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三月三由來及習俗
三月三是多個少數民族的傳統節(jié)日。關于它的由來和習俗,有幾種說法。如下為小編為大家收集的三月三的由來及習俗,歡迎閱讀!
【1】三月三的由來 | 【4】三月三廣西法定假日通知 |
【2】三月三的習俗 | 【5】廣西三月三傳統食物 |
【3】三月三不同民族的習俗 | 【6】三月三的傳說 |
三月三的由來
三月三可推到追念伏羲氏。伏羲和其妹女媧摶[tuán]土造人,繁衍后代,豫東一帶尊稱伏羲為“人祖爺”,在淮陽(伏羲建都地)建起太昊陵古廟,由農歷二月二到三月三為太昊陵廟會,善男信女,南船北馬,都云集陵區(qū),朝拜人祖。
農歷三月三,還是傳說中王母娘娘開蟠桃會的日子。晚清《都門雜詠》里有一首七言詩是這樣描寫當年廟會之盛況的:“三月初三春正長,蟠桃宮里看燒香;沿河一帶風微起,十丈紅塵匝地揚!眰髡f西王母原是我國西部一個原始部落的保護神。她有兩個法寶:一是吃了可以長生不老的仙丹,二是吃了能延年益壽的仙桃——蟠桃。神話傳說中的嫦娥,就是偷吃了丈夫后羿弄來的西王母仙丹后飛上月宮的。此后,在一些志怪小說中,又把西王母說成是福壽之神。
農歷三月三日,也是道教真武大帝的壽誕。真武大帝全稱“北鎮(zhèn)天真武玄天大帝”,又稱玄天上帝,玄武,真武真君。生于上古軒轅之世,華歷三月三日,是道教中主管軍事與戰(zhàn)爭的正神。各地的道教宮觀(如:湖北武當山、江西龍虎山、安徽齊云山、四川青城山)在三月三日這一天都要舉行盛大的法會,道教信徒們也會在這一天到宮觀廟宇中燒香祈福,或在家里頌經祈禱!罢嫖渖教险嫖浔洝睂φ嫖浯蟮鄣'來歷和國內主要的真武道場以及真武“救軍旅之禍”的“仁人之心”都作了簡明而藝術地闡釋。說明了人們在三月三紀念真武大帝的來由和意義。
古時以三月第一個巳日為“上巳”,漢代定為節(jié)日!笆窃律纤,官民皆絜(潔)于東流水上,曰洗濯祓除,去宿垢疢(病),為大絜”(《后漢書·禮儀志上》)。后又增加了臨水宴賓、踏青的內容。晚上,家家戶戶在自己家里每個房間放鞭炮炸鬼,傳說這天鬼魂到處出沒。
農歷三月三也是通靈人士,如女巫、神漢等宴請鬼神的日子。在這一天通靈人士常聚在一起歡慶,并擺宴席宴請鬼神,以感謝他們賦予自己的神通能力。
三月三是什么節(jié)日
三月三是中國多個民族的傳統節(jié)日,時在農歷三月初三。 古稱上巳節(jié),是一個紀念黃帝的節(jié)日。相傳三月三是黃帝的誕辰,中國自古有“二月二,龍?zhí)ь^;三月三,生軒轅”的說法。魏晉以后,上巳節(jié)改為三月三,后代沿襲,遂成水邊飲宴、郊外游春的節(jié)日。農歷三月三日,也是道教神仙真武大帝的壽誕。真武大帝全稱“北鎮(zhèn)天真武玄天大帝”,又稱玄天上帝,玄武,真武真君。生于上古軒轅之世,農歷三月三日。不少專家倡議將軒轅黃帝誕辰三月三日、上巳節(jié)設立“中華圣誕節(jié)”,以增強民族凝聚力。
三月三也是壯族人民的傳統節(jié)日,壯族人稱“窩埠坡”或“窩坡”,原意為到垌外、田間去唱歌,所以也稱“歌圩節(jié)”也有稱是為紀念劉三姐,因此也叫“歌仙會”。
三月三的習俗
祭祀祖先
擺祭壇做法事
在祖神廟里擺祭壇, 供豬、牛、羊三牲和彩色糯米飯,請師公班和道公班來做法事,祭祀祖神“婭浦”,祭壇四周高掛各村寨送來的幡旗。師公在祭祀前,首先設神壇或靈堂,點燃香燭,儀式開始,主持祭祀的師公身穿法袍,頭戴法帽,扎法帶,執(zhí)法器(牙笏和鎮(zhèn)壇木),在念咒唱經過程中,邊唱邊舞,開壇請神。儀式中間,有兩童子分別戴紅、黑兩種木面具,持二環(huán)杖(即趕鬼棍)穿插表演雙人棍舞,雙人綢帶舞,接著童子與其他師公共同表演,以祈五谷豐登。最后,全體師公與童子各持樂器(鼓、鑼、鈸、镲)和法器(杖、牙笏、鎮(zhèn)壇木),由主持師公領頭以排隊一字形(少則八九人、多則十幾人),邊打樂器邊舞蹈,變化多端,節(jié)奏從平緩到急速,從穩(wěn)步行走到轉身跳躍,壯語稱之為“踩罡”或叫“踩燈”(有踩十二燈、三十六燈、七十二燈等),每次跳踩罡時, 都以隊形顯示出“福’“祿”“壽”字圖樣。
抬祖神“婭浦”巡游
用彩轎拾出“婭浦”,吹奏八音,師公扮“駱垌”(即戴儺面的鳥神和蛇神)跳舞開路,巡游各村寨,驅邪祈福。駱垌舞是師公舞的一種,以打擊樂為伴奏,表演時常常先歌后舞,舞時不歌,鼓舞相隨,行舞定向則以東、西、南、北、中,再就是半蹲勾腳跨腿轉體、點步、矮步、蹲揣為主要舞姿,表現祭祀、行軍、出征、點兵、打仗、籌糧、存糧、養(yǎng)兵、招魂、驅邪趕鬼、喜慶、安民等內容。表達了駱越后人對駱越古國、對“婭浦”的尊敬和懷念。
放河燈
晚上在廖江里放河燈,河燈從小陸圩一直擺放到羅波圩。
演大戲
由還愿的主家出錢請戲班唱戲,一般連唱三晚,如還愿的主家多時可連唱十晚,唱戲時抬祖神“婭浦”的彩轎“唱戲”。
對歌擇偶
對歌擇偶習俗是壯族三月三節(jié)日活動的重要內容,也是壯族婚姻文化的歷史縮影。
對歌擇偶習俗分為四個階段:相見對唱“初戀歌”,唱到愛慕時轉為“贈禮歌”,之后再唱“別情歌”,分手時唱“約會歌”。
“初戀歌”有六個進程:
1.游歌(又稱沿路歌),為引起對方注意而即興唱的一些與趕歌圩有關的山歌。
2.見面歌(初會歌),一般是互相問候,互通姓名、住地,并互相謙恭贊許。
3.求歌,即請求與對方正式對歌。
4.和歌(又稱接歌),被邀請的一方,與“求歌”者唱答。
5.盤歌,即一般的對歌,雙方互相盤問唱答,考察對方的聰明才智,以增進相互了解和初結情誼。
6.相交歌(又稱甜歌),這是男女之間彼此傾心、相互愛慕,為抒發(fā)情懷、披露心聲而唱的甜蜜之歌,是雙方交結情誼的一種標志,有初交歌、深交歌之分。
“贈禮歌"(又稱信歌、定情歌、贈物歌),是男女互贈信物,以表示確定關系、結締姻緣所唱的歌,此時便是定情階段。戀人在定情之后或會情之時,常以各種“思歌”(念情歌、相思歌)抒發(fā)思念的情懷,訴說相思衷腸。
“離別歌”(又稱別情歌、相送歌),是對歌將結束時,男女雙方難分難舍而對唱的歌,情人唱“別情歌”更有一番滋味在心頭。
“約會歌”,是戀人叮囑,下次歌圩再見面的歌,雖然別情難舍,但有一番叮囑在心懷,仍是充滿著期待的。
舉家出游賞杏花
“春明三月杏花香”,三月初三,舉家出游,有的人家?guī)е撇嗽诮纪庖安,而這時正是迎春第一支杏花開放的時期,古有“三月杏花香”的說法,還有“又是一年春草綠,依然十里杏花香”的說法。實際上作為賞花來看 ,杏花并不算好看 ,但除去迎春花以外,它是“東風第一枝”開得早,農歷三月已經綻放,在城市內蟄伏了一個冬天的人們,春暖乍寒,人們走向郊外賞杏花成了“三月三”的一個活動了。青島也不例外,郊區(qū)“小水村”一帶遍植杏花,城里市民去賞杏花的人群絡繹不絕。
古代大姑娘、小媳婦平時“大門不出,二門不邁”,而在三月初三結友郊游,因而人們三月三“看麗人”。唐詩又寫有:
三月三日天氣暖,長安水邊多麗人。態(tài)濃意遠淑且真,肌理細膩骨肉勻。
一直到上世紀50年代中期,當時大中學校還有三天春假,在公立四月,農歷三月三上巳日,各校安排春游,過去嶗山交通不便,人們郊游去丹山一帶的最多。老舍先生的文章中就寫有:春天來了,學生們忙著去逛丹山。
丹山一帶是水果之鄉(xiāng),以杏樹和桃樹最多,這恰是杏、桃花開之際,幾千名大中學生三月初三走向了丹山。
丹山是一個傳統上特指的游覽區(qū),它從丹山到少山這二者之間的區(qū)域,兩座山上都有賞花亭供游人們休息。這一帶幾乎盡植杏樹、桃樹,從山上看下去粉白的是杏花,紅的是桃花,綠的是麥苗,如大地織錦,好一幅天然圖畫。從地面穿行于桃杏之間,青島的桃花品種枝干矮,桃花的`枝干觸及頭部,到處歡聲笑語,青年女生脫去棉衣盡展青春的風采,真是“麗人行”,“桃花人面相映紅”,一派春色在丹山。
讀中學的時候,同朋友從市內騎著自行車去丹山一帶郊游,去的時候沿著四流路過滄口轉向丹山一帶,中午在法海寺進午餐,下午經中韓、山東頭而歸,至今難忘。
有一年,電影《葡萄收了的時候》攝影組的演員們住在法海寺,有許多明星,包括于洋、張平、李百萬 、藺娜等,被影迷們包圍,青島一中劇團去與他們聯歡。一中的劇團中如韓蘭芳、潘霞以后也成為了影星。
在青島,三月初三,即墨的丈二山有廟會,丈二山上有關帝廟 ,以此為依托形成廟會 ,各種商販、小吃、文藝演出云集在廟會 ,是即墨“三大廟會 ”中人最多的,這里有許多民間工藝品,出售的七級竹鳥籠是一大特產,全國聞名。丈二山廟會始于明代初年有近700年的歷史了。
放風箏
“正是人間三月三,風箏飛滿天”,三月初三還有放風箏的民俗,風箏的來源有很多的說法。有人說曾為戰(zhàn)爭中傳遞情報的功具等,但在民間是一種游戲。大人、孩子都喜歡放風箏,有人認為是一種健身活動。風箏的做法形形色色,難得有大的不同,許多已經成為工藝品。人們也認為經過了冬天,應該到戶外活動,所以三月初三放風箏,其實不僅這一天 ,可以說從上巳日到清明都是放風箏的好時節(jié)。
城市中樓房林立,各種電桿、電線到處都是,難以放風箏,而青島得天獨厚,有大片大片的海灘,最適宜于放風箏,所以從前海的棧橋到第一海水浴場,到匯泉廣場到處都是放風箏的人,從老人到孩子一片歡聲笑語。
三月三不同民族的習俗
壯族三月三習俗:
多于三月三趕歌圩,搭歌棚,舉辦歌會,青年男女們對歌、碰蛋、拋繡球,談情說愛。相傳為紀念壯族歌仙劉三姐而形成的節(jié)日,故又稱歌仙節(jié)。壯族多于三月三來掃墓,通常在三月三時蒸五色糯米飯。
侗族三月三習俗:
多于節(jié)日舉行搶花炮、斗牛、斗馬、對歌、踩堂等活動,亦稱“花炮節(jié)”。
布依族三月三習俗:
于節(jié)日殺豬祭社神、山神,吃黃糯米飯,各寨三四天內不相往來,幾逡匀氯秊椤案砂凸(jié)”,是集體漁獵的節(jié)日,并將捕獲的野物魚類按戶分配,共享收獲的歡樂,后云集于廣場,唱歌跳舞,歡度佳節(jié)。
黎族三月三習俗:
稱三月三為“孚念孚”,為預!吧教m”(山地旱谷)和打獵豐收的節(jié)日,也是青年男女自由交往的日子,人們稱它為談愛日。關于它的來歷,有個美麗的傳說故事。
黎族“三月三”是黎族人民的傳統節(jié)日,人們稱它為談愛日,與海南苗族節(jié)日相同。傳說,上古洪水時期,兄妹兩人躲在南瓜中幸存下來。為了成家立業(yè),他們決定分頭尋找其他人,并約好來年農歷三月三會合。結果幾年過去兩人無功而返。妹妹見找不到別人,就忍痛用竹簽將自己的臉刺上花紋,又用植物染上了顏色,不讓哥哥認出自己,以結夫妻,從而使種族得以延續(xù)。這也是黎族“三月三”節(jié)和紋面來歷的傳說。至今在東方市東方鎮(zhèn)中方,每年農歷三月三,各地的黎族青年男女匯集一起,參加“三月三”盛會,載歌載舞、談情說愛。
畬族三月三習俗:
以三月三為谷米的生日,家家吃烏米飯。 傳說,唐代畬族英雄雷萬興率起義軍抗擊官軍圍剿,以烏稔果充饑而軍威大振,于三月三這天突圍成功,連戰(zhàn)連捷。畬民為紀念此事,每年三月三要吃烏米飯,集會對歌。在畬族民眾中,三月三是可以與春節(jié)相提并論的重大節(jié)日。此日,家家宰殺牲口,祭祀祖先。許多人家往往選擇這一天舉辦婚禮。節(jié)日里吃烏米飯。夜幕降臨時,則舉行篝火會,競相對歌。畬民善對歌,此日往往要邀請省內外各地的畬族歌手登臺獻藝,場面十分熱烈。節(jié)日里還要趕舞場,跳起火把舞、木拍靈刀舞、竹竿舞、龍燈舞、獅子舞、魚燈舞。同時還有問凳、操石磉、腹頂棍、操杠、趕野豬等畬族民間競技!叭氯惫(jié)日活動是畬族人文歷史的縮影,具有鮮明的民族特征和濃郁的鄉(xiāng)土氣息,在建設新農村和加強民族團結等方面都有著不可替代的重要價值。由于畬族以大分散小聚居的方式居住在東南沿海欠發(fā)達地區(qū),隨著現代化進程和畬族居住環(huán)境的改變,畬族的語言、服飾、歌舞正在逐漸漢化,“三月三”傳統節(jié)日活動也趨于萎縮,亟待加強保護。
土家族三月三習俗:
土家族的三月三,則是土家族的情人節(jié)了。三月三的那天,土家族的阿哥阿妹聚在一起,以山歌為媒,以踩腳定親。
其他如水族、苗族、仫佬族、毛南族等族都有各自傳統的三月三節(jié)日習俗。
“三月三、踏沙灘”是象山石浦鎮(zhèn)的一種民俗。關于它的由來,有幾種說法。其中一種說法與生產勞動有關:當地農歷三月初三前后,地溫和水溫開始升高,淺海辣螺爭相爬上灘頭繁殖。當地人便在這個季節(jié)去沙灘拾螺,由此產生 “三月三、踏沙灘”的勞動場景。
如今,雖然灘頭資源逐漸枯竭,當地老人仍耐不住在這個日子帶著晚輩趕沙灘,重溫昔日拾螺的場面!叭氯⑻ど碁钡膭趧訄鼍,也逐漸形成一個全新意的民俗文化活動。
如今的“三月三、踏沙灘”,在當地已經形成了以民間民俗文化活動為主體,以體育、漁業(yè)競技項目以及所邀外地歌舞、雜技節(jié)目為陪襯的特點。其中的文藝表演多種多樣,除了跑馬燈、舞龍燈、彩閣巡游等,還有據《辣螺姑娘招親》等民間故事改編的越劇表演,以及 “辣螺姑娘拋彩球”在觀眾中招親等娛樂活動。這些活動具有民俗性、群眾性、參與性和娛樂性等特點。
漢族三月三習俗:
安徽霍山吃蒿子粑粑
蒿子粑粑
(一) 配料: 野生蒿子、米面、臘肉、香蒜等
(二) 制法:
1、將新鮮的'蒿子用手搓成一團,然后用木棍將蒿子的汁水敲打盡;
2、將臘肉切成小方塊,先放在鍋里炒,臘肉出油時,將米面、切碎的蒿子、香蒜等放進鍋里拌勻,添適量涼水燜一會盛起;
3、將盛起的面做成粑粑狀,要薄厚均勻,做好后放入鍋內加蓋,小火炕,約15分鐘左右即可。
蒿子粑粑,口感香脆,味鮮色美,為霍山獨有,傳說每年農歷三月三日,吃蒿子粑粑可“巴魂”。
三月三情人節(jié)
在少數民族內仍保留三月三情人節(jié)的習俗。比如這一天苗族姑娘穿著盛裝,來到一個固定的地方展示她們的美麗。小伙子們也等著這一天,他們有機會認識很多姑娘,和她們對歌,如果相互喜歡的話,馬上就可以拉回家去。所以歌會散了之后就可以看到很多男男女女拉拉扯扯的。
三月初三,上巳日也有一種食俗,就是吃“春餅”,把面趕成薄薄的餅,把雞蛋煮熟剝去皮,搗碎,有的人家還加進去蒜泥,把薄餅卷起來吃,有的地方暖得早,已經有了小蔥,用春餅卷小蔥吃。
三月三廣西法定假日通知
廣西壯族自治區(qū)政府常務會議上獲悉:每年農歷“三月三”將成為廣西公眾假日,自治區(qū)全區(qū)放假兩天。具體放假時間,將由自治區(qū)政府辦公廳每年年初確定后公布。
2014年的三月三,廣西壯族自治區(qū)定于三月初三、初四放假兩天,全區(qū)放假。
2015年的三月三,廣西壯族自治區(qū)定于4月20、21(三月初二、初三)全區(qū)放假兩天,與周末湊成4天小長假。
2016年的三月三,廣西壯族自治區(qū)區(qū)內全體公民放假2天,放假時間為4月9日(周六)、10日(周日),即農歷三月初三、初四。因為今年“三月三”放假時間正逢周末,所以4月8日(周五)、11日(周一)補休,湊成4天小長假。
“壯族三月三”不僅是廣西壯族的'重要節(jié)日,也是當地漢、瑤、苗等民族的重要節(jié)日,在廣西各族群眾心目中的地位不亞于春節(jié)。每年,廣西12個世代居住民族中有2700多萬人采取不同方式歡度“壯族三月三”,占全區(qū)總人口的54%。
3月14日,記者從有關部門獲悉,《廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳關于2023年“壯族三月三”放假的通知》出爐。今年“壯族三月三”,本自治區(qū)內全體公民放假3天。
今年農歷三月初三為4月22日(星期六)。根據《廣西壯族自治區(qū)少數民族習慣節(jié)日放假辦法》(廣西壯族自治區(qū)人民政府令第98號),2023年4月21日(星期五)至23日(星期日)放假調休,共3天。
廣西三月三傳統食物
薺菜煮雞蛋
農歷三月三,國人有吃地菜煮雞蛋的習俗。薺菜又稱地菜、田兒菜等,是生長在田頭地角的一種野菜。雖說是野菜,卻鮮香可口、營養(yǎng)豐富。民諺曰:“三月三,薺菜當靈丹!薄叭氯j菜煮雞蛋!贝禾煺遣墒乘j菜的季節(jié)。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統習俗。《詩經》就有“其甘如薺”的吟詠;辛棄疾也有“城中桃李愁風雨,春在溪頭薺菜花”的詩句。
清朝葉調元的《漢口竹枝詞》曰:“三三令節(jié)重廚房,口味新調又一樁。地米菜和雞蛋煮,十分耐飽十分香!痹~中的地米菜即指薺菜。地菜不僅營養(yǎng)豐富,而且還能治療多種疾病。它不僅是佳肴一碟,更是靈藥一方!八j菜,別名地菜、護生草、雞心菜,其根、花、籽均能入藥。在中藥里,薺菜的藥用價值非常廣泛,被譽為“菜中甘草”。
祖國醫(yī)學認為:薺菜味甘、性涼,歸肝、脾、腎經,有和脾、利水、止血、明目等效用。薺菜食用方法很多,可拌、可炒、可燴,還可用來做餡或做湯,均色澤誘人、味道鮮美,是一道藥食同源的美味佳蔬。在湖南,用薺菜來煮雞蛋是最常見的一種吃法。每到三月三這天,薺菜便長莖開花,婦女都會采摘來插在發(fā)際。
因薺菜的諧音是“聚財”,故此,老百姓又根據民間傳說,于三月初三這一天,在祭祖的時候,借助祖先的神靈和財氣,人們會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束,放入雞蛋、紅棗、風球,再配兩三片生姜,煮上一大鍋,全家都吃上一碗,食之既可交發(fā)財運,又可防治頭痛頭昏病,久而久之便形成一種民間特有的食療習俗。據說可以去風濕、清火,腰腿不痛,而且還可預防春瘟。
吃雞屎藤
農歷三月三吃雞屎藤,是廣西北海本地人的一種傳統習俗,我們將葉與大米混合研磨成粉,再做成一片片的雞絲藤面,用這種面做成的雞絲藤粿仔湯,味道清香甜美,是本地人喜愛的特色小吃。相傳農歷三月初三是中華民族的人文始祖軒轅黃帝的誕辰,北海人以此紀念這位偉人。
在諸葛亮七擒孟獲的云南曲靖農村,同樣有很多人喜歡吃雞絲藤。但曲靖不像瓊海、北海等地會在三月三或七月初一專門吃雞絲藤,帶有很隆重的儀式的味道。在那里,只要是雞絲藤發(fā)嫩芽的日子,當地人家就采摘下來食用了,或用來炒肉,或是素炒,或是涼拌,就如同食普通的蔬菜一般簡單自然 。
五色糯米飯
黑、紅、黃、白、紫——五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統美食,因糯米飯呈多種色彩而得名,又稱“烏飯”。壯家人把五色糯米飯看作吉祥如意、五谷豐登的象征。
傳說古時候壯家村寨有個青年叫特儂,外出干活總是帶著糯米飯。而山上的猴子總是把糯米飯搶去。有一次,特儂隨手扯了楓葉驅趕猴子,卻發(fā)現自己掐楓葉的手被染上了黑色。他靈機一動,回家后把楓葉浸泡到糯米飯里蒸煮,制成了黑色糯米飯。猴子看見一大團黑乎乎的東西,以為是毒物不敢碰。特儂吃了黑色糯米飯,口不干不燥也不膩倦,反而覺得渾身是力。后來,壯家人都學著特儂做黑色糯米飯,后又逐漸用黃梔子、紅藍草等做成了黃色、紅色、紫色糯米飯。
蒿子粑
三月三吃蒿子粑,與傳統習俗有關。三月初三古稱“上巳節(jié)”,民間又稱為“鬼節(jié)”。傳說這一天,人的魂魄容易被東游西蕩的鬼迷惑,樸實憨厚的鄉(xiāng)民們認為,必須吃這種帶有野味的蒿子粑,才能把人的魂兒“粑”(粘)住,不為邪惡所侵,人才能健康,不生病。這種美好心愿代代相傳,使這種千年舊俗延續(xù)至今,演變成祈求康泰的地方特色風俗。
做蒿子粑的蒿子,是青蒿的俗名,又名香蒿、花蒿,菊科,二年生草本植物,是一種能食用的野生天然植物。春天,輕風和煦、萬物復蘇。據醫(yī)書介紹,蒿子有清熱、瀉火、利濕、解暑、平肝、安神等功效?磥恚镒郁巍棒位辍彪m是傳說,祛病健身之言卻是不虛。
薄餅
農歷三月初三吃薄餅,是同安人的傳統習俗之一。鄭成功收復臺灣后,其子鄭經繼承父業(yè),繼續(xù)抗清,多次出兵攻打閩南一帶,因清軍頑抗造成百姓傷亡慘重。在鄭軍反攻下,清軍投降,鄭軍進入城內,老百姓一邊迎鄭軍,一邊制作薄餅祭祀死難的親友。后來民眾就用薄餅在農歷三月初三日祭祀祖宗。
做薄餅單是餡就足夠忙活好長時間,但是更關鍵的是需要薄餅皮做支撐。薄餅皮不但要薄更要勁道,這樣包著餡料就不容易破裂。吃時將餡料放在薄餅皮上,卷成竹筒狀,非常味香可口。因為質量好的薄餅皮很Q,所以也有很多人喜歡單吃薄餅皮。
春餅
三月初三,上巳日也有一種食俗,就是吃“春餅”,把面趕成薄薄的.餅,把雞蛋煮熟剝去皮,搗碎,有的人家還加進去蒜泥,把薄餅卷起來吃,有的地方暖得早,已經有了小蔥,用春餅卷小蔥吃。
民間還流傳著這樣一個有趣的春餅來歷故事:相傳宋朝年間,一個書生名叫陳皓,有一位賢慧的妻子叫阿玉,兩人感情深厚,情投意合。陳皓專心致志讀書,但常忘記了吃飯。這可急壞了阿玉,她左思右想,終于想出了做春餅這個辦法,春餅既能當飯,又能當菜。陳皓邊讀書邊吃春餅,餐餐吃得香,讀書的勁頭更足了。不久,陳皓赴京趕考,阿玉又制作春餅并用油炸,給丈夫當干糧。結果,陳皓得中狀元,高興得把妻子做的春餅干糧,送給考官品嘗?脊僖怀,贊不絕口,頓時寫詩作文,稱之為“春卷”。
艾葉糍粑
清明前后,是艾草生長茂盛且最為鮮嫩的時節(jié),由于農歷三月三與清明節(jié)靠近,艾葉糍粑也成了“三月三”必吃的美食。
將采摘回來的艾葉洗凈,煮過以后剁碎,與糯米粉、黃糖混合后舂勻,捏成一個個墨綠色的扁圓形糍粑。最后用芭蕉葉墊底,放進蒸籠蒸熟,即成軟綿香甜的艾糍,艾糍里面的餡可咸可甜。
烏米飯
畬族,家家都做烏米飯,全家共餐,饋贈親友,歡度“烏飯節(jié)”。傳說,唐代畬族英雄雷萬興率起義軍抗擊官軍圍剿,以烏稔果充饑而軍威大振,于三月三這天突圍成功,連戰(zhàn)連捷。畬民為紀念此事,每年三月三要吃烏米飯,集會對歌。每年農歷三月初三,梧州也有吃烏米飯的習俗。
烏米飯驅邪扶正,健身暖胃,加上獨有的楓香味、烏黑油亮的顏色,再配以炒香并搗碎了的花生米及臘腸等配料一起蒸煮,吃起來味道相當美味,是一道深受市民青睞的傳統美食。
壯粽
寧明壯粽是用糯米、豬肉等煮制成的一種大粽粑,是壯族“三月三”特制的傳統食品。
壯家粽子起源于宋代,叫“風莫”。它是一種特大的粽粑。大年夜,姑娘們便把煮熟的“風莫”從鐵鍋里撈出來,以備正月食用。正月十五,出嫁姑娘都要回娘家吃風莫飯,父母打開風莫,分給全家人。兒女須將風莫吃完,以示孝敬父母,祈求父母高壽。
水菊粑
每年農歷三月三,在安慶太湖縣、潛山一帶,有吃水菊粑的習俗。水菊又名鼠曲草,清明菜、寒食菜、粑菜,四五月開細小的頭狀花。在我國的華中、華東、華南及西南各省的原野、田坎、路旁均有生長。春季可以采摘嫩莖葉洗凈,拌入糯米面中,蒸熟或者油炸食用,西南各省稱作“清明粑”。
三月三的傳說
相傳,很久以前,狀鄉(xiāng)有個叫韋達桂的人,在一個土皇帝手下當臣相。達桂年紀不大,但學識淵博,才能過人,而且,十分關心壯族人民的疾苦,皇帝給他的俸祿,他都拿回鄉(xiāng)分給百姓,自己兩袖清風,一無所有。有一年,狀鄉(xiāng)大旱,鄉(xiāng)親們求達桂向土皇帝奏明免皇糧,達桂跪奏道:“狀鄉(xiāng)百姓顆粒無收,吾伴千歲前往視察!边_桂伴駕來到狀鄉(xiāng),只見田土龜裂,禾穗枯焦,一群群面黃肌瘦的百姓跪在山道上告苦。達桂跪下說:“千歲親見,萬望免糧!蓖粱实蹮o奈只可免去狀鄉(xiāng)皇糧。打那以后,他對達桂恨之入骨,可是鑒于達桂的聲望,又找不出什么岔子把他除了,因此施出毒計,陰謀陷害達桂。
一天,他把達桂喚道跟前:“達桂,你向來很能干,現在想叫你給我辦件事”達桂聽了,就知道土皇帝不懷好意,但他還是從容地說:“請千歲道來!蓖粱实郯氩[著眼說:“我正在建一座樓閣,缺少瓦片,聽說狀人皮能防寒防暑,防水防火,經久耐用,我要你在兩個月以內給我弄900張狀人皮當瓦片用,到時重重有賞,如果完不成,定要從嚴懲罰。”達桂輕松的答道:“到時就請千歲親自到城門下點貨驗收吧!
一個月過去,達桂沒有動靜,五十九天過去了,達桂依然沒有動靜。限期到了,達桂才召集900個壯家大漢,每人帶上一斤糯米,一斤米酒,一斤胡椒面,來到皇城腳下,架鍋煮糯米飯,煮辣椒菜湯,一個個脫掉上衣,光著膀子,坐在城門下飲酒,喝辣椒湯,吃糯米飯。正當個個酒足飯飽,滿頭大汗淋漓的.時候,土皇帝坐著八抬大轎趕到了。達桂連忙上前施禮道:“貨物已經給千歲送來了,可是這幫賤骨頭張張皮都是漏水的,能用嗎?”土皇帝下轎一看,一個個黑里透紅的皮膚上都是濕漉漉的,象是從水里撈出來的一樣,臭氣撲鼻。土皇帝用手捂著鼻子,皺著眉頭,后退幾步道:“又漏水又臭,不能用,不能用!闭f完,調轉轎子回宮殿去了。
一計未成,又生二計?斓角迕鞴(jié)了,土皇帝又把達桂換到跟前,裝著十分誠懇的樣子:“達桂,你向來很聰明,現在我有一件事非要你去干!边_桂一聽,就知道土皇帝又懷惡意,但達桂好不畏懼地說:“請皇上明說!蓖粱实鄄[著眼睛說:“清明節(jié)我需要一個象宮殿后面那座大山一樣重的豬頭來祭祖,你給我在一個月內弄來,到時重重有賞,過期誤了大事要從嚴懲罰!边_桂十分輕松地笑道:“好辦,好辦!
二十天過去,達桂沒有動靜,三十天過去,達桂依然沒有一點動靜。限期過了,土皇帝派兵來抓達桂,達桂扛著一桿大秤和兵差一道去見土皇帝:“皇上大人,壯家比山頭還要大的豬頭多得很,就是不知道宮殿后面的大山有多重,請皇上用這桿秤去稱一稱,我好回去把豬頭抬來。”“這......”土皇帝啞口無言了。
土皇帝見達桂聰明過人,留在宮殿里是禍根,非得除掉他,因此有想出一條毒計。一天,他把達桂叫到跟前:“達桂,你向來聰明能干,再過一個月就是皇后坐月了,聽說壯家的公雞蛋很有營養(yǎng),你給我在二十天內弄490個公雞蛋來,到時重重有賞!边_桂滿口答應。限期到了之后,土皇帝派兵去抓達桂,達桂連忙施禮道:“非常對不起,我扶起正在坐月子,按照壯家的規(guī)矩,我得照料七七四十九天以后才能出門,到時我會給皇上送去公雞蛋的!北畲蠛纫宦暎骸疤煜履凶釉趺磿⒆?”“男人不生小孩,公雞怎么生蛋?”兵差無言以對。只好回去報告皇上,皇上大怒,下令捉拿達桂。
壯家百姓聞訊立刻送達桂到山上的楓樹林藏了起來。皇兵上山搜索,重重包圍,只見山林里有剩下的糯米飯,就是不見人,皇上下令放火燒山,這天正好是三月初三;时吆,鄉(xiāng)親們上山在一棵合抱不過來的楓樹洞里找到了達桂的尸體,大家含著眼淚把他埋葬了。男女老少在墳前放聲痛哭?扪!哭呀!淚水灑在墳上,墳上頓時長出了一棵棵嫩綠的小楓樹,一叢叢翠蘭的紅蘭草。為了紀念達桂,鄉(xiāng)親們又在墓旁邊建造了廟宇,名曰:“達桂堂”。因為達桂生前喜歡喝酒,吃糯米飯,用喝酒、吃糯米飯的方法戰(zhàn)勝了皇帝,后來又因為拿不出公雞蛋而被害,所以,到了三月初三這一天,狀鄉(xiāng)家家戶戶都拿著米酒、糯米飯和熟雞蛋到達達桂墓前祭奠。正當人們陷入哀思時,天空突然雷聲大作,從廟堂里沖出一條五色大蛇,這條大蛇向鄉(xiāng)親們點了點頭,就直奔宮殿把皇帝給咬死了。
從那時起,桂西一帶壯族人家為了紀念達桂,年年到三月初三這一天,村村寨寨都搭起大棚,因為傳說在外喪生的亡靈不能進家,因此人們只好在布棚下擺上五色糯米飯等祭品供祭達桂的亡靈,在布棚周圍唱起贊美和感謝達桂的壯歡。一代傳一代,就形成了現在趕三月三歌迂的習俗。
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