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魚香茄盒怎么做-魚香茄盒的做法
茄子的營養，比較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。而茄盒是一種外焦里嫩，鮮香適口的食物。下面是YJBYS小編整理的魚香茄盒的做法,希望對你有幫助！
魚香茄盒的做法：食材準備
食材準備主料
茄子、肉餡
輔料
面粉
調料
鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香醋、香油、淀粉、水淀粉、雞蛋、啤酒、白糖、植物油、剁椒
魚香茄盒的做法：食材處理
食材處理茄盒材料準備
茄子1根、肉餡100克、蔥姜末適量、鹽、醬油、料酒、干淀粉適量、清水1小勺
茄子處理
1、將茄子洗凈，頂刀切成盒：第一刀深切不切斷，第二刀切斷。
2、加入少許鹽，腌制5到10分鐘。
制作肉餡
1、將肉餡中加入醬油、料酒、鹽、蔥姜末、雞蛋、1小勺干淀粉和1小勺水
2、按照同一個方向攪拌均勻。
魚香茄盒的做法：調制酥炸糊
酥炸糊制作酥炸糊材料準備
面粉25g、干淀粉25克、雞蛋1個、啤酒適量、鹽少許
酥炸糊制作
將面粉、干淀粉、雞蛋加少許鹽和適量啤酒，調和成酥炸糊。在調制酥炸糊的時候，面粉與干淀粉要按照1:1的量，可以全部用啤酒，也可以啤酒和水兌著用。炸糊不要太稠，能掛在筷子上順滑滴落即可。
魚香茄盒的做法：制作茄盒
裹酥炸糊裹酥炸糊
1、將茄子中塞入肉餡，在塞肉餡的時候，盡量多塞入些。
2、將塞有肉餡的茄子均勻的裹上一層薄薄的面粉。
3、再將裹上面粉的肉餡茄子放入酥炸糊中，裹上厚厚的一層。
炸茄盒
1、將炒鍋中倒入油油，油要多倒入多些，油熱至6成熱。
2、一次放入裹有酥炸糊的茄子進行炸至。
3、炸至兩面定型，撈出。
4、鍋中油繼續加熱至7、8成熱，下入炸過的茄盒復炸，至兩面金黃酥脆，撈出控干油。
魚香茄盒的做法：制作魚香汁
制作魚香汁魚香汁材料準備
剁椒1大勺，姜末1小勺，蒜末2小勺，蔥花2大勺，醬油1大勺，料酒1大勺，香醋1大勺，白糖1.5大勺，鹽少許，水淀粉1大勺，清水3、4大勺，香油數滴。
魚香汁制作
1、將姜末1、蒜末、蔥花、醬油、料酒、香醋、白糖、鹽、水淀粉和清水倒入一個碗中，調制成調味汁，再滴上香油數滴攪拌均勻備用。
2、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入剁椒，用小火炒至出紅油。
3、加入調好的味汁，用大火煮開，推至濃稠。
魚香茄盒的做法：制作完成
制作完成結束
1、將炸好的茄盒在盤子中擺好。
2、將制作好的魚香汁澆到茄盒上面。
3、撒上蔥花即可。
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