紫薯的營養價值
導語：紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。說到紫薯，大家應該都不陌生。和紅薯一樣，它的受歡迎范圍還是很廣的，可謂是遍布世界各地。下面就和大家詳細地來說說紫薯的營養價值和紫薯的功效。相信大家對吃紫薯的好處已經相當好奇了，那就一起來看看吧!
紫薯的味道甜美，營養價值高，又容易消化，還可供大量的熱能，所以亞洲和非洲部分國家均以紫薯為主食。紫薯原產于南美洲，在16世紀的時候由越南和菲律賓等地引入中國。目前，我國各地均有種植，以長江流域、淮海平原及東南沿海各省區栽種的比較多。我們知道了紫薯的由來，那么紫薯的營養價值有哪些呢?
紫薯的營養價值
紫薯中含有豐富的蛋白質、糖、纖維素和多種維生素，其中維生素C、β-胡蘿卜素、維生素E最多，特別是紫薯中的賴氨酸含量非常豐富，然而大米、面粉恰恰是缺乏賴氨酸。因此將紫薯與米面混合在一起吃正好可發揮蛋白質的互補作用哦，從而提高紫薯的營養價值。
紫薯的功效
寬腸通便
經常吃紫薯可以寬腸通便哦。紫薯在蒸煮以后，其中大部分淀粉均會發生變化，與生食相比，可增加40%左右的食物纖維，能夠有效刺激腸道的蠕動性，進而促進排便。我們在切紫薯的時候，可以看見的紫薯皮下滲出有一種白色的液體，該液體中含有大量的紫茉莉甙，可用于治療習慣性便秘哦。紫薯的營養價值可不是吹噓的。
增強免疫功能
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對于維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥。
和血補中
紫薯的營養價值十分豐富，它含有大量的蛋白質、糖、脂肪和各種維生素以及礦物質，能夠有效的地被人體消化吸收，還可以防治營養不良等多種癥狀，而且能補中益氣，對脾胃虧虛、小兒疳積等病癥均有很大的幫助。
防癌抗癌
紫薯中含有一種抗癌的物質，能夠有效的防治結腸癌和乳腺癌。除此以外，紫薯還具有消除活性氧的功效，活性氧就是誘發癌癥的原因之一，因此紫薯抑制癌細胞的增殖作用非常明顯。平時大家可以適當的吃一些紫薯，這樣對身體健康是非常有幫助的。
抗衰老、防止動脈硬化
紫薯的`功效還有很多，經常食用紫薯能夠抗衰老和預防動脈硬化，主要是因為紫薯中所含有的水除活性氧作用而產生的，紫薯中所含的黏液蛋白能夠保持血管壁的彈性，可以有效防止動脈粥樣硬化的發生幾率;紫薯中所含的綠原酸，可有效抑制黑色素的產生，進而可以防止雀班和老人斑的出現。紫薯還能夠抑制皮膚的老化，保持肌膚的彈性，因此可以有效減緩機體的衰老。
紫薯的吃法
烤紫薯餅
材料
紫薯，面粉，奶油，甜煉乳，白芝麻仁。
做法
1.紫薯洗凈，蒸熟去皮制成紫薯泥。
2.紫薯泥加面粉、奶油、甜煉乳和勻。
3.制成紫薯餅，表面沾白芝麻仁，放烤盤中。
4.烤箱180°烤20分鐘。
結語：有關紫薯的營養價值還有功效，這里就介紹這么多，相信大家看完之后已經對紫薯有了一定了解了。紫薯的營養價值這么高，是因為它的營養成分相當多，真的是眾多糧食中的佼佼者。好多國家的人都對其贊不絕口，我們要好好吃!
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