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廣東端午節(jié)吃什么
廣東端午節(jié)吃什么？端午節(jié)即將來(lái)臨，端午節(jié)吃什么呢？粽子、咸鴨蛋、皮蛋等陸續(xù)登場(chǎng)逐漸成為飯桌上的“常客”。下面小編為您帶來(lái)廣東端午節(jié)吃什么！
廣東端午節(jié)吃什么
1、粽子
“端午節(jié)吃粽子”起源于公元前340年，愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原面臨著亡國(guó)之痛，與五月五日投江自盡，岸上的漁夫和百姓紛紛來(lái)到江上奮力打撈，當(dāng)時(shí)人們?yōu)榱瞬蛔尳锏聂~(yú)蝦食他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米、雞蛋投入江中，有些郎中還把雄黃酒倒入江中，以便藥昏蛟龍水獸，使屈原大夫免遭傷害。從此以后，人們?yōu)榱思o(jì)念他，每年的五月初五都到江上投粽子、劃龍舟。以此來(lái)紀(jì)念偉大的愛(ài)國(guó)詩(shī)人。
一天只吃半個(gè)或一個(gè)，每天吃粽子別超過(guò)50克，也就是半個(gè)或1個(gè)。尤其胃腸道疾病和糖尿病患者最好少吃或不吃，老年人切忌貪多貪涼，最好分小塊多次食用。有些商家賣的迷你粽就是不錯(cuò)的選擇。
2、黃鱔
過(guò)端午不僅僅是吃粽子的時(shí)候，也是一年里鱔魚(yú)肉最嫩、最有營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候，所以有“端午黃鱔賽人參”的俗諺。黃鱔由于口感軟滑無(wú)刺，一直都是淡水水產(chǎn)中比較受歡迎的一種，尤其是對(duì)于孩子和老人來(lái)說(shuō)，是不錯(cuò)的補(bǔ)養(yǎng)品。黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。
不過(guò)需要提醒的是，黃鱔一定要現(xiàn)殺現(xiàn)烹，鱔魚(yú)體內(nèi)組氨酸含量較多，鱔魚(yú)死后體內(nèi)的組氨酸會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，故所加工的鱔魚(yú)必須是活的。黃鱔用開(kāi)水焯燙，可以洗去外邊的粘膜，煮出的湯可減少腥味。
3、打糕
端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置于獨(dú)木鑿成的大木槽里，用長(zhǎng)柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節(jié)日的氣氛。
先把米放到水里浸泡一段時(shí)間后，撈出來(lái)放到鍋里蒸熟，將蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木極反復(fù)捶打。一般多是兩個(gè)人面對(duì)面地站在槽邊，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻動(dòng)糕團(tuán)使之捶打均勻。隨后，一份香甜細(xì)膩、筋道適口的打糕制作完成。
4、鴨蛋
端午節(jié)除了紀(jì)念屈原還有就是要避五毒，因?yàn)閭髡f(shuō)中的五毒妖怪到了端午就會(huì)為害人間，這五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子，民間用五種紅色的菜象征這五毒的血，吃著這些菜的時(shí)候，就會(huì)把五毒妖怪嚇跑，也就是吃五紅了，分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒，據(jù)說(shuō)端午節(jié)吃了這五紅，整個(gè)夏天就可以辟邪避暑了。
與五紅類似，江南民間端午節(jié)還有吃五黃的食俗。五黃指黃鱔、黃魚(yú)、黃瓜、咸鴨蛋及雄黃酒。不管是五紅還是五黃，都包括鴨蛋在內(nèi)，所以端午節(jié)吃鴨蛋有辟邪祛暑的原因。
5、艾饃饃
不少地方過(guò)端午節(jié)時(shí)還用米粉或面粉發(fā)酵與艾蒿一起蒸饃饃。艾中含有多種揮發(fā)油，具有芳香氣味，可驅(qū)蟲(chóng)殺菌，對(duì)多種細(xì)菌及某些皮膚真菌有抑制作用，所以古代在端午除病驅(qū)瘟，無(wú)論食還是用，艾均必不可少。
6、茶蛋
江西南昌地區(qū)，端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意謂祝福孩子逢兇化吉，平安無(wú)事。
7、大蒜蛋
河南、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天，家里的主婦起得特別早，將事先準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，這種食法據(jù)說(shuō)可避“五毒”，有益健康。
8、煎堆
福建晉江地區(qū)，端午節(jié)家家戶戶還要吃“煎堆”。所謂煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀，下油鍋煎成一大片。相傳古時(shí)閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說(shuō)天公穿了洞，要“補(bǔ)天”。端午節(jié)吃了“煎堆”后雨便止了，人們說(shuō)把天補(bǔ)好了。這種食俗由此而來(lái)。
9、黃酒
《清嘉錄》記載：“研雄黃末，屑蒲根，和酒飲之，謂之雄黃酒�！币簿褪钦f(shuō)雄黃酒就是用白酒、雄黃勾兌而成的。這么簡(jiǎn)單的飲品為何如此有名呢？這大概與白娘娘和許仙的故事有關(guān)吧，白娘娘就是在端午這天飲雄黃酒，現(xiàn)出蛇身原形。故而，民間大概便認(rèn)為蛇蝎蜈蚣等毒蟲(chóng)可由雄黃酒破解，端午佳節(jié)飲雄黃酒可以驅(qū)邪解毒。
但是，現(xiàn)代人發(fā)現(xiàn)，雄黃酒含劇毒物質(zhì)砷，所以基本不喝雄黃酒了。不過(guò)，因雄黃具有抗菌、解毒、燥濕功效，故到了端午節(jié)這天，還會(huì)有人家會(huì)以雄黃為主，加入白芷、薰衣草等香料做成香袋，也有做成雄黃熏條的，希望用來(lái)避邪和預(yù)防蟲(chóng)蛇傷害。
廣東端午節(jié)吃什么
一、黃鱔。
黃鱔是端午節(jié)必食的海鮮之一，對(duì)于黃鱔在民間更是有著端午黃鱔賽人參之說(shuō)法，可見(jiàn)端午吃黃鱔其好處，在我國(guó)江漢平原地區(qū)，每年的端午節(jié)到來(lái)之時(shí)，黃鱔那是肯定必吃的，黃鱔也稱之為鱔魚(yú)或是長(zhǎng)魚(yú)等。黃鱔到了端午節(jié)之際，非常圓肥豐滿，不僅肉嫩且鮮美無(wú)比，營(yíng)養(yǎng)更是非常之豐富。黃鱔性溫，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎等功效，對(duì)于夏秋季節(jié)食用都是非常適合的滋補(bǔ)食品，而且適宜的人群非常之廣，一般人群都可以食用。
二、黃魚(yú)。
黃魚(yú)到了端午時(shí)節(jié)也是發(fā)育達(dá)到了頂點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候的黃魚(yú)是食用的最佳時(shí)期，這時(shí)候的黃魚(yú)非常之肥美，除了這時(shí)的口味獨(dú)特鮮美之外，更重要的是，這個(gè)時(shí)候黃魚(yú)的食用價(jià)值也是最高的，黃魚(yú)含有豐富高蛋白質(zhì)和維生素，還有一些我們?nèi)梭w所必需的微量元素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于我們?nèi)梭w來(lái)說(shuō)都是必不可缺少，非常有補(bǔ)益之作用。黃魚(yú)含有的元素中，有一種對(duì)于我們?nèi)梭w可以延遲衰老，還可以有效的防癌癥。
三、海參。
海參是一種名貴的佳肴，非常之珍貴的食品，還有海參除了是珍貴的食品之處，它還是非常之名貴的藥材，不僅食用價(jià)值非常之高，藥用值價(jià)也是不容小覷，在我們醫(yī)學(xué)上有著關(guān)于海參醫(yī)用價(jià)值的詳細(xì)記載。海參還跟我們經(jīng)常聽(tīng)到人參、魚(yú)翅等珍品齊名，也是我們世界上八大珍品之一。在這個(gè)季節(jié)食用海參非常之不錯(cuò)，海參味甘咸，其性溫補(bǔ)，有著補(bǔ)腎、益精髓之作用，還可以有效提高記憶力、延緩衰老以及抗腫瘤之功效。
四、生蠔。
生蠔大家應(yīng)該都不陌生，它也稱之為“海里的牛奶”，端午時(shí)節(jié)的生蠔更飽滿肉肥，是吃生蠔的最佳之時(shí)節(jié)，生蠔還被美譽(yù)為是美容之圣品，因?yàn)樯柡胸S富蛋白質(zhì)和鋅物質(zhì)，這兩種礦物質(zhì)都是我們?nèi)梭w所需要成分。生蠔不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常之高，而且它還可以防止皮膚干燥，讓我們皮膚保持紅潤(rùn)有光澤，并促進(jìn)我們?nèi)梭w的新陳代謝。不過(guò)有一點(diǎn)大家要注意，生蠔一定要新鮮，只有新鮮的生蠔其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才高，不新鮮的話，嚴(yán)重的話還將會(huì)引起食物中毒。
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