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酒店總經理工作管理知識「精選」
學習并掌握酒店管理中的管理藝術，其目的作用就是使酒店管理階層在實施各項管理中，能夠有效地運用科學的管理方法、管理技能、管理技巧，達到酒店管理中的最佳效果和境界。下面為大家分享一些酒店總經理工作管理知識，歡迎大家閱讀!
一. 處理各項新工作的藝術
原則：
1) 丟開一些不在總經理工作職責范圍的工作，把它安排給一些在其職責范圍內的下屬去處理、去解決。
2) 委派他人：委派就是用你的時間去管理其他人的時間和工作的一門藝術�？偨浝硪堰m當的工作、用適當的方法，委派給適當的人去完成。
有效的委派包括七個步驟的委派系統，它們是：
l 選定需要委派人們去做的工作;
l 選定能勝任工作的人員;
l 確定委派工作的時間、條件和方法;
l 制定一個確切的委派計劃;
l 進行工作任務的委派;
l 檢查下屬工作進展情況;
l 檢查和評價委派工作系統，以求改進。
3)首先完成最重要的工作
這需要酒店總經理經常要重溫自己的工作目標，確定優先順序。非重要、非主要目標的工作就可暫且拖延辦理。總經理要充分利用副手、助手、秘書、內勤，發揮他們的作用，要使他們明確地知道你在干什么，他們就會幫助你擋駕一些人和事，不讓他們打擾你，而且秘書、內勤可以幫助你做些準備工作，以便你回過頭來處理拖延下來的工作。
1) 立即行動
酒店總經理每天安排工作日程之前，必須先確定工作優先順序。把一些沒有價值的工作丟掉不管;把沒有重大意義的工作延遲去做;把一些處于非優先地位的工作委派他人去做;剩下來的是總經理必須親自去做的工作。總經理把工作的優先順序確定下來，便可以開始安排某項工作具體占用的時間，以保證高效率地把工作做好。
二. 處理各種干擾的藝術
1. 妥善處理電話干擾
1) 所有找總經理的電話，全部由總機轉到酒店辦公室，由辦公室的秘書統一應接處理。
2) 許多找總經理的電話，秘書接后記下來后，在總經理辦公室桌上留個電話記錄�？偨浝砜梢栽诿刻斓囊欢慰沼鄷r間，根據秘書的電話記錄，有準備地給對方回電話。這就爭取到接聽電話和答復電話的主動權。
3) 總經理可能已經接到了一些電話，這時要妥善處理。
2. 處理來人干擾
1) 建立并養成提前告示、提前預約的制度和習慣。
2) 對于那些來自酒店外部的人中來找總經理閑聊的，總要有一定的辦法控制�？梢愿嬖V來訪者，我現在有五分鐘(或十分鐘)時間，這以后，我有個接待任務，或者有個會議要參加，請他能給予諒解。另一種方法，對于一般關系的來訪都有要控制其閑聊，可以采取不讓他坐下來的辦法。
3)處理會議中來人打擾。如果是酒店人員的干擾，可以請秘書或其他人員告知
來人總經理正在開會，不便打擾。一般不去接待處理。如果是外單位來人找
總經理，可以請秘書先接待安排一下，待會議結束之后，再安排時間處理。
三. 贊揚和尊重的藝術
1、 征求、傾聽下屬的意見是尊重下屬的表現。
1)這對豐富完善總經理的工作計劃，有助于科學化的決策、順利地實施計劃。這種傾聽意見是有選擇的、有針對性、有重點地安排的。下屬管理人員和員工最了解自己管轄范圍內的事情，所以對于份內工作他們最有發言權。
3) 酒店管理要分層分級作決策，各級管理層在作決策前先聽聽下屬意見，可以使決策更完善。同時這也是對下屬的工作考核，通過下屬對某一問題的意見分析，你可以得知他對這個問題的認識分析水平。如果下屬意見有偏差，認識理解上有錯誤，總經理要及時予以糾正。總經理在研究討論工作、下達工作任務時，以商量和征求意見的口吻，表示了你很尊重他，下屬出容易接受任務，執行任務。
2、 贊揚和鼓勵。
1) 當下屬管理人員或員工在管理服務中取得較好的成績時，總經理要給予表揚和獎勵。表揚和鼓勵的形式是多種多樣的，有口頭表揚、通令嘉獎、張帖照片予以宣傳、獎勵旅游、獎勵休假、發給獎金等等�？偨浝淼莫剟�，會使員工感到自己的價值和作用，也增強了員工繼續做好工作的自信心。
2) 總經理要運用“鼓勵”的技巧，充分調動下屬管理人員和員工的工作積極性。當下屬因對情況不熟、工作方法不當而導致工作失誤時，總經理不要一味地盲目批評，要幫助他們分析問題，引導他們掌握方法和技巧，鼓勵他們繼續干下去，可以增強下屬工作自信心，可以不斷地提高下屬的工作能力。
3、 信任下屬，善于授權。
總經理對自己手下的應該有一個基本了解，明白他們的能力和所擔任的工作。
授權，就是對下屬予以信任的具體體現。通過讓下屬更有成效地做更多的工作，提高他們的工作管理能力，激發他們的創造性，可以形成管理工作的良性循環。
酒店總經理授權，有以下幾個方面：
(1) 授權運轉經理或六大總監處理有關事務。是駐店經理或六大總監的工作，總經理不要包辦代替。授權還包括工作指導和工作提示。
(2) 總經理要發揮各職能部門的作用，不能代替部門經理的工作。許多正常的各部門的管理工作，由職能部門去檢查督促處理。
(3) 授權辦公室主任處理酒店日常行政方面的事務。
(4) 授權以后，要檢查下屬工作落實的情況，并進行督導。
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