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侍酒師基本禮儀
在某些高級餐廳，你是否遇到這樣打扮的人：身穿黑色燕尾服，打著黑色領結，外套里面扎著黑色圍裙，脖子上掛著一只銀制試酒碟，溫文爾雅的為客人服務。沒錯這就是侍酒師。侍酒師禮儀已成為葡萄酒愛好者的追求。以下酒業君給大家詳細說說侍酒師禮儀。
上酒的順序應按先輕后重、先干后甜、先白后紅順序安排;在品質上，則一般遵循越飲越高檔的規律，先上普通酒，最高級酒在最后品嘗。需要注意的是，在更換酒的品種時，一定要換用另一杯具，否則會被認為是服務的嚴重缺陷。
餐廳或宴請禮儀倒酒
(1)將葡萄酒的標簽朝上置于白口布上裹著酒瓶(因某些要保持較低溫度的酒避免手溫使酒升溫)。雙手優雅的持酒至客人桌邊，讓顧客確認其所點的酒，酒的標簽朝上成45度，以便顧客檢視酒名、年份及酒廠是否無誤。
(2)適當的介紹此酒的來源及特色，增加此酒的價值感。
(3)為客人開瓶透氣(禮貌的向顧客示意)。
(4)依專業、熟練的方式開啟酒瓶(動手及開瓶器盡量勿搖動酒瓶，姿勢要保持優雅勿搖晃)。
(5)將軟木塞置點酒者湯匙右方5cm處平放，讓其檢查瓶塞是否濕潤。
(6)以干凈白口布由內往外拭去瓶口處軟木塞屑及雜質。
(7)以優雅的姿勢為顧客倒酒。
酒的標簽朝上;
為保有酒香，酒瓶口距離酒杯約5cm高處;
先倒入少許(約1/4杯)，讓主人(或點酒者)先行試酒;
確定酒質后，倒入量一般白葡萄酒是2/3，紅葡萄酒是1/3(每位顧客的量要平均);
我國的葡萄酒禮儀大體上按照國際上的做法，只是在服務順序上有所區別。斟酒等服務一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長輩，后為小輩;先為客人，后為主人。而國際上較流行的服務順序是先女賓后主人，先女士后先生;先長輩后幼者;婦女處于絕對的領先地位。另外，我國在酒宴上常有勸酒的習慣，而世界上不少國家卻以此為忌，對此，我們應酌情處理。每次倒完時，要略旋轉酒瓶，以免滴到桌面，并以白口布擦拭酒瓶口。
(8)將酒瓶置于桌卡前方，酒的標簽朝顧客。
(9)請客人慢慢品嘗。若在家中斟酒，就沒什么標準技巧，只要能把酒倒入酒杯就行。酒瓶怎么舒適怎么拿。如果覺得握著酒瓶底部不安全，就盡管往上握，只是不要讓手指碰到瓶口。對準酒杯中心慢慢倒，只倒入酒杯的1/3或半杯，這點很重要，因為葡萄酒不可以斟滿。
若在家同客人一起賞酒，拿出酒后先將酒瓶擦拭干凈，將酒的標簽朝著客人，向客人展示一下你準備的佳釀，一瓶好酒足以增加主人的顏面，并可促進情誼。先倒一些(約30ml)自行試酒，再倒一些給客人，等客人(或自己)確定了酒質后，再正式倒酒。
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