冬至是什么意思？寧波冬至吃什么？
冬至是什么意思?
冬至，南方簡(jiǎn)稱冬，是一個(gè)比較大的節(jié)日。也稱其“亞歲”，就是僅次于元旦(即今之春節(jié))。到底冬至是什么意思呢?什么時(shí)候冬至?下面中國(guó)吃網(wǎng)除了告訴您什么是冬至外，還告訴您一些冬至的習(xí)俗哦。
以冬至為節(jié)日的傳統(tǒng)，可以朔源到周代。當(dāng)時(shí)國(guó)家即有于此日祭祀神鬼的活動(dòng)，以求其庇佑國(guó)泰民安。到了漢代，冬至正式成為一個(gè)節(jié)日，皇帝于這一天舉行郊祭，百官放假休息，次日吉服朝賀。這個(gè)規(guī)矩，其后一直沿襲。魏晉以冬至賀儀“亞以歲朝”，并有臣下向天子獻(xiàn)鞋襪禮儀，表示迎福踐長(zhǎng);唐、宋、元、明、清各朝都以冬至和元旦并重，百官放假數(shù)日，并進(jìn)表朝賀(《東京林華錄》、《帝京景物略》等)，特別是在南宋，冬至節(jié)日氣氛比過(guò)年更濃，因而有“肥冬瘦年”之說(shuō)法。由上可見(jiàn)，由漢及清，從官方禮儀來(lái)講，說(shuō)冬至是“亞歲”，乃至“大過(guò)年”，絕非虛話。究其原因，主要是對(duì)周朝以農(nóng)歷十一月初一為歲首之傳統(tǒng)的承襲，因冬至日總在十一月初一前后。
寧波冬至吃什么，你知道嗎?
節(jié)氣冬至是二十四氣節(jié)里的一個(gè)，也是民間的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。在這天是一年中光照時(shí)間最短的日子。這是一個(gè)人們普遍認(rèn)為的同過(guò)飲食養(yǎng)生的最好時(shí)機(jī)，各地方飲食會(huì)有所不同。今天介紹的寧波冬至的飲食習(xí)俗是什么你了解嗎?
1、酒釀圓子
在老寧波的習(xí)俗里，圓子是冬至必吃的美食之一。酒釀圓子還是江浙一帶有名的小吃，更是家家都會(huì)做的傳統(tǒng)中式點(diǎn)心，用來(lái)招待客人，也是酒店宴席上的點(diǎn)單很高的人氣甜品。
酒釀圓子用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料，經(jīng)過(guò)水浸水磨后加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例摻和進(jìn)酵母，幾天后即成香味四溢、甜糯適口的酒釀。把水燒開(kāi)放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后撒糖桂花即成。
2、大頭菜烤年糕
冬至前一天，寧波人一般不出門(mén)，冬至節(jié)一早有全家人吃大頭菜烤年糕的'習(xí)俗。冬至節(jié)前夜，家家烤大頭菜，大灶的火燒得旺旺的，將大頭菜洗凈，削皮切塊，菜葉也不要浪費(fèi)。削掉表面上有坑坑洼洼的東西，放入鑊中，塊要切得稍厚一點(diǎn)，否則容易煮散導(dǎo)致筷夾不起。
大頭菜先放入，后放大塊年糕，翻一下，放點(diǎn)醬油，然后把呼呼燃燒的柴蓋上草灰，柴徹夜暗燃，用文火煮，大頭菜在鑊里焐一夜。第二天一早水將燒干時(shí)，放入糖和鹽，再澆入一層菜油起鑊，香氣四溢的大頭菜烤年糕就大功告成啦!
冬至大頭菜烤年糕的關(guān)鍵是冬至那晚灶火不滅，家家都要燒得“烘烘相”，薪火不息，薪火相傳，日子紅火是老百姓最實(shí)在最基本的企盼，而年糕則寓示“年年高”。
3、湯果
湯果是寧波人冬至必吃的食品。寧波人有“吃了湯果大一歲”的說(shuō)法。湯果跟湯團(tuán)類似，都取“團(tuán)圓”、“圓滿”的意思，只是湯果要小一些，里面沒(méi)有餡。
寧波人過(guò)冬至，舊時(shí)各家以蘆穄粉搓圓子，叫蘆穄湯果。后漸改為糯米粉圓子，加番薯粒，叫番薯湯果。先供灶神，再全家吃。俗稱“冬至小年夜”，俚語(yǔ)“冬至大如年，皇帝佬倌要謝年”。這天長(zhǎng)輩囑咐小孩不可啼哭，大人也不打罵小孩，不可摔壞東西，否則視為不吉利。
4、凍羊肉
除了老寧波的酒釀圓子、大頭菜烤年糕外，在冬至這一天，余姚泗門(mén)等地還流行吃“凍羊肉”，即買(mǎi)來(lái)新鮮的羊肉，切成塊狀后，放入醬油、茴香等調(diào)料，大火燒熟后裝入盆中，待羊肉冷卻后凍成“凍羊肉”，吃飯時(shí)，夾一塊“凍羊肉”放入滿滿的米飯中，鮮美噴香。
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