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西藏小吃吧啦餅的做法
吧啦餅
藏餐是中國餐飲系列中的流派之一，歷史悠久，品種豐富。藏餐中的特色小吃口味講究清淡、平和，除了鹽巴和蔥蒜，一般不放辛辣的調料，體現了飲食文化返樸歸真的時代潮流;西藏的特色小吃，風味小吃種類繁多，制法各異，口味獨特。不知道大家是否聽說過吧啦餅呢?下面應屆畢業生培訓網小編給大家帶來的是吧啦餅的做法：
菜譜吧啦餅
做法
西藏小吃吧啦餅的做法詳細介紹
所屬地區：西藏小吃
工藝：烘烤法
吧啦餅的制作材料：特制粉50千克，白砂糖25千克，核桃仁5千克，瓜仁500克，桂花2.5千克，碳酸氫銨、碳酸氫鈉及水均適量
吧啦餅的介紹：吧啦餅又稱吧啦藏餅，為西藏風味的酥油糕點。歷史上吧拉藏餅在滿蒙地區流傳。以后傳入北京地區，現已成為京式糕點的傳統風味糕點。
吧啦餅的特色：
質量標準：色澤：深麥黃色，底面淺黃褐色，裂紋處呈乳白色，不焦邊，火色均勻。形態：扁圓形，攤裂均勻，面上附有3個瓜仁，紅戳清晰。組織：起發均勻，疏松，不青心�？谖叮核炙桑蜐櫪�，有桃仁和桂花香味，無異味。
教您吧啦餅怎么做，如何做吧啦餅
1.調制面團：先將糖、水和碳酸氫銨放入和面機內攪拌，再放入熟豬油、桂花和桃仁繼續攪拌，呈均勻液狀，最后放入面粉，碳酸氫銨應先用水溶化，以防和面時混合不均，碳酸氫鈉可隨面粉緩緩放入。
2.頂劑：用頂鐘迅速頂出定量的面劑。
3.成型：將每塊面劑團按平，在表面印附3個瓜仁、中心按一凹狀的圓坑、打印紅戳，即可碼入烤盤。
4.烤制：將盛有生坯的烤盤放入爐烘烤，入爐溫度為170～180℃，出爐溫度為210～230℃，烤制12分鐘左右便可出爐。
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