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      2. 日本壽司店的泡姜的做法

        時間:2024-07-04 01:37:10 日本料理 我要投稿
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        日本壽司店的泡姜的做法

          日本壽司店泡甜醬的基礎配方。新生姜上市,就一直想著要做在壽司店里吃到的那種甜甜的不辣嘴的泡姜。

        日本壽司店的泡姜的做法

          而壽司店里吃甜姜,是有理由的。當你在吃完一種壽司后,為了不影響品嘗下一種不同類型的壽司的鮮美,嘴里嚼一嚼甜醬,讓舌頭的味覺平衡。

          日本常吃這種泡甜姜,特別是夏天來臨,這是很好的開胃菜。另外,稻和壽司,飯團,炒面,大阪燒里放些泡甜姜絲,也會起到很好的調味效果。

          用料

        新上市的嫩姜(仔姜)200g
        5g
        煮姜用的水800g
        ★米醋(或白醋)150cc
        ★白糖130g

          日本壽司店的泡姜的做法

          買仔姜時選擇頭部粉紅色部分多的,這樣泡出來顏色才能接近壽司店的那種粉粉的紅色。

          分解后,把表面的污泥去干凈。同時要注意保留仔姜粉紅的頭部。

          切薄片,盡量薄些均勻些。

          放鹽拌均,放置10分鐘

          將水煮沸后,倒入4的姜片,再煮3分鐘(這里很關鍵,煮太久姜泡出來就軟,太少又硬很難入味)

          將5的姜片瀝干水分,放入消毒后的容器中。以能密封的玻璃或者陶瓷為佳。

          把★的材料倒入鍋中煮開,趁熱倒入6的姜片中。等冷卻后,放入冰箱的冷餐柜里保存。

          1 第二天就可以食用,但辣味完全沒有大概要等4天以上。

          2 一定要醋糖汁煮開后馬上倒入生姜里面。姜會變成淡淡粉色。

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