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      2. 臺州冬至圓做法

        時間:2023-10-26 08:58:25 俊錦 小吃培訓 我要投稿
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        臺州冬至圓做法

          冬至(Winter Solstice),是中國農歷中一個非常重要的節氣,也是中華民族的一個傳統節日。冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等,從周朝開始就有過冬至節的記載。下面是小編為大家收集的臺州冬至圓做法,希望能夠幫助到大家。

          臺州冬至圓簡介

          過冬至節,全國各民族有不同的民族特色。

          浙江臺州人習俗過冬至節很重要,一是在這一天要做些特色菜肴和食物,菜肴里的紅燒豬肉、紅燒豆腐、紅燒海鮮這三樣是必不可少的。菜肴、食物做好了首先要祭奠祖先,告訴祖先今天過冬至節了,同時默默祈禱祖先保佑全家人來年一切平安如意。然后全家人歡樂地聚在一起喝酒吃菜,吃“冬至圓”,告訴孩子:“你們長一歲了”。

          臺州人過冬至節最有特色的是吃“冬至圓”,這一天家家戶戶都要做,真是“家家搗米做米團,定是明日冬至節”。

          臺州人吃的“冬至圓”有兩種,有甜、咸之分。“冬至圓”的主要原料是糯米粉。

          甜的“冬至圓”有的地方叫“擂圓”、“硬擂圓”(要用方言讀)、“翻糙圓”。

          做法:

          把糯米粉用微溫水和好以后搓成一個個像乒乓球大小的球形園,放到水里煮熟(團子在滾水里浮起來即表明已熟),撈起來放到“炒粉”里滾一下(與北方人說的驢打滾相似)即成。

          這種“炒粉”是用炒熟的黃豆磨成細粉加入10%左右當地產的紅糖,再加入少量炒熟的芝麻拌勻而成。臺州當地也有把這種“炒粉”叫“豆黃粉”的。

          咸的“冬至圓”是里邊“包著餡的糯米團”,外邊不粘上“炒粉”。內陷用豬肉、香干、時鮮蔬菜等做成,包好后蒸熟即可。

          擴展閱讀:冬至

          浙江省嵊州市,地處浙江中部偏東,于秦漢時期建縣名剡,建縣史逾2100年。

          嵊州各地民族特色鮮明,文化底蘊深厚,為我國第二大劇種越劇發源地。

          北半球冬至時分日照時間全年最短。人民勞作時間相應縮短,且年關將近,并與夏至呼應,故民間擇冬至時分祭祖。

          祭祖時間以冬至為準,前三后四,七天之間任意一天均可。

          冬至日時,家族人員齊至,準備九菜、一飯、一年糕、一粽子、一黃酒為食。

          選八仙桌為臺,東、西、北三面置長凳三條,酒菜置于八仙桌上。族人不可碰桌椅,更不可落座。

          八仙桌東、西、北三面各置酒盞四盞,筷子四雙,南面置燭臺,門窗全開,燃香三柱,左右各點蠟燭一支,跪拜,請祖先。

          座次以北為尊,東為次,西再次;同方以左為尊。

          以尊次順序倒酒,共到三次,每次倒入適量,以倒三次后酒未滿為準,取酒過三巡之意。每次倒酒后族人需跪拜一番。

          于八仙桌北面東西兩方各置火盆一只,酒過三巡后置紙錢、元寶、紙金條、佛牒焚燒祭祖,族人跪拜。

          待香快燃盡時,取香,跪拜后,將燃香送至門外,插于墻縫等處,讓其自然焚盡,此為送祖先。

          蠟燭吹滅,酒收回,族人落座,祭祀結束。

          臺州的習俗略有不同,祭祀地點一般都設在室外,供桌略朝東方,供桌后面放一條長凳,供祭拜用。祭品一般是“八大碗”或“九大碗”,當然還必不可少的“冬至圓”(臺州大部分地方叫“硬擂圓”),周圍擺八個酒盅和八雙筷子,由家中女長輩點三支清香和兩支蠟燭,面向東方朝拜,請祖先來家受用,并請祖先保佑。爾后家中老少都得祭拜祖先。等蠟燭即將燃完,說明祖先基本已受用完畢,遂燒些紙錢等祭品,以備祖先在陰間受用。

          然后收回祭品,重新烹炒成美妙菜肴,一家團圓享用,或與早先已請的親朋好友一起享用。

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