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餐廳安全生產月總結
每年六月，一場安全生產月活動在全中國轟轟烈烈地開展起來。下面梳理了餐廳安全生產月總結，供大家參考借鑒。
餐廳安全生產月總結篇一：
隨著市場經濟的不斷深入，旅游事業蓬勃發展，酒店市場的競爭也日趨激烈，特別是星級飯店已發展為多功能、配套設施齊全，集吃住購娛、樂等多元化服務為一體的新格局，已成為為追求舒適、豪華，滿足賓客需求而使用大量裝飾材料、高功率電器等，又因酒店系公眾聚集場所，人員出入自由，環境復雜等特點，安全穩定也就顯得格外重要。然而，因為領導不重視、輕安全等人為、管理因素所致的安全事故頻繁發生，因此領導重視是酒店做好安全管理工作的關鍵，也是經營工作順利進行的必要保證。
我們飯店是一家老牌星級飯店，因出色的服務接待工作，在本市乃至全國具有較廣的影響力，但是陳舊的設施設備也使得飯店處于安全生產的風口浪尖之中，如何抓好安全生產，積極探索、認真落實安全生產責任，強化安全管理機制，狠抓安全防范措施，是我們一把手抓好此項工作的重點，通過抓基礎工作，提高飯店的本質安全度，增強防范事故的控制能力，又是抓好安全生產的有效手段，以此為點，我們著重抓了以下幾個方面的工作。
一、落實安全責任
建立“分級管理，按級負責，權責一致，各負其責”的安全責任體系，認真抓好三個方面的落實。
1、落實領導安全生產責任。按照“管生產必須管安全”的原則，實行領導集體責任制，明確主要領導為安全生產第一責任人，分管領導為直接責任人，領導班子人人有責。領導干部站在實踐“三個代表”思想的高度，自覺擺正安全工作的位置。“一把手”對發展與安全做到“兩手抓、兩手硬”，在安全管理中不僅抓原則抓指導，更注重抓具體抓落實。一把手每天上班前的第一件事就是深入現場，察看安全情況，及時處理安全生產中的急事難事大事。分管領導忠于職守，抓“主業”、務“正業”，全身心地撲在安全工作上，該抓的抓實，該管的管住，該協調的協調到位。班子其他成員做明白人、有心人、細心人，管好各自的“責任田”。
2、落實基層安全生產責任;飯店總經理室與下屬各部門簽訂風險共擔的安全生產責任書，明確安全生產管理的目標、任務和職責，推行安全一票否決，嚴格規定凡是安全生產管理不達標的部門，不僅要在物質獎勵上予以重罰，同時還將取消所有的評優資格;凡是安全工作不盡職、不得力的干部，一律不得提拔重用。在中層干部中提倡 “三個轉變”，即：安全工作由“被動型”向“主動型”轉變， “應付型”向“實干型”轉變，“隨意型”向“規范型”轉變。
3、落實全員安全生產責任。飯店把安全責任作為硬任務、硬指標，細化分解到每個層面、每個環節、每個崗位。把安全生產實績與職工的切身利益緊緊捆在一起，定期考核、講評和整改。同時，執行安全責任制，令行禁止、嚴字當頭，對嚴重違反安全管理規定，不適應安全生產要求的人員，該換崗的換崗，該辭退的辭退，該處罰的處罰，決不心慈手軟。安全責任制的落實，使飯店上下形成了安全責任大家共同分擔的良性互動局面。
二、強化安全管理機制
飯店充分利用機制來管安全，堅持不懈地推進安全管理的規范化、制度化建設，安全管理體現了“七強”。
(一)強組織。飯店在健全“一把手”掛帥的三級安全組織網絡的同時，通過“三個優先”來提高安全管理的組織化程度。
1、機構優先。飯店在生產經營和內部體制改革中，在各部門和班組配備好安全員，目前，飯店安全員以上的安全管理監督人員達到10人左右，建立了比較完整的三級安全管理網絡，形成了橫向到邊，縱向到底的安全工作新格局，保證了安全工作事事有人抓、件件有人管。
2、位置優先。飯店在各類工作會議上，始終將安全工作作為重點問題來強調，逢會必講，逢會必議。在工作計劃中，始終將安全工作放在第一位，把最適宜、最寬松的時間和環境留給安全工作。日常管理中，如遇安全工作與其他工作發生沖突，則以安全“為大為先”，其他工作“讓步讓路”。位置優先同樣體現在安全管理人員的地位上，安全管理人員在各部門都是骨干，在飯店各項工作，尤其是安全生產工作中，起到了中流砥柱的作用。
3、經費優先。飯店在安全資金安排上，只做加法，不做減法，做到再省不在安全費用上省，經費預算總是先讓安全工作的開支進“籠子”，進“盤子”。僅今年飯店在安全活動、安全培訓、安全宣傳、安全獎勵，改善安全辦公條件等方面的支出就達到 54000萬元。
(二)強協調.安全工作涉及到方方面面，僅憑行政管理、安全部門、安全干部單刀獨戰難以奏效，飯店整合管理資源、通過強化“一崗雙責”、“三個體系”，形成安全工作的合力。
1、強化政治工作保障體系。飯店把安全工作作為考核中層干部業績的一項重要內容，并發揮思想政治工作的優勢，有的放矢地做好職工的思想疏導和教育工作，穩定職工情緒，穩定職工隊伍，為飯店安全生產創造一個舒心安寧的環境。到 安全工作總結 欄目查看更多內容 >>
2、強化工會監督保障體系.規定部門經理必須定期向職代會報告本部門安全生產工作情況，接受職工代表對安全工作的審議、質詢和監督。積極組織職工參與飯店的安全民主管理，督促對職工勞動保護措施的落實，大力開展安全生產勞動競賽，切實維護職工在安全生產中的合法權益和切身利益。
3、強化安全生產保障體系。進一步細化、實化各部門安全工作的職責，實行飯店、各部室與班組的安全管理掛鉤制度，每月不得少于2次對各部門和班組進行安全督查和指導。
(四)強隊伍。為了提高安全工作人員的業務水平，飯店除提高內部安全培訓力度外，還不惜經費，加大正規考證培訓力度。僅今年就先后在飯店內部對105人次進行了安全生產知識的培訓。并選派3人參加消防考證培訓，9人參加治安考證培訓，1人參加安全生產上崗證的培訓，無論從質還是量上面，均取得了較好的成效，為夯實飯店安全生產工作內力，加強安全隊伍建設，奠定了人力基礎。
(五)強班組。飯店高度重視班組安全工作，從三個方面加強班組安全管理。首先，為班組配好遵章守紀，懂管理、會管理、能帶頭的班組長，充分發揮“領頭羊”的表率作用。其次，制定切實可行的創建計劃和工作方案，廣泛開展創建安全合格、無事故班組和安全文明生產等活動。第三，抓住崗位中的隱患苗子，專題整改，因事施教，舉一反三，化消極因素為積極因素。目前，飯店5個班組全部參加了創建活動，其中安全合格班組達到100%。班組安全建設普遍增強了職工自我管理、自我約束的能力，為消除隱患、安全生產發揮了顯著的作用。
(六)強臺帳。根據鹽業公司安全臺帳必須按照及時性、原始性、真實性、規范性的要求，我們認真做好收集、記載、歸納、整理安全資料工作，努力做到安全工作有證可查、有據可考、有“史”可鑒，使安全臺帳成為安全管理的重要工具。
(七)強教育。飯店教育員工牢固樹立“以人為本、安全第一”的觀念，緊緊圍繞學習貫徹《安全生產法》這根主線，以“安全生產月”活動為載體，強化安全文化建設，多措并舉，努力提高職工隊伍的整體素質。不斷凸現安全教育 “三大”特點：
1、氛圍大營造。在廠務公開欄、班組園地、職工食堂張貼安全生產法學習提要和安全宣傳畫;印發《安全生產法宣傳教材》;利用良友動態發布安全信息;編制以《聚焦安全》為題目的安全生產�？诿浇樾麄魃洗笤炻晞�，形成安全生產人人知曉的良好氛圍。
2、活動大容量。組織安全生產法知識競賽，觀看《血的教訓》錄像，開展安全技能演練等系列活動，把安全生產宣傳活動推向高潮。
3、職工大參與。在職工中開展“尋找身邊隱患”、反思事故教訓等活動，共收到 名員工尋找出的 條隱患，努力把安全生產隱患消滅在萌芽狀態。
三、狠抓安全防范措施
飯店從對安全生產影響最大、最直接、最見效的方面抓安全防范工作，注意抓要害，抓關鍵，取得了事半功倍的效果。
(一)狠抓重點方面的管理
飯店在安全生產管理中，始終把注意力聚焦在制度落實、人人重視、整改顯效等方面。 根據各個時期、各個季節安全生產的特點，狠抓事故易發、多發階段的安全管理。精心部署、組織、和實施，大力開展安全月、夏季安全生產百日無事故競賽、冬季四防等安全系列活動。把節假日和高溫嚴寒期作為安全管理重要時段，確保安全生產萬無一失。
(二)狠抓科技管理
飯店把提高安全管理的科技含量作為抓好安全生產的'重要手段，擺正投入與“產出”的關系，積極推廣和采用新技術、新設備、新材料來增強安全防范的可靠性。
(三)狠抓安全隱患的檢查整改
飯店安全工作變數大、隱情多，因此把安全檢查作為查隱患、堵漏洞、防事故的常效武器，對工作環節中的“危險源點”和事故隱患緊盯不放。為了保證安全檢查踏實、務實、真實，明確檢查人必須對檢查過程、檢查項目、整改結果全權負責;實行無約定檢查，檢查不打招呼、不聽匯報、不講成績，隨時抽查，專找問題，對未發現隱患的檢查，一律視為無效檢查;推行“對口”檢查，各部門互相尋找工作中難以察覺的疑難雜癥。建立自查責任制，推行當班職工對事故隱患“誰在崗、誰檢查，誰發現、誰報告，誰漏查、誰負責”的六誰責任制，讓職工成為安全防范的“嘹望哨”和“監督崗”。使事故苗頭能夠早發現、早預防、早處置。對檢查中發現的問題，責成相關部門在規定時間內徹底整改到位，對由于技術和客觀原因一時無法整改的，均采取了嚴密的防范措施，置于可控的范疇。到 安全工作總結 欄目查看更多內容 >>
(四)狠抓安全管理的工作質量
飯店改變“頭痛醫頭，腳痛治腳”的方法，對飯店的安全管理現狀進行全方位的“體檢會診”。為保證評價的全面性、合理性和客觀性，飯店還根據上級下發的評價標準，采用定量與定性相結合的方法，對影響安全生產的內部環境和外部環境、軟環境和硬環境進行綜合評估。查找安全管理存在的盲點和疵點，剖析對安全生產現實和潛在的威脅，提出解決問題的對策意見，對確認危害風險因素大、安全隱患多的崗位及時予以警示和警告，督促他們及時采取針對性的防范措施。
餐廳安全生產月總結篇二：
食品安全重于泰山。學校食品衛生安全工作，事關我校師生的身心健康和生命保障，也關乎社會和家庭的和諧穩定，是辦人民滿意教育的前提和保證。堅持以人為本，預防為主，常抓不懈的方針策略，努力做好我校食品衛生安全工作。民以食為天，吃飯是第一件大事“。學校食品衛生安全關系到學生的健康與學校的穩定和發展。各地學校食物中毒事件的頻頻發生為我校敲響了安全警鐘。學生是祖國的未來，他們的飲食安全牽動著千萬家庭的心。也影響學校正常的教學秩序，因此把食品衛生安全工作，當作頭等大事來抓，顯得尤為重要。
一、領導重視，責任明確，構建食品衛生安全工作網絡。
為了把食品衛生安全管理工作落到實處，學校成立了以校長為組長，管理員為副組長，具體負責食品安全的管理和督查工作。為學校食品衛生安全管理工作有序開展，提供了強有力的組織保證。
二、建立規章制度，重抓落實。
根據《中華人民共和國食品衛生法》，《學校衛生工作條例》，《學校食堂與集體用餐衛生管理的規定》等法律法規的要求，我們制定和完善了符合本校實際的各種食品衛生安全管理規章制度和工作職責。做到了食品衛生安全工作有法可依，管理工作有章可循。確保落實，監督到位。學校還層層簽訂《學校食品衛生安全責任書》，并為每個工作組配備一名監督員，嚴把食品安全質量關。由于制度健全，職責到位，責任落實，更加有效的保證了我校食品衛生安全管理管理工作的有效開展。
三、堵住源頭，規范采購。
把住食品采購關，將不合格食品從源頭堵住，是確保學校食品衛生安全的關鍵。為此，我們根據學校食品衛生安全共合作的要求，食品采購中，始終堅持對供貨商的《食品衛生許可證》，《工商行政管理登記證》，《健康證》，《稅務登記證》，《質檢報告》等進行嚴格審查。大宗商品的采購，實行“集體考察，集體定點，集體定價”的采購機制，對小宗商品及蔬菜的采購由組長，副組長共同詢價，把關質量，通過陽光采購，從源頭上堵住了不合格食品流入學校，保證了進入學校的糧油蔬菜價格合理，質量可靠，新鮮安全，保證了師生的`飲食健康，為學校的食品安全衛生工作奠定了基礎，創造了條件。
四、加大投入，著力改造食堂及衛生設備標準化，規范化。
我校在教委的大力支持下，自籌資金，對學校食堂，根據衛生監督所的規劃要求進行 了全面整改，食堂建有“三池”(洗菜池，清潔池，消毒池)，三房(主廚房，燒火房，庫房)，對所有窗戶添加了防蠅罩，購買不銹鋼餐具，添置垃圾桶，消毒噴壺，讓每位炊工穿戴制服口罩上崗。
五、關于學校從業人員。
學校從業人員目前都有健康證和上崗培訓證。
六、飲用水安全管理。
目前學校正在使用的是井水，自來水管道已完成，師生可飲用安全放心的自來水。
七、小賣部食品衛生情況。
校園內現有3家小賣部，學校按照食品衛生安全部門的相關規定對他們進行嚴格管理。賣部嚴格進貨渠道，銷售商品以筆墨紙硯為主，食品為輔，并按照國家有關規定索取票證，不銷售“三無產品”。
今后我們將認真貫徹上級部門關于進一步增強學校飲食、飲水、食品衛生安全工作的精神，按照《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、《學校食堂與學生集體用餐管理規定》的要求，切實加強對學校飲食、飲水、食品衛生工作的管理，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優化學校育人環境、為我校的教育事業健康發展做出新的貢獻。
餐廳安全生產月總結篇三：
我局在縣委、縣政府、縣食品安全委員會和上級質量技術監督局的正確領導下，按照《國務院辦公廳關于印發食品安全整頓工作方案的通知》(國辦發20178號)、省市縣食品安全整頓工作的文件精神要求，結合我縣實際情況，認真貫徹學習《食品安全法》及《食品安全法實施細則》，落實食品生產加工企業是第一責任人。積極采取措施，加強生產加工環節食品質量源頭監管工作。我局高度重視，把食品安全整治工作作為各項工作的重中之重，突出抓好落實，開展了一系列工作，并取得了一定成效。截止目前，我局已基本建成食品質量安全監管網絡，并在完善各項監管措施的基礎上，狠抓了工作落實，使我縣食品質量安全監管工作提高到了一個新水平�，F將我局開展食品安全整頓工作以來的工作自查總結如下：
一、領導重視，落實責任，全面監管。
為進一步貫徹落實食品安全工作，切實明確任務、落實責任，2017、2017年初，縣政府召開質量工作會議，會上分管縣長與26
個鄉鎮簽訂了食品安全責任書，同時我局與食品企業分別簽訂了食品質量安全責任書，我局由食品辦專門負責全縣的食品安全工作，使監管責任真正落實到個人，形成了由局長對全縣26個鄉鎮的食品安全負總責，工作人員具體抓的工作格局。我局及時準確的向當地政府匯報了食品生產加工企業安全狀況，分析了食品安全形勢，提出了切合實際的監督措施，我局根據盛市、縣有關食品安全專項整頓工作實施方案的開展，結合我縣情況我局制定了專項整治實施方案。按照盛市、縣要求認真組織食品生產加工企業貫徹學習《食品安全法》，加強食品生產環節全過程監督，落實食品生產加工環節主體責任，建立、完善各種制度。食品生產加工企業按照市局制定的“八項制度，十項記錄，三類臺賬”的要求，建立和完善各種制度。通過以上各項措施，確保了區域日常監管責任制的全面落實，有效地加強了我縣食品質量安全監管工作。
二、健全食品安全監管網絡
2017至2017年以來，我局對全縣食品生產加工企業、小作坊進行了詳細的調查摸底工作，在此基礎上我們以“三員四定、三進四圖、二書一報告”為主線，分五頂關南北兩組進行了數據核實和完善，健全了監管員到鄉鎮、協管員到村組、信息員到企業、農戶的監管網絡。一是設立了監管小組和監管員，26個鄉鎮明確了協管員，269個村、居委會，明確了信息員，保證了區域、企業、人員、責任四落實，做到了監管進村組、進企業、進社區;二是
制作了企業分布圖、行業分布圖、區域責任人員圖、監管網絡圖和專項整治網絡圖;三是和12個職能部門，26個鄉鎮簽訂了監管責任書。目前我縣的食品安全監管網絡已基本健全，并在日常工作中發揮了巨大的作用，為我縣經濟社會的穩定運行，確保食品質量安全做出了應有的貢獻。 三、加強監督管理，確保食品安全。
一是嚴格執法，強化生產加工環節食品質量安全日常監管，建立和完善了食品生產加工領域食品安全事故應急處理機制。對22家獲證企業進行了年審、09年幫扶2戶企業取得了食品生產許可證，2017年幫扶3戶企業取得了食品生產許可證。2017至2017年以來，我局對全縣22家食品獲證企業進行了多次專項檢查。二是加大抽查力度確保食品質量安全。今年來根據年初制定的`計劃認真開展了食品質量安全監督抽檢。兩年來對面條、食用油、白酒等樣品進行了抽樣檢查，樣品數量、抽樣覆蓋面及食品合格率較往年有明顯提升。三是開展專項檢查，對面食品生產企業違法添加非食用物質和濫用添加劑生產進行專項檢查，未發現此類違法行為。四是重大節日活動期間，在全縣范圍內部署、開展專項整治活動及聯合執法。我局開展食品安全監管工作主要采取日常監管和聯合專項監督檢查相結合的方式，兩年來，我局在年初、“春節”、“3.15”、“五一”勞動節、“中秋.國慶”節日前，積極聯合縣工商局、衛生局、農業局、食藥監局等多部門，對全縣食品企業開展了聯合監督檢查及食品安全宣傳工作，并發放各類宣傳材
料3000余份，檢查食品生產銷售企業70多家次，使全縣食品市場秩序得到明顯好轉。截止目前我縣未發生一起食品安全責任事故，有效地保障了全縣廣大人民群眾的身體健康和生命安全，確保了食品安全。
四、存在的問題
食品質量安全監管工作是一項長期的、系統的工作，涉及面廣，任務艱巨，責任重大。雖然我局在確保食品質量安全工作方面取得了一些的成績，但是離上級要求還有一定差距，一是在源頭抓質量，全面提高我縣食品企業產品質量工作的力度、方法、措施有待進一步加強。二是對食品生產加工企業監管水平需要提高。在創新方法、總結新經驗等方面有一定差距。三是在提高食品質量監管人員素質方面措施還不夠得力。
總之，在以后的工作中，我們將緊緊圍繞縣委、縣政府，縣食品安全委員會及市質監部門食品質量安全工作部署，立足實際，著眼長遠，扎實工作，為確保我縣食品質量安全做出應有的貢獻。
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