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      2. 貓屎咖啡的做法

        時間:2024-07-29 23:13:37 咖啡茶藝 我要投稿
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        貓屎咖啡的做法

          麝香貓咖啡又稱為貓屎咖啡,產于印度尼西亞,是世界上最貴的咖啡之一。下面,小編就為大家分享貓屎咖啡的做法,喜歡喝貓屎咖啡的朋友快來看看吧!

        貓屎咖啡的做法

          貓屎咖啡的制作方法

          魯瓦克咖啡豆焙制過程:

          1、麝香貓愛吃咖啡樹上熟透的紅色咖啡果;

          2、從貓糞中挑出未經消化的'咖啡種子;

          3、撥開咖啡種子的銀灰色薄膜后用水洗凈放在太陽下曬干;

          4、經翻炒制成魯瓦克咖啡豆。

          貓屎咖啡的制作技巧

          1、印尼人去除咖啡豆外表銀灰色的薄膜后,用水洗凈,放在太陽下曬干后,再加以翻炒,便成了貓屎咖啡豆。

          2、一斤麝香貓排泄物中只能提取出約150克咖啡豆,在烘焙過程中還會造成20%的損耗,由于原材料和制作工藝都十分獨特,這種咖啡可以說十分稀有,每年供應全球的.咖啡豆最多也不會超過400公斤。

          3、傳統上咖啡果子是透過水洗或日曬處理法,除去多余部分,取出咖啡豆,但是,Luwak卻通過利用其在麝香貓體內自然發酵的辦法來獲取咖啡豆,因此具備獨特的風味。

          貓屎咖啡的沖泡方式

          Kopi Luwak的香味較一般咖啡容易流失。為保持風味,咖啡豆都要以獨立包裝,再注入氮氣防止咖啡豆氧化,制作工序繁復而且嚴謹。如果要享受Kopi Luwak的真味,千萬不要在咖啡里加糖或奶,建議使用塞風壺(Siphon虹吸式),加入160~180毫升(ml)的`純水,倒入17公克(grams)約咖啡專用匙2平匙的咖啡粉,待水滾上升后以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓,切記!!不可攪拌,否則咖啡會變的苦、酸、澀。

          水溫規定為96℃,水壓為9-10atm,沸騰約1分45秒~2分鐘迅速移開火源并同時以冷濕布反復擦拭下玻璃瓶使其急速降溫,沖泡好的咖啡將快速落下而呈現大量的金黃色綿細泡沫,如此即可達到最極致的風味。以一般的沖泡方式,有人說麝香貓咖啡可以泡上2~3次,但以上沖泡方式由于經長時間沸騰后,視為精華之最,不建議回泡。

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