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泥鰍豆腐湯怎么做
為您提供了泥鰍豆腐湯的做法大全,配有非常詳細(xì)步驟,菜鳥也能做出好味道。一起來學(xué)習(xí)吧。
本文用到的食材有: 泥鰍 豆腐 香菜
泥鰍是我們飯桌上常見的一種佳肴，同是也是一種藥用食材，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發(fā)育;同時(shí)適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進(jìn)黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降;同時(shí)適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。但是要注意不要將泥鰍不宜與狗肉同食，狗血與泥鰍相克;陰虛火盛者忌食;螃蟹與泥鰍相克，功能正好相反，不宜同吃;毛蟹與泥鰍相克，同食會(huì)引起中毒;但不與豆角相克。去腥味：
烹調(diào)前都將豆腐放水里焯一下，將豆腐切成大小相近的小方塊，然后放在水鍋中，與冷水同時(shí)加熱，待水溫上升到90℃左右時(shí)，應(yīng)轉(zhuǎn)用微火恒溫，慢慢見豆腐上浮，用手捏時(shí)感覺有一定硬度時(shí)撈出，浸冷水中即可。
豆腐不易碎的妙招：
1、炒菜時(shí)可在熱油中煎1—2分鐘，待表面變硬再翻面炒;
2、烹飪前入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪;
3、烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，能保持完整;
4、用鍋鏟反面輕推，不要鏟，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐;
泥鰍豆腐湯
食材
天氣炎熱，不妨多喝清淡鮮美的魚湯 。今天介紹這款泥鰍 豆腐 湯就是一道不僅味美，且搭配絕佳的湯品。泥鰍和豆腐的營養(yǎng)價(jià)值都很高，泥鰍肉質(zhì)鮮嫩，更有水中人參 之稱;豆腐富含蛋白 質(zhì)、氨基酸 等，兩種食材中的營養(yǎng)素充分互補(bǔ)，使得菜肴的進(jìn)補(bǔ)功效也跟著大大提高。男士常喝此湯，能收養(yǎng)腎 生精之效。3-4人份香菜 ：3條泥鰍：400克豆腐：兩大塊蔥：1條姜：2片水：5碗調(diào)味料：白胡椒粉 ：1/4湯匙料酒 ：1湯匙 鹽：適量
步驟
1. 洗凈宰殺好的泥鰍，汆水撈起;
2. 豆腐沖凈，切小塊;
3. 蔥和香菜洗凈，蔥切粒，香菜切段;
4. 熱鍋放3湯匙油，放入泥鰍兩面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待燒開后倒入寬口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分鐘，撒入蔥粒和香菜，下鹽和白胡椒粉調(diào)味即可品嘗。
功效：
補(bǔ)中益氣，補(bǔ)脾祛濕、益腎填精，利小便。
1.香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等，香菜營養(yǎng)豐富，水分含量很高，可達(dá)90%。
2.香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
3.香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。
4.香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發(fā)油。
你以為這道泥鰍豆腐湯怎么做只是味道很贊嗎?其實(shí)，這道美食在養(yǎng)生功效上還具有抗血管衰老、治療肝病和預(yù)防骨質(zhì)疏松的神奇功效，怎么樣，沒想到吧?那就別等了，跟隨我們的做法一起行動(dòng)起來，讓我們?yōu)榧胰藥砻牢逗徒】?/p>
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