廣西清明節(jié)吃什么食物
廣西清明節(jié)吃什么食物?西壯族清明節(jié)習(xí)俗有哪些?壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。
廣西清明節(jié)吃什么食物
壯族五色糯米飯
這種飯，是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，健胃祛濕、清肝火，因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。每年農(nóng)歷三月初三或清明節(jié)時(shí)節(jié)，廣西很多地區(qū)都會(huì)制作，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。
烤乳豬
烤乳豬是一道隆重的祭祀供品，舊時(shí)，還有通過烤豬個(gè)頭大小判斷主人家底的習(xí)俗。而如今人們生活水平都提高了，即便不是清明時(shí)節(jié)，酒樓、菜市燒鹵店、超市都隨時(shí)有乳豬供應(yīng)了。
甜酒發(fā)糕
清明上山掃墓，人們不僅要拿甜酒發(fā)糕作為供品祭祀祖先，祭拜之后，自己也要食用，據(jù)說可沾染福氣。
傳統(tǒng)發(fā)糕是加甜酒發(fā)酵，并非使用泡打粉，因此更健康、更香甜。因做法復(fù)雜、價(jià)格又便宜，平日里在許多菜市、超市都很少見了。但在一些傳統(tǒng)小吃店也許還可以找到，有的呈焦黃色、有的顏色雪白，分別用一次性塑料碗裝著，一只只呈圓形，頭頂爆裂出十字花紋，表皮上還印著傳統(tǒng)的紅色八角花瓣，聞起來十分香甜。八角花，代表吉祥如意。剛出籠的發(fā)糕香甜松軟，綿實(shí)可口，趁熱吃最好。
清明螺
你有沒有聽說過這句古諺：清明螺絲端午蝦，重陽時(shí)節(jié)吃爬爬(蟹)。
螺絲一年四季都有，但只有清明之前沒子的螺絲最好吃，螺絲在清明前又是最肥美的時(shí)候，古來就有“清明螺，抵只鵝”的說法。
此時(shí)的螺絲色青、殼薄、粒大、肉肥，小螺絲少，趁著新鮮勁兒，用蔥、姜、醬油一起爆炒，那叫一個(gè)鮮香味美。
粉蒸肉
桂林人過清明最具代表性的食物非粉蒸肉莫屬,，桂林人省墓歸來，簡(jiǎn)直家家桌上都有一盆粉蒸肉。據(jù)說， 粉蒸肉的確是桂林清明節(jié)的應(yīng)景菜，做法也簡(jiǎn)單：菜市場(chǎng)買回五花肉、肉粉，把肉用生抽 料酒腌一下，然后拌上肉粉，上鍋一蒸，大概八九不離十了。
白切鵝
“清明鵝”的說法，據(jù)古人說：開春以后，這時(shí)候的青草要比其它樹木先抽芽、長(zhǎng)葉。因此這個(gè)時(shí)候的鵝食青草以后，長(zhǎng)得特別肥嫩，所以在春天，尤其是清明前后的鵝肉味道最為鮮美。
艾葉糍粑
據(jù)說在清明這一天吃艾草，可以驅(qū)寒避邪。這也是一種常見的傳統(tǒng)小吃。
仫佬族菜包
菜包，是仫佬族的傳統(tǒng)特色美食。由牛皮菜葉包裹糯米餡料蒸制而成，餡料一般有蝦仁、花生米、叉燒、香菇、木耳、香菜等。
每逢清明節(jié)、農(nóng)歷三月三、四月八、牛王節(jié)、端午節(jié)等民間傳統(tǒng)節(jié)日，仫佬人家都喜歡蒸制菜包，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。
清明菜包飯
菜包飯?jiān)诜鼋椶r(nóng)村的許多地方仍然盛行，做菜包飯，吃菜包飯一般是在清明節(jié)的前后，選包菜飯的菜一般是玻璃生菜，這個(gè)時(shí)節(jié)是玻璃生菜長(zhǎng)得最好、最旺的時(shí)節(jié)，選的玻璃生菜越是大個(gè)，卷心就越是青脆鮮嫩，吃起來就會(huì)越爽口;而做菜包飯和吃菜包飯很有地方特色和風(fēng)味 。
據(jù)說，吃上菜包飯可以使人的眼睛更加明亮，因?yàn)檫@段時(shí)間正是春天來臨的時(shí)節(jié)，植物葉綠花開，動(dòng)物春醒眼明，因此，吃菜包飯其實(shí)也是在來年圖個(gè)吉利。現(xiàn)在人們?nèi)匀蛔霾税�，只不過花樣翻新而已，人們可以選上上好的配料和大米飯一起炒，或者干脆就用菜包肉、魚、蘑菇等等。因此，做菜包飯其實(shí)也增添了濃濃的傳統(tǒng)氣息。
野菜
“清明時(shí)節(jié)野菜肥。”在田邊地頭、坡坡坎坎各種野草都生機(jī)勃勃，瘋狂地生長(zhǎng)著。
童年時(shí)期還不懂得什么叫做感傷、懷念，大家只覺得過清明節(jié)是件好玩的事情。有很豐盛的食物可以吃，還可以到青山綠水間游玩。山上有許多野果、野菜，在按照大人的要求進(jìn)行完拜祭之后，小孩子們便可以四散去玩了。然后摘回一大堆野菜，回到家里大人挑些能吃的煮了。自己摘的野菜吃起來當(dāng)然更加鮮美。
廣西壯族清明節(jié)習(xí)俗
壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。在每年農(nóng)歷三月三或者清明節(jié)的大日子里，壯家人通常會(huì)制作五色糯米飯祭祖、招待親友。孩子滿月，喬遷之喜，也會(huì)蒸煮五色糯米飯分送給左鄰右舍，表達(dá)敬意。壯人愛楓葉，并認(rèn)為楓葉可以“除邪驅(qū)鬼”，給人帶來吉祥和平安。因此，農(nóng)歷三月三做五色糯米飯的時(shí)候，家家戶戶要在門口插上一枝精心挑選的楓葉，有的還會(huì)將制作五色糯米飯的染料渣撒在屋子外圍或者墻腳下，以求驅(qū)邪保平安。
壯家人常常以糯米飯的顏色是否鮮艷，味道是否香甜來評(píng)定女主人是否是真正的巧婦。每到三月初三或清明，天還沒亮，各家的主婦們遍紛紛起床，把泡好的五色糯米放入蒸籠里用文火蒸煮。早晨，孩子們個(gè)個(gè)拿著彩色的糯米團(tuán)邊走邊吃，比誰家的飯更黑、更黃、更紫、更香。三月三吃過五色糯米飯便去趕歌圩，清明節(jié)則把熱騰騰的五色糯米飯裝好，準(zhǔn)備拿去上墳祭祖。過去，即便是窮人，家沒有大魚大肉，清明上墳祭祖的時(shí)候也一定會(huì)擺放一碗香甜的五色糯米飯來祭拜長(zhǎng)眠于此的親人。
難得的是，五色糯米飯雖然顏色鮮艷，卻嚴(yán)格的依照傳統(tǒng)的加工方式，不添加任何化學(xué)制劑，選材只取用大自然中的植物藥材，在食品安全衛(wèi)生缺失的今天，這樣的“環(huán)保”食品實(shí)屬少見。因此，五色糯米飯不僅美觀美味，而且具有一定的藥用價(jià)值。用來染紅顏色的“紅蘭草”具有生血作用，染黃顏色的'“黃花飯”或梔子具有清熱涼血等作用，而染黑顏色用的則是楓葉，李時(shí)珍在《本草綱目》里說：楓葉“止泄益睡，強(qiáng)筋益氣力，久服輕身長(zhǎng)年”，還說用楓葉煮成的青精飯，人食之能“堅(jiān)筋骨、益腸胃、能行、補(bǔ)髓”。
關(guān)于五色糯米飯的來源，有兩種說法,第一種傳說太慘烈,不敢相信,第二個(gè)傳說則是帶著濃郁的生活氣息,講給大家聽：有個(gè)壯族青年叫特儂，父親早世，他與癱瘓的母親相依為命。特儂非常孝順，怕母親一人在家煩悶，就背著母親上山砍柴、下田插秧。每一次他都帶著一大包母親最愛吃的糯米飯放在她身邊，讓母親餓了隨時(shí)可以吃。特儂母子的這一舉動(dòng)被在山上的一只猴子看到，猴子趁著特儂到山上砍柴之機(jī)，悄悄溜到母親身邊，搶走了糯米飯。
母親無法動(dòng)彈，只能眼睜睜地看著猴子搶走糯米飯。一連幾天如此，特儂看著一邊餓極了的母親，無奈地扯著身邊的楓葉，卻又想不出什么辦法來。猛然間，特儂發(fā)現(xiàn)自己掐楓葉的手黑漆漆的，原來是被黑色的楓葉汁染臟了�？粗诤鹾醯奈逯�，特儂靈機(jī)一動(dòng)，立即把樹上的楓葉割回家，放到石臼中舂成泥狀，用水浸泡一天一夜，得出黑色的液汁，再將糯米飯放到黑液汁中浸泡一晚。第二天早上將黑色的糯米撈起蒸煮，頓時(shí)一股清香彌漫全屋。母親在屋喊：“特儂，什么東西這么香啊?”特儂興奮地說：“這是黑色糯米飯，多香多甜啊!”這一天正是農(nóng)歷三月初三。 清晨，特儂帶著母親上山砍柴，他用芭蕉葉包著黑色糯米飯，故意露出一點(diǎn)黑乎乎的顏色。猴子看見了，以為是毒藥，碰也不敢碰，便逃之夭夭了。
這一天，特儂吃了黑色糯飯，口不干不燥，還覺得渾身是勁，打的柴更多了。從此，特儂和母親上山砍柴，都帶著黑色糯飯。后來，壯家人都學(xué)特儂，家家戶戶做黑色糯米飯。再后來聰明的壯家人又學(xué)會(huì)了用黃梔子、紅蘭草等做成了黃色、紅色、紫色糯米飯，最后演變成了如今的五色糯米飯。
【廣西清明節(jié)吃什么食物】相關(guān)文章：
清明節(jié)要吃什么食物10-30
清明節(jié)吃什么食物「匯總篇」10-30
小暑吃什么食物07-07
小年吃什么食物02-03
重慶冬至吃什么食物12-26
南方冬至吃什么食物12-26
夏季吃什么食物養(yǎng)生08-10
秋季吃什么食物可以護(hù)發(fā)08-17
頭發(fā)干枯毛躁吃什么食物10-08
吃什么食物能夠防治牙周炎08-16