閩南尾牙習俗的相關歷史記載

閩南尾牙習俗的相關歷史記載

　　尾牙，是我國東南沿海地區的民間傳統節日，源于拜祭土地公的儀式。下面是小編精心整理的閩南尾牙習俗的相關歷史記載，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　祭祀土地公稱為“做牙”，是閩南地區的一種民俗節令。一年中有好幾次“做牙”，農歷2月2日是福德正神（土地公）誕辰，祭祀活動稱為“頭牙”，以后每逢初二、十六都要祭祀，每年農歷十二月十六日是一年中最后一次的祭祀活動，俗稱“尾牙”。此節與古代的互市有關。古時，商人們做交易前先拜祭土地公，還要款待客人和伙計。

　　閩南尾牙習俗的相關歷史記載

　　閩南尾牙由來已久，早在清代就有相關記載，清乾隆《泉州府志》臘月十六日：商賈皆祭土地神，牲醴極豐。清乾隆《安溪縣志》

　　二月初二日：各村俱祭土地，名為做福。民國《南安縣志》

　　臘月十六日：商賈皆祭土地神，牲醴極豐。遍請親友，以其品物�，F代有關尾牙的描述和記載有《泉州市志》、《泉州民俗文化叢書》等地方志、民俗志。

　　傳統祭儀：拜“土地公”期盼來年平安興隆閩南人過“尾牙”特別隆重，這一日過后，也宣告時間就快走向另一個年份了。民俗專家黃炳元先生回憶小時候一家人過尾牙的情景，“當天還沒亮，人們就開始殺雞宰豬、蒸刈包、蒸年糕，忙得不亦樂乎”。由于閩南各個地區風俗并非完全相同，祭拜所用供品也就有所不同，但在這個比較重大的祭祀活動上，傳統供品中一定要有“三牲”和“五果”。

　　為什么要供奉“三牲”和“五果”呢？以前，泉州家家都有養雞養豬的習慣。雞，有象征家，團圓之意�！半u”和“基”諧音，“建基”就是“建家”。泉州很看重家的意義：魚，象征年年有余；豬，和雞一樣象征家，喻指六畜興旺，人丁興旺、家庭滿眷。另外，由于佛教吃素禁殺生，信佛的人就用面粉做成“三牲”的模樣來供奉、祭拜。“五果”象征著金、木、水、火、土，比喻風調雨順、五谷豐登。這些供品中，雞和豬是必不可少的。

　　當各種食物都準備好后，人們就在土地公神像面前加一張長桌子，把豐盛的貢品擺好。供奉的食物順序也很講究，一般在桌子最前方放一壺酒，并排三個小酒杯，杯子中斟滿酒。接下去是雞、魚、豬“三牲”和“五果”，最后才是其他的食物。

　　通常祭拜者都是一家中地位比較高的或年紀比較年長的，在家中有威望的人。祭拜前，祭拜者站在中間，面對土地神鞠躬或磕頭，點一炷香插在神像前，說一些吉利的話語，請土地神享用供品，然后站到一邊。香的燃燒表示土地公在享用貢品，一家人須靜靜站在兩邊，不允許大聲說話和走來走去。尤其不能站在供品的中央，這是大不敬的。

　　待香燃燒大半后，祭拜者就再次企求土地爺保佑一家平平安安，生意興隆等等。然后開始燒金紙，放鞭炮。燒的金紙越多越好，鞭炮也是越多越好，越大串越好。一來是各家各戶要祭祀“土地公”，再者商家老板們也要置辦宴席招待辛苦一年的伙計、學徒�！皬那�，小孩子們盼望過年就是從尾牙這一段時間開始的。

　　尾牙宴：從“吃尾牙面憂憂”到充滿溫馨感激的企業活動

　　舊時的商家店主，俗話叫“生意人、買賣人”，尾牙這一天，供奉完神明后，商家、地主晚上要招待自家的雇工與仆婢，那些供品就成了雇工與仆婢的美味佳肴。另外在尾牙這一天，商家、地主一般會給他們分發獎金紅包，還有明年是否要繼續雇用，也要在這天做最后的決定，所以有“尾牙既是慰勞日，又是相送日”的說法。尾牙宴最后一道菜一般是一盤雞，如果明年要“辭頭路”（閩南語，解聘）哪一個雇工，就將雞頭朝向誰，如果有不止一個“辭頭路”的人，就拿起筷子夾起雞頭分別朝向將解聘的雇工。要是不想解聘誰的話，就把雞頭對準自己。

　　在傳統家庭中，不管是農民、漁民或者其他人也都要通過焚香祭拜向神明表示感謝，以祈求來年能夠有好收成。所有祭祀活動結束后，當晚一家大人小孩就圍在一起吃刈包、潤餅等。刈包就像現代的肉夾包，是一種外形似荷包的面包，里面一般夾“三層肉”（閩南語，指瘦肉與肥肉相間的肉）、“土豆灰”（閩南語，炒熟的花生碾末）、咸菜、筍絲等；潤餅也叫嫩餅菜（和其他地方的春卷差不多），是用潤餅皮卷包土豆灰、虎苔（閩南語，一種海藻）、肉絲、胡蘿卜、豆芽菜、筍絲、豆腐干等等，卷起后外形有點像一捆包著的銅錢，刈包、潤餅菜等在當時既是不敢多求的伙食改善，又寄托著民眾對新一年平安發財的祈愿，是尾牙的應節食物。

　　擴展資料：尾牙來源

　　舊時閩南地區傳統民間過年，多隨古俗，農歷臘月（即十二月）十六要做“尾牙”，所謂尾牙就是本 年最后的.一次祭祀，民間置辦祭品上供福德正神，即“土地公”，并祭祀十方無主游魂（俗稱“門口尪”）。這純屬封建迷信，借此祈求鬼神保佑。

　　“尾牙”這天晚上，閩南有個習俗，凡有雇傭店員、伙計的商行店主都要備辦一頓豐盛的晚餐，宴請全體員工，席間，老板對來年聘用人員的變動采取多種形式給予表態以示去留，如對不稱職者要予辭退，便在宴席上將一盤雞的雞頭對準那位員工的席位，意即解雇；或是對要辭退的伙計，在其席位前反排筷子，意即辭棄；還有一種是老板親自向那位準備解聘的伙計敬酒，表示辭行。這些不動言詞的辭退風俗，卻令人感到十分尷尬，也鬧出過不少吵架責罵之事，后來便逐漸廢除，改為通過介紹人轉達辭退之意。

　　“送神”，即“送尪”，就是送“灶君公”上天。據《禮記·祭法》中記述，灶被列為祀典的七祀之一、受到天子和庶人的供奉�！毒丛钊珪�》說：“灶君乃東廚司命，受一家香火，保一家康泰，察一家善惡，奏一家功過”。漳州地區傳統民間就是據此古俗，于送神那天在灶頭換上一張用紅紙刻印的新“灶神”，上面橫書“司命灶君”，中間是神像，兩邊一副對聯：“上天奏好事，下地保平安”。上供三牲祭禮，并供奉花生糖、麻片糖、生花等糖果伴以祭祀。這是傳統民間循古俗而進行的另一個迷信活動。

　　在祭灶送神這個活動中，閩南地區傳統民間還流傳有兩個傳統：一是“官三民四”，即官家于十二月廿三送神上天，而平民百姓在十二月廿四舉行。原因看來是官家多有作惡，需提前送神上天求得灶君奏報時多說好話，這叫“惡人先告狀”；二是“男不拜月，女不拜灶”，祭灶送神須由男人主祭，以顯示男尊女卑的封建禮教。

　　尾牙習俗

　　臘月十六做“尾牙”

　　舊俗農歷二月初二日做“頭牙”，一般商家，漁民及海陸運輸者，每月初二、十六均有“做牙”之俗，一直到了農歷十二月十六日，稱為“尾牙”，以與二月初二日“頭牙”相對應。

　　俗諺有云:“尾牙先生，送神長年”。意即到了“尾牙”這一天，村中私塾就停館了，學生不必再上課，塾師也要回家過年了。

　　“尾牙”這一天，普遍有供奉土地公和門口公之俗，而城鄉店家行交商號，均要以豐盛三牲禮品孝敬土地公，焚香點燭，祈求明 年生意興隆，然后燒金紙冥幣，燃放鞭炮。

　　入夜以后，東家設宴款待伙計，以酬謝伙計們一年之辛勞，大家紛紛人席，豐盛菜肴也已擺出，但此時所有伙計，面對豐盛宴席，卻毫無歡顏喜色，反而個個提心吊膽，惴惴不安，大家睜開雙眼，注視著東家手中所提的酒壺，究竟今晚要為誰斟這頭杯酒，只見東家臉上露出笑容，提起酒壺，慢慢地朝著某一個伙計面前的酒杯，將酒慢慢斟下，此時那個伙計頓時垂頭喪氣，有的面如土色，雙眼珠淚隨東家壺中酒液同時滴下，其他伙計同時投來同情、憐憫的眼光。原來這一杯頭斟酒，東家為他先斟，就表示明 年不再雇用他了。因有時明言不好意思，故而設下此俗，所以過去每年店東雖設酒筵款待伙計，但因有此俗例，所以菜肴再好，也無心品嘗，到了頭杯酒斟后，被辭退者心傷，其他伙計雖然松了一口氣，但物傷其類，說不定明 年輪到自己飲此頭斟酒，所以總也無心品嘗桌上的佳肴美饌，故俗諺有云:“尾牙無好頓”，原因即在于此。

　　后來店東們也頗覺此能使大家掃興，有點煞風景，為避免一開席就使伙計失去興致，后來改用出金雞之樓，這道“金雞”待酒席臨近結束才端出，而由頭家親自接下擺上桌面，雞頭對準誰，就表示明 年不再雇用他了。

　　在酒席上這么�；�樣，終究使人掃興，以后就改用在年終的紅包里表明，在紅包的紙上直接寫明。因某種原因，明 年另請高就云云。

　　做尾牙之俗，一直沿續下來，并同辭退職工之事分開，所以大家開懷暢飲，賓主同樂，至于辭退職工，國營有國營的制度，私營有私營的辦法。企業家可以辭退職工，職工也可以“跳槽”，自由得很，完全同尾牙脫鉤。

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