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夏至為什么吃餛飩
在夏至這天，北方吃面，而南方則流行吃餛飩。那么，夏至為什么要吃餛飩?一起看看吧!
夏至為什么吃餛飩
“餛飩一吃，不長痱子”。江南地區(qū)夏至日講究要吃餛飩，說是吃了餛飩，可包夏日不苦夏，健康度過。相傳宋朝宮廷中，每年夏至，御廚們就會包夏至餛飩供帝后妃嬪食用，甚至宋朝宮廷還有一道“芒種餛飩”的著名面點。
有三種說法：
1、夏至吃餛飩使人聰明。餛飩，古人稱其形“有如雞卵，頗似天地渾沌之象”，而“餛飩”又與“渾沌”諧音。盤古開天，渾沌初分，吃了餛飩可得聰明。民間還將吃餛飩引申為打破渾沌，開辟天地。
2、夏至吃了餛飩，游泳不怕水。夏季是游泳的時節(jié)。煮餛飩時，等水開了下鍋，經(jīng)過“三滾三冷”，見一個個餛飩浮了起來就可以撈上來吃了。由于餛飩在水里最終都會浮上來，不會沉到水底。于是，就有在夏至這天吃了湯餛飩，游泳時人也始終會像餛飩一樣浮在水上，不會被水淹的說法。
3、夏至吃“餛飩拌面”，長壽。夏至這天吃餛飩時，有的人在餛飩里拌面條。吃了餛飩可以免“疰夏”，用面條的.長比擬夏至的長晝時間，取長壽的好彩頭。而夏至以后，正午太陽直射點逐漸南移，北半球的白晝?nèi)諠u縮短，因此，民間又有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。
餛飩的經(jīng)典包法
肉三鮮餡餛飩材料
豬肉餡150克，韭菜100克，海蝦6只，小蔥兩棵，姜一大片，醬油1.5茶勺，花椒粉1克，鹽2克，植物油兩茶勺，水20毫升，餛飩皮100張。
肉三鮮餡餛飩調(diào)餡方法
1、韭菜摘洗干凈瀝干水分備用。
2、瀝干水分的韭菜切成小丁，倒入一茶勺的植物油拌勻，這樣處理是為了防止韭菜出水。
3、蔥切蔥花，姜切蓉備用。
4、將蔥花和姜蓉放入豬肉餡中，放入醬油，花椒粉，鹽和一茶勺的植物油，兩茶勺清水朝一個方向攪上勁。
5、海蝦去殼去蝦線，將處理好的海蝦切成小粒備用。
6、把處理好的韭菜，豬肉餡和蝦放入一起朝一個方向攪上勁，餡就調(diào)好了。
煮餛飩和調(diào)湯：
材料：餛飩，香菜少許，小蔥半棵，鹽4克，紫菜6克，辣椒油8毫升，陳醋8毫升。
1、燒一鍋水，水燒開后放入餛飩和鹽，蓋上蓋子。煮餛飩的時候一定要看著，小心撲鍋。等到水燒開后打開鍋蓋，沿著鍋邊澆少許涼水，蓋上鍋蓋，等到水再燒開后，關(guān)火燜上兩分鐘餛飩就煮好了。
2、香菜切洗干凈切成小段，蔥切蔥花。
3、放入紫菜。紫菜在餛飩第一次煮開的時候放入。
4、等到餛飩煮好后連湯一起盛到碗里，加入辣椒油，陳醋，撒上香菜和蔥花攪勻就可以吃了。
注意事項：
這種調(diào)湯方法是我平時最喜歡的，其實調(diào)湯可以完全按照自己喜歡的方法，畢竟是適合自己的'才是最好的。如果煮餛飩的時候用雞湯，就是著名的雞湯餛飩了。
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