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茴香與孜然有什么區別
一般情況下,茴香粒和孜然粒的外形是很相似的,但是,兩者不是同一種調味料,是有一定區別的。那么茴香粒和孜然粒有什么區別呢?下面和滋膳堂調料小編一起來看看吧!
外觀差異
茴香粒的顆粒要比孜然粒大很多,并且形狀稍彎曲;茴香粒的顏色偏綠色,而孜然粒的顏色更深,偏黃色。
風味差異
茴香粒:氣味芳香,味微甜。
孜然粒:味道微辛。
產地差異
茴香粒:原產于歐洲,主產于我國山西,內蒙古和遼寧等地,在全國各地均有種植。
孜然粒:原產于埃及地中海沿岸。孜然在我國僅產于新疆和甘肅河西走廊一帶。
成分差異
茴香粒中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等諸多功效。
孜然粒的揮發油中有效成分為巖芹酸等。
用法差異
茴香粒:常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調。
孜然粒:在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會散發出奇特的味道,因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。
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