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三文魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
三文魚對(duì)很多朋友而言，絕對(duì)是一種美味佳肴，由于三文魚要從國(guó)外進(jìn)口，因此，國(guó)內(nèi)食用三文魚的人不多。很多人特別喜歡吃三文魚，是因?yàn)槿聂~的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。具體有哪些，我們一起來(lái)看看!
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值第一點(diǎn)
有沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)，世界上最長(zhǎng)壽的男人在冰島，最長(zhǎng)壽的女人在日本。這是因?yàn)楸鶏u和日本都是以三文魚為主食，研究表明，多食三文魚不僅可延長(zhǎng)壽命，更能幫女人保住青春容顏。
在市場(chǎng)買三文魚怎樣看好壞呢?當(dāng)然是選顏色深的了，因?yàn)槿聂~的顏色和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是成正比的，即顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，當(dāng)然價(jià)值也就高。相比而言，顏色越深的三文魚所含的蝦青素就越高。在被人體所吸收后體現(xiàn)出的價(jià)值也就越高。
三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是保證細(xì)胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作為合成人體前列腺素和凝血惡烷的前驅(qū)物質(zhì)。人體保持正常含量的不飽和脂肪酸，可提高腦細(xì)胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇，從而防治心血管疾病。
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值第二點(diǎn)
三文魚也是醫(yī)學(xué)上制作魚肝油的原料之一，魚肝油含有豐富的維生素D等。維生素D可提高機(jī)體對(duì)鈣、磷等微量原色的吸收，特別對(duì)正在生長(zhǎng)發(fā)育的青年人很適宜。一些長(zhǎng)期工作于服裝等行業(yè)的人，應(yīng)很少機(jī)會(huì)接觸陽(yáng)光的照射，也應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充維生素D。
三文魚對(duì)任何一類人群都很合適，正所謂老少皆宜，特別對(duì)于心血管病患者、長(zhǎng)期從事腦力勞動(dòng)者以及學(xué)生更加有益。多吃三文魚可給身體補(bǔ)足所需的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也可舒緩長(zhǎng)期工作壓力所致的種種不適之感。
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值第三點(diǎn)
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還占據(jù)了一個(gè)飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個(gè)比例高達(dá)0.73，可見它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，營(yíng)養(yǎng)分配至均衡。
瑞典某科學(xué)家證實(shí)，女性每周吃一次三文魚，其所患腎癌的可能小較其他人要小很多。若常吃三文魚，患腎癌的幾率比不吃三文魚的人低74%。
三文魚中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的活性生物物質(zhì)，起到防皺紋的功效。
三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸可以降低人體血液中甘油三酯的含量，通過(guò)提升高密度脂蛋白膽固醇，增強(qiáng)血管彈性，有效降低血脂和血膽固醇，對(duì)防治心血管疾病和老年癡呆癥的效果很好。
延伸閱讀：三文魚簡(jiǎn)介
三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚，學(xué)名鮭魚，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區(qū)。鮭魚體側(cè)扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細(xì)小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋,其卵呈紅色。鮭魚肉質(zhì)緊密鮮美，油脂豐富，肉色為粉紅色并具有彈性。鮭魚以挪威產(chǎn)量最大，名氣也很大。但質(zhì)量最好的三文魚產(chǎn)自美國(guó)的阿拉斯加海域和英國(guó)的英格蘭海域。三文魚是西餐中較常用的魚類原料之一。
知名產(chǎn)區(qū)：日本盛產(chǎn)。
生成過(guò)程
每年8月，在溫哥華就可看到三文魚洄游和產(chǎn)卵的景象。 三文魚片隊(duì)的三文魚浩浩蕩蕩從太平洋進(jìn)入加拿大西部森林中的卡皮蘭諾河，逆流而上。
魚群艱辛地跳過(guò)一級(jí)級(jí)高高的“門坎”——小瀑布，最終來(lái)到它們出生的地方——溫哥華市的卡皮蘭諾河三文魚孵化場(chǎng)。當(dāng)它們跳過(guò)這一道道“門坎”進(jìn)入孵化場(chǎng)時(shí)，已是全身紅透，據(jù)說(shuō)是因?yàn)橛昧^(guò)猛，崩裂了血管，殷紅的鮮血浸透全身肌膚所致。在那里，完成新生命的繁衍過(guò)程。當(dāng)雌魚產(chǎn)完卵、雄魚射完精后，它們便安安靜靜地“撒手人寰”了。此時(shí)，它們已經(jīng)遍體鱗傷，陳尸水面，魚鱗浮動(dòng)，在撞得頭破血流之后結(jié)束了壯烈的一生，河水也被映紅了。
根據(jù)08年荷蘭萊頓大學(xué)的科學(xué)家弗朗西斯科·布達(dá)(Francesco Buda)教授和他的實(shí)驗(yàn)小組成員，通過(guò)精確的量子計(jì)算手段發(fā)現(xiàn)熟透的三文魚、蝦、蟹等呈現(xiàn)出誘人的鮮紅色的原因，是因?yàn)槿聂~、蝦、蟹等都富含蝦青素，熟透的三文魚、蝦、蟹等的天然紅色物質(zhì)就是蝦青素。“河水也被映紅了…… ”并非是三文魚血染紅的，而是三文魚體內(nèi)的蝦青素釋放了，并由其它小生物吸收，這些小生物是以后小三文魚的主要食物來(lái)源。
蝦青素也是能保證三文魚、蝦、蟹等咸水、淡水都能生存的內(nèi)因。只有到孵化場(chǎng)保證富足的蝦青素營(yíng)養(yǎng)，才能支撐未來(lái)的小三文魚成年后有體力返回為下代奉獻(xiàn)，才能讓小三文魚有淡水到咸水才能生存。
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