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家有老人熬粥別忘“加料”
粥，也稱糜，是一種由稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物。下面為大家?guī)砹思矣欣先税局鄤e忘“加料”，歡迎大家參考！
俗話說“老人喝粥，多福多壽”，人老了，消化能力隨之減弱，適當(dāng)喝粥利于消化吸收。白米粥做起來簡單省時，喝起來軟和好嚼，不少老人都把它當(dāng)成首選，但白米粥營養(yǎng)太過單一，老年朋友不妨變些花樣，多往粥里加點(diǎn)料。
傳統(tǒng)觀念中，白米粥一向被視為“最養(yǎng)人”的食物，大米經(jīng)過長時間煮制，水分含量更高，淀粉糊化更充分，也就更容易被小腸吸收。但這個特點(diǎn)其實(shí)是“雙刃劍”，它也會明顯升高血糖，總喝還會因?yàn)槿鄙倬捉蓝铀倬捉榔鞴俚耐嘶�。此外，白米粥的營養(yǎng)過于單一，而且其中纖維含量較低，不利于排便。其實(shí)，想要粥更養(yǎng)人，不妨做時加點(diǎn)料。
粗糧、雜糧富含膳食纖維，“粗細(xì)搭配”營養(yǎng)更互補(bǔ)，因此，熬白米粥時不妨加些粗雜糧。比如，素有“黃金主食”之稱的玉米，它含有蛋白質(zhì)、核黃素、多種維生素和礦物質(zhì)等，有預(yù)防心臟病和癌癥，延緩衰老等功能；小米也值得推薦，小米中的色氨酸可安神助眠，豐富的鐵不但可滋陰補(bǔ)血，還可潤燥通便；還可以放些豆類，紅豆煮熟后有淡淡甜味，其賴氨酸含量較高，適合于白米混合煮粥；紅薯營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)質(zhì)量高，特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，與米面混吃可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用；南瓜屬溫性，有補(bǔ)中益氣、清熱解毒的功效，適合煮粥。此外，加些山藥、芋頭等也是不錯的選擇。
南方人喜歡用肉類煮粥，這對牙口不好的老人來說非常好。煮粥時，可用瘦豬肉、瘦牛肉、雞肉等剁成肉末入粥，或放入魚肉、蝦肉等做成海鮮粥。鑒于老年朋友多有心腦血管問題，建議多吃些“白肉”，如海鮮、雞肉，少吃些“紅肉”，如牛羊肉和豬肉。此外，還可以在粥快煮熟的時候放入些切碎的綠葉菜，鮮嫩的顏色不僅可以刺激食欲，還可以補(bǔ)充維生素。但要注意的是，為降低營養(yǎng)的流失，應(yīng)盡量減少綠葉菜的熬煮時間。
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