜逢聞笙芋之聲，宛如云外。間里兒童，連宵婚戲；夜市駢闐，至于通曉。吳自牧《夢梁錄》說：此際金鳳薦爽，玉露生涼，丹桂香飄，銀蟾光滿。王孫公子，富家巨室，莫不登危樓，臨軒玩月，或開廣榭，玳筵羅列，琴瑟鏗鏘，酌酒高歌，以卜竟夕之歡。至如鋪席之家，亦登小小月臺，安排家宴，團圍子女，以酬佳節。雖陋巷貧簍之人，解農市酒，勉強迎歡，不肯虛度。此夜天街賣買，直至五鼓，玩月游人，婆婆于市，至燒不絕。更有意思的是，《新編醉翁談錄》記述拜月之俗：傾城人家子女不以貧富能自行至十二三，皆以成人之眼眼飾之，登樓或中庭焚香拜月，各有所朝；男則愿早步蟾宮，高攀仙桂。女則愿貌似嫦娥，圓如皓月。

　　明清兩朝的賞月活動，盛行不衰。其祭果餅必圓；各家都要設月光位，在月出方向向月供而拜。陸啟泓《北京歲華記》載：中秋夜，人家各置月宮符象，符上免如人立；陳瓜果于庭，餅面繪月宮蟾免；男女肅拜燒香，旦而焚之。田汝成《西湖游覽志余》云：是夕，人家有賞月之宴，或攜柏湖船，沿游徹曉。蘇堤之上，聯袂踏歌，無異白日；民間以月餅相邀，取團圓之義。富察敦崇《燕京歲時記》稱：中秋月餅，以前門致美齋者為京都第一，他處不足食也。呈供月月餅到處皆有。大者尺余，上繪月宮蠟兔之形。每屆中秋，府第朱門皆以月餅果品相饋贈。至十五月圓時，陳瓜果于庭以供月，并祀以毛豆、雞冠花。是時也，皓魄當空，彩云初散，傳杯洗盞，兒女喧嘩，真所謂佳節也。唯供月時男子多不叩拜。同時這五百多年中還推出燒斗香、走月亮、放天燈、樹中秋、點塔燈、舞火龍、曳石、賣兔兒爺等節慶活動；其中的賞月，吃月餅、團圓飯等習俗，一直流傳到今天。

　　中秋食俗

　　古時漢族的中秋宴俗，以宮廷最為精雅。如明代宮廷時興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，眾人圍坐品嘗，佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯，并用之洗手。宴桌區周，擺滿鮮花、大石榴以及其他時鮮，演出中秋的神話戲曲。清宮多在某一院內向東放一架屏風，屏風兩側擱置雞冠花、毛豆技、芋頭、花生、蘿卜、鮮藕。屏風前設一張八仙桌，上置一個特大的月餅，四周綴滿糕點和瓜果。祭月完畢，按皇家人口將月餅切作若干塊，每人象征性地嘗一口，名曰吃團圓餅。清宮月餅之大，令人難以想象。像末代皇帝溥儀賞給總管內務大臣紹英的一個月餅，便是徑約二尺許，重約二十斤。

　　我國有二十多個少數民族也過中秋節，但節俗各異。壯族習慣于在河中的竹排房上用米餅拜月，少女在水面放花燈，以測一生的幸福，并演唱優美的《請月姑》民歌。朝鮮族則用木桿和松枝高搭望月架，先請老人上架探月，然后點燃望月架，敲長鼓，吹洞蕭，一起合跳〈農家樂舞》。仡佬族在節前的虎日，全寨合宰一頭公牛，將牛心留到中秋夜祭祖靈，迎新谷，他們稱為八月節。侗族則在這時讓青年人郊游、歡會，稱為趕坪節。第一天是蘆笙會，第二天對歌。小伙子都要化妝，向心上人表達情意。傣族是對空鳴放火槍，然后圍坐飲酒，品嘗狗肉湯鍋、豬肉干巴、腌蛋和干黃鱔，談笑望月。黎族稱中秋節為八月會或調聲節。屆時各集鎮舉行歌舞聚會，每村由一調聲頭（即領隊）率領男女青年參加。人員江齊后，大家互贈月餅、香糕、甜粑、花巾、彩扇和背心，成群結隊，川流不息。入夜便聚集在火旁，烤食野味，痛飲米酒，開展盛大的調聲對歌演唱，未婚青年趁機挑尋未來的伴侶。

　　中秋與月餅

　　中秋吃月餅。最先見于蘇東坡的小餅如嚼月，中有酥與飴之句。唐和五代時賞月的食品只見有玩月羹等，未見有月餅。月餅作為一種食品的名稱并同中秋賞月聯系在一起，始見于南宋的《武林舊事》。明代以來，有關中秋賞月吃月餅的記述就更多了�！锻鹗痣s記》說，每到中秋，百姓們都制作面餅互相贈送，：大小不等，呼為月餅。市場店鋪里賣的月餅，多用果類作餡子，巧名異狀，有的月餅一個要值數百錢。《熙朝樂事》里也說，八月十五日稱為中秋，民間以月餅作為禮品互相贈送，取團圓之義。這一天晚上，家家舉行賞月助家宴，或者帶上裝月餅的食盒和酒壺到湖邊去通宵游賞。在西湖蘇堤上，人們成群結隊，載歌載舞。同白天沒有兩樣。從這些記載中，可以看到杭州百姓中秋夜賞月的盛況。

　　長期以來我國人民對制作月餅積累了豐富的經驗，月餅的種類也越來越多，工藝越來越講究。咸、甜、葷、素各俱異味；光面、花邊，各有特色。明末彭蘊章在《幽州土風俗》中寫道：月宮餅，制就銀蟾紫府影，一雙瞻兔滿人間�；谏纺鄱鸶`藥年。奔入廣寒歸不得，空勞至杵駐丹顏。這說明心靈手巧的廚師已經把嫦娥奔月的優美傳說，作為食品藝術圖案形象再現于月餅之上。清代富察敦崇《燕京歲時記也有至供月餅，到處皆有，大者尺余，上繪月宮蟾婚兔之形的記述。足見古代月餅從內容到形式已是百花齊放了。

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