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      1. 辨別好咖啡的八大原則

        時間:2024-11-01 00:24:44 咖啡茶藝 我要投稿
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        辨別好咖啡的八大原則

          咖啡的世界如同葡萄酒一樣優雅而嚴謹,對咖啡的評價亦有著科學系統的完整方法,當然,不管他們如何的深奧復雜,對我們這些愛好者而言“好喝”才是最重要的評斷原則。下面,小編為大家講講辨別好咖啡的八大原則,快來看看吧!

        辨別好咖啡的八大原則

          位置

          有味道一定有位置,如果你說了有野姜花的味道,那么請你標出這個味道的位置,如果標不出來,那么這個味道可能只是杯測報告的文字敘述,被你想象出來而已。

          移動路徑

          味道不會只固定在某個位置,味道是會移動的。如果固定在某位置那么這個味道就是[死]的,如果從頭到尾都是那個味道不會變化那也是[死]的。好的咖啡是[活]的,會在每一個有感覺的位置留下足跡。

          層次

          [層]是階層排列,[次]是有秩序。就是有秩序的排列。[層次]至少包括8類。濃淡,深淺,輕重,強弱,厚薄,寬窄,剛柔。黏稀。

          干凈

          淡的時候干凈,濃的時候更要干凈。 就像一個房間,空空的很容易干凈,但是推滿物品的時候也要是干凈的。

          主軸味道

          也就是代表這個產區的特色。干凈是基礎,一杯不干凈的咖啡代表著瑕疵,但是干凈的咖啡很容易變成[無味],所以一定要有一個主軸味道。這個主軸味道是從熱到冷,任何煮法,任何烘焙度都要有。不能淺焙有深焙沒有或深焙有淺焙沒有,煮法也是一樣。

          豐富度與復雜度

          所謂的[豐富度]--豐者美也多也,富者多而足也,指[充足而美好的味道],[復雜度],復者重也,雜者亂也,意指[類似而雜亂的味道]。都是好的味道叫做[豐富],五味雜陳的叫做[復雜]。

          質感

          所謂的質感是指---氣質,個性,質地,觸感等等。如果用布料來比喻就會比較清楚--綾、羅、綢、緞,絲、絨,棉、麻、開絲米龍、羊毛、亞克力絲(里布)、聚脂纖維等等,不同的材料有不同的質感個性,當中也區分出高級、普通,華麗、簡潔,優雅、粗曠等等。

          協調

          所謂的[協調]是指--有天有地,有前有后,有上有下,有頭有尾,有左有右。

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