廣東清明節吃什么食物
在廣東過清明節的時候，有哪些傳統的習俗呢?廣東清明節吃什么食物呢?下面就跟著小編去看看吧!
廣東清明節吃什么食物
1、蕎菜
蕎菜是廣東人清明節餐桌上不可缺少的時令蔬菜，因與“轎”同音，寓意先人坐轎歸去，免受乍暖還寒之苦。
廣州人祭祀完了后，分了豬肉，并不算完成了拜祭形式，家人會將豬肉帶回家后，配上清明時節的菜蔬“清明蕎菜”去炒著吃，還有不嫌麻煩的人家另外用這個“清明蕎菜”配一些雞蛋絲燒肉絲炸一些春卷吃，吃完了這些菜肉，這一年的“行清”任務才算完成。
2、薺菜
薺菜是陽春三月的應季時蔬，又因其與“聚財”的諧音，而頗受百姓喜愛。關于薺菜，有這樣一種民間傳說，清明節在祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，每人吃一碗，既可交發財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成了一種民間特有的食療習俗。另外，因“薺”與“吉”諧音，所以，薺菜也有“吉菜”的說法。
“農歷三月三，不忘薺菜煮雞蛋”，用薺菜來煮雞蛋是清明節最常用的做法。具體做法其實很簡單：先將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配2-3片生姜，可以煮成一大鍋，全家吃。
3、雞蛋
清明節因與上巳節相近，食俗也有吃煮雞蛋。清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體。又清明節蛋，大致分為兩種，一種是“畫蛋”，另一種則是“雕蛋”。前者可吃，后者則僅供玩賞而已。
吃雞蛋，是源于古代的上祀節，人們為婚育求子，將各種禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等煮熟并涂上各種顏色，稱“五彩蛋”，他們來到河邊把五彩蛋投到河里，順水沖下，等在下游的人爭撈、剝皮而食，食后便可孕育�，F在清明節吃雞蛋象征圓圓滿滿。
4、艾粄
清明節吃艾粄是廣東的傳統風俗。清明節的艾粄被稱為“清明粄”，清明節前夕，市民到野外采摘艾葉，剁爛成漿后與米粉和糖做成粄糕，蒸熟后分給大家吃。由于艾葉有祛濕、健脾胃的功效，所以有吃清明粄身體強健之說。
做艾粄，一般要先將搗碎的艾草加上糯米粉、水、糖，一起拌成團，然后把面團捏成一小團，搓圓捏扁，把搗碎的花生、芝麻等餡料包進面團里，再封口捏成扁圓形等形狀，墊在芭蕉葉上放入鍋中，隔水蒸約20分鐘，清香怡人的艾粄就可以出爐了。
廣東清明節飲食習俗
1、菜包糍
清明前夕生活在粵北山區的南雄客家人除了掃墓祭祖、緬懷先輩外，還一直流傳著吃“菜包糍”的傳統習俗。相傳，清明時節吃了黃梔子和粘米做成的包糍，不但可以避邪，還能清熱去濕。
不起眼的菜包糍其實有著悠久的歷史。相傳，菜包糍原本是南雄湞江一帶船民的小吃，所以又名“船佬糍”，南雄珠璣巷是著名的廣府人南遷的中轉驛站，也是客家人的聚集地，相傳唐宋時南遷的中原地區先民春夏季節原本習慣用麥子做成面粉來做菜包，一路南遷至嶺南后，由于麥子甚少，便用水磨將白米磨成的米粉來替代面粉，做傳統的菜包糍的風俗也由此在南雄地區流傳至今。
2、粽子
為了紀念春秋時晉國的介子推而形成民間習俗的“寒食節”(清明前一天)吃粽子，要比端午吃粽子早得多�，F今仍有許多地方流行清明前一天與清明吃粽子的民間風俗。據廣寧縣志記載，當地清明祭奠祖先的祭品中，粽子必不可少。“粽子”是“眾子”的諧音，寓意人丁興旺。
廣式粽子的著名品種有“堿水粽”、“燒鴨粽”、“豬油豆沙粽”、“叉燒蛋黃粽”、“鮮肉蛋黃粽”、“椰蓉粽”等，裹包形式有“四角粽”、“五角粽”，其中“什錦裹蒸粽”，一只重量達500克。
3、螺螄
清明時節是采食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。
廣東和廣西人炒螺螄時，喜歡用蒜頭和鮮紫蘇葉做作料，這不僅能使螺肉的味道更加鮮美，還有一定的殺菌作用。
4、薄餅
清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶都不例外。據說這是從古代的寒食節習俗演變而來的。明郭子章《潮中雜記》說：“潮之蔥糖，極白極松，絕無渣滓。”由此可見，潮汕在明代已有食糖蔥薄餅之俗。
薄餅分皮、餡兩部分，皮是烙成圓形的熟面皮，以薄得像紙的那一種最好;餡有咸的、甜的兩種。咸的主要是用蛋、鮮肉、臘肉等制作，可以把蔥末混入香菇、豆芽、韭菜等已經做成的熟料中，混合起來。如果做的是甜餡的薄餅，就經過特殊加工成為‘糖蔥’，做好后就放起來，到時候就用薄餅皮卷起來吃。
5、樸籽粿
樸籽粿是潮人清明掃墓普遍要蒸制的粿品。據傳昔年元兵于清明前入侵潮汕地區，殺戮掠奪，民不聊生，百姓被迫無奈而避入山林之中，饑不擇食，只好采摘樸籽葉、果籽充饑，后人為永記深仇大恨，故有“清明食葉”民諺。潮人世代相傳清明節加工蒸制“樸籽粿”的風俗，沿襲至今。
制作樸籽粿，首先將樸籽樹葉和果實(核)搗爛，與大米舂成粉末，然后發酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色，個個咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺。
6、甘蔗
廣州人稱掃墓為“拜山”或“行清”。拜山后分食甘蔗，并將吃過的蔗渣丟于墳前，還要將包子掰碎撒于墳前。甘蔗寓意節節高。清明節肇慶也有吃甘蔗的習俗，寓意歡歡喜喜、甜甜蜜蜜。大人都會叮囑小孩子，吃甘蔗要從頭吃到尾，不能沒吃完就扔掉。據說這樣子以后做事情才會有頭有尾，善始善終。
挑選甘蔗可以注意3個原則。一是摸，檢驗甘蔗的軟硬度;第二看，看甘蔗的瓤部是否有變色;三是聞，鑒別一下甘蔗有沒有異味。霉變的甘蔗質地較軟，瓤部顏色略深、呈淡褐色，聞之略有酒糟味。除了看外觀，商家剝皮時大家還要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的話就不要購買了。有些不法商販有可能會把霉變甘蔗榨成蔗汁出手，所以建議來源不明的甘蔗汁大家最好也不要購買飲用了。
7、烤乳豬
在廣東地區，烤乳豬是不可或缺的清明祭祖佳品，廣東人也給它起了一些非常好意頭的名字—“鴻運當頭”、“紅皮赤壯”等，向先人奉上脆皮金豬，希望保佑子孫身體健康、家庭和睦、宏圖大展。
南北朝賈思勰在《齊民要術》對烤乳豬更有詳細記載：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。”根據記載，“取正在吃乳的小豬，擊殺后洗刷干凈，除去五臟，用茅草塞滿肚腹，用一根柞木棒穿過，架到火上，緩火遙炙急轉勿停，以酒涂乳豬之表皮，表皮易于發色。”最后乳豬表面變成琥珀色，便大功告成。
廣東省清明五大好去處
1.始興嶺南九寨溝
深渡水瑤族鄉曾被評為廣東生態示范第一鄉。
由于這里還是未被開發的處女地，方圓百里內保留著原始森林風貌，將軍棟、雞公山、五指山、笑天龍形、黃巢點兵等十幾座海拔千米以上的山峰散落其中。全長17公里的黃石坑河谷，因沿河有大量的優質黃臘石而得名。河谷內布滿荊棘，古藤滿地。這里路雖不好走，景色卻是一流，深綠、淺綠、嫩綠、黃綠、墨綠……滿眼的綠色充盈著大山的神韻，使這里又有“嶺南九寨溝”的美譽。
出行貼士
交通.新廣從公路—從化街口—鰲頭鎮—106國道—湯塘鎮—三八鎮—青塘鎮—六里鎮(始興方向)—壩仔鎮—司前鎮—深渡水。聯游.車八嶺、客家圍屋、米錐王林、世外桃源古村落等。
推薦玩法.越野、徒步、攝影、爬山
2.河源萬綠湖
河源萬綠湖西岸的錫場，是一片水源保護地。當地沒有工業，很多人因缺乏足夠的生活資源而離開，使這里猶如世外桃源，峽谷、溪水、山林、野花……大自然賜予的美景在當地人眼里似乎與生俱來。徒步、露營是野驢來這里的主要目的。萬綠湖畔有一條峽谷，叫三里長峽，當地人又稱石硤，它從錫場楊梅村一直延伸至錫場圩鎮，全長10公里，叢林、峭壁、深潭、溪水、石螺、野花構成一方秘境。如果有興趣，沿途還可以順道“學藝”.想學養蜂的，可以去河洞村，那里的.養蜂人有幾十年的養蜂經驗;想學種靈芝的，可以去禾石坑，當地有很多種靈芝能人;想學種茶樹的，可以去楊梅村，那里種楊梅茶已有兩三百年的歷史，要知道，楊梅茶在市面上幾乎買不到哦!
出行貼士
交通.廣從高速—105國道—新豐—石角—錫場。
聯游.萬綠湖、鏡花緣、桂山、蘇圍村等。
推薦玩法.露營、學藝、徒步、探奇
3.陽山水口
陽山深藏著許多不為人知的美景.秀比桂林的水口連江畫廊、1902米高的廣東第一峰、韓愈傾情的賢令山……水口連江畫廊，是連江經過陽山縣城再向下10多公里、到達水口鎮前后的一段水域。由于景色秀麗，著名書畫家關山月稱這里為“水口小桂林”。兩岸山峰起伏，群峰環繞著翠綠的田園、古舊的民居，構成一幅潑墨畫作。
事實上，從廣清高速上清連高速一路往水口方向走，就已經可以感受到人在畫中游了。沿途云霧繚繞，山下更有萬層梯田，蒼翠郁人。開車駛上有著“亞洲第一天橋”之稱的杜步高架橋時，甚至有乘坐“高空過山車”的刺激感，緊湊的山勢透過車窗就可領略，這里已成為越野發燒友的狂奔勝地。
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交通.廣清高速—遠西出口出—清連高速(連州方向，過徑口隧道)—陽山—禾云收費站—焦沖收費站—白領公隧道群—水口
聯游.黃龍峽漂流、五星天龍峽漂流、古龍峽漂流、玄真漂流、魚水生態村、賢令山、北山古寺等。
推薦玩法.越野、泛舟、登山
4.龍川森林公園
位于河源龍川的霍山，與韶關丹霞山一樣，同屬廣東七大名山之一，同樣擁有丹霞地貌，但其知名度遠不如丹霞山。這里是國家AAA級景區、廣東省森林公園。去過的人說，行走霍山，有一種冒險的快感。由于游人稀少，靜寂的山中只聞鳥鳴聲，石階依山而建，路窄坡陡，一路向上要有一番膽量及體力才行。船頭觀日、玉鱗玩月、灑翁凌云、雄獅吼龍、橫巖傲霧、一線曙光、礱衣接佛、七井仙泉、沙僧拜壽、鐵拐李挑葫蘆等都是霍山特有的景觀。特別的是，霍山上的靈山寺有一座天然石室。據說室內原有一井，深遂無底，與汕頭的大海相通，時聞海嘯聲。
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交通.從廣州出發，走205國道至龍川，由龍川縣城向東北行47公里即可到達霍山風景區。聯游.楓樹壩、青龍湖、趙佗古城等。
推薦玩法.登高、獵奇
5.天門溝一景
離廣州200公里的英德天門溝，是一個尚未完全開發的景區，這里有數不清的瀑布、有別處沒有的“樹屋”，更有廣東不多見的高山草原。海拔1100米之上的區域便是高山草原，它有個很好聽的名字，叫“百鳥堂營地”。由眾多小山包組成的草原雖說算不上真正意義上的大草原，但也算意境清新.綠草小山包連綿起伏，一眼望不到邊;五彩繽紛的野花點綴在每個角落，處處顯露著無限生機。草原上的氣溫比山下低6度，如果在山上扎營，可以看到日出、日落的絢麗景觀。
出行貼士
交通.廣州出發走京珠高速—佛岡—英德—英浛公路—馬坪(右轉)—石牯塘鎮—天門溝。
聯游.英西峰林、彭家祠、清新銀盞溫泉等。
推薦玩法.溯溪、越野、登山、野營
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